MENU

Autor

136

Encuentro de comunidades Slow Food

Blog, Comunidad Slow Food, El día a día

10 julio, 2020

Tras el parón provocado por el COVID-19, el pasado miércoles 8 de julio nos juntamos las comunidades de Slow Food de Bizkaia  junto a Slow Food Araba para seguir trabajando a favor de nuestra cultura gastronómica, nuestros productos y nuestros productores. Disfrutamos de la gran comida que prepararon la Cofradía de la Makila y pusimos las primeras piedras de los próximos proyectos en conjunto. ¡Un placer!

(más…)

Leer más

10 preguntas sobre el mundo del vino que deberías conocer

Blog, El día a día

2 julio, 2020

¿Cuánto sabes sobre vinos? Hace unos días lanzamos 10 preguntas sobre el mundo del vino en las redes sociales de ESHBI. Desde cuestiones sobre los aromas, denominaciones de origen, crianza y métodos de elaboración, entre otras.

(más…)

Leer más

254

Nuevos productos impresos en 3D

Blog, El día a día

22 junio, 2020

Ya estamos finalizando el proyecto de innovación de este año junto a Tknika. Esta semana hemos llevado a cabo de forma online una jornada de transferencia de proyectos de centro.

(más…)

Leer más

Receta de gofres caseros sin gluten

#ESHBIetxean

2 junio, 2020

Receta de gofres caseros sin gluten. Sigue las recetas de repostería apta para celiacos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

(más…)

Leer más

Mugcake sin gluten

#ESHBIetxean, Postres, Recetas y elaboraciones de sala

2 junio, 2020

Sigue paso a paso la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao y elabora tus propios mugcakes caseros. Receta sin gluten apta para celiacos.

(más…)

Leer más

ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERIA BILBO-

7290

Puertas abiertas virtuales

Blog, El día a día, Eventos

29 mayo, 2020

 

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado sesiones informativas online  individuales.

Podrás informarte sobre los Ciclos de Formación Profesional y Cursos de Especialización que se imparten en la escuela, conocer la metodología, las salidas profesionales, las actividades que se organizan y resolver todas tus dudas.

(más…)

Leer más

436

Las fases de la cata

#ESHBIetxean, Blog, El día a día

26 mayo, 2020

Conocer la metodología de la cata es de gran importancia. El ritual del análisis del vino abarca diferentes fases que debes seguir para obtener un estudio correcto del  mismo.

Conoce las fases de la cata con la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

(más…)

Leer más

237

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao se suma a la iniciativa Gure Txanda

Blog, El día a día

20 mayo, 2020

Esta  campaña ha sido impulsada por la Asociación de Hosteleria de Bizkaia para homenajear al personal del sector sanitario y los cuidados por su labor durante la crisis del COVID19.

(más…)

Leer más

formacion profesional

15729

Matrículas Formación Profesional

Blog, Featured

14 mayo, 2020

Información y fechas de interés

¿Tienes alguna duda? ¡Consúltanos!

Ciclos de Grado Medio y Grado Superior que se imparten en la escuela. Titulación oficial.

ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERIA BILBO-

Visitas guiadas a la escuela. Ya hemos  comenzado con las visitas presenciales con CITA PREVIA, cumpliendo con las normas sanitarias y de seguridad establecidas.

Si quieres concertar una cita o realizar una consulta,  puedes contactarnos a través de los siguientes canales.

📧 Formulario web  📞944745110   💬 618048350(Whatsapp)

Leer más

285

Quiche de verduras con panceta ibérica

Sin categoría

13 mayo, 2020

Sigue esta receta de la Escuela Superior de Hostelelería Bilbao. Una fácil quiche de verduras para elaborar en casa.

(más…)

Leer más

413

Anchoas rebozadas

#ESHBIetxean

13 mayo, 2020

Sigue esta fácil receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Prepara unas anchoas rebozadas como estas siguiendo nuestra receta.

(más…)

Leer más

cursos de especialización -escuela superior de hosteleria bilbao

10902

Cursos de especialización

Blog

5 mayo, 2020

Avanza en tu carrera con los cursos de especialización de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

(más…)

Leer más

211

Receta de bacalao club ranero

#ESHBIetxean

4 mayo, 2020

Disfruta de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía vasca.¡Sigue la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao! (más…)

Leer más

387

Receta de chipirones en su tinta con arroz

#ESHBIetxean, Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

4 mayo, 2020

Descubre cómo elaborar esta receta típica de chipirones rellenos en su tinta con arroz ¡Sigue la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao! (más…)

