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Comentarios (0) Blog, El día a día

Curso de despiece y tratamiento de atún

despiece atún

Igor Ozamiz, jefe de cocina de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, ha impartido un curso sobre despiece y tratamiento de atún, dentro del programa impulsado por Hazi y la Cofradía de Pescadores de Bermeo sobre una nueva linea de congelado de este producto.Durante esta sesión se ha realizado el despiece del atún, así como diferentes recetas entre ellas atún ahumado,  atún marinado en soja, atún confitado con escalibada, atún a la plancha con vinagreta de tomate, sukalki de atún y atún a baja temperatura con toffe de cebolla.

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