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Inauguración de la nueva Escuela de Cocina para aficionados en el Mercado de La Ribera
La Escuela de Cocina del Mercado de La Ribera abre sus puertas
Está equipada con 12 puestos de cocina individuales en los que “mancharse las manos”, ya que el alumnado deberá preparar las recetas explicadas y elaboradas previamente por el chef.
Presentación de Bizkaia Koopera
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao desarrollará en Cabo Verde el proyecto «Cocinar para Integrar» con la colaboración de la Fundación África Avanza. El proyecto consiste en la puesta en marcha de un proyecto de formación en gastronomía local y hostelería, que sirva para la integración laboral de jóvenes de ese país en riesgo de exclusión social.
Nueva escuela de cocina en Bilbao
Tras un año impartiendo cursos demostrativos de cocina en el Aula Gastronómica, en el mes de julio inauguraremos un nuevo espacio participativo, en el que aprender haciendo. Esta nueva escuela de cocina mantendrá su esencia de cursos para aficionados y entusiastas con nuevos cursos de cocina prácticos para todos los gustos.
Presentación de proyectos en ESHBI
Tras la defensa de sus proyectos y tras 2 años en ESHBI los alumnos de segundo superior dan por finalizada su formación reglada obteniendo el título de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración y el de Técnico Superior en Dirección de Cocina. Muchos de ellos se incorporarán de inmediato en el mercado laboral, otros, continuarán un año más en la escuela especializándose en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras.
Matrículas FP 2019/2020
Fechas oficiales de matrícula- Formación Profesional 2019/2020
- Período ordinario: Desde el 11 al 17 de julio, ambos inclusive.
- Período extraordinario Fase I: Desde el 19 al 31 de julio, ambos inclusive.
- Período extraordinario Fase II: Desde el 2 de septiembre al 15 de octubre, ambos inclusive
NOTA * Si la solicitud se realiza on-line, la persona interesada deberá adjuntar el archivo con la documentación necesaria o posteriormente acudir al centro elegido en los plazos establecidos, para entregar su DNI o documento identificativo y la documentación que corresponda en cada caso.
Entrega del expediente académico o del certificado de aptitud en la prueba de acceso, en el caso de NO haber realizado dicha prueba en la convocatoria del año 2019 de la Comunidad Autónoma del País Vasco: hasta las 14:00 horas del día 28 de junio.
Pasos a seguir para realizar la prematrícula en Ciclos Formativos de Grado Medio y Grado Superior
Horario de secretaría
En julio de 8: 00 a 17:00
3º premio en el Interescuelas AEHOS-Mahou San Miguel
Ramiro Méndez, alumno de Dirección de Servicios de Restauración, finalista en el I concurso Interescuelas AEHOS-Mahou San Miguel
Graduación de la XXV promoción de ESHBI
Los alumnos graduados, han finalizado con éxito sus estudios en los títulos propios que imparte la ESHBI: Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, curso de especialización en áreas operativas, gestión de alimentos y bebidas y alojamiento, Técnico Especialista en Actividades Hosteleras, curso de especialización en el área de cocina y Curso Especialista Sumiller curso de referencia en el sector de la sumillería y que este año celebra su XVI edición. Mención especial han recibido aquellos alumnos que no han podido acudir por encontrarse trabajando.
Taller de Slow Food
Taller Slow Food para los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Una sesión extraescolar dirigida por Igor Ozamiz en la que se acercó el movimiento Slow Food a los estudiantes.