Leer más

393

Flan parisino

#ESHBIetxean, Postres, Recetas y elaboraciones de sala

4 mayo, 2020

Es muy fácil hacer un flan parisino si sabes cómo. Sigue la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

(más…)

Leer más

382

Nuevos escenarios en la hostelería tras el COVID 19

Blog, El día a día

4 mayo, 2020

Llevamos mucho tiempo hablando de los pueblos vacíos donde siempre permanecía un bar abierto, punto de encuentro de mayores, adolescentes, niños…

En esos pueblos todos los días estaban ahí  los camareros que ejercían de tenderos, psicólogos, confidentes..y quizá como ellos siempre han permanecido y superado la marcha de la gente a las ciudades, no hemos  sido capaces de reconocer su labor, su acompañamiento y su figura.

(más…)

Leer más

CURSOS GRATUITOS ONLINE-CURSOS GRATIS COCINA- ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERIA BILBAO

5296

Cursos de cocina online

ESHBIonline

4 mayo, 2020

En este apartado encontrarás cursos online impartidos en directo por los profesores de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Son cursos cortos de temática muy variada y abiertos a todo el mundo. ¡Inscríbete!

No hay eventos!

Carnes: Introducción, clasificación y calidad de las carnes

Pescados: Introducción, clasificación y calidad de los pescados

Técnicas culinarias: Introducción

Marinados

Leche y productos lácteos

Aceite de oliva

Introducción a los helados

Fermentados

Espárragos

Métodos de conservación: el vacío

Los arroces

¡Fórmate desde casa con los cursos online que organiza la Escuela Superior de Hostelería Bilbao!

Leer más

459

Nuevas competencias profesionales en Restauración Digital

Blog, El día a día

30 abril, 2020

Como os adelantamos la semana pasada, seguimos inmersos en le proyecto de  Innovación digital junto con Tknika a través de impresión 3D y generación de nuevos perfiles profesionales en el sector gastronómico.

(más…)

Leer más

159

Quinoa con verduras de temporada

#ESHBIetxean, Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

29 abril, 2020

Sigue esta receta de quinoa con verduras de temporada muy fácil de hacer. ¡Cocina este plato con la Escuela Superior de Hostelería Bilbao!

(más…)

Leer más

Navajas a la plancha sobre setas escabechadas

Sin categoría

29 abril, 2020

Este plato te gustará por su sencillez y originalidad. Cocina esta receta de navajas a la plancha sobre setas escabechadas. ¡Te encantará este plato!

(más…)

Leer más

377

Cookies de chocolate caseras

#ESHBIetxean, Recetas y elaboraciones de sala

29 abril, 2020

Una receta muy fácil para hacer en familia. Sigue los pasos para hacer unas galletas caseras de chocolate como estas. (más…)

Leer más

503

Ensalada de garbanzos

#ESHBIetxean

28 abril, 2020

 Haz esta deliciosa ensalada de garbanzos. Una forma diferente de comer legumbres.Sigue paso a paso la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ensalada de garbanzos

Plato Ensalada
Cocina Mediterránea
Keyword ensalada, ensalada de garbanzos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 4
Autor Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ingredientes

Para la ensalada

  • 1/2 bote Garbanzos cocidos
  • 5 hojas lechuga
  • 1/2 u pechuga
  • C/n rabanitos encurtidos Puedes sustituirlos por otros encurtidos que tengas en casa
  • 1/4 u cebolla
  • 1 u naranja
  • 50 g queso de cabra
  • 30 g membrillo
  • 2 u zanahoria
  • c/n perejil
  • c/n menta

Para la vinagreta

  • 9 cda Aceite de oliva
  • 3 cda Vinagre
  • c/n Sal
  • 1 cdta Mostaza

Elaboración paso a paso

  1. Preparación:

    –         Limpiarlos garbanzos cocidos debajo del grifo con agua fría.

    –         Limpiar la lechuga con agua fría y secarla bien. cortar en trozos no demasiado pequeños.

    –         Cortar la cebolla en juliana.

    –         Pelar la zanahoria y cortar en trozos o rallarla.

    –         Pelar la naranja y sacar los gajos

    –         Cortar el queso de cabra en rodajas o en trozos.

    –         Cortar el membrillo en trozos.

    –         Cortar en trozos la menta y coger unas hojas de perejil

    –         Cortar la pechuga en trozos, agregarle sal y pimienta. Marcar en la sartén y cocinarla.

  2. Vinagreta: mezclar todos los ingredientes y reservar.

  3. Presentación: colocar todos los ingredientes en el bol y mezclar todo bien con cuidado. Agregar la vinagreta y volver a mezclarlo bien para que todo se impregne de ella. Ya tenemos lista una ensalada rápida y muy saludable.

