El primer paso antes de comenzar la carrera profesional es el trabajo en prácticas en alguna de las múltiples y más prestigiosas empresas de los sectores de la hotelería y de la restauración, con las que el centro mantiene convenios de colaboración.

Durante los dos últimos años en ambos programas, y como condición previa para conseguir la titulación oficial, se ha de cumplir un período, de distinta duración dependiendo del curso elegido.

El período para su realización es aproximadamente de Marzo a Junio, durante el 2º año.

Por otra parte, ya durante el tercer año, y como premisa indispensable para conseguir la titulación propia de la Escuela, se ha de cumplir con un período de prácticas que se realizan en empresas colaboradoras, tanto en el ámbito estatal como internacional.

Estas son algunas de las empresas con las que la Escuela mantiene acuerdos de colaboración en:

Sol-Meliá Hoteles, NH Hoteles, Grupo Starwood, Barceló Hoteles, Grupo Ercilla Hoteles, Hoteles Aranzazu, Silken Hoteles, Design Hoteles, The Westin Palace (Madrid), The Westin la Quinta (Marbella), Hilton Hotels, Hesperia Hoteles, Hotel Arts (Barcelona), Hotel Rey Juan Carlos I (Barcelona), Hotel Lutetia (París), Hilton (Londres), Hotel Maria Cristina (San Sebastián), Gastronomía Vasca, Gastronomía Cantábrica, Iberswiss Catering, Eurest Colectividades, Sodexho Colectividades, Grupo Martín Berasategi, Runnymede Hotel & Spa (Londres) y un amplio número de referencias de Restauración de reconocido prestigio.