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Curso Especialista Sumiller ¡Plazo de matrícula abierto!

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17 septiembre, 2017

Curso Especialista Sumiller-Escuela Superior de Hostelería Bilbao

El Curso Especialista Sumiller  está orientado a formar y profundizar en las habilidades necesarias para el desarrollo de forma profesional de las labores propias del sumiller. El sumiller es el responsable de la gestión de la bodega, incluyendo la compra y rotación de vinos, y el encargado de crear la carta. Se ocupa de asesorar al cliente sobre el mejor maridaje para acompañar sus platos así como sugerir otros productos del restaurante como aceite, café o licores. Puede desarrollar su carrera profesional también en vinotecas o bodegas.

Objetivos del curso

  • Aprender los principios básicos de viticultura y enología.
  • Conocer la geografía vitivinícola del mundo.
  • Descubrir los aspectos más importantes a tener en cuenta en una cata.
  • Conocer en profundidad la cava o bodega a fin de gestionar su funcionamiento.
  • Saber los principios básicos de un buen servicio del vino o cava.
  • Conocer los diferentes vinos internacionales.
  • Conocer los distintos tipos de destilados y licores.
  • Aprender las principales funciones del Sumiller.
  • Introducir a los/las alumnos/alumnas en las catas de otros productos como quesos, cafés, cervezas, jamones y aceites.

Programa Formativo del Curso Especialista Sumiller

  • Viticultura
  • Enología
  • Metodología de la cata
  • Elaboraciones culinarias: Fondos y salsas
  • Funciones del Sumiller
  • Tecnología de servicio
  • Gestión de Bodega
  • Geografía vitivinícola de España
  • Geografía vitivinícola Internacional
  • Destilado y licores
  • Conocimientos de productos
  • Servicio de restaurante
  • Visitas a la poda, bodega y destilería

El curso consta de sesiones teóricas y prácticas (principalmente catas), que se realizan en las instalaciones de la escuela y, en algunos casos, fuera de ella. Es por ello que se coordinarán actividades extra-académicas, que supongan una experiencia enriquecedora para el participante con aquéllas estrictamente programadas para realizar en el aula.

Titulación en sumillería

A la finalización del curso se obtiene el Diploma de Sumiller, avalado por la UAES & MSE (Asociación Nacional de Sumilleres – Academia de Sumillería y Máster Sumiller Español) y por la ASI (Asociación Internacional de Sumilleres)

Salidas profesionales

El sumiller es el responsable de asesorar al cliente sobre el mejor maridaje para acompañar sus platos, se encarga de asesorar sobre otros productos del restaurante como aceite, café o licores, la compra de los vinos de la bodega y su mantenimiento, la rotación de los mismos así como de seleccionar los vinos acorde con la carta ofertada.

La labor del sumiller en la bodega es la de dirigir catas y colaborara con enólogos realizando también labores de asesoramiento en vinotecas o clubes de gourmets.

Ponentes del curso

El Curso Especialista Sumiller está impartido por profesionales del sector de reconocido prestigio, entre los que se encuentran:

Elisa Pintón: Título Sumiller Profesional (Asociación Italiana de Sumilleres)

Adam Perkal: Experto en vinos internacionales.

Ricardo Cruz: Técnico Especialista en Hostelería.

Ricardo Sanchoyarto Gil: Certificado de Especialización en Análisis Sensorial del Vino por la Universidad de La Rioja. Formación de Postgrado en el área de Enología. Certificado Profesional de Sumiller por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Igor Ozamiz: Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Antonio Palacios: Biólogo y enólogo. Profesor de la Universidad de La Rioja y experto en biotecnología del vino.

Jon Andoni Rementeria: Certificado Profesional de Sumiller, Campeón de España de Sumiller 2009 y Sumiller del Restaurante Remenetxe.

Paco del Castillo: Profesor de Sumillería y experto en Aálisis Sensorial, especializado en vinos dulces.

Jose María Heras: Ingeniero Agrónomo y Enólogo, Responsable Técnico de I+D en España de Lallemand.

Bodegas Gramona: Dirigido por Jaume Gramona, Catedrático de la Universidad Rovira i Virgili y Director Técnico de Bodegas Gramona.

Leire Velasco: Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos.

Imanol Sarasola: Licenciado en Ciencias Biológicas y Master en Enología y Viticultura.

Garikoitz Ríos: Ingeniero Agrónomo y Director Técnico de Bodegas Itsasmendi.