SACHER DE CÍTRICOS Y CANELA CON SORBETE DE FRUTA DE LA PASIÓN
Bizcocho : Ablandar la mantequilla. Fundir la cobertura a 45ºC. Mezclar la mantequilla pomada junto con la cobertura, las yemas y la sal. (más…)
CHOCOLATE, FRESA Y CACAHUETE
Crema de cacahuete: Triturar todos los ingredientes con la ayuda de una termomix. Colar y reservar en un tupper. (más…)
MOUSSE DE IDIAZABAL CON CREMA DE MEMBRILLO Y CRUMBLE DE NUECES
Mousse: Rallar el queso idiazábal. Infusionar el queso rallado con nata. (más…)
MILHOJAS DE MASCARPONE CON SORBETE DE FRUTOS ROJOS
Milhojas: Fundir la mantequilla al microondas. Pintar la placa con la mantequilla. Espolvorear con azúcar glass. Poner papel sulfurizado y otra placa de pastelería encima para hacer peso y que no suba. Hornear a 180ºC durante 20-30 minutos. Reservar en el carro de pastelería. (más…)
MOUSSE DE FRUTOS ROJOS CON YOGHURT
Gelatina interior: Rehidratar las gelatinas y triturar junto con el pure. Colar y estirar en placas de pastelería semi congeladas. (más…)
RELAMPAGO RELLENO DE MOUSSE DE MIEL CON HELADO DE QUESO
Eclair:Mezclar el agua,la sal,la mantequilla y el azúcar. Llevar aebullicion, añadir la harina de golpe y retirar del fuego. Trabajar la masa hasta que se despegue de las paredes. Cuando la masa este templada, agregar los huevos de 1 en 1. No añadir el siguiente huevo hasta que el anterior este bien homogenizado. (más…)
RULO DE CORDERO ESPECIADO
Trocear la cebolla en cuartos y mezclar con las hierbas, el ajo y la sal. Triturar todo junto e introducir junto con el cordero y la mantequilla,en una bolsa de vacio. (más…)
COSTILLA ASADA Y DESHUESADA ACOMPAÑADA DE CEREALES Y CALABAZA
Poner sal a la costilla y marcarla en la plancha. Envasarla al vacío con el ajo, el tomillo, el romero y el aceite. Cocinar a 65ºC durante 24 horas. Deshuesar y compactar. (más…)
PECHUGA DE POLLO A BAJA TEMPERATURA Y TEXTURAS DE MAIZ
Pechuga: Envasar la pechuga de pollo con una nuez de mantequilla y cocinar a 65ºC durante 25 minutos. Refrescar en agua helada. (más…)
CONFIT DE PATO CON PUERRO CONFITADO Y PURE DE BONIATO
Desmigar el confit reservando la piel y el aceite. Desmigar el pato dejando trozos grandes. Freir la piel en aceite muy caliente para que quede crujiente. (más…)
MERLUZA CON COUS-COUS DE BRÓCOLI Y EMULSION DE AJO
Limpiar y racionar la merluza.
Crema de ajo: Asar el ajo con la piel en el horno. Pelar y mezclar con la nata. Hervir y y triturar. (más…)
PESCADO DEL DÍA CON ESCABECHE CASERO DE VERDURAS Y MEJILLONES
Merluza: Sazonar y marcar en la plancha por el lado de la piel. Reservar. En el “marcha” terminar la cocción de la merluza en el horno, y en el “pasa” emplatarla. (más…)
BACALAO CLUB RANERO
Para hacer el pisto, Pochar a fuego medio todos los ingredientes en orden de dureza. Mojar con la salsa vizcaína y reservar. Cortar el ajo en láminas y freír en el aceite junto con la guindilla hasta que estén crujientes. (más…)
LUBINETA CON FIDEO CHINO Y JULIANA DE VAINAS
Limpiar la lubineta sacando los lomos.
Crema de vainas: Escaldar las vainas y refrescar. Triturar las vainas con el caldo de pollo. Colar y añadir la mantequilla. Rectificar de sal. (más…)
PASTA FRESCA CON HONGOS CONFITADOS Y CREMA DE QUESO IDIAZABAL
Pasta fresca: Elaborar la pasta fresca con la harina el huevo, la sal y el agua. Reposar 30 minutos. Estirar y dar forma de tagliatelle con la maquina de pasta. Dejar que se seque un poco. Cocer en agua y refrescar. (más…)
CANELÓN DE TERNERA GRATINADO
Cocer la pasta won-ton en agua hirviendo durante 1 minuto y refrescar.
Relleno: Pochar la verdura dándole color. Añadir el brandy y flambear. Incorporar el vino tinto y reducir. Añadir la salsa de tomate y rehogar. Cubrir con el caldo y guisar hasta que se ablande. Una vez cocinado desmigar la carne. (más…)
GARBANZOS ESTOFADOS EN SALSA AMERICANA CON LANGOSTINOS Y ALMEJAS
Garbanzos: Poner en remojo los garbazos en una olla a presíon durante, al menos, 8 horas. Limpiar la verdura y añadir a los garbanzos. Cocer durante 1 hora. Escurrir los garbanzos y reservar. Guardar el caldo de cocción de los garbanzos para otras preparaciones. (más…)
SALTEADO DE VERDURAS SOBRE CREMOSO DE GUISANTES
Verduras: Hacemos dos cortes diferentes al calabacín: Por un lado hacemos tallarines con el rayador giratorio. Por otro lado hacemos una tira para enrollar. Cortamos el brócoli, el romanescu y la coliflor en manojos pequeños. Sacamos bolas de patata. Cortamos la mini zanahoria en dos al vies. El tomate cherry y el espárrago cortarlos a la mitad también. Cortar la remolacha en dados. Dar a cada verdura su punto de cocción al dente. (más…)
MOUSSE DE BONITO Y ALGAS
Mousse bonito: Calentar la nata. Triturar la cebolla pochada, la nata y el bonito bien escurrido en la termomix.