Rabanitos encurtidos
Ver esta receta
Pan bao con relleno de costilla
Ver esta receta

Leer más

421

Pasta fresca casera

#ESHBIetxean

28 abril, 2020

Haz tus propios tagliatelles frescos en casa con esta fácil receta de pasta fresca.  ¡Puedes acompañarlos con cualquier salsa! (más…)

Leer más

206

Innovación digital

Blog, El día a día

24 abril, 2020

Seguimos trabajando desde casa en el proyecto con  Tknika: Innovación digital a través de impresión 3D y generación de nuevos perfiles profesionales en el sector gastronómico.

A pesar  de la situación que vivimos, mantenemos la curiosidad, la ilusión y la constancia, y seguimos trabajando teniendo presentes las recomendaciones de sanidad respecto al COVID 19.

Estamos en la senda para poder aportar, mediante nuestro proyecto con Tknika, soluciones en el ámbito gastronómico, adaptándonos a través de la definición y diseño de nuevos perfiles profesionales a nuevos retos y escenarios.

#ESHBIetxean

Leer más

594

Rosquillas

#ESHBIetxean

22 abril, 2020

Receta de rosquillas caseras al estilo tradicional. Una receta fácil para hacer en estos días de cuarentena. (más…)

Leer más

886

Panes bao con relleno de costilla

#ESHBIetxean

20 abril, 2020

Descubre esta receta de pan bao casero,  un pan asiático al vapor que admite infinidad de rellenos. Nosotros hemos elegido este de costilla al estilo chino. ¡No te pierdas esta deliciosa receta!

(más…)

Leer más

527

Rabanitos encurtidos

#ESHBIetxean

20 abril, 2020

Descubre cómo hacer tus propios encurtidos en casa con esta fácil receta. Prepara encurtidos de forma fácil y rápida siguiendo nuestra receta. Puedes sustituir los rabanitos por otros vegetales como zanahoria, pepino, coliflor, cebolla… (más…)

Leer más

1213

20 conceptos sobre el mundo del vino que debes conocer

#ESHBIetxean, Blog, El día a día

7 abril, 2020

El fascinante mundo de la sumillería  cuenta con su propio lenguaje y abarca un amplio abanico de términos técnicos. Además de entrenar nuestros sentidos para el análisis sensorial, es necesario conocer aquellos conceptos básicos relacionados con el mundo del vino y la cata.

Hemos seleccionado 20 conceptos desde la viña, hasta la elaboración, pasando por la cata y el servicio, que todo buen curioso del vino debe conocer.
(más…)

Leer más

receta tarta de manzana - receta de repostería fácil para hacer en casa

960

Tarta de manzana casera

#ESHBIetxean, Blog

7 abril, 2020

 Te explicamos paso a como hacer una tarta tradicional de manzana en casa. Sigue esta receta fácil de la escuela y sorpréndete con el resultado.

(más…)

Leer más

477

Bizcocho de plátano

#ESHBIetxean, Blog

7 abril, 2020

Descubre como hacer tu propio bizcocho de plátano, rápido y fácil. Sigue esta sencilla receta de bizcocho de la escuela. Si no tienes plátanos, puedes sustituirlos por otras frutas. 

(más…)

Leer más

687

Berenjenas rellenas

#ESHBIetxean, Blog

7 abril, 2020

Sigue esta deliciosa receta de berenjenas rellenas con queso gratinado. Un sencillo plato para hacer al horno con múltiples variantes.  ¡No te pierdas nuestra receta!

(más…)

Leer más

receta de croquetas fácil- cómo hacer croquetas

1350

Croquetas de jamón

#ESHBIetxean, Blog

3 abril, 2020

Sigue paso a paso la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para hacer unas croquetas de jamón caseras de forma fácil. (más…)

Leer más

699

Mejillones con ajonesa y salsa vizcaína picante

#ESHBIetxean, Blog

3 abril, 2020

Descubre una nueva receta de hacer mejillones. Un aperitivo fácil y original para preparar en casa.

(más…)

Leer más

1621

Nutrición en la cuarentena

#ESHBIetxean, Blog, El día a día

2 abril, 2020

Qué y como comer para cuidar nuestra salud durante el confinamiento

Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao hemos creado una guia de nutrición para la cuarentena con el objetivo de cuidar la alimentación y no perjudicar nuestra salud durante estos días de confinamiento. Y es que si no seguimos una alimentación equilibrada y adaptada a las circunstancias es muy fácil coger unos indeseados kilos de mas. Nos lo explica en esta entrevista Sergio Granadero, profesor de Dietética y Nutrición de ESHBI.

