Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Corte de jamón en el Curso Especialista Sumiller

Formación en corte de jamón a cuchillo con una de las cortadoras más reconocidas del momento, Raquel Acosta

Durante esta formación se ha hablado de las diferentes razas de cerdos ibéricos, la elaboración del jamón y su clasificación según pureza genética. Los alumnos han puesto en práctica los diferentes cortes de jamón a cuchillo siguiendo las indicaciones de Raquel Acosta, una de las cortadoras de jamón más reconocidas del momento. 

Es de vital importancia para el sumiller conocer los diferentes productos y sus características organolépticas, es por ello que en el Curso Especialista Sumiller, no solo se estudia la  elaboración de vinos, la  metodología de la cata o las distintas denominaciones de origen. Aceites, quesos y jamón son algunos de los productos a catar  durante el curso de sumillería que imparte la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

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