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Jornada de Puertas Abiertas · Ate Irekien Jardunaldia

Blog, Eventos, Featured

13 enero, 2020

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao te invita a asistir a las jornadas de puertas abiertas que ha organizado para futuros estudiantes, padres y tutores interesados en conocer el campus y los diferentes ciclos de Formación Profesional y Cursos de Especialización que se imparten en el centro.

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Visita de Jorge Arévalo, viceconsejero de FP, a ESHBI

Blog, El día a día

10 enero, 2020

Hoy hemos tenido una visita muy especial en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao: Jorge Arévalo, Viceconsejero de Formación Profesional del Gobierno Vasco, Rikar Lamadrid, Director de Tecnología y Aprendizajes Avanzados de Gobierno Vasco y Mari Jose Barriola, Responsable del área de Desarrollo Sostenible y Biociencias.

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COMPOTA DE TOMATE Y FRUTOS ROJOS CON CREMA DE ALMENDRA Y TEXTURAS DE YOGHURT

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Crema de almendras: Batir la mantequilla con la ayuda de una batidora de varillas. Añadir el azúcar y emulsionar. (más…)

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SUKALKI DE BETIZU SOBRE CREMA DE PATATA Y PIMIENTOS ROJOS

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Sukalki y glace: Sazonar la carne y enharinar. Freir en aceite y reservar. Branquear el pimiento choricero y quitarle la pulpa. (más…)

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PESCADO DEL GOLFO DE BIZKAIA CON SOPA DE TXANGURRO

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Limpiar y racionar la merluza. Envasar al vacio con un poco de sal y aceite. Cocinar al vapor a 60ºC durante 12 minutos. (más…)

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BABATXIKIS CON PAPADA GLASEADA Y ESPARRAGOS BLANCOS

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Envasar la papada con un poco de sal y una nuez de mantequilla. Cocinar al vacio 80ºC 18 horas. (más…)

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RULO DE CABRA CON REMOLACHA Y TOMATE

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Rulo de cabra: Cortar con la ayuda de un cuchillo caliente el rulo de cabra en 10 rodajas del mismo grosor. Perfilar con la ayuda de un aro metalico para descartar los bordes. (más…)

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PLATANO Y CHOCOLATE

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Crumble de cacao: Amasar todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. (más…)

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COCHINILLO A BAJA TEMPERATURA CON CONFITURA DE NARANJA Y PURE DE HINOJO

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Terrina cochinillo y glace: Cocinar el cochinillo al vacio durante 24 horas a 65º C. Deshuesar el cochinillo y colocar en una bandeja gastronorm con la piel hacia abajo. (más…)

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BACALAO A LA BIZKAINA

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Racionar el bacalao y quitarle las espinas que pueda contener. Elaborar la salsa anteriormente explicada. (más…)

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SOLOMILLO CON MILHOJAS DE PATATA, BACON Y QUESO Y GLACE DE TERNERA

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Limpiar y racionar el solomillo. Pastel patata/bacon/queso: Cortar la patata pelada, el bacon y el queso finamente en la trinchadora. (más…)

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SAPITO CON PURE DE COLIFLOR AL CURRY Y MINI VERDURITAS

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Limpiar, deshuesar y racionar el sapito sacándole los 2 lomos. Coliflor curry: Cocer la coliflor a la inglesa. (más…)

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BACALAO CON MANITAS A LA BIZKAINA Y JUGO DE CEBOLLA MORADA DE ZALLA

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Laminas bacalao pil-pil: Freir el ajo picado en laminas en la mezcla de los 2 aceites. Retirar el ajo y confitar el bacalao hasta que tenga 46ºC. Sacarle las laminas y reservar. Montar el pil-pil. (más…)

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MILHOJAS DE FOIE Y MANZANA

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Galleta salada: Amasar con la ayuda de una raqueta todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. (más…)

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CRÊME BRÛLÉE CON GALLETA MANTEQUILLA

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Creme brulee: Infusionar la leche con la nata y la vainilla. Emulsionar las yemas con el azúcar. (más…)

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CREMOSO DE AVELLANA, PERA Y CHOCOLATE CON HELADO DE LECHE

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Mousse de avellana: Rehidratar la gelatina en agua fría. Calentar el agua junto con la dextrosa y la sal. (más…)

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MOUSSE DE FRUTA DE LA PASIÓN Y CHOCOLATE

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Cremoso de maracuyá: Rehidratar la gelatina en agua fría. Calentar una parte del pure y deshacer la gelatina bien escurrida. (más…)

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TARTALETA DE CREMA DE QUESO Y FRAMBUESAS

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Pasta sable: Mezclar con la ayuda de un batidor de varillas el azúcar con la mantequilla. (más…)

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CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMA-LIMÓN CON SORBETE DE FRUTOS ROJOS