(más…)

Leer más

825

Recetas para hacer con niños

#ESHBIetxean, Blog, El día a día

2 abril, 2020

Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao  queremos compartir con vosotros recetas fáciles para hacer con niños durante esta cuarentena.  

(más…)

Leer más

pollo con almendras, receta facil cuarentena- escuela hosteleria.

471

Pollo con salsa de almendras

#ESHBIetxean, Blog, El día a día, Sin categoría

1 abril, 2020

Atrévete con esta receta fácil de pollo con salsa de almendras. Sigue la receta de ESHBI.

(más…)

Leer más

472

Pera a la naranja

#ESHBIetxean, Blog, El día a día

1 abril, 2020

Un postre original y fácil para poner en práctica durante el confinamiento en casa. Una receta muy sencilla con la que sorprender en casa.

(más…)

Leer más

689

Milhojas de bacalao y pisto

#ESHBIetxean, Blog, El día a día

31 marzo, 2020

Descubre esta deliciosa y original receta de milhojas de bacalao y pisto. Una receta sencilla que puedes elaborar en casa durante estos días de confinamiento.

(más…)

Leer más

1114

Albóndigas vegetarianas

#ESHBIetxean, Blog, El día a día

30 marzo, 2020

Aprende a cocinar estas deliciosas albóndigas vegetarianas, una receta fácil y sabrosa para cocina en casa durante estos días de confinamiento. (más…)

Leer más

368

Cómo hacer pan en casa

Blog, El día a día, Recetas y elaboraciones de sala

30 marzo, 2020

Sigue la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para conseguir un pan casero de 10. Receta fácil para hacer paso a paso tu propio pan en casa durante el confinamiento (más…)

Leer más

COMUNICADO ESHBI

Sin categoría

13 marzo, 2020


Desde el departamento de Educación del Gobierno Vasco ante la progresión del Coronavirus COVID-19 en todo el territorio de la C.A.E y siguiendo las directrices del Departamento de Salud del Gobierno Vasco se ha tomado la decisión de suspender hasta nuevo aviso la actividad escolar presencial de todos los Centros Educativos en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Euskadi así como la actividad correspondiente a Formación en Centros de Trabajo.

(más…)

Leer más

364

Formación con Joaquín Gálvez «Wineman» en el Curso Especialista Sumiller

Blog, El día a día

12 marzo, 2020

Esta semana hemos contado con Joaquín Gálvez en el Curso Especialista Sumiller para abordar una formación específica de vinos de diferentes zonas vitivinícolas como Murcia, Valencia y Canarias entre otras, donde se ha explicado la historia, el clima, las variedades de suelos y los tipos de elaboración  así como la cata de diferentes vinos de estas regiones.

(más…)

Leer más

374

Cata de vermús

Blog, El día a día, Extraescolares

5 marzo, 2020

Cata de vermús Fernet Branco con el brand ambassador Mauricio Torres en ESHBI. Se dieron a catar diferentes vermús de la casa Carpano a los alumnos que evaluaron diferentes muestras como Carpano dry, blanco y clásico así como el Punt e mes y Antica Fórmula o Menta Branca y el Fernet Branca.

(más…)

Leer más

489

1º premio para los alumnos de ESHBI en el interescuelas «Cocina con Quescrem»

Blog, El día a día, Eventos

21 febrero, 2020

Los alumnos de ESHBI Alatz Bilbao y Ángel Latorre se proclamaron ayer campeones en el Concurso Interescuelas «Cocina con Quescrem«, en el que se llevaron el oro al brunch más innovador.

(más…)

Leer más

3026

Taller de talo con Aitor Aurrekoetxea

Blog, El día a día, Extraescolares

19 febrero, 2020

Aitor Aurrekoetxea ha mostrado a los alumnos el modo de realizar esta elaboración tan típica así como la importancia de la materia prima a la hora de elaborar un buen talo. 

(más…)

Leer más

1522

Alatz Bilbao segundo premio interescuelas Eusko Label

Blog, El día a día, Eventos

7 febrero, 2020

El alumno de ESHBI ha conseguido la plata con su plato «Izan zu otsoa» en la XI edición del Concurso Eusko Label con la Escuelas de Hostelería de Euskadi, celebrado en la Escuela de Galdakao. (más…)

Leer más

382

Cata de pacharán Baines

Blog, El día a día, Extraescolares

6 febrero, 2020

Una nueva extraescolar en la escuela; en esta ocasión dedicada al pacharán navarro, en la que hemos contado con Javier Baines, tercera generación de la empresa familiar Baines y Sara García, directora técnica de la licorería.

