Panna cotta:
Hervir la leche y la nata junto con el azúcar y el coco. Tapar con papel transparente y dejar enfriar para infusionar. Volver a calentar, colar, agregar la clara rota y la gelatina, introducir en el molde y dejar cuajar en refrigeración.
Piña caramelizada:
Elaborar un caramelo rubio con el agua y el azúcar, añadir la piña cortada en dados e introducir en el horno durante unos minutos. Sacar del horno y dejar enfriar.
Presentación:
Presentar el plato con la panna cotta y decorar con la piña caramelizada y el caramelo de la piña. Decorar también con una hoja de menta.
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Tiempo de Preparación: |
50’ |
Nº Raciones |
10 |
Rac |
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Equipos y utensilios utilizados |
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Cazo Cuchillos |
Varilla Sartén |
Bol rallador |
Tabla bandeja |
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Ingredientes:
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500 ml 500 ml 100 g 7 uds 125 g 1 ud 200 g
50 g 200 g 500 g c/s
2 g |
Pannacotta Leche Nata Azúcar Gelatina Clara Ralladura de limón Coco rallado Piña caramelizada Agua Azúcar Piña Vainilla Decoración Menta |