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Ganache blanco: Rehidratar la gelatina en agua fría. Calentar la nata a 60ºC y fundir la gelatina. (más…)

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CODILLO ASADO SOBRE CREMA DE PATATA Y ENCURTIDOS

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Sazonar el codillo y envasar al vacio con una nuez de mantequilla. Cocinar a 80ºC 10 horas. (más…)

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RABO DESMIGADO CON PURÉ DE BONIATO Y MORRONES ASADOS

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Rabo guisado: Salpimentar el rabo y enharinar. Freir. Sacar la carne y añadir la verdura picada en mirepoix. (más…)

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POLLO AL CURRY AMARILLO CON ARROZ BASMATI AL LAUREL

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Curry amarillo: Picar en juliana la cebolla y el pimiento amarillo. Pochar sin que coja color. (más…)

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CORDERO DESHUESADO CON TRIGO SARRACENO Y SHIMEJI

Carnes y guisos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Envasar al vacio la pierna de cordero junto con la salvia , la mantequilla y la sal. Cocinar a 68ºC durante 24 horas. (más…)

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MERLUZA CON BERENJENA CONFITADA Y PURE DE PATATA AL LIMON

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Limpiar y racionar la merluza. Patata al limón: Pelar y trocear la patata. Cocer en agua. (más…)

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PESCADO DEL DÍA CON ZANAHORIA PERFUMADA A LA ALBAHACA Y PATATAS GRATINADAS

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Limpiar y racionar el pescado. Patata gratinada: Pelar la patata y cortar con la ayuda de un aro 2 porciones de patata. (más…)

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TATAKI DE ATÚN CON TEXTURAS DE TOMATE

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Calentar una sarten y añadir el amaranto para que sufle. Reservar. Planchar el atun y embadurnar con el amaranto suflado. (más…)

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POCHAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Para las almejas: Introducir las almejas en agua con sal para limpiarlas de arena. (más…)

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HUEVO A BAJA TEMPERATURA CON BRANDADA DE BACALAO Y JUGO DE CHORICEROS

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Cocer el bacalao en agua sin que supere en el interior los 34-36ªC. Hacer láminas reservando la piel para secarla en la estufa del horno. (más…)

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PASTA FRESCA NEGRA CON CALAMAR Y PESTO

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Pasta fresca: Elaborar la pasta fresca con la harina el huevo, la sal y el agua. Reposar 30 minutos. (más…)

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SURTIDO DE VERDURAS A LA PLANCHA SOBRE CREMA DE CHAMPIÑON

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Limpiar y cortar al bies el calabacín y la zanahoria. Cortar con la ayuda de la trinchadora la berza y la calabaza. (más…)

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ENSALADA DE QUESO DE CABRA, COMPOTA DE TOMATE Y TOFFE DE CEBOLLA

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Compota de tomate: Pelar y despepitar los tomates. Cortar en dados y poner a cocer junto con el azúcar hasta obtener la textura de una mermelada. Reservar. (más…)

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CARPACCIO DE LANGOSTINOS, GEL DE LIMÓN Y ALGAS

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Carpaccio: Cocer en abundante agua salada los langostinos hasta que floten. Refrescar en agua fría con hielos. Pelar los langostinos y partir a la mitad. Espalmar los langostinos entre dos film. Reservar filmados. (más…)

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SALMÓN MARINADO, CALABACÍN Y EMULSIÓN DE AGUACATE

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Salmon: Cortar en dados y marcar por la piel hasta que ésta quede crocante. Poner a punto de sal. (más…)

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PAPADA CROCANTE, MIGAS Y ENOKI BLANCO

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

27 diciembre, 2019

Papada: Introducir la papada junto con el aceite, la sal y la pimienta en la bolsa de vacio. sellar al 100% y cocinar en el horno a vapor 100ºC durante 4h y 30 minutos. (más…)

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Recetas de navidad

Blog, Recetas y elaboraciones de sala

18 diciembre, 2019

¡ Cocina con ESHBI estas navidades!

Descárgate el ebook de recetas de navidad de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

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Institut del cava en ESHBI

Blog, El día a día, Extraescolares

18 diciembre, 2019

ESHBI ha organizado un nuevo seminario de cava dirigido por Unai Urkijo, formador del Institut del cava y cordinador del Curso Especialista Sumiller

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Taller de repostería navideña

Blog, El día a día, Extraescolares

13 diciembre, 2019

Un año más, y como es tradición por estas fechas, la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, ha organizado un taller de repostería navideña dirigida por Edurne Martín, profesora de pastelería de ESHBI  y Asier Rodríguez, técnico del Basque Food Laboratory.

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Nuevos perfiles profesionales en hosteleria y restauración

Blog, El día a día

9 diciembre, 2019

Actualmente estamos inmersos en un proyecto de investigación en el ámbito de I+D+I junto con Oskook y Tknika . Trabajando en el diseño de nuevos perfiles profesionales en el ámbito de la hostelería y la restauración a través de la digitalización y las nuevas tecnologías.