(más…)

Leer más

443

Cata de aceites D.O.P Montes de Toledo

Blog, El día a día, Extraescolares, Sin categoría

5 febrero, 2020

Una nueva extraescolar en ESHBI que ha despertado gran interés entre los alumnos: cata de aceites de la D.O P Montes de Toledo.

(más…)

Leer más

506

Cata de oros y grandes oros Ecovino 2019

Blog, El día a día

30 enero, 2020

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha acogido una  cata de los  vinos mejor clasificados en la décima edición de los Premios Ecovino.

(más…)

Leer más

942

Corte de jamón en el Curso Especialista Sumiller

Blog, El día a día

29 enero, 2020

Formación en corte de jamón a cuchillo con una de las cortadoras más reconocidas del momento, Raquel Acosta

(más…)

Leer más

12644

Formación continua · HOBETUZ

Formación continua

28 enero, 2020

Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao y la Asociación de Hostelería de Bizkaia se organizan cursos de formación continua en diferentes áreas:  Cocina, servicio de bar/cafetería/restaurante,  manipulación de Alimentos (Carnet), formación en idiomas,  nuevas tecnologías de la información y comunicación. recursos humanos, riesgos laborales, gestión de calidad y medio ambiente.

***AVISO IMPORTANTE***

Siguiendo las directrices de los Departamentos de Educación y Salud del Gobierno Vasco, la actividad escolar presencial ha sido suspendida en todos los centros de Euskadi. En consecuencia, los cursos de formación continua de Hobetuz quedan también suspendidos durante el mismo periodo.

El primer día de suspensión de clases es el viernes 13 de marzo hasta nuevo aviso.  Desde el departamento de formación se mantendrá informados a todos los actuales alumnos e interesados en futuros cursos.

Próximos cursos

No hay eventos!

Cursos 100% subvencionados. Plan de Formación 2018-2020 de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa  dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide, Gobierno Vasco y Hobetuz.

Inscripciones a través de la Asociación de Hostelería de Bizkaia 

Si lo deseas puedes ponerte en contacto vía teléfonica con la Asociación de Hostelería Bizkaia en el número 944356660 (Eugenio- Dpto. de Formación)

Leer más

7519

Recetas, tutoriales y nutrición para la cuarentena

#ESHBIetxean

27 enero, 2020

Desde la Escuela Superior de Hosteleria Bilbao estrenamos nuevo apartado web: ESHBI etxean donde compartiremos con vosotros contenidos para hacer estos dias de confinamiento más amenos. Desde recetas sencillas para hacer en casa, videotutoriales, consejos sobre dietética y nutrición y artículos de gran interés.   

(más…)

Leer más

1857

Crediestudio: Ayudas al estudio

Featured

27 enero, 2020

¡En estos tiempos difíciles, ESHBI te lo pone fácil!

crediestudio- ayudas para estudiar

¿Quieres seguir estudiando? ¡Que nada te pare!

Son tiempos de incertidumbre y cambio. Es por ello que te facilitamos seguir formándote con los Cursos de Especialización añadiendo un plus a tu curriculum y adquiriendo las nuevas competencias que demandan las empresas. Especialízate en ESHBI y adquiere una formación diferencial que te permita crecer y promocionar en el competitivo mercado laboral.

¿Quien lo puede solicitar?

Todos los alumnos que se inscriban en cualquiera de los cursos de especialización  de ESHBI:
– Técnico Especialista en actividades Hosteleras
– Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras
– Curso Especialista Sumiller


Sobre el Crediestudio:

  • BBVA proporciona un Crediestudio por el importe total del Ciclo Formativo.
  • La Asociación de Hostelería de Bizkaia asume los gastos de gestión, seguro, intereses mientras dure la formación.
  • No tiene comisiones de amortización parcial o total.  Se garantiza un precio cerrado que el alumno comienza a financiar una vez terminada la formación y en un plazo de 24 meses.

Fórmate y disfruta del Crediestudio

Solicita más información: 

Nombre y Apellido(*)

Correo electrónico (*)

Teléfono de contacto(*)

Comentarios

(*) Campo obligatorio

Leer más

cursos de cocina en Bilbao Aula Gastronómica del Mercado de La Ribera

8410

Cursos de cocina en el Mercado de La Ribera

Aula Gastronómica - Mercado de La Ribera, Featured

26 enero, 2020

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado un programa de  talleres gastronómicos y cursos de cocina para aficionados en el Aula Gastronómica del Mercado de La Ribera

Estos cursos tienen una duración estimada de dos horas y se imparten en el Aula Gastronómica, situada en la segunda planta del mercado. Entre estas actividades se contemplan  cursos cortos para personas aficionadas,  propuestas gastronómicas para turistas de visita por Bilbao, actividad gastronómica para  centros formativos en tres idiomas: euskera, castellano e inglés, cursos para empresas y grupos concertados.