Colar y poner a punto de sal. Introducir en una manga pastelera. (más…)
ENSALADA DE QUINOA, VERDURAS Y CALABACÍN ENCURTIDO
Quinoa: Lavar la quinoa en agua fría y escurrir. Cocer desde frio en abundante agua durante 10 minutos. Escurrir y reposar 5 minutos. (más…)
ANCHOAS MARINADAS CON PESTO, EMULSIÓN DE TOMATE Y AJO
Pan chapata: Realizar la biga el día anterior.
Poner todos los ingredientes con la bigas menos 1 litro de agua.
Se añadirá cuando la masa esté prácticamente formada. Se añadirá pococ a poco. (más…)
RULO DE CABRA CARAMELIZADO Y CHAMPIÑONES
Queso: Cortar el queso con un cuchillo caliente en rodajas del mismo grosor. Perfilar el queso con un aro metalico para descartar los bordes. Caramelizar con el azúcar con la ayuda de un soplete. (más…)
Corte de jamón en el Curso Especialista Sumiller
Formación en corte de jamón a cuchillo con una de las cortadoras más reconocidas del momento, Raquel Acosta
Dos alumnas de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao campeonas en el Concurso de Coctelería de Bizkaia
Nuria Velasco e Isabel Yeslina Acila se alzaron ayer con el primer y segundo premio de Coctelería en modalidad interescuelas
Vinos de Pago y DOCa Rioja en el Curso Especialista Sumiller
Esta semana hemos contado con dos sesiones de Geografía Nacional de gran interés para los alumnos del Curso Especialista Sumiller: Formación en Vinos de Pago y DOCa Rioja, ambas dirigidas por Ricardo Sanchoyarto, profesor de la escuela y Educador Oficial del Vino de Rioja.
Visita del Lycée d’Hôtellerie de Blois a ESHBI
Hemos recibido la visita de los alumnos del la Escuela de Hostelería de Blois, quienes han conocido las instalaciones de la ESHBI y además han asistido a una demostración sobre nuevos proyectos en materia de investigación gastronómica en el Basque Food Laboratory.
Próxima masterclass de helados artesanos
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado una masterclass de helados artesanos
«Los estudios en ESHBI me han ayudado a llegar hasta cotas al principio impensables» Entrevista a Jon Andoni Rementeria
Entrevista a Jon Andoni Rementeria, antiguo alumno de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Hablamos sobre la importancia del personal formado y el valor que aportan al restaurante, el papel actual de las profesiones de sala y su formación en la escuela.
Junta General de Accionistas Holding Hostelería S.A
Por acuerdo del Consejo de Administración, se convoca la Junta General de Accionistas de la Compañía, para su celebración en la sede de la Asociación de Hostelería de Bizkaia, Gran Vía número 38 de Bilbao, el día 23 de mayo de 2019, a las 12:00 horas en primera convocatoria, y en segunda convocatoria, si fuera necesario, el día 30 de mayo de 2019, en el mismo lugar y hora, con arreglo al siguiente,
ORDEN DEL DIA
1º.- Examen y aprobación, en su caso, de las cuentas anuales, y propuesta de aplicación del resultado correspondiente al ejercicio cerrado al 31 de diciembre de 2018.
2º.- Examen y aprobación, en su caso, de la gestión realizada por el Consejo de Administración durante el ejercicio cerrado al 31 de diciembre de 2018.
3º.- Otorgamiento de facultades expresas para la ejecución de los acuerdos adoptados en la Junta.
4º.- Asuntos varios.
5º.- Lectura y aprobación, en su caso, del Acta de la reunión o designación de interventores para su aprobación en forma legal.
A los efectos de lo señalado en el artículo 272 de la Ley de Sociedades de Capital, se hace constar el derecho que asiste a los accionistas de examinar en el domicilio social, o solicitar el envío gratuito, del texto íntegro de los documentos que van a someterse a aprobación de la Junta.
En Bilbao, a 18 de marzo de 2019. El Presidente del Consejo de Administración, D. José Antonio Aspiazu Peña.
Cata de chardonnay dirigida por Lionel Vigneron, enólogo de Bodegas Torres
Esta semana hemos asistido a una nueva extraescolar organizada por ESHBI: Cata de chardonnay. Hemos contado con la ponencia del enólogo Lionel Vigneron, del Grupo Torres quien ha hablado sobre la variedad chardonnay en diferentes países y zonas, climas, suelos… así como interesantes datos sobre su origen e historia.
