MENU

Comentarios (0) Blog, Eventos

Pablo Cadavid y Jaione Llamosas campeones del Concurso Gastronómico Kewpie-Slow Food Bilbao Bizkaia-ESHBI

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao acogió ayer la final del Concurso Gastronómico Kewpie-Slow Food Bilbao Bizkaia-ESHBI. Pablo Cadavid, alumno de segundo técnico en Cocina y Gastronomía, resultó ganador en categoría amateur con su pintxo Cupcake de anchoas con envoltorio comestible. En categoría profesional, Jaione Llamosas, de Casa Garras logró el primer puesto con Anchoa marinada sobre estofado de pieles de bacalao, almendra salada y mayonesa de salazón.

5 alumnos de ESHBI, en la final amateur

La final en categoría amateur tuvo lugar el pasado lunes 8 de mayo. Los cinco alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao finalistas de esta edición se midieron en duelo de fogones, presentando pintxos con antxoa del Golfo de Bizkaia y mahonesa Kewpie como  protagonista. 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Además, cada participante presentó ante el jurado el pintxo que ha realizado así como  el concepto creativo y diferentes aspectos del mismo.Un jurado, compuesto por representantes de Kewpie, Yoriyasu Sakata, Naoya Nizuma y Sho Suzuki; Mariano Gómez de Slow Food Bilbao Bizkaia, Txomin Gómez, anterior ganador del concurso gastronómico y chef fundador del Restaurante Lurrina y Joseba Lozano, director de ESHBI.

Pintxos elaborados con anchoa del Golfo de Bizkaia y Mahonesa Kewpie. 

Carbón de David Fernández-Rivera

BIO-TYO-BIO de Argoitz Rodríguez

Euskal Nigiri de Naiara Pavía

Anchoa rebozada en mijo, bizcocho de mahonesa y puré de patata morada- Sergio Sarmiento

Pintxo ganador en categoría amateur

Cupcake de anchoas con envoltorio comestible

Cupcake de anchoas con envoltorio comestible de Pablo Cadavid

 

Final Profesional

Los cinco participantes finalistas, se dieron cita ayer en los fogones de ESHBI, para elaborar el pintxo seleccionado.  5 conocidos profesionales de la gastronomía bizkaina entre ellos Jaione Llamosas,  de Casa Garras, Unai Campo, Restaurante Porrue; Dani García, Aboiz Jatetxea, Enaitz Landaburu y Javier Sancet, de Restaurante Mugarra.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tanto en la final amateur como en la final profesional, los participantes han dispuesto de un tiempo máximo de hora y media para elaborar siete pintxos bajo la supervisión de un jurado técnico. 

Antxoketu de Dani García

Galleta de anchoas, mayonesa de ajo negro y encurtidos de Enaitz Landaburu

The Kewpie Garden de Javier Sancet

Usuzukuri de anchoa del Cantábrico con mayonesa Kewpie de Unai Campo

 

Pintxo ganador en categoría profesional

Anchoa marinada sobre estofado de pieles de bacalao, almendra salada y mayonesa de salazón de Jaione Llamosas

Anchoa marinada sobre estofado de pieles de bacalao, almendra salada y mayonesa de salazón de Jaione Llamosas

La entrega de premios se realizó en el Restaurante La Escuela, en un acto previo a la cena Cuartel Slow Food Bilbao Bizkaia organizada para esta fecha. Ambos ganadores disfrutarán de un viaje gastronómico a Japón en los próximos meses.

Comentarios cerrados.

En este sitio web usamos cookies. Asumes su uso si sigues navegando. Más info

Este sitio web ha sido configurado para "permitir cookies" al objeto de darte la mejor experiencia de navegación posible. Si continúas navegando sin cambiar la configuración de cookies de tu navegador o simplemente pulsar ACEPTAR consientes su uso.

Cerrar