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Extraescolar de Vinagres Forvm

Blog, El día a día, Extraescolares

5 diciembre, 2019

Taller de vinagres Forvm dirigido por Albert Roca, quien ha comenzado el taller explicando los orígenes de la Bodega de tradición familiar Avgvstv Forvm, un paraje cuyos viñedos gozan de un microclima muy especial dentro de la D.O. Penedés. En esta extraescolar se ha  realizado una práctica basada en la identificación de aromas  para despertar los sentidos y una cata de diferentes vinos y vinagres. 

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Formación en Revenue Management con Iñaki Armada

Blog, El día a día

29 noviembre, 2019

Iñaki Armada, Subdirector del Hotel Conde Duque de Bilbao,  ha ofrecido una introducción al Revenue Management,  a los alumnos de gestión hostelera en esta materia que desarrollarán próximamente en el área formativa de Gestión Hotelera.

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Iñaki Armada, Subdirector del Hotel Conde Duque de Bilbao,  ha ofrecido una introducción al Revenue Management,  a los alumnos de gestión hostelera en esta materia que desarrollarán próximamente en el área formativa de Gestión Hotelera.

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chef cocinando legumbres

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Masterclass de legumbres con Alex Pirla (Prabhu Sukh)

Blog, El día a día, Extraescolares

29 noviembre, 2019

Una nueva extraescolar de Legume Chef para los alumnos de ESHBI

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ESHBI-k Eitb maratoiarekin bat egiten du

Blog, El día a día

26 noviembre, 2019

Bilbao Ostalaritza Goi Eskolaren ‘Lau Teilatu’ abestiaren bertsioa. Eskolak bat egiten du haur minbiziaren inguruko ikerketaren alde.

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catas en vinos italianos negroni

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Cata de vinos italianos

Blog, El día a día

21 noviembre, 2019

Recientemente hemos acogido en ESHBI una cata de vinos italianos (Negrini), dirigida por el experto Juancho Asenjo, en colaboración con la Asociación de Sumilleres de Bizkaia.

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Visita formativa a Bodegas Itsasmendi

Blog, El día a día, Visitas formativas

21 noviembre, 2019

Los alumnos del Curso Especialista Sumiller visitan Bodegas Itsasmendi con el anfitrión Garikoitz Ríos, técnico de la Bodega y profesor de Viticultura en la ESHBI.

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cursos de cocina en Bilbao Aula Gastronómica del Mercado de La Ribera

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Cursos de cocina en el Mercado de La Ribera

Aula Gastronómica - Mercado de La Ribera, Featured

18 noviembre, 2019

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado un programa de  talleres gastronómicos y cursos de cocina para aficionados en el Aula Gastronómica del Mercado de La Ribera

Estos cursos tienen una duración estimada de dos horas y se imparten en el Aula Gastronómica, situada en la segunda planta del mercado. Entre estas actividades se contemplan  cursos cortos para personas aficionadas,  propuestas gastronómicas para turistas de visita por Bilbao, actividad gastronómica para  centros formativos en tres idiomas: euskera, castellano e inglés, cursos para empresas y grupos concertados.

Suscríbete a las alertas para  recibir novedades y promociones de próximos cursos


Direccion Mercado de La Ribera, 2º planta 

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Alatz Bilbao, segundo premio en el Concurso Bacalao de Islandia

Blog, El día a día

14 noviembre, 2019

El alumno de Dirección de Cocina presentó su propuesta «Gadus a la deriva», una crítica a la contaminación de los oceános y el peligro que supone para las especies animales. 

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Recetas de merluza austral de Chile

Blog, El día a día, Extraescolares

7 noviembre, 2019

ESHBI ha acogido una interesante Masterclass sobre Merluza Austral de Chile dirigida por el chef Guty Martínez Carvajal, quien enseño a los alumnos las cualidades de este producto y elaboró dos recetas que puedes consultar aquí. Si te perdiste esta extraescolar, no te pierdas el vídeo.

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curso de vinos en Bilbao

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Curso de Iniciación al Mundo del Vino

Sin categoría

5 noviembre, 2019

Catas, maridajes, técnicas de servicio y visita a bodega

 Curso práctico de vinos  en Bilbao

¿Que vas a aprender?

  • Los factores que intervienen en la producción de una uva de calidad
  • Las diferencias entre las variedades de uva
  • La elaboración de vinos blancos, rosados, tintos y espumosos
  • Las fases de la cata
  • El maridaje de manjares y bebidas
  • La importancia de la figura del sumiller en la Restauración y su valor añadido
  • Tratamiento y servicio de una botella de vino en sala

Titulación: Diploma acreditativo del Curso Iniciación al Mundo del Vino

Horario: Presencial. Martes 16:30‐20:00 // Inicio: 14 de enero – Fin de curso: 7 de abril

No dejes pasar la oportunidad de aprender a catar. ¡Fórmate  en el Mundo del Vino con ESHBI!

