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Recetas
Categoría: Carnes y guisos
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ABANICO DE ENTRECOTTE A LA PIMIENTA
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ALBONDIGAS
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ALBONDIGAS CON ARROZ BASMATI
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ALCACHOFAS SALTEADAS CON MOLLEJAS Y PIÑONES
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ALUBIAS CON OREJA DE CERDO A LA VIZCAINA
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BALOTINA DE POLLO
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BROCHETA DE LOMO SOBRE ARROZ CON VERDURAS
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BROCHETAS DE LOMO
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CABRITO GUISADO
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CALDERETE/A
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CALLOS A LA VIZCAÍNA
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CANELON DE RABO E IDIAZABAL GLASEADO
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CARACOLES BIZKAINA
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CARPACCIO DE BUEY CON PIÑONES
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CARRILERAS DE TERNERA CON PIPERRADA Y DEMI-GLACE
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CARRILLERAS DE TERNERA AL IDIAZABAL
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CARRILLERAS DE TERNERA CON VERDURITAS AL VINO TINTO
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CHARLOTA DE CALABACÍN RELLENA DE RABO
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CHULETILLAS DE CONEJO CON ENSALADA ALEGRE DE PENSAMIENTOS
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CHULETILLAS DE CORDERO
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COCHINILLO ASADO
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COCHINILLO ASADO 2
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COCHINILLO ASADO CON MERMELADA DE TOMATE
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COCHINILLO CON AROMÁTICOS
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CONEJO ESTOFADO CON CHAMPIÑONES
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CONFIT DE PATO CON PERA
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CONFIT DE PATO CON SALSA DE MANZANA AL AROMA DE OPORTO
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CORDERO ASADO CON SALSA DE MIEL
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CORDERO LECHAL ESTOFADO AL CHILINDRÓN
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CORONA DE CORDERO CON TIAN A LA NARANJA
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CORTE DE FOIE CON SOPA DE PIÑA Y CALABAZA CONFITADA
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COSTILLAR DE CORDERO ASADO
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COSTILLAR DE CORDERO RELLENO
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CRUJIENTE DE ESPUMA DE FOIE Y MORROS SOBRE CREMA DE GARBANZOS
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ENTRECOTTE A LA PIMIENTA CON PATATAS GRATEN
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ENTRECOTTE AL QUESO DEL GORBEA CON PIÑONES Y UVAS PASAS
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ENTRECOTTE AL ROQUEFORT CON ESCALIBADA
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ESCABECHE DE CODORNIZ CON BOUQUET DE ENSALADA Y PASTA FRESCA
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ESCABECHE FRIO DE CONEJO CON ENSALADA Y PATATAS CONFITADAS A LA CANELA
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ESCALOPES CORDON BLEU
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ESCALOPINES A LA CREMA DE ESPINACAS
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ESCALOPINES DE AVESTRUZ SOBRE COMPOTA DE FRUTOS ROJOS Y FILAMENTOS CRUJIENTES DE PATATA Y ZANAHORIA
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ESTOFADO DE LIEBRE A LA CAZADORA
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ESTOFADO DE TERNERA JARDINERA
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FOIE
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FOIE FRESCO SOBRE ESPARRAGOS FRITOS Y CREMA DE AJOS FRESCOS
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GALANTINA DE POLLO EN ENSALADA
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GALANTINA DE POLLO RELLENA DE SETAS
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GARBANZOS CON CALLOS
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GUIARRA
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HABITAS GUISADAS CON CODILLOS DE JABUGO Y PATATAS PARISINAS
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HIGADO DE PATO PLANCHA
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HOJALDRE DE MOLLEJAS CON HONGOS
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JABALI ESTOFADO
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JAMONCITOS DE POLLO AL FINE CHAMPAGNE
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LENGUA DE TERNERA A LA TOLOSANA
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LENGUA EN SALSA
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LOMO DE AVESTRUZ
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LOMO RELLENO DE JAMÓN Y QUESO
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MAGRET DE PATO EN SALSA DE NARANJA CON MILHOJA DE BERZA Y CALABAZA
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MAGRET DE PATO ESCABECHADO
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MANITAS DE CERDO BIZKAINA
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MANOS DE CERDO A LA VIZCAÍNA
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MENESTRITA DE CORDERO
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MOLLEJAS DE CORDERO SALTEADAS CON LAMINAS DE QUESO IDIAZABAL
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MORROS DE TERNERA A LA VINAGRETA
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MORROS DE TERNERA EN SALSA BIZKAINA
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MOSAICO DE ESPUMA DE MANZANA ASADA CON PECHUGUITAS DE PICHÓN Y SU MUSLITO ESCABECHADO
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MOUSSAKA
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MUSLITOS DE POLLO CON SALSA AGRIDULCE
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MUSLO DE PINTADA CON COMPOTA DE FRUTOS ROJOS
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MUSLOS DE PAVO CON TRUFA
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NOISETTES DE SOLOMILLO
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PASTEL DE MANOS
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PATATA ASADA RELLENA DE CODORNICES
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PAUPIETAS DE BUEY
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PECHUGAS RELLENAS EN SALSA CHILINDRON
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PERDICES GUISADAS CON GANACHE DE PIÑONES
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PERNIL ASADO
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PICANTÓN ASADO AL MINUTO CON PURÉS DE CIRUELA Y OREJÓN
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PICHÓN EN TRES COCCIONES CON ESCABECHE DE MANGO Y CARAMELO DE CACAO
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PIERNA DE CORDERO ASADA
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PIMIENTOS RELLENOS
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PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE
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PIMIENTOS RELLENOS DE MOLLEJAS Y HONGOS
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PIMIENTOS RELLENOS DE MORCILLA SOBRE SALSA DE ALUBIAS
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PIMIENTOS RELLENOS DE RABO
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PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE MANITAS
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POLLO AL AJILLO
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POLLO ASADO
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POLLO LABEL AL CHILINDRÓN
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POLLO LUMA-GORRI
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RABO DE BUEY AL VINO TINTO CON PIMIENTOS ROJOS
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RABO ESTOFADO
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ROAST-BEEF A LA INGLESA CON SU PROPIA SALSA
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SALTEADO DE VERDURAS CON FOIE
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SOLOMILLO CON SALSA PERIGURDINE
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SOLOMILLO DE AÑOJO AL OPORTO
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SOLOMILLO DE CERDO IBERICO AL IDIAZABAL
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SOLOMILLO DE PATO RELLENO
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SOLOMILLO WELLINGTON
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TERRINA DE MORROS CON BIZKAINA
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TIAN DE CORDERO DE LECHE
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TOURNEDO DE VENADO CON CASTAÑAS Y PURÉ DE MEMBRILLO
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ZANCARRON CON PIMIENTOS ROJOS
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ZANCARRÓN DE TERNERA A LA BILBAINA
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