Unai Urquijo: Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, Certificado Profesional de Sumiller, Postgrado en Gestión Hotelera y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Roberto de Miguel: Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, Postgrado en Gestión Hotelera y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Amador Orbea: Director del Curso y Técnico Especialista en Hostelería.

Ponentes invitados de las principales Denominaciones de Origen del Estado.

 

Condiciones económicas y de acceso

Condiciones de accesoCondiciones económicas
Los/las interesados/interesadas deben cumplimentar la Ficha de Solicitud de Admisión y entregarla en nuestra Secretaría, incluyendo:

  • – Una fotografía tamaño carnet.
  • – Una fotocopia del D.N.I.
  • – 50 € en concepto de apertura de expediente.

Una vez recibidas y estudiadas las solicitudes, el Comité de Admisiones las evaluará y contactará con cada solicitante para orientarle respecto al procedimiento de matriculación.
Dada la limitación de plazas disponibles el Comité de Admisiones tendrá en cuenta, entre otros aspectos:

  • – Ser graduado en una escuela de hostelería.
  • – Ser profesional en activo del ámbito de la restauración.
  • – Realizar una labor profesional vinculada, en alguna medida, al mundo del vino.
  • – El orden de recepción de las solicitudes.
Consultar con Secretaría.

escuela@escuelahosteleria.com, 94 4745110

Horario y calendario

El curso está estructurado en dos años, cada uno de los cuales tiene una duración de nueve meses.

La apertura del curso se realiza a mediados de octubre y finaliza a finales de junio del año siguiente.

Cada curso se completa con 180 horas de formación (Un total de 360 horas).

Las clases se imparten dos días por semana, de 17:00 a 20:00 horas en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

 

 

Entidades colaboradoras

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Cursos de Especialización en Hostelería

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16 septiembre, 2017

Plazo de matrícula abierto en los cursos de especialización de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao para aquellas personas que deseen seguir estudiando y profundizar en conocimientos del sector una vez terminados los ciclos formativos en Cocina y Gastronomía, Dirección de Cocina o Dirección de Servicios de Restauración

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Formación en Gestión y Dirección de empresas hosteleras- Escuela Superior de Hostelería Bilbao

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Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras

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20 julio, 2017

Un completo curso de especialización  en Áreas Operativas, Gestión de A&B  y Alojamiento
estudios gestión hostelería, formación hotelera, escuela superior de hostelería bilbao

Formación especializada en hostelería para titulados en Dirección de Cocina o Dirección de Servicios de Restauración

Este curso ofrece una formación especializada que profundiza en materias como Gestión y Planificación de Alimentos y Bebidas, Front Office & Housekeeping, Gestión de Pymes, Marketing e Idiomas. Adquiere las competencias necesarias para acceder a puestos de Dirección de establecimientos, Dirección de área A & B o Alojamiento, Jefes de Departamento o emprendizaje y puesta en marcha de una empresa hostelera propia.

Objetivos del curso

Para todos aquellos estudiantes que deseen seguir profundizando en su formación, y después de obtener el título de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración  o Técnico Superior en Dirección de Cocina existe la posibilidad de poder realizar este curso en el Campus de ESHBI. Los estudiantes que se matriculen en este curso de especialización, se matriculan a su vez en la Universidad Europea Miguel de Cervantes (UEMC), obteniendo tras superar el curso una doble titulación:

  • Diploma en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, expedido por la ESHBI
  • Diploma Superior en Hostelería (Título propio Universidad Europea Miguel de Cervantes)

En este curso se profundiza en áreas operativas de A&B, así como en alojamiento, ámbito de Herramientas de Gestión, que reúne áreas de conocimiento como economía y contabilidad, recursos humanos, marketing y ventas, calidad, derecho tributario, administrativo y laboral, entre otras materias, y ámbito de Herramientas Operativas, que comprende útiles como las lenguas extranjeras (Inglés y Francés). Ofimática y Aplicaciones Informáticas específicas del sector.

El Proyecto de Fin Carrera, supone la culminación del proceso formativo, aportando materias específicas en la gestión global de la empresa hostelera y el área de alojamiento.

Programa formativo

Curso de Especialización  
Gestión de PYMES 66 hrs.
Derecho Laboral 33 hrs.
Front Office & Housekeeping 124 hrs.
Revenue Management 29 hrs.
Marketing y Gestión Hotelera 30 hrs.
Gestión y Planificación de Alimentos y Bebidas 50 hrs.
Operaciones Informáticas 60 hrs.
Inglés 2 65 hrs.
Francés 2 75 hrs.
Marketing Digital 30 hrs.
Técnicas de Cocina / Servicio 70 hrs.
Proyecto Final 40 hrs.
Practicum 600 hrs.

