MENU

Comentarios (0) Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

ARROZ CREMOSO DE SETAS CON QUESO

Preelaboracion del arroz: a la inglesa durante 9 minutos y refrescar.

Sofrito: picar la cebolla y el ajo en brunoise y pochar con el aceite intenso. Picar las setas en dados y los champiñones en láminas y añadir a la preparación anterior. Sofreír todo durante 5 minutos. Añadir ¾ del caldo de ave ligado y reducir junto con las setas y los champiñones.

Elaboracion del arroz: Incorporar el arroz a la mezcla anterior y cocinar durante 3-4 minutos hasta que este hecho. Aligerar con el caldo restante si hiciera falta. Añadir una nuez de mantequilla y poner a punto de sal. Añadir 10 g. de queso rallado y el perejil picado.

Presentación: Hacer un rulo crujiente de queso; con el resto del idiazábal rallar sobre una silicona dando forma de círculos. Introducir  en el horno y cuando este hecho sacar dando forma de rulo con la ayuda de un molde de canutillo.

Tiempo de Preparación:

45´

Nº Raciones

1

Rac

Alérgenos: Lacteos

Ingredientes:

70 g

30 ml

50 g

50 g

40 g

5 g

250 ml

1 g

10  g

10 ml

25 g

2 g

15 g

20 g

Arroz bomba

Aceite intenso

Champiñon

Seta orellana

Cebolla

Ajo

Caldo de ave ligado

Sal

Mantequilla

Nata

Queso idiazabal

Perejil picado

Seta shimeji (4 uds)

Seta cardo mini erygin (2 uds)

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

En este sitio web usamos cookies. Asumes su uso si sigues navegando. Más info

Este sitio web ha sido configurado para "permitir cookies" al objeto de darte la mejor experiencia de navegación posible. Si continúas navegando sin cambiar la configuración de cookies de tu navegador o simplemente pulsar ACEPTAR consientes su uso.

Cerrar