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XIV taller de la experiencia: «La gestión de mi negocio»

Blog, El día a día, Taller de experiencia

24 octubre, 2019

En esta ocasión hemos tratado LA GESTIÓN  desde todos  los ámbitos y hemos contado con la ponencia de tres antiguos alumnos que actualmente ostentan la gerencia de diferentes empresas hosteleras (más…)

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Jornadas de Economía Circular

Blog, Featured, Sin categoría

20 octubre, 2019

Una jornada que ha comenzado con una charla por parte de Igor Ozamiz, profesor de ESHBI, acerca  del Proyecto Life Foster “Love food reduce waste”  un proyecto alineado plenamente con la economía circular y el movimiento Slow Food en el que ESHBI trabaja desde 2018(más…)

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como catar vino

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Formación continua · HOBETUZ

Featured, Formación continua

17 octubre, 2019

Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao y la Asociación de Hostelería de Bizkaia se organizan cursos de formación continua en diferentes áreas:  Cocina, servicio de bar/cafetería/restaurante,  manipulación de Alimentos (Carnet), formación en idiomas,  nuevas tecnologías de la información y comunicación. recursos humanos, riesgos laborales, gestión de calidad y medio ambiente.

Próximos cursos

enero 2020
febrero 2020
marzo 2020
abril 2020
junio 2020
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Cursos 100% subvencionados. Plan de Formación 2018-2020 de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa  dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide, Gobierno Vasco y Hobetuz.

Inscripciones a través de la Asociación de Hostelería de Bizkaia 

Si lo deseas puedes ponerte en contacto vía teléfonica con la Asociación de Hostelería Bizkaia en el número 944356660 (Eugenio- Dpto. de Formación)

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XV Taller de la experiencia: De la escuela a la empresa

Blog, Taller de experiencia

16 octubre, 2019

En esta ocasión la temática principal ha versado sobre  el paso de la escuela a la empresa y  hemos contado con la ponencia de tres antiguos alumnos que actualmente gestionan la selección de personal en prácticas y profesional en diferentes ámbitos como alojamientos, restauración y cocina.

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experiencia gastronómica grupos bilbao

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Experiencias Gastronómicas

Aula Gastronómica - Mercado de La Ribera

16 octubre, 2019

Experiencias Gastronómicas en Bilbao

Experiencias gastronómicas en Bilbao

Las experiencias gastronómicas te ofrecen la oportunidad de aprender sobre nuestros productos gastronómicos y sus elaboraciones así como disfrutar de un almuerzo en un entorno tan emblemático como el Mercado de La Ribera

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Cata de destilados de agave

Blog, El día a día, Extraescolares

15 octubre, 2019

Cata de tequila y mezcal dirigida por Wilmer Yajamin de Grupo Entre Compas  quien ha compartido con los alumnos de ESHBI sus amplios conocimientos sobre estos destilados así como aclaraciones sobre la elaboración y las diferentes denominaciones de origen: tequila, mezcal, sotol y raicilla. El ponente ha recordado los orígenes ancestrales de estos destilados así como la elaboración de forma artesanal.  Todos han coincidido los sabores ahumados, tierra, madera, durante la cata de mezcal (maguey en nahuatl).

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II Concurso de croquetas ESHBI

Blog, Eventos

14 octubre, 2019

II Concurso de Recetas para alumnos de ciclos formativos y cursos de especialización de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

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TORRIJA CARAMELIZADA CON HELADO DE LECHE

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

1 octubre, 2019

Brioche: Mezclar en un bombo con latigo la harina, los huevos y el azúcar. Añadir la sal y la mantequilla fría en dados. Trabajar hasta que la masa se despegue de las paredes. (más…)

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clases de cocina en bilbao, bizkaia

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Nuevo curso en la Escuela de Cocina para aficionados de La Ribera

Blog, El día a día

25 septiembre, 2019

Hemos dado inicio a un nuevo curso en la Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera con muchas novedades, entre ellas cursos de cocina de varias sesiones, actividades para turistas y  talleres para grupos y empresas.

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ESHBI acoge la primera semifinal GMchef “Alimenta tu Talento 2019”

Blog, El día a día, Eventos

25 septiembre, 2019

El concurso de tapas organizado por GMcash dirigido a estudiantes de primer año de Hostelería y Cocina  ha presentado este año su 4ª edición con más de 1.000 alumnos procedentes de 159 escuelas. Entre los finalistas Christian Vizcaya – Escuela Superior de Hostelería de Bilbao – María Lacarta Calvo – IES Juan de Lanuza – Zaragoza; Mey Ling Pon Choy – de la misma escuela; Jiayi Fu Zhu – Escuela de Hostelería Topi  Zaragoza y Carla Peyrón – CIFP La Flora Burgos.