Hazien berreskurapena
Gure ohiturekin bat eginik, gure ingurukoekin elkarlana mantentzeko bidea hartu genuen joan dan maiatzean. Oraingoan Derioko Nekazaritza Eskolara hurbildu ginen. Urteak dira “Arca del Gusto”-ko hazi batzuk genituela gure eskolan. Saiatu ginen hazi hoietatik produktua ateratzen baina… Argi ikusi genuen horretan adituak ez garela, beraz, adituengana jo genuen, eta Derioko Nekazaritza Eskolan agertu ginen.
«La importancia del equipo de sala y el de cocina es la misma, uno sin otro no tiene nada...
En la época en la que los programas de cocina lo copan todo, el boom de la gastronomía, ha sido notable en las escuelas. Sin embargo, es la sala, el servicio, lo que pasa más desapercibido en nuestro entorno. La falta de cualificación, la poca valoración social de esta profesión y la falta de visión en un futuro laboral a largo plazo; hacen difícil dar visibilidad a una formación necesaria en Servicios de Restauración
«Love food reduce waste” ESHBI sigue trabajando en Life Foster
Seguimos trabajando en estrategias y soluciones en la gestión de desperdicio alimentario, métodos para su seguimiento y cuantificación de los mismos dirigidos por las ponentes de la UNISG, Nadia Tecco y Carol Povigna en el centro ENAIP- Véneto de Conegliano.
ESHBI participa en el proyecto LIFE FOSTER
La ESHBI participa en el desarrollo del proyecto LIFE FOSTER de la Comisión Europea, este proyecto empezó en septiembre del 2018 y tendrá una duración de tres años.
Bajo el lema «Love food reduce waste«, es un proyecto alineado plenamente con la economía circular y el movimiento Slow Food (ESHBI, primera escuela en crear una comunidad Slow Food)
Dispositivo de Reconocimiento de la Competencia
Se ha abierto el plazo (desde el 11 de marzo al 12 de abril) para que trabajadores de hostelería sin título, egresados del título propio de la ESHBI (previo año 2002) que sigan en activo y que quieran reconocer sus competencias, puedan contrastarlo con el Dispositivo de Reconocimiento de la Competencia.
Títulos de Formación Profesional de Hostelería:
- 50 plazas de Grado Medio Cocina y Gastronomía
- 20 plazas de Grado Superior Dirección de Cocina
Para más información contactar con la escuela en el 944745110.
«Es innegable la diferencia entre un personal formado y el no formado» Entrevista a Rakel Basterretxea, antigua alumna de...
La importancia del servicio
En la época en la que los programas de cocina lo copan todo, el boom de la gastronomía, ha sido notable en las escuelas. Sin embargo, es la sala, el servicio, lo que pasa más desapercibido en nuestro entorno. La falta de cualificación, la poca valoración social de esta profesión y la falta de visión en un futuro laboral a largo plazo; hacen difícil dar visibilidad a una formación necesaria en Servicios de Restauración
Emakumeen eguna ESHBI-n · Día de la mujer en ESHBI
Acción realizada por alumnas y trabajadoras de ESHBI en el Día de la Mujer
Catas y salida a bodega durante el curso de Iniciación al Mundo del Vino
Formación en vinos y salida a bodega
Esta semana ha finalizado el Curso de Iniciación al Mundo del Vino organizado por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Un curso de doce sesiones en el que no ha faltado las ponencias, catas y maridajes. Esta formación contempla una metodología teórica y práctica a través de la cual los alumnos han podido conocer diferentes variedades de uva, así como los factores naturales que afectan en la producción y elaboración de los vinos como son el suelo o la climatología.
Taller de talo con Aitor Aurrekoetxea
Aitor Aurrekoetxea ha mostrado a los alumnos el modo de realizar esta elaboración tan típica así como la importancia de la materia prima a la hora de elaborar un buen talo.
Reparto de pop cakes solidarios
La Escuela de Hostelería Bilbao, Leioa y Galdakao unen fuerzas para colaborar en la campaña “Enamórate-Maitemindu” que celebra Cruz Roja Bizkaia con motivo del día 14 de febrero, conocido como el día de San Valentín
Cursos de cocina en el Mercado de La Ribera
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado un programa de talleres gastronómicos y cursos de cocina para aficionados en el Aula Gastronómica del Mercado de La Ribera
Estos cursos tienen una duración estimada de dos horas y se imparten en el Aula Gastronómica, situada en la segunda planta del mercado. Entre estas actividades se contemplan cursos cortos para personas aficionadas, propuestas gastronómicas para turistas de visita por Bilbao, actividad gastronómica para centros formativos en tres idiomas: euskera, castellano e inglés, cursos para empresas y grupos concertados.