Suscríbete a las alertas para  recibir novedades y promociones de próximos cursos


Direccion Mercado de La Ribera, 2º planta 

Leer más

942

Desayuno a ciegas en el Hotel Ilunion

Blog, El día a día, Visitas formativas

24 enero, 2020

Los alumnos de Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras  han visitado el Hotel Ilunion Bilbao, cadena hotelera perteneciente a la ONCE, donde han realizado un desayuno a ciegas para comprobar como lo siente una persona con discapacidad visual.  Una  visita al hotel de la mano de su director, ex alumno de la escuela, Alvaro Díaz-Munio.

(más…)

Leer más

674

ESHBI en A bocados

Blog, El día a día

22 enero, 2020

El programa de ETB dedica un especial a la antigua fábrica de galletas Artiach de Bilbao, pasando por La Ribera donde el profesor Mikel Escudero y la periodista gastronómica Ana Vega «Biscayenne» elaboran unas trufas de chiquilín en la Escuela de Cocina del Mercado.

(más…)

Leer más

639

Jornadas de Economía Circular

Blog, El día a día

15 enero, 2020

Una jornada que ha comenzado con una charla por parte de Igor Ozamiz, profesor de ESHBI, acerca  del Proyecto Life Foster “Love food reduce waste”  un proyecto alineado plenamente con la economía circular y el movimiento Slow Food en el que ESHBI trabaja desde 2018(más…)

Leer más

194

Visita de Jorge Arévalo, viceconsejero de FP, a ESHBI

Blog, El día a día

10 enero, 2020

Hoy hemos tenido una visita muy especial en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao: Jorge Arévalo, Viceconsejero de Formación Profesional del Gobierno Vasco, Rikar Lamadrid, Director de Tecnología y Aprendizajes Avanzados de Gobierno Vasco y Mari Jose Barriola, Responsable del área de Desarrollo Sostenible y Biociencias.

(más…)

Leer más

326

COMPOTA DE TOMATE Y FRUTOS ROJOS CON CREMA DE ALMENDRA Y TEXTURAS DE YOGHURT

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Crema de almendras: Batir la mantequilla con la ayuda de una batidora de varillas. Añadir el azúcar y emulsionar. (más…)

Leer más

277

SUKALKI DE BETIZU SOBRE CREMA DE PATATA Y PIMIENTOS ROJOS

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Sukalki y glace: Sazonar la carne y enharinar. Freir en aceite y reservar. Branquear el pimiento choricero y quitarle la pulpa. (más…)

Leer más

333

PESCADO DEL GOLFO DE BIZKAIA CON SOPA DE TXANGURRO

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Limpiar y racionar la merluza. Envasar al vacio con un poco de sal y aceite. Cocinar al vapor a 60ºC durante 12 minutos. (más…)

Leer más

287

BABATXIKIS CON PAPADA GLASEADA Y ESPARRAGOS BLANCOS

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Envasar la papada con un poco de sal y una nuez de mantequilla. Cocinar al vacio 80ºC 18 horas. (más…)

Leer más

312

RULO DE CABRA CON REMOLACHA Y TOMATE

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Rulo de cabra: Cortar con la ayuda de un cuchillo caliente el rulo de cabra en 10 rodajas del mismo grosor. Perfilar con la ayuda de un aro metalico para descartar los bordes. (más…)

Leer más

278

PLATANO Y CHOCOLATE

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Crumble de cacao: Amasar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. (más…)

Leer más

284

COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA CON CONFITURA DE NARANJA Y PURE DE HINOJO

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Terrina cochinillo y glace: Cocinar el cochinillo al vacio durante 24 horas a 65º C. Deshuesar el cochinillo y colocar en una bandeja gastronorm con la piel hacia abajo. (más…)

Leer más

379

BACALAO A LA BIZKAINA

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Racionar el bacalao y quitarle las espinas que pueda contener. Elaborar la salsa anteriormente explicada. (más…)

Leer más

310

SOLOMILLO CON MILHOJAS DE PATATA, BACON Y QUESO Y GLACE DE TERNERA

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Limpiar y racionar el solomillo. Pastel patata/bacon/queso: Cortar la patata pelada, el bacon y el queso finamente en la trinchadora. (más…)

Leer más

238

SAPITO CON PURE DE COLIFLOR AL CURRY Y MINI VERDURITAS

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Limpiar, deshuesar y racionar el sapito sacándole los 2 lomos. Coliflor curry: Cocer la coliflor a la inglesa. (más…)

