Berenjenas rellenas

Sigue esta deliciosa receta de berenjenas rellenas con queso gratinado. Un sencillo plato para hacer al horno con m煤ltiples variantes.聽 隆No te pierdas nuestra receta!

Berenjenas rellenas

  • 2 Berenjenas
  • C/N Queso rallado

Relleno:

  • 80 g Lentejas
  • 1 Cebolla
  • 2 Zanahoria
  • 1 Pimiento verde
  • 1/2 Pimiento rojo
  • 1 rama Apio
  • 2 dientes Ajo
  • c/n Huevo cocido
  • c/n Comino (Si preferimos podemos sustituir el comino por otras especias como or茅gano.)
  • c/n Sal
  • c/n Pimienta
  • c/n Aceite de oliva
  • 5 cda Salsa de tomate

Berenjenas:

  1. Cortar longitudinalmente por la mitad. Hacer unos cortes en la carne, para que despu茅s nos sea m谩s f谩cil quitarla. Ponerlas en el microondas hasta ver que la carne esta blandita y se desprende sin dificultad. Vaciar la berenjena y reservar.

Lentejas:

  1. Cocer en abundante agua con sal hasta que est茅n cocinadas.

Huevo cocido:

  1. Poner el huevo en agua fr铆a y colocar en el fuego fuerte. Una vez comience a hervir bajar el fuego y tenerlo 10 minutos. Pasado ese tiempo refrescar y pelar.

Relleno:

  1. Cortar toda la verdura en brunoise. Pochar por orden de dureza. A continuaci贸n, agregar la carne de la berenjena y romperla un poco con la esp谩tula en trozos m谩s peque帽os. Despu茅s, a帽adir la salsa de tomate y las especias. Por 煤ltimo, mezclar las lentejas cocidas y el huevo cocido cortado en trozos medianos. Cocinar el conjunto durante 5 minutos m谩s y poner a punto. Reservar.

Presentaci贸n:

  1. Rellenar las berenjenas con el relleno realizado. Cubrir con queso rallado para fundir y meter en el microondas o en el horno para gratinar la parte superior.

*聽聽聽聽聽聽聽 Este plato se puede acompa帽ar con una buena ensalada.

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