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ESHBI acogerá la semifinal de GMchef 2019

Blog

17 septiembre, 2019

La Escuela Superior de Hostelería de Bilbao acogerá el próximo 24 de septiembre la primera semifinal de GMchef “Alimenta tu Talento 2019”

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Inicio de curso 2019/2020

Blog, El día a día

3 septiembre, 2019

Fechas de presentación e inicio de clases de Ciclos Formativos de Grado Medio, Grado Superior y Cursos de Especialización de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Las jornadas de presentación para los alumnos de primer curso y las primeras clases del año académico 2019-2020  para los alumnos de 2º curso.

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Inauguración de la nueva Escuela de Cocina para aficionados en el Mercado de La Ribera

Blog, El día a día

4 julio, 2019

La Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera abre sus puertas

 Está equipada con 12 puestos de cocina individuales en los que “mancharse las manos”, ya que el alumnado deberá preparar las recetas explicadas y elaboradas previamente por el chef.

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bizkaia koopera

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Presentación de Bizkaia Koopera

Blog, El día a día

12 junio, 2019

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao desarrollará en Cabo Verde el proyecto «Cocinar para Integrar» con la colaboración de la Fundación África Avanza.  El proyecto consiste en la puesta en marcha de un proyecto de formación en gastronomía local y hostelería, que sirva para la integración laboral de jóvenes de ese país en riesgo de exclusión social. 

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nueva escuela de cocina en bilbao clases de cocina en bizkaia

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Nueva escuela de cocina en Bilbao

Aula Gastronómica - Mercado de La Ribera, Blog, Cursos de cocina para niños, El día a día

11 junio, 2019

Tras un año impartiendo cursos demostrativos de cocina en el Aula Gastronómica, en el mes de julio inauguraremos un nuevo espacio participativo, en el que aprender haciendo. Esta nueva escuela de cocina mantendrá su esencia de cursos para aficionados y entusiastas con nuevos cursos de cocina prácticos para todos los gustos.

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proyectos eshbi- dirección cocina y dirección servicios de restauración

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Presentación de proyectos en ESHBI

Blog, El día a día

7 junio, 2019

Tras la defensa de sus proyectos y tras 2 años en ESHBI los alumnos de segundo superior dan por finalizada su formación reglada obteniendo el título de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración y el de Técnico Superior en Dirección de Cocina. Muchos de ellos se incorporarán de inmediato en el mercado laboral, otros, continuarán un año más en la escuela especializándose en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras.

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finalistas interescuelas aehos

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3º premio en el Interescuelas AEHOS-Mahou San Miguel

Blog, El día a día, Eventos

28 mayo, 2019

Ramiro Méndez, alumno de Dirección de Servicios de Restauración, finalista en el I concurso Interescuelas AEHOS-Mahou San Miguel

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graduación curso especialización cocina

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Graduación de la XXV promoción de ESHBI

Blog, El día a día, Eventos

24 mayo, 2019

Los alumnos graduados, han finalizado con éxito sus estudios en los títulos propios que imparte la ESHBI: Gestión  y Dirección de Empresas Hosteleras,  curso de especialización en áreas operativas, gestión de alimentos y bebidas y alojamiento, Técnico Especialista en Actividades Hosteleras, curso de especialización en el área de cocina y Curso Especialista Sumiller  curso de referencia en el sector de la sumillería y que este año celebra su XVI edición.  Mención especial han recibido aquellos alumnos que no han podido acudir por encontrarse trabajando. 

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Taller de Slow Food

Blog, Comunidad Slow Food, El día a día, Extraescolares

21 mayo, 2019

Taller Slow Food para los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Una sesión extraescolar dirigida por Igor Ozamiz en la que se acercó el movimiento Slow Food a los estudiantes.

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MOUSSE DE BONITO Y ALGAS

Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

21 mayo, 2019

Mousse bonito: Calentar la nata. Triturar la cebolla pochada, la nata y el bonito bien escurrido en la termomix.

Colar y poner a punto de sal. Introducir en una manga pastelera. (más…)

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aprender a cortar jamón- escuela formación jamón

505

Corte de jamón en el Curso Especialista Sumiller

Blog, El día a día

16 mayo, 2019

Formación en corte de jamón a cuchillo con una de las cortadoras más reconocidas del momento, Raquel Acosta

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campeonas concurso coctelería bizkaia- escuela superior de hostelería bilbao

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Dos alumnas de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao campeonas en el Concurso de Coctelería de Bizkaia

Blog, El día a día

15 mayo, 2019

Nuria Velasco e Isabel Yeslina Acila se alzaron ayer con el primer y segundo premio de Coctelería en modalidad interescuelas

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formación vinos rioja-curso especialista sumiller

466

Vinos de Pago y DOCa Rioja en el Curso Especialista Sumiller

Blog, El día a día

8 mayo, 2019

Esta semana hemos contado con dos sesiones de Geografía Nacional de gran interés para los alumnos del Curso Especialista Sumiller: Formación en Vinos de Pago y DOCa Rioja, ambas dirigidas por Ricardo Sanchoyarto, profesor de la escuela y Educador Oficial del Vino de Rioja.

