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Categoría: Pescados y mariscos

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· ALBONDIGAS DE BACALAO AL PIL-PIL Y A LA BIZKAINA
· ALMEJAS EN SALSA VERDE
· ANCHOAS FRITAS CON AROS DE CEBOLLA
· ANCHOAS RELLENAS DE PIPERRADA
· BACALAO AL PIL-PIL
· BACALAO FRESCO BELLA-EASO SOBRE SALSA DE PIMIENTOS
· BEGI-HAUNDI PLANCHA SOBRE COMPOTA DE CEBOLLA TINTADA
· BESUGO ASADO CON REFRITO A LA BILBAÍNA
· BISQUE DE CANGREJOS
· BOGAVANTE CON SALSA DE HONGOS
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· BONITO CON PIPERRADA
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· BONITO CONFITADO
· BONITO ENCEBOLLADO
· BRANDADA DE BACALAO
· BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS
· BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS ENCAMISADOS DE IBERICAS CON MEJILLONES CALIENTE Y TOMATE
· BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS SOBRE CEBOLLA CONFITADA EN VINO TINTO
· CABRACHOS PLANCHA CON CESTILLO DE HABITAS
· CANELONES DE SALMON
· CARPACCIO DE BACALAO Y MOUSSE DE BROCOLI CON VINAGRETA DE OLIVAS NEGRAS
· CARPACCIO DE RAPE Y CARABINEROS A LA VINAGRETA DE MARACUYÁ
· CARRILLERA DE RAPE CON HONGOS Y ESPINACAS Y CREMA DE AVELLANAS TOSTADAS
· CARRILLERA DE RAPE CON SALSA DE ALBAHACA Y TRIGUEROS
· CARRILLERAS DE RAPE CON SALTEADO DE HABITAS, REDUCCIÓN DE VINO Y ENDIBIA ESTOFADA
· CESTITA CRUJIENTE DE AJOARRIERO CON CIGALITAS
· CESTITA DE CHIPIRONES EN COMPOTA
· CEVICHE DE RAPE
· CHICHARRO BILBAINA CON COMPOTA DE TOMATE AL TOMILLO
· CHIPIRONES A LA PLANCHA
· CHIPIRONES EN SU TINTA
· CHIPIRONES ENCEBOLLADOS
· CHIPIRONES RELLENOS DE SETAS Y GAMBAS
· CIGALA SALTEADA CON BERZA Y ALUBIAS BLANCAS EN PIL-PIL DE PEREJIL
· DADOS DE SEPIAS EN TINTA NEGRA CON ARROZ PILAW
· DELICIAS DE MERLUZA EN DEGUSTACIÓN
· DORADA A LA ESPALDA
· DORADA A LA SAL
· DORADA CON ESCALIBADA
· DORADA CON ESCAMAS DE PATATA Y PURÉ DE COLIFLOR
· DORADA CON SALSA DE CAVA CON SETAS
· DORADA PLANCHA SOBRE TOMATE CONCASSE
· ENSALADA DE ATÚN MARINADO
· ENSALADA DE BONITO CONFITADO EN ACEITE DE OLIVA
· ENSALADA DE RAPE ASADO
· GRATEN DE MERLUZA RELLENA AL ORÉGANO CON TRIGUEROS
· HERRERAS PLANCHA SOBRE PATATAS A LO POBRE
· IJADA DE BONITO AL HORNO
· KOKOTXAS AL PIL-PIL DE ALCACHOFAS CON SUS CRUJIENTES
· KOKOTXAS DE BACALAO AL CLUB RANERO
· KOKOTXAS DE BACALAO CON ALMEJAS
· KOKOTXAS EN SALSA VERDE
· KOKOTXAS REBOZADAS CON PIPERRADA EN TEMPURA
· LÁMINAS DE BACALAO CON CHIPI SALTEADO
· LENGUADO EN PAPILLOTE
· LENGUADO MEUNIERE
· LOMITOS DE CABRACHO PLANCHACON REFRITO
· LOMITOS DE KABRATXO CON SALSA DE BRÓCOLI Y PATATAS AL VAPOR
· LOMO DE BACALAO SOBRE CREMA DE AJOARRIERO Y PIPERRADA DE CARACOLES
· LOMO DE CABRACHO SOBRE SALSA DE LANGOSTINOS
· LOMO DE MERLUZA CON GRATEN DE PATATAS, LANGOSTINOS Y TRIGUEROS
· LOMOS DE REY A LA VINAGRETA CON HABAS
· LUBINA A LA PIMIENTA VERDE CON BOUQUET DE CRUJIENTES
· LUBINA AL HORNO CON CRUJIENTE DE VERDURITAS Y TEJAS DE AJO