Condiciones económicas y de acceso

Condiciones de accesoCondiciones económicas
Los requisitos para acceder a este curso son:

  • Estar en posesión del Título de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración o del Título de Técnico Superior en Dirección de Cocina o equivalente.
Consultar con Secretaría.

escuela@escuelahosteleria.com, 94 4745110

Horario y calendario

Las clases se imparten en horario de mañana, de 08:00 a 13:40.

Durante el periodo de Prácticas, los horarios dependerán de los responsables de las empresas en las que sean destinados.

El curso oficial comienza a mediados de Septiembre y finaliza a mediados de Junio.

Salidas profesionales

Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, estamos convencidos de ofrecer una formación de calidad y acorde con las necesidades del sector hostelero. Las empresas necesitan profesionales bien formados, no sólo en los aspectos técnicos y de gestión, sino también en actitud y motivación.

Cadenas hoteleras como Iberostar, Silken Hoteles, NH Hoteles, Sheraton, Westin Hotels, Barceló Hotels & Resorts, Grupo Aranzazu o Grupo Ercilla entre otras, así como empresas de renombre como Eurest Colectividades, Sodexo Colectividades, Iberswiss Catering, Gastronomía Baska y Gastronomía Cantábrica, y establecimientos de reconocido prestigio avalan, sin duda alguna, la labor formativa en nuestra Escuela, ofreciendo una salida laboral a nuestros/nuestras alumnos/alumnas.

A continuación, se detallan algunas de las posiciones a las que nuestros/nuestras alumnos/alumnas aspiran con mayor frecuencia:

  • • La dirección de establecimientos hoteleros y de alojamiento turístico.
  • • La dirección departamental en explotaciones hoteleras (Recepción, Reservas, Alojamiento, Dpto. Comercial, Administración, Relaciones Públicas, …).
  • • La dirección de divisiones de alojamiento y restauración en establecimientos hoteleros y resorts turísticos.
  • • La puesta en marcha y gestión de una empresa propia.
  • • Y, en general, la gestión hotelera y hostelera y la restauración desde los ámbitos de la dirección general o departamental.
 

La Escuela dispone de una bolsa de trabajo a la que pueden acceder los alumnos y elegir entre las numerosas ofertas que las empresas publican.

Para aquellos que finalizan los Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, ESHBI ofrece distintas posibilidades para seguir su formación académica:

PROGRAMA FORMATIVO A DEDICACIÓN PARCIAL:

POSTGRADO EN GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS, en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
CURSO ESPECIALISTA SUMILLER, en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

PROGRAMA FORMATIVO A DEDICACIÓN COMPLETA:

Requisito imprescindible tener nivel de inglés IELTS 6.5, Advanced CAE, o equivalente.

BACHELOR OF SCIENCE IN INTERNATIONAL HOSPITALITY MANAGEMENT (Grado) en la École Hôtelière de Lausanne (Suiza). 2 Años.

BACHELOR’S DEGREE IN INTERNATIONAL EVENTS AND HOSPITALITY MANAGEMENT (GRADO OFICIAL) en la Universidad de Coventry de Inglaterra. 1 Año.
Swiss HIM BBA DEGREE IN HOSPITALITY MANAGEMENT en el Hotel Institute Montreux. 2 Años.

CATALOGO ESTUDIOS SUPERIORES EN GESTION Y DIRECCION DE EMPRESAS HOSTELERAS

 

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Técnico Especialista en Actividades Hosteleras

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18 junio, 2017

Curso de Especialización tras cursar Grado Medio de Cocina y Gastronomía 

Objetivos del curso

Para todos aquellos estudiantes que deseen seguir profundizando en su formación, y después de obtener el título de Técnico de Grado Medio en Cocina y Gastronomía o de Técnico Superior en Dirección de Cocina, existe la posibilidad de poder realizar un curso de especialización que aporta un valor añadido y una madurez al futuro profesional para afrontar situaciones reales medidas y controladas.

Un programa de formación que incluye 15 semanas presenciales con un total de 450 horas lectivas que complementarán los dos años de la formación reglada obtenida anteriormente.

