Cata de Cavas en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda

Los alumnos de la Escuela cataron distintos tipos de cavas en función del contenido de azúcar y de la crianza, así como cavas de nueva generación

La Escuela Superior de Hostelería Artxanda, en colaboración con el Institut del Cava celebró el pasado 23 de abril, una cata de cava en el campus de Artxanda. El conductor del evento, que estuvo dirigido a los alumnos del Curso Especialista en Sumillería, fue el Enólogo Sr. Antoni Cantos.

Esta cata es una de las acciones de la campaña de comunicación de tres años, co-financiada por la Comunidad Europea y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, que el Institut del Cava está realizando en España y parte de Europa con el objetivo de dar a conocer la cultura del cava, demostrar todas las posibilidades gastronómicas de estos vinos de calidad y distintos momentos de consumo.

En primer lugar hubo una breve exposición teórica y posteriormente comenzó la cata, con un total de 9 cavas divididos en tres bloques distintos. El primero, en función del licor de expedición y con un máximo de 24 meses de crianza que incluyó desde el Brut, Seco, hasta el más dulce. En el segundo bloque, dedicado a la crianza, se cataron cavas jóvenes y de larga crianza. Por último, el tercer bloque abordó las características de cavas especiales como los rosados, monovarietales de Chardonnay e incluso un CAVA fermentado en Barrica.