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Lycée d'Hôtellerie et de Tourisme de Blois

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Visita del Lycée d’Hôtellerie de Blois a ESHBI

Blog, El día a día

2 mayo, 2019

Hemos recibido la visita de los alumnos del la Escuela de Hostelería de Blois, quienes han conocido las instalaciones de la ESHBI y además han asistido a una demostración sobre nuevos proyectos en materia de investigación gastronómica en el Basque Food Laboratory.

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masterclass de helados artesanos

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Próxima masterclass de helados artesanos

El día a día, Extraescolares

30 abril, 2019

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado una masterclass de helados artesanos

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ON ANDONI REMENTERIA-FORMACION

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«Los estudios en ESHBI me han ayudado a llegar hasta cotas al principio impensables» Entrevista a Jon Andoni Rementeria

Alumni, Blog, El día a día

7 abril, 2019

Entrevista a Jon Andoni Rementeria, antiguo alumno de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Hablamos sobre la importancia del personal formado y el valor que aportan al restaurante, el papel actual de las profesiones de sala y su formación en la escuela.

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Junta General de Accionistas Holding Hostelería S.A

Sin categoría

4 abril, 2019

Por acuerdo del Consejo de Administración, se convoca la Junta General de Accionistas de la Compañía, para su celebración en la sede de la Asociación de Hostelería de Bizkaia, Gran Vía número 38 de Bilbao, el día 23 de mayo de 2019, a las 12:00 horas en primera convocatoria, y en segunda convocatoria, si fuera necesario, el día 30 de mayo de 2019, en el mismo lugar y hora, con arreglo al siguiente,

ORDEN DEL DIA

1º.- Examen y aprobación, en su caso, de las cuentas anuales, y propuesta de aplicación del resultado correspondiente al ejercicio cerrado al 31 de diciembre de 2018.

2º.- Examen y aprobación, en su caso, de la gestión realizada por el Consejo de Administración durante el ejercicio cerrado al 31 de diciembre de 2018.

3º.- Otorgamiento de facultades expresas para la ejecución de los acuerdos adoptados en la Junta.

4º.- Asuntos varios.

5º.- Lectura y aprobación, en su caso, del Acta de la reunión o designación de interventores para su aprobación en forma legal.

A los efectos de lo señalado en el artículo 272 de la Ley de Sociedades de Capital, se hace constar el derecho que asiste a los accionistas de examinar en el domicilio social, o solicitar el envío gratuito, del texto íntegro de los documentos que van a someterse a aprobación de la Junta.

En Bilbao, a 18 de marzo de 2019. El Presidente del Consejo de Administración, D. José Antonio Aspiazu Peña.

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Cata de chardonnay dirigida por Lionel Vigneron, enólogo de Bodegas Torres

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29 marzo, 2019

Esta semana hemos asistido a una nueva extraescolar organizada por ESHBI: Cata de chardonnay. Hemos contado con la ponencia  del enólogo Lionel Vigneron,  del Grupo Torres quien ha hablado sobre la  variedad chardonnay en diferentes países y zonas, climas, suelos… así como interesantes datos sobre su origen e historia.

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Hazien berreskurapena

Blog, Comunidad Slow Food, El día a día

25 marzo, 2019

Gure ohiturekin bat eginik, gure ingurukoekin elkarlana mantentzeko bidea hartu genuen joan dan maiatzean. Oraingoan Derioko Nekazaritza Eskolara hurbildu ginen. Urteak dira “Arca del Gusto”-ko hazi batzuk genituela gure eskolan. Saiatu ginen hazi hoietatik produktua ateratzen baina… Argi ikusi genuen horretan adituak ez garela, beraz, adituengana jo genuen, eta Derioko Nekazaritza Eskolan agertu ginen.

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Entrevista a Jon Abad, antiguo alumno escuela hosteleria bilbao. Baster bilbao

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«La importancia del equipo de sala y el de cocina es la misma, uno sin otro no tiene nada...