Próximos cursos
-
Bacalao
14 septiembre, 2019
COMPRAR
35,00€
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Canelones y lasañas
13 septiembre, 2019
COMPRAR
35,00€
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Ensaladas, aliños y aceites
12 septiembre, 2019
COMPRAR
35,00€
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Pintxos
10 septiembre, 2019
COMPRAR
35,00€
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Cocina thai
06 septiembre, 2019
COMPRAR
35,00€
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Pasta italiana
05 septiembre, 2019
COMPRAR
35,00€
-
Cocina tradicional vasca
03 septiembre, 2019
COMPRAR
35,00€
-
Salsas culinarias
26 julio, 2019
COMPRAR
35,00€
-
Cocina asiática
24 julio, 2019
COMPRAR
35,00€
-
Merluza y lubina
23 julio, 2019
COMPRAR
35,00€
-
Experiencia gastronómica: Chuleta
20 julio, 2019
COMPRAR
45,00€
-
Verduras rellenas
19 julio, 2019
Finalizado
35,00€
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Mercado de La Ribera, 2º planta
Servicios de Restaurante y Bar
Nuevo curso gratuito con certificado de profesionalidad dirigido a jóvenes menores de 30 años, desempleados y empadronados en Bizkaia interesados en formarse como camareros y trabajar en hostelería
Formación Profesional
Ciclos de Formación Profesional que se imparten en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Ciclos de Grado Medio y Grado Superior. Titulación oficial.
Fechas de matrícula en Formación Profesional 2019/2020
- Prematrículas Formación Profesional: 3-14 de junio
- Período ordinario de matrícula: Desde el 11 al 17 de julio, ambos inclusive.
- Período extraordinario Fase I: Desde el 19 al 31 de julio, ambos inclusive.
- Período extraordinario Fase II: Desde el 2 de septiembre al 15 de octubre, ambos inclusive.
* * Es imprescindible realizar la prematrícula para poder efectuar la matrícula, salvo en el II periodo extraordinario, siempre y cuando queden plazas disponibles en el ciclo deseado.**
Solicita más información rellenando el formulario
Cata de Jack Daniels en ESHBI
Cata y formación en destilados con Tenessee Jack Daniels, dirigido por José Camps, Brand Ambassador e Iván Cantero, delegado de Brown Forman.
El vino a través de los sentidos con Mikel Garaizabal
Última clase de Metodología de la Cata con Mikel Garaizabal en el Curso Especialista Sumiller. Una curiosa experiencia para aprender sobre el vino a través de los sentidos. En esta cata se han utilizado antifaces, música, telas para transportar a los asistentes a diferentes paisajes a través de la música, descubriendo las emociones que transmite el vino, estudiando este caldo desde los sentidos y olvidando el vocabulario técnico, a veces inaccesible. Sin duda una ocasión perfecta para poner a prueba nuestros sentidos. Próximamente continuaremos en el Curso Especialista Sumiller con formación sobre fondos y salsas, gestión de bodega y tecnología de sala.
Formación en destilados en el Curso Especialista Sumiller
Los alumnos del Curso Especialista Sumiller han finalizado el módulo de destilados que imparte Ricardo Cruz. Varias semanas en las que conocer en profundidad los diferentes tipos de destilaciones y en las que se ha catado más de 90 muestras diferentes. Desde vodkas, ginebras, whiskies, brandies, rones, tequila, mezcales, aguardientes de residuos de uvas y calvados. Próximamente comenzaremos la asignatura de vinos internacionales que contempla la formación y estudio de vinos del nuevo mundo, Italia, Francia entre otros.
Iraunkortasunaren Astea Bilbao Ostalaritza Goi Eskolan
Bilbao Ostalaritza Goi Eskolatik Iraunkortasunaren Asteari hasiera ematen diogu. Astean zehar hainbat ekintza egingo ditugu ingurumena babesteko eta iraunkortasuna sustatzeko gure eskolan. La Escuela Jatetxean Derioko Nekazaritza Eskolako barazkiekin salteatua eskainiko da, Tknikak sustatutako ekonomiaren proiektu zirkular baten emaitza.
Cata de aceites D.O.P Estepa
Los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao han acudido esta semana a una formación en aceites de Estepa impartida por José Carlos Sánchez, Responsable de Comunicación de esta Denominación de Origen Protegida
Formación en gestión hotelera con Ander Elortegi
Los alumnos de Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras han recibido la visita de Ander Elortegi, director del recién estrenado Hotel Tayko en Bilbao y antiguo alumno de la escuela. Durante esta sesión ha hablado sobre su evolución profesional al frente de hoteles de diferentes características, sus funciones como director y el día a día en la gestión de equipos o las diferencias en la gestión de hoteles pequeños y grandes cadenas.
