El pasado día 1 de octubre Jon Cabello Matute, alumno de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda”, acudió al primer concurso que Bodegas Tradición, en colaboración con ARZAK y ADRIA, celebró en el Gran Casino de Madrid para seleccionar al mejor alumno de hostelería de España.

La competencia fue muy dura, pero finalmente, Jon cabello fue elegido como tercer mejor alumno de España, y además le consideraron el más vanguardista de esta edición, hasta tal punto que Carlos Maribona, miembro del jurado y crítico gastronómico del periódico ABC escribió lo siguiente en dicho periódico:

“Aunque no haya ganado, mención especial para el más vanguardista de los participantes, Jon Cabello, de la Escuela de Artxanda, con sólo 20 años, que ya trabaja en la cocina del espectacular hotel Gran Domine de Bilbao. Sin ayudante, se ha lanzado a un plato atrevidísimo: Caballa crujiente con naranja y salsa de amontillado, en el que ha empleado todas las técnicas de vanguardia: un humo de roble y agua de azahar; arena de frutos secos; aire de naranja; nube de naranja... El crujiente de la caballa lo consigue triturando pan de gambas chino y friéndolo con el pescado. Dada su edad, puede tener mucho que decir en la cocina creativa”.

Nuestra más sincera enhorabuena y que sigas cosechando mas éxitos como este.

ZORIONAK JON!