Alumni, Blog, El día a día

18 marzo, 2019

En la época en la que los programas de cocina lo copan todo, el boom de la gastronomía, ha sido notable en las escuelas. Sin embargo, es la sala, el servicio, lo que pasa más desapercibido en nuestro entorno. La falta de cualificación, la poca valoración social de esta profesión y la falta de visión en un futuro laboral a largo plazo; hacen difícil dar visibilidad a una formación necesaria en Servicios de Restauración

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«Love food reduce waste” ESHBI sigue trabajando en Life Foster

Blog, Comunidad Slow Food, El día a día

14 marzo, 2019

Seguimos trabajando en estrategias y soluciones en la gestión de desperdicio alimentario, métodos para su seguimiento y cuantificación de los mismos dirigidos por las ponentes de la UNISG, Nadia Tecco y Carol Povigna en el centro ENAIP- Véneto de Conegliano.

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ESHBI participa en el proyecto LIFE FOSTER

Blog, Comunidad Slow Food, El día a día

13 marzo, 2019

La ESHBI participa en el desarrollo del proyecto LIFE FOSTER de la Comisión Europea, este proyecto empezó en septiembre del 2018 y tendrá una duración de tres años. 
Bajo el lema «Love food reduce waste«, es un proyecto alineado plenamente con la economía circular y el movimiento Slow Food (ESHBI, primera escuela en crear una comunidad Slow Food)

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matrículas formación profesional

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Dispositivo de Reconocimiento de la Competencia

Blog, El día a día

11 marzo, 2019

Se ha abierto el plazo (desde el 11 de marzo al 12 de abril) para que trabajadores de hostelería  sin título, egresados del título propio de la ESHBI  (previo año 2002) que sigan en activo y  que quieran reconocer sus competencias,  puedan contrastarlo con el Dispositivo de Reconocimiento de la Competencia.

Títulos de Formación Profesional de Hostelería:

  • 50 plazas de Grado Medio Cocina y Gastronomía
  • 20 plazas de Grado Superior Dirección de Cocina

Para más información contactar con la escuela en el 944745110.

 

 

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«Es innegable la diferencia entre un personal formado y el no formado» Entrevista a Rakel Basterretxea, antigua alumna de...

Alumni, Blog, El día a día

11 marzo, 2019

La importancia del servicio

En la época en la que los programas de cocina lo copan todo, el boom de la gastronomía,  ha sido notable en las escuelas. Sin embargo, es la sala, el servicio, lo que pasa más desapercibido en nuestro entorno. La falta de cualificación, la poca valoración social de esta profesión y la falta de visión en un futuro laboral a largo plazo; hacen difícil dar visibilidad a una formación necesaria en Servicios de Restauración

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dia de la mujer- escuela hosteleria

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Emakumeen eguna ESHBI-n · Día de la mujer en ESHBI

Blog, El día a día

8 marzo, 2019

Acción realizada por alumnas y trabajadoras de ESHBI en el Día de la Mujer 

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Catas y salida a bodega durante el curso de Iniciación al Mundo del Vino

Blog, El día a día, Sin categoría

28 febrero, 2019

Formación en vinos y salida a bodega

Esta semana ha finalizado el Curso de Iniciación al Mundo del Vino organizado por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Un curso de doce sesiones en el que no ha faltado las ponencias, catas y maridajes.  Esta formación contempla una metodología teórica y práctica a través de la cual los alumnos han podido conocer diferentes variedades de uva, así como los factores naturales  que afectan en la producción y elaboración de los vinos como son el suelo o la climatología. 

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elaboracion de talo- escuela cocina hosteleria

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Taller de talo con Aitor Aurrekoetxea

Blog, El día a día, Extraescolares

15 febrero, 2019

Aitor Aurrekoetxea ha mostrado a los alumnos el modo de realizar esta elaboración tan típica así como la importancia de la materia prima a la hora de elaborar un buen talo. 

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san valentin- maitemindu cruz roja bizkaia

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Reparto de pop cakes solidarios

Blog, El día a día

13 febrero, 2019

La Escuela de Hostelería Bilbao, Leioa y Galdakao unen fuerzas para colaborar en la campaña “Enamórate-Maitemindu” que celebra Cruz Roja Bizkaia con motivo del día 14 de febrero, conocido como el día de San Valentín

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formacion profesional

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Formación Profesional

Blog, El día a día

8 febrero, 2019

Ciclos de Formación Profesional que se imparten en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ciclos de Grado Medio y Grado Superior. Titulación oficial.

Solicita más información  rellenando el formulario

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Cata de Jack Daniels en ESHBI

Blog, El día a día, Extraescolares

7 febrero, 2019

Cata y formación en destilados con Tenessee Jack Daniels, dirigido por José Camps, Brand Ambassador e Iván Cantero, delegado de Brown Forman.

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El vino a través de los sentidos con Mikel Garaizabal

Blog, El día a día

25 enero, 2019

Última clase de Metodología de la Cata con Mikel Garaizabal en el Curso Especialista Sumiller. Una curiosa experiencia para aprender sobre el vino a través de los sentidos. En esta cata  se han utilizado antifaces, música, telas  para transportar a los asistentes a diferentes paisajes a través de la música, descubriendo las emociones que transmite el vino, estudiando este caldo desde los sentidos y olvidando el vocabulario técnico, a veces inaccesible. Sin duda una ocasión perfecta para poner a prueba nuestros sentidos.  Próximamente continuaremos en el Curso Especialista Sumiller con formación sobre fondos y salsas, gestión de bodega y tecnología de sala.

