El pasado jueves 30 de octubre, se desarrollo en las aulas de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda un interesante taller sobre el foie impartido por Rougié, especialistas en el mundo del foie.

Este taller, que se enmarca dentro de las numerosas actividades extraescolares que la Escuela ofrece a sus alumnos y alumnas, tuvo una gran aceptación y fue un éxito de convocatoria.

El taller consistió en una exposición sobre la producción de pato y foie. Para comenzar se llevó a cabo una demostración y posterior participación por parte de alumnos y alumnas de la escuela en el despiece de un pato.

Tras esto, los participantes pudieron observar y aplicar las técnicas de desvenado y elaboración de foie y pudieron tomar parte en la degustación y muestra de productos de Rougie.

Finalmente, los asistentes participaron en la elaboración de una serie de recetas con base de pato y foie.