Formación en alteraciones del vino con Antonio Palacios
Los alumnos de primero del Curso Especialista Sumiller han contado esta semana con Antonio Palacios, biólogo, enólogo y experto en biotecnología del vino, para analizar las alteraciones en el vino, estudiando diferentes parámetros como la maduración de la uva, la fermentación, la crianza o los embotellados. Esta formación se imparte dentro del módulo Metodología de la Cata, que aborda en profundidad los procedimientos óptimos así como la ejecución de la cata. Durante esta asignatura se han tratado las diferentes fases que componen el análisis sensorial de los vinos: Visual, olfativa y gustativa; así como los diferentes aspectos relativos a cada una de estas fases.
Masterclass de legumbres con Prabhu Sukh
Masterclass de legumbres dirigida por el chef Prabhu Sukh organizada por Abstoss World Gastronomy en ESHBI
Cata de ron Aldea
Nueva formación en ESHBI, en esta ocasión una cata de rones canarios con Santiago Bronchales, director de Ron Aldea como ponente, quien ha hablado sobre los diferentes estilos de elaboración, fermentación y destilación del ron, en comparación con el estilo tradicional Canario que es el empleado en Destilerías Aldea desde hace décadas.
Masterclass de queso crema Quescrem
ESHBI ha organizado un nuevo taller gastronómico junto con Quescrem, especialistas en queso crema dentro del programa de extraescolares que realiza la escuela cada curso académico.
X Eusko Label Lehiaketa
Bilbao Ostalaritza Goi Eskolak X. Eusko Label Lehiaketan parte hartuko du
Aurtengo ikasturtean, X. Euskadiko Ostalaritza Eskolen Arteko Eusko Label Lehiaketa ospatuko da eta zuzendua dago Euskadiko Ostalaritza Eskoletako ikasle guztiei.
Recetas de navidad
¡ Cocina con ESHBI estas navidades! Descárgate el ebook de recetas de navidad de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Entrantes, pescados, carnes, postres… Y además incluye:
-
Tiempos de cocción del marisco
-
Temperaturas del servicio del vino
-
Cócteles
-
Cafés preparados…
Curso de Iniciación al Mundo del Vino
Una metodología de aprendizaje práctica con sesiones teóricas, catas, talleres de maridaje y visita a bodega
Taller de repostería navideña
Un año más, y como es tradición por estas fechas, la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, ha organizado un taller de repostería navideña dentro del programa de extraescolares 2018/2019. Esta sesión ha estado dirigida por Edurne Martín, profesora de pastelería de ESHBI y Asier Rodríguez, técnico del Basque Food Laboratory.
Origen ESHBI, el destino lo eliges tú
Concluye el XIII Taller de La Experiencia con Iker Llano como ponente, antiguo alumno de ESHBI de la 12ª promoción de Técnico Superior en Restauración y el Diploma de Especialización en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras. Con una dilatada carrera y siempre en contacto con la hostelería, actualmente es director general en Grupo Gimeno y una dilatada experiencia en diferentes cadenas hoteleras.
Maria Rodrigo, ganadora del I Concurso de croquetas ESHBI
Concluye la final del I concurso de croquetas ESHBI. Delicia crujiente de cabrales de María Rodrigo ha sido la croqueta que se ha llevado el primer premio. También han sido premiadas las croquetas de la abuela presentadas por Juan Francisco Ortiz en segundo lugar y Croquetas de Morcilla de Lorena Ruiz en tercer puesto.
Extraescolares
Un año más la Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado un completo programa de extraescolares para los alumnos de grados y especialización.
Taller de carne de conejo
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado una nueva extraescolar para alumnos esta semana: taller de carne de conejo dirigido por Intercun, la Organización Interprofesional para impulsar el sector cunícola. Durante esta actividad se ha hablado de la evolución del consumo de conejo en las últimas décadas así como de las propiedades de este un alimento sin purina y baja en colesterol, con grasas extramusculares.
Institut del cava en ESHBI
ESHBI ha organizado un nuevo seminario de cava dirigido por Unai Urkijo, formador del Institut del cava y cordinador del Curso Especialista Sumiller
I Concurso de croquetas ESHBI
I Concurso de Recetas para alumnos de ciclos formativos y cursos de especialización de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Masterclass de microgerminados
Koppert Cress ha ofrecido a los alumnos de ESHBI una extraescolar sobre microgerminados para conocer el proceso de producción, teniendo en cuenta el tipo de luz y las condiciones óptimas para su desarrollo. También se han expuesto las propiedades y características organolépticas, estudiando texturas, sabores y aplicaciones a la cocina y la gastronomía de estos microvegetales.
