Varios alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao han tenido la oportunidad de disfrutar de una magnífica master class a cargo de Edurne Martín, del restaurante Azurmendi (tres estrellas Michelín) y exalumna de la escuela.
Dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2013-2014, el taller ha tenido lugar este pasado lunes 17 de marzo.
En la fabulosa clase magistral, Edurne ha elaborado diferentes platos que se ofrecen en Azurmendi, incluidos en sus menús “Erroak” y “Adarrak”, entre ellos un huevo inyectado con crema de jamón, ostra al pil-pil vegetal acompañada de ortiguilla y algas, cenizas de foie-gras, Bloody “Mar”, reducción de gallina con aire de café acompañado de mollejas de cordero recubiertas de polvo de almendra y cereales, almendras y cacahuetes miméticos, y varios postres como tarta de queso con Royal de chocolate blanco, bavaroise de mango, mandarina y fruta de la pasión o bavaroise de caramelo y galleta.
La actividad ha resultado ser de gran interés, en opinión de los alumnos asistentes, que han valorado muy positivamente la experiencia y se han quedado con ganas de más. En dos semanas, repetiremos el mismo taller, debido al número de solicitudes, que por aforo limitado, no hemos podido atender en esta ocasión.
