MENU

Comentarios (0) Cursos, Titulación oficial

Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina

Objetivos del curso

Este ciclo, de nivel superior, abarca dos años de duración, y tiene como objetivo una formación especializada y completa en el sector hostelero, que capacitará profesionalmente a los/las alumnos/alumnas en un medio muy dinámico y sujeto a constantes cambios.

Se compone de tres áreas definidas:

A) Ámbito de las Habilidades

Capacita en áreas operativas de Alimentos y Bebidas.

B) Ámbito de las Herramientas de Gestión

Abarca áreas de conocimiento como Gestión de la Calidad, Control de Aprovisionamiento de Materia Prima, Formación y Orientación Laboral y Gestión Administrativa y Comercial en Restauración, entre otras materias.

C) Ámbito de las Herramientas Operativas

Comprende útiles como las Lenguas Extranjeras (Inglés y Francés), Ofimática y Aplicaciones Informáticas específicas del sector.

Al finalizar este programa se obtiene la Titulación Oficial de Técnico Superior en Dirección de Cocina.

Programa formativo

1º AÑO  
Control de Aprovisionamiento de Materia Prima 99 hrs.
 Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria 66 hrs.
 Formación y Orientación Laboral 99 hrs.
 Gestión Administrativa y Comercial en Restauración 99 hrs.
Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina 198 hrs.
Procesos de Elaboración Culinaria 264 hrs.
Inglés 165 hrs.
2º AÑO  
Gastronomía y Nutrición 60 hrs.
Recursos Humanos y Dirección de Equipos en Restauración 80 hrs.
Empresa e Iniciativa Emprendedora 60 hrs.
Formación en Centros de Trabajo 360 hrs.
Proyecto de Dirección de Cocina 50 hrs.
Elaboraciones de Pastelería y Repostería 200 hrs.
Gestión de la Producción en Cocina 200 hrs.
Segunda lengua extranjera 120 hrs.

Condiciones de acceso y económicas

Condiciones de accesoCondiciones económicas

Los requisitos para acceder a este curso son:

  • • Estar en posesión del Título de Bachiller establecido en la Ley Orgánica 1/1990 del 3 de Octubre de Ordenación del Sistema Educativo.
  • • Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de bachillerato experimental.
  • • Haber superado el Curso de Orientación Universitaria o Preuniversitario.
  • • Estar en posesión del título de técnico especialista o equivalente a efectos académicos.
  • • Estar en posesión de una titulación universitaria o equivalente a efectos académicos.
  • • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior.

Si el/la alumnoa/alumna reúne alguno de estos requisitos, puede iniciar los trámites de preinscripción y matriculación.

Consultar con Secretaría.

escuela@escuelahosteleria.com, 94 4745110

Horario y calendario

Las clases se imparten en horario de mañana, de 08:00 a 13:40.

Durante el periodo de Formación en Centros de Trabajo, los horarios dependerán de los responsables de las empresas en las que sean destinados.

El curso oficial comienza a mediados de Septiembre y finaliza a mediados de Junio.

Salidas profesionales

Salidas profesionalesSeguir estudiando

A continuación se detallan algunas de las posiciones a las que nuestros/nuestras alumnos/alumnas aspiran con mayor frecuencia una vez superados los dos años:

• Director de cocina.
• Jefe de producción en cocina.
• Jefe de cocina.
• Segundo jefe de cocina.
• Jefe de operaciones de catering.
• Jefe de partida.
• Cocinero.
• Encargado de economato y bodega.

La Escuela dispone de una bolsa de trabajo a la que pueden acceder los/las alumnos/alumnas y elegir entre las numerosas ofertas que las empresas publican.

Para aquellos/as alumnos/as que deseen seguir profundizando en su formación, y una vez superado el título de Técnico Superior en Dirección de Cocina, existe la posibilidad de cursar un tercer año en el campus de ESHBI. Los estudiantes que se matriculen en este curso de especialización, se matriculan a su vez en la Universidad Europea Miguel de Cervantes (U.E.M.C.), obteniendo, tras superar el curso, dos titulaciones:

DIPLOMA EN GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS HOSTELERAS, expedido por la ESHBI
DIPLOMA SUPERIOR EN HOSTELERÍA (Título propio U.E.M.C.).
En este curso se profundiza en áreas operativas de A&B, así como en alojamiento, ámbito de Herramientas de Gestión, que reúne áreas de conocimiento como economía y contabilidad, recursos humanos, marketing y ventas, derecho (tributario, administrativo y laboral), entre otras materias, y ámbito de Herramientas Operativas, que comprende útiles como las lenguas extranjeras (Inglés y Francés), Ofimática y Aplicaciones Informáticas específicas del sector.

De esta manera, el tercer año, que incluye un Proyecto Fin de Carrera, supone la culminación del proceso formativo, aportando materias específicas en la gestión global de la empresa hostelera y el área de alojamiento.

Para aquellos/as que finalizan los Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, ESHBI ofrece distintas posibilidades para seguir su formación académica:

PROGRAMA FORMATIVO A DEDICACIÓN PARCIAL:

POSTGRADO EN GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda – Bilbao.
CURSO ESPECIALISTA SUMILLER, en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda – Bilbao.

PROGRAMA FORMATIVO A DEDICACIÓN COMPLETA:

(Requisito imprescindible tener nivel de inglés IELTS 6.5, Advanced CAE, o equivalente.)

BACHELOR OF SCIENCE IN INTERNATIONAL HOSPITALITY MANAGEMENT (Grado) en la Ecole Hôtelière de Lausanne (Suiza). 2 Años.

BACHELOR´S DEGREE IN INTERNATIONAL EVENTS AND HOSPITALITY MANAGEMENT (GRADO OFICIAL), en la Universidad de Coventry de Inglaterra. 1 Año.

Swiss HIM BBA DEGREE IN HOSPITALITY MANAGEMENT en el Hotel Institute Montreux. 2 Años.

 

Descargar catálogo en PDF

Comentarios cerrados.

En este sitio web usamos cookies. Asumes su uso si sigues navegando. Más info

Este sitio web ha sido configurado para "permitir cookies" al objeto de darte la mejor experiencia de navegación posible. Si continúas navegando si cambiar la configuración de cookies de tu navegador o simplementes pulsar ACEPTAR consientes su so.

Cerrar