ENSALADA DE AHUMADOS

ENSALADA DE AHUMADOS

MARIDAJE: Katxiña 2020 DO (Getariako Txakolina)

Tiempo de preparación: 30 minutos

Nº Raciones: 1 ración

Equipos y utensilios utilizados: 

  • Tabla de corte.
  • Bol.
  • Cuchillo.
  • Centrifugador.

Ingredientes y cantidades:

90g de Lechugas variadas

30g de Salmón ahumado

30g de Bacalao ahumado

10g de Aguacate

5g de Pepinillos

5g de Granada

10g de Membrillo

2g de Eneldo fresco

PARA LA VINAGRETA:

10g de Frutos secos

5g de Mostaza

15ml de Aceite

5ml de Vinagre

CS de Sal

Elaboración:

PARA LAS LECHUGAS:

Retirar las partes leñosas. Separar por hojas e higienizar con agua y lejía de uso alimentario. Aclarar bien, escurrir y secar por completo. Cortar en trozos pequeños con la ayuda de las manos.

PARA LA VINAGRETA:

Picar los frutos secos con un cuchillo. Mezclar el aceite, vinagre, sal y mostaza. Añadir los frutos secos y reservar.

PARA LA ENSALADA:

Pelar el aguacate y partir en dados. Picar el pepinillo en trozos regulares. Cortar en dados el membrillo. Sacar los granos de la granada (cortándola a la mitad y golpeándola con una cuchara por la parte de la piel).

PRESENTACIÓN:

Disponer los ingredientes en el plato y rociar con la vinagreta.

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