Cada año se espera con auténtico entusiasmo en el mundo de la gastronomía la publicación de restaurantes agraciados con una, dos o tres estrellas Michelín. Son muchas las guías e instituciones de referencia a la hora de valorar el nivel gastronómico de los diferentes restaurantes, pero ninguna ha alcanzado el prestigio de la marca francesa.

Este año uno de los reconocidos con una estrella Michelín es un ex alumno de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda: Koldo Miranda, responsable gastronómico del restaurante del mismo nombre situado en La Cruz de Illas, en el asturiano concejo de Castrillón. Se trata de una casona del siglo XVIII exquisitamente rehabilitada para uso hostelero, en la que el lujo está sobre el plato.

Las propuestas que Koldo plantea, combinan con acierto valores tradicionales de la gastronomía junto con algunas licencias de vanguardia perfectamente medidas y ajustadas a las exigencias de un público exigente.