Desayuno a ciegas en el Hotel Ilunion
Los alumnos de Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras han visitado el Hotel Ilunion Bilbao, cadena hotelera perteneciente a la ONCE, donde han realizado un desayuno a ciegas para comprobar como lo siente una persona con discapacidad visual. Una visita al hotel de la mano de su director, ex alumno de la escuela, Alvaro Díaz-Munio.
Extraescolar de Vinagres Forvm
Taller de vinagres Forvm dirigido por Albert Roca, quien ha comenzado el taller explicando los orígenes de la Bodega de tradición familiar Avgvstv Forvm. En esta extraescolar se ha realizado una práctica basada en la identificación de aromas para despertar los sentidos y una cata de diferentes vinos como Xarel-lo de Mar, fermentado y criado sobre lías en roble francés durante cuatro meses y Avgvstvs Merlot Syrah 2016, de intenso color violeta y aromas de frutos rojos y matices florales, entre otros.
Certificado Profesional de Cocina ¡ Inscripción abierta !
Próxima acción formativa con certificación de profesionalidad que se impartirá en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Módulos formativos del curso:
- Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
- Preelaboración y conservación de alimentos
- Técnicas culinarias
- Productos culinarios
- Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
- Titulación de ESO, pruebas de acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio o equivalentes (a efectos laborales o académicos)
- Equivalencias de títulos y estudios de sistemas educativos
- Justificar conocimientos formativos o profesionales suficientes.
- Certificado de profesionalidad del mismo nivel del módulo formativo que se quiera cursar.
- Certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia profesional.
- Prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 o 45 años.
- Justificar conocimientos formativos o profesionales suficientes
- Si hay plazas libres, personas que cumplan los requisitos que provengan de otra Comunidad Autónoma limítrofe inscritas previamente en cualquier Servicio de Empleo.
Inscripciones
Consultar en la secretaría de la escuela
Teléfono 944745110 Email escuela@escuelahosteleria.com
¿Por qué elegir ESHBI?
- La Escuela de Hostelería creada por hosteleros para formar a los futuros profesionales
- Contacto directo con el sector
- Bolsa de empleo propia y orientación laboral
- Instalaciones de cocina última generación (2018)
- 1º restaurante de escuela reconocido con la Q de calidad
- Laboratorio de I+D+I gastronómico
- Profesorado altamente cualificado
- Más de 40 extraescolares por curso lectivo
- Primera escuela con una comunidad Slow Food
Para más información sobre el curso consulta en la Secretaría de ESHBI:
Teléfono: 944745110 Emai: Enviar email
Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Ctra. Enekuri-Artxanda, km.3 48015 Bilbao, Bizkaia
944 745 110 
Bilbobús, línea A7
Lucía Freitas, antigua alumna de ESHBI, galardonada con una Estrella Michelín
Lucía Freitas, antigua alumna de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha sido reconocida con una estrella Michelín en el Restaurante A Tafona Casa da Xantar
Última clase del módulo de viticultura en el Curso Especialista Sumiller
Salida formativa a bodegas Itsasmendi
Los alummos del Curso Especialista Sumiller han visitado los viñedos de Itsamendi en la última clase del módulo de Viticultura impartido por Garikoitz Ríos, director técnico de la bodega; quien ha compartido sus conocimientos referentes a las variedades de uva, suelos así como la importancia de la viticultura y su influencia en el vino final.
Ham Passion Tour llega a ESHBI
Masterclass de jamón Ibérico para alumnos y profesores de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
ESHBI acoge la masterclass de jamón ibérico organizada por Ham Passion Tour, movimiento que trata trata de fomentar el consumo de Jamón Ibérico añadiendo un toque cultural y social, mostrando el arte del corte y enseñando a disfrutar al máximo el producto. Una pasión como tendencia entre los foodies y la cultura gourmet. En esta sesión se han remarcado las propiedades del jamón ibérico, uno de los productos más reseñados de la dieta mediterránea así como sus diferentes formas de consumo.
XIII Taller de la Experiencia: Origen ESHBI, el destino lo escribes tú
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao organiza un nuevo encuentro para alumnos y antiguos alumnos de la escuela
Cata de brandies en el módulo de destilados del Curso Especialista Sumiller
Los alumnos del Curso Especialista Sumiller han asistido esta semana a la cata de brandies y destilados de vino dirigida por Ricardo Cruz, profesor de ESHBI
Formación para el empleo ¡Próximo inicio!
Creamos oportunidades en Hostelería: Programa social de formación para el empleo 2018/2019
Abiertas las inscripciones en el programa Creamos Oportunidades en Hostelería, programa social de formación para el empleo de la Fundación Mahou San Miguel que apoya a los jóvenes en desempleo ofreciéndoles una oportunidad profesional en el sector de la hostelería. El objetivo final de este proyecto es mejorar su empleabilidad y facilitar su inserción laboral.