Esta formación presencial se completa con la realización de un testeo real de las cuatro principales líneas de empresas hosteleras y un posterior periodo de prácticas de ámbito estatal.

Este tramo final formativo y práctico tiene por objeto formar a profesionales polivalentes y cualificados, conocer, a través de la práctica real, las distintas áreas del sector hostelero, profundizar en las materias de Grado Medio en Cocina y Gastronomía y dotar al alumno/alumna de la capacidad para proseguir y persistir en el aprendizaje.

Programa Formativo

El Sector de la Restauración y su Entorno 15 hrs.
Restauración Colectiva 10 hrs.
Cocina y Producto Internacional 60 hrs.
Enología 50 hrs.
Slow Food 30 hrs.
Desarrollo de Producto 20 hrs.
Historia y Evolución en la Cocina 20 hrs.
Cocina Creativa y Nuevas Tendencias 50 hrs.
Gestión de Alimentos y Bebidas 30 hrs.
Inglés 50 hrs.
Técnicas de Servicio 65 hrs.
Proyecto final 20 hrs.
Practicas Externas de Ámbito Estatal 350 hrs.

Bloque experimental

De enero a marzo / 450 horas / 8 semanas
Bloque desarrollado en empresas representativas de las cuatro principales líneas hosteleras:

Asignaturas:

  • Colectividades
  • Cocina Creativa
  • Cocina Internacional
  • Cocina Tradicional + Slow Food

2 semanas en cada una de ellas.

Itinerario Formativo

Al finalizar este programa se obtiene la siguiente titulación:
Técnico Especialista en Actividades Hosteleras (Titulación Privada, expedida por  ESHBI y avalada por las organizaciones empresariales de nuestro entorno)

 

Salidas profesionales 

Este curso de especialización permite al estudiante profundizar en los diferentes modelos de establecimientos del sector.

La posibilidad de comprobar in situ la operatividad de cada establecimiento en el periodo del bloque experimental, le brindará la posibilidad de elegir su ruta profesional antes incluso de incorporarse al mundo laboral.

Nombramos algunas de las posiciones que los alumnos suelen ocupar con mayor frecuencia:
– Dirección de establecimientos hosteleros.
– Puesta en marcha y gestión de su propia empresa.
– Jefe de cocina.
– Jefe de partida.
– Responsable de centro de colectividades

 

 

Condiciones económicas y de acceso

Condiciones de accesoCondiciones económicas
Los requisitos para acceder a este curso son:

  • – Estar en posesión del Título de Grado Medio en Cocina y Gastronomía o equivalente.
  • – Estar en posesión del Título de Grado Superior en Cocina o equivalente.
Consultar con Secretaría.

escuela@escuelahosteleria.com, 94 4745110

Horario y calendario

Las clases se imparten en horario de mañana, de 08:00 a 13:40.

Durante el periodo de Prácticas, los horarios dependerán de los responsables de las empresas en las que sean destinados.

El curso oficial comienza a mediados de Septiembre y finaliza a mediados de Junio.

La Escuela dispone de una bolsa de trabajo a la que pueden acceder los/las alumnos/alumnas y elegir entre las numerosas ofertas que las empresas publican.

Seguir estudiando

La ESHBI, ofrece a sus alumnos y alumnas la posibilidad de incrementar sus conocimientos con la realización de otros cursos, como por ejemplo el Curso Especialista Sumiller.
Este Curso, dota a los participantes de un profundo conocimiento del mundo del vino y la sumillería.
Para mayor información, consulte nuestro apartado de cursos.[/su_tab][/su_tabs]

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Cocina: Certificación de profesionalidad

Certificados profesionales, Featured

7 enero, 2016

Próxima acción formativa con certificación de profesionalidad que se impartirá en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao: Cocina

Inscripciones a través de Lanbide

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grado superior dirección de cocina

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FORMACIÓN

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7 enero, 2016

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao, siempre a la vanguardia en formación y profesionalización del sector, dispone de una amplia oferta formativa: Cursos de Titulación Oficial y Formación Especializada, para todos aquellas personas que deseen seguir estudiando una vez obtenida la titulación oficial.Además la Escuela Superior  de Hostelería Bilbao imparte Certificados de Profesionalidad y Cursos de Formación Continua. 

Titulación Oficial Hostelería

 

Seguir estudiando: Formación Especializada en Hostelería

 

 

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campus escuela hostelería Bilbao

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La Escuela

Featured, Sin categoría

2 enero, 2016

Instalaciones

 

 

 

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