Leer más

340

BACALAO CON MANITAS A LA BIZKAINA Y JUGO DE CEBOLLA MORADA DE ZALLA

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Laminas bacalao pil-pil: Freir el ajo picado en laminas en la mezcla de los 2 aceites. Retirar el ajo y confitar el bacalao hasta que tenga 46ºC. Sacarle las laminas y reservar. Montar el pil-pil. (más…)

Leer más

276

MILHOJAS DE FOIE Y MANZANA

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Galleta salada: Amasar con la ayuda de una raqueta todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. (más…)

Leer más

312

CRÊME BRÛLÉE CON GALLETA MANTEQUILLA

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Creme brulee: Infusionar la leche con la nata y la vainilla. Emulsionar las yemas con el azúcar. (más…)

Leer más

275

CREMOSO DE AVELLANA, PERA Y CHOCOLATE CON HELADO DE LECHE

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Mousse de avellana: Rehidratar la gelatina en agua fría. Calentar el agua junto con la dextrosa y la sal. (más…)

Leer más

217

MOUSSE DE FRUTA DE LA PASIÓN Y CHOCOLATE

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Cremoso de maracuyá: Rehidratar la gelatina en agua fría. Calentar una parte del pure y deshacer la gelatina bien escurrida. (más…)

Leer más

240

TARTALETA DE CREMA DE QUESO Y FRAMBUESAS

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Pasta sable: Mezclar con la ayuda de un batidor de varillas el azúcar con la mantequilla. (más…)

Leer más

242

CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMA-LIMÓN CON SORBETE DE FRUTOS ROJOS

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Ganache blanco: Rehidratar la gelatina en agua fría. Calentar la nata a 60ºC y fundir la gelatina. (más…)

Leer más

272

CODILLO ASADO SOBRE CREMA DE PATATA Y ENCURTIDOS

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Sazonar el codillo y envasar al vacio con una nuez de mantequilla. Cocinar a 80ºC 10 horas. (más…)

Leer más

185

RABO DESMIGADO CON PURÉ DE BONIATO Y MORRONES ASADOS

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Rabo guisado: Salpimentar el rabo y enharinar. Freir. Sacar la carne y añadir la verdura picada en mirepoix. (más…)

Leer más

288

POLLO AL CURRY AMARILLO CON ARROZ BASMATI AL LAUREL

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Curry amarillo: Picar en juliana la cebolla y el pimiento amarillo. Pochar sin que coja color. (más…)

Leer más

241

CORDERO DESHUESADO CON TRIGO SARRACENO Y SHIMEJI

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Envasar al vacio la pierna de cordero junto con la salvia , la mantequilla y la sal. Cocinar a 68ºC durante 24 horas. (más…)

Leer más

190

MERLUZA CON BERENJENA CONFITADA Y PURE DE PATATA AL LIMON

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Limpiar y racionar la merluza. Patata al limón: Pelar y trocear la patata. Cocer en agua. (más…)

Leer más

202

PESCADO DEL DÍA CON ZANAHORIA PERFUMADA A LA ALBAHACA Y PATATAS GRATINADAS

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Limpiar y racionar el pescado. Patata gratinada: Pelar la patata y cortar con la ayuda de un aro 2 porciones de patata. (más…)

Leer más

199

270

TATAKI DE ATÚN CON TEXTURAS DE TOMATE

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Calentar una sarten y añadir el amaranto para que sufle. Reservar. Planchar el atun y embadurnar con el amaranto suflado. (más…)

Leer más

361

POCHAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Para las almejas: Introducir las almejas en agua con sal para limpiarlas de arena. (más…)

Leer más

657

HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON BRANDADA DE BACALAO Y JUGO DE CHORICEROS

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Cocer el bacalao en agua sin que supere en el interior los 34-36ªC. Hacer láminas reservando la piel para secarla en la estufa del horno. (más…)

Leer más

192

PASTA FRESCA NEGRA CON CALAMAR Y PESTO

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Pasta fresca: Elaborar la pasta fresca con la harina el huevo, la sal y el agua. Reposar 30 minutos. (más…)

Leer más

174

SURTIDO DE VERDURAS A LA PLANCHA SOBRE CREMA DE CHAMPIÑON

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Limpiar y cortar al bies el calabacín y la zanahoria. Cortar con la ayuda de la trinchadora la berza y la calabaza. (más…)

Leer más

271

ENSALADA DE QUESO DE CABRA, COMPOTA DE TOMATE Y TOFFE DE CEBOLLA

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Compota de tomate: Pelar y despepitar los tomates. Cortar en dados y poner a cocer junto con el azúcar hasta obtener la textura de una mermelada. Reservar. (más…)