· MARMITAKO DE BONITO
· MEDALLONES DE MERLUZA AL CAVA
· MEJILLONES RELLENOS
· MERLUZA AL HORNO CON RATATOUILLE DE PATATAS Y SETAS DE TEMPORADA
· MERLUZA BRASEADA CON HORTALIZAS DEL TIEMPO Y RISOTTO DE BERBERECHOS
· MERLUZA EN SALSA VERDE CON ALMEJAS
· MERLUZA EN SALSA VERDE CON HONGOS
· MERLUZA MARISCADA
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· MERLUZA REBOZADA CON PIMIENTOS ROJOS
· MERLUZA RELLENA DE COMPOTA DE CHIPIS
· MERLUZA RELLENA DE DUXELLE DE SETAS
· MERLUZA RELLENA DE SETAS Y GAMBAS
· MERO AL HORNO CON PUERROS SALTEADOS A LAS FINAS HIERBAS
· MICUIT DE BONITO SOBRE VERDURITAS FRITAS Y JUGO DE PIMIENTO AMARILLO A LA MENTA
· MILHOJA DE BACALAO
· MILHOJAS DE PATATA Y BACALAO
· MOJARRA AL HORNO AL LIMÓN SOBRE PATATITAS
· NECORAS A LA PLANCHA
· PARRILLADA DE PESCADOS CON REFRITO
· PASTEL DE KRABARROKA
· PAUPIETAS DE GALLO RELLENAS DE JAMÓN Y QUESO
· PAUPIETAS DE LENGUADO RELLENO A LA MOSTAZA
· PAUPIETAS DE SABLE CON JABUGO, IDIAZABAL Y SALSA CIBOULETTE
· PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO
· PIMIENTOS RELLENOS DE TXIPIS CON SALSA NEGRA
· PIMIENTOS RELLENOS DE VIERAS Y LANGOSTINOS SOBRE MARINERA
· PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE BUEY DE MAR
· PINTXITO RODABALLO Y SETAS CON PASTEL DE PISTO
· PISTO DE ALMEJAS, GAMBAS Y BACALAO EN SALSA VERDE
· PUDDING DE CABRACHO
· RAPE AL AROMA DE FINO
· RAPE AL TXAKOLI
· RAPE CON COUS-COUS DE SETAS Y MOLLEJAS
· RAPE CON SALTEADO DE SETAS Y VERDURAS AL DENTE CON PURÉ DE AJOS CONFITADOS
· RAPE EN SALSA
· RAPE MARISCADA
· RAYA SOBRE DUO DE CIGALA Y PULSO CON CREMA LIGERA DE PORRUSALDA Y ALBAHACA
· RISOTTO DE TXANGURRO Y SALSA FINA DE ALMEJAS
· RODABALLO AL HORNO CON SALSA TXAKOLI
· RODABALLO AL ROMERO CON TIAN DE CALABACÍN Y ACEITE DE ESPINACAS
· RODABALLO CON BAMBÚ
· RODABALLO ESTOFADO AL ROMERO CON SUKALKI DE PUERROS
· SALMÓN ASADO
· SALMÓN EN PAPILLOTE Y PATATAS TORNEADAS
· SALMON FRESCO AL CAVA CON SETAS
· SALMONETE CON PURE DE CALABAZA Y SALSA DE CERVEZA NEGRA Y AJITOS ASADOS
· SALMONETES CON REMOLACHA Y CREMA FINA DE PUERRO
· SALMONETES EN CARPACCIO DE MORROS CON VINAGRETA DE MANZANA Y CURRY
· SALTEADO DE HONGOS Y VIEIRAS SOBRE FONDO OLOROSO Y PIPERRADA DE PIMIENTO MORRON EN ESCABECHE
· SALTEADO DE LANGOSTINOS, RAPE SETAS Y TRIGUEROS
· SAPITO CON RAVIOLI DE TXANGURRO
· SIBARITA DE CIGALAS BRASEADAS SOBRE SALSA DE FOIE Y CRUJIENTE DE PUERRO CON CACAHUETES
· SUPREMAS DE MERLUZA A LA VASCA
· SUSHI DE SALMÓN AHUMADO
· SUSHI ENVUELTO CON NORI
· TACO FR BACALAO CONFITADO CON PIL-PIL DE CALABAZA
· TARTAR DE SALMÓN MARINADO CON BOUQUET DE LECHUGAS
· TERRINA DE PULPO CON PATATA
· TOMATE RELLENO DE ARROZ SALVAJE CON BONITO Y ANCHOAS
· TRUCHA A LA NAVARRA
· TXANGURRO DONOSTIARRA
· TXITXARRO CON SALTEADO DE MANITAS Y CALAMARES A LA VINAGRETA DE SIDRA
· VOLANTA DE RODABALLO Y LANGOSTINO SOBRE MAR DE NÉCORAS
· VOL-AU-VENT DE BACALAO AJOARRIERO
· ZORTZIKO DE PESCADOS

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