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Formación en destilados en el Curso Especialista Sumiller

Blog, El día a día

24 enero, 2019

Los alumnos del Curso Especialista Sumiller han finalizado el módulo de destilados que imparte Ricardo Cruz. Varias semanas en las que conocer en profundidad los diferentes tipos de destilaciones y en las que se ha catado más de 90 muestras diferentes. Desde vodkas, ginebras, whiskies, brandies, rones, tequila, mezcales, aguardientes de residuos de uvas y calvados.  Próximamente comenzaremos la asignatura de vinos internacionales que contempla la formación y estudio de vinos del nuevo mundo, Italia, Francia entre otros.

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Iraunkortasunaren Astea Bilbao Ostalaritza Goi Eskolan

Blog, El día a día, Eventos

22 enero, 2019

Bilbao Ostalaritza Goi Eskolatik Iraunkortasunaren Asteari hasiera ematen diogu.  Astean zehar hainbat ekintza egingo ditugu ingurumena babesteko eta iraunkortasuna sustatzeko gure eskolan. La Escuela Jatetxean Derioko Nekazaritza Eskolako barazkiekin salteatua eskainiko da,  Tknikak sustatutako ekonomiaren proiektu zirkular baten emaitza.

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Cata de aceites D.O.P Estepa

Blog, El día a día, Extraescolares

22 enero, 2019

Los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao han acudido esta semana a una formación en aceites de Estepa impartida por José Carlos Sánchez, Responsable de Comunicación de esta Denominación de Origen Protegida

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Formación Gestión Hotelera con Ander Elortegi

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Formación en gestión hotelera con Ander Elortegi

Blog, El día a día

18 enero, 2019

Los alumnos de Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras  han recibido la visita de Ander Elortegi, director del  recién estrenado Hotel  Tayko en Bilbao y antiguo alumno de la escuela. Durante esta sesión ha hablado sobre su evolución profesional al frente de hoteles de diferentes características, sus funciones como director y el día a día en la gestión de equipos o las diferencias en la gestión de hoteles pequeños y grandes cadenas.

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Formación en alteraciones del vino con Antonio Palacios

Blog, El día a día

17 enero, 2019

Los alumnos de primero del Curso Especialista Sumiller han contado esta semana con Antonio Palacios, biólogo, enólogo y experto en biotecnología del vino, para analizar las alteraciones en el vino,  estudiando diferentes parámetros como la maduración de la uva, la fermentación, la crianza o los embotellados.  Esta formación se imparte dentro del módulo  Metodología de la Cata, que  aborda en  profundidad los procedimientos óptimos así como la ejecución de la cata. Durante esta asignatura se  han tratado  las diferentes fases que componen el análisis sensorial de los vinos: Visual, olfativa y gustativa; así como los diferentes aspectos  relativos a  cada una de estas fases. 

 

 

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Cata de ron Aldea

Blog, El día a día, Extraescolares

16 enero, 2019

Nueva formación en ESHBI, en esta ocasión una cata  de rones canarios con Santiago Bronchales, director de Ron Aldea como ponente, quien ha hablado sobre los diferentes estilos de elaboración, fermentación y destilación del ron, en comparación con el estilo tradicional Canario que es el empleado en Destilerías Aldea desde hace décadas.   

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Masterclass de queso crema Quescrem

Blog, El día a día, Extraescolares

11 enero, 2019

ESHBI ha organizado un nuevo taller gastronómico junto con Quescrem, especialistas en queso crema dentro del programa de extraescolares que realiza la escuela cada curso académico.

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X Eusko Label Lehiaketa

Blog, El día a día

8 enero, 2019

Bilbao Ostalaritza Goi Eskolak X. Eusko Label Lehiaketan parte hartuko du 

Aurtengo ikasturtean, X. Euskadiko Ostalaritza Eskolen Arteko Eusko Label Lehiaketa ospatuko da eta zuzendua dago Euskadiko Ostalaritza Eskoletako ikasle guztiei.

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Origen ESHBI, el destino lo eliges tú

Blog, El día a día, Taller de experiencia

19 diciembre, 2018

Concluye el XIII Taller de La Experiencia con Iker Llano como ponente, antiguo alumno de ESHBI de la 12ª promoción de Técnico Superior en Restauración y el Diploma de Especialización en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras. Con una dilatada carrera y siempre en contacto con la hostelería, actualmente es director general en Grupo Gimeno  y una dilatada experiencia en diferentes cadenas hoteleras.

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