Leer más

268

CARPACCIO DE LANGOSTINOS, GEL DE LIMÓN Y ALGAS

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Carpaccio: Cocer en abundante agua salada los langostinos hasta que floten. Refrescar en agua fría con hielos. Pelar los langostinos y partir a la mitad. Espalmar los langostinos entre dos film. Reservar filmados. (más…)

Leer más

202

SALMÓN MARINADO, CALABACÍN Y EMULSIÓN DE AGUACATE

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Salmon: Cortar en dados y marcar por la piel hasta que ésta quede crocante. Poner a punto de sal. (más…)

Leer más

202

PAPADA CROCANTE, MIGAS Y ENOKI BLANCO

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Papada: Introducir la papada junto con el aceite, la sal y la pimienta en la bolsa de vacio. sellar al 100% y cocinar en el horno a vapor 100ºC durante 4h y 30 minutos. (más…)

Leer más

3599

Recetas de navidad

Blog, Recetas y elaboraciones de sala

18 diciembre, 2019

¡ Cocina con ESHBI estas navidades!

Descárgate el ebook de recetas de navidad de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

(más…)

Leer más

2173

Institut del cava en ESHBI

Blog, El día a día, Extraescolares

18 diciembre, 2019

ESHBI ha organizado un nuevo seminario de cava dirigido por Unai Urkijo, formador del Institut del cava y cordinador del Curso Especialista Sumiller

(más…)

Leer más

968

Taller de repostería navideña

Blog, El día a día, Extraescolares

13 diciembre, 2019

Un año más, y como es tradición por estas fechas, la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, ha organizado un taller de repostería navideña dirigida por Edurne Martín, profesora de pastelería de ESHBI  y Asier Rodríguez, técnico del Basque Food Laboratory.

(más…)

Leer más

295

Nuevos perfiles profesionales en hosteleria y restauración

Blog, El día a día

9 diciembre, 2019

Actualmente estamos inmersos en un proyecto de investigación en el ámbito de I+D+I junto con Oskook y Tknika . Trabajando en el diseño de nuevos perfiles profesionales en el ámbito de la hostelería y la restauración a través de la digitalización y las nuevas tecnologías.

Leer más

855

Extraescolar de Vinagres Forvm

Blog, El día a día, Extraescolares

5 diciembre, 2019

Taller de vinagres Forvm dirigido por Albert Roca, quien ha comenzado el taller explicando los orígenes de la Bodega de tradición familiar Avgvstv Forvm, un paraje cuyos viñedos gozan de un microclima muy especial dentro de la D.O. Penedés. En esta extraescolar se ha  realizado una práctica basada en la identificación de aromas  para despertar los sentidos y una cata de diferentes vinos y vinagres. 

(más…)

Leer más

467

Formación en Revenue Management con Iñaki Armada

Blog, El día a día

29 noviembre, 2019

Iñaki Armada, Subdirector del Hotel Conde Duque de Bilbao,  ha ofrecido una introducción al Revenue Management,  a los alumnos de gestión hostelera en esta materia que desarrollarán próximamente en el área formativa de Gestión Hotelera.

(más…)

Iñaki Armada, Subdirector del Hotel Conde Duque de Bilbao,  ha ofrecido una introducción al Revenue Management,  a los alumnos de gestión hostelera en esta materia que desarrollarán próximamente en el área formativa de Gestión Hotelera.

(más…)

Leer más

chef cocinando legumbres

822

Masterclass de legumbres con Alex Pirla (Prabhu Sukh)

Blog, El día a día, Extraescolares

29 noviembre, 2019

Una nueva extraescolar de Legume Chef para los alumnos de ESHBI

(más…)

Leer más

337

ESHBI-k Eitb maratoiarekin bat egiten du

Blog, El día a día

26 noviembre, 2019

Bilbao Ostalaritza Goi Eskolaren ‘Lau Teilatu’ abestiaren bertsioa. Eskolak bat egiten du haur minbiziaren inguruko ikerketaren alde.

(más…)

Leer más

Abrir chat
1
¿En qué podemos ayudarte?
Hola, Bienvenid@ a la Escuela Superior de Hostelería Bilbao ¿En qué podemos ayudarte?

En este sitio web usamos cookies. Asumes su uso si sigues navegando. Más info

Este sitio web ha sido configurado para "permitir cookies" al objeto de darte la mejor experiencia de navegación posible. Si continúas navegando sin cambiar la configuración de cookies de tu navegador o simplemente pulsar ACEPTAR consientes su uso.

Cerrar