Movember en ESHBI
Un año más la Escuela Superior de Hostelería Bilbao se une al Movimiento Movember, que promueve la sensibilización y trata de dar visibilidad a la salud masculina
XII Taller de la Experiencia «Curso Especialista Sumiller»
Este taller de la experiencia ha sido todo un homenaje al Curso Especialista Sumiller que cumple su XV aniversario y en el que hemos contado con los antiguos alumnos Jon Andoni Rementeria, sumiller en Remenetxe y actual campeón de España de Sumilleres 2018; Javier Calzada, de profesión cocinero y apasionado del vino y Helder Da Silva, CEO en Alasuvas y subcampeón de España en el Concurso Camarero del Año 2016.
Extraescolar de vermut
Extraescolar de vermut en ESHBI con Roberto Hernández, Brand Embassador de Martini. Durante este monográfico se ha hablado de la historia del vermut desde la Antigua Grecia hasta la creación y surgimiento de Martini en Italia y la cata de diferentes muestras de esta marca y sus botánicos
Masterclass de cocina asiática
ESHBI ha organizado una nueva extraescolar de cocina asiática dirigida por Albert Gómez, responsable de I+D+i de Udon, marca especializada en noodles.
Cata de Grandes Pagos
Encuentro de antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller en la cata de vinos de Grandes Pagos de España dirigida por Beatriz Hernández, presidenta de la Asociación.
Comienza la XV Edición del Curso Especialista Sumiller
Los alumnos de primero del Curso Especialista Sumiller comenzaron ayer con una sesión de presentación a cargo de Amador Orbea y Unai Urkijo, coordinador del curso. La ponente inicial es Pilar García Granero que imparte el módulo de Enología, relativo a los conocimientos y técnicas que se llevan a cabo en el proceso de elaboración y crianza de los vinos.
Iniciación al mundo del vino
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado una extraescolar de Iniciación al Mundo del Vino, dirigida por Unai Urkijo, Coordinador del Curso Especialista Sumiller, en la que se han abordado los principales aspectos del vino así como los aspectos a tener en cuenta en el análisis sensorial de los mismos o cata
XII Taller de la Experiencia
ESHBI organiza un nuevo Taller de la Experiencia, este año dedicado al Curso Especialista Sumiller con motivo de su XV Edición
Masterclass de Royal Bliss dirigida por Manu Iturregi
El conocido bartender presentó a alumnos y profesionales la nueva gama de Royal Bliss y las distintas posibilidades en los combinados, entre ellos distintos tipos de tónicas y mixers.
Los alumnos de especialización de ESHBI visitan San Sebastian Gastronomika
Los alumnos de Especialista en Actividades Hosteleras y Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras han visitado SS Gastronomika, el Congreso Internacional de Gastronomía de San Sebastián.Durante esta visita formativa han asistido a las ponencias de referentes gastronómicos de la talla de Martín Berasategui (Martín Berasategui***, Lasarte), Carme Ruscalleda (Sant Pau***, Sant Pol de Mar), Elena y Juan Mari Arzak (Arzak***, San Sebastián) quien ha recibido el Premio Homenaje. También se ha condecorado con el Gueridón de Oro a Lluís Garcia y Lluís Biosca.
Masterclass Royal Bliss
Próxima masterclass de Mixers Royal Bliss dirigida por el reconocido bartender Manu Iturregi, del “Residence” de Bilbao. Últimas tendencias en combinados y demostración práctica con la gama completa de Mixers Royal Bliss para alumnos de la escuela y profesionales.
ESHBI presente en el Anillo Vip de San Mames
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha estado presente una vez más en el Área VIP de San Mamés ofreciendo el servicio antes del partido y presentando la oferta gastronómica diseñada desde el centro.
Cata para antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado una cata de vinos de Grandes Pagos de España para antiguos alumnos de Curso Especialista Sumiller.
XV Edición Curso Especialista Sumiller
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao organiza la XV edición del Curso Especialista Sumiller (más…)
Nace la Comunidad Slow Food Bilbao Ostalaritza Eskola, una de las primeras comunidades de la red slow food
Comunidad Slow Food Bilbao Ostalaritza Eskola
La educación del gusto y el papel fundamental de los cocineros serán la actividad principal de la comunidad de Slow Food Bilbao Ostalaritza Eskola. Los miembros, profesores de la escuela de hostelería, se han comprometido a la creación de un huerto con variedades locales, algunas registradas en el Arca del Gusto, y al desarrollo de una interesante colaboración con el espacio Basque Food Laboratory, en el campus de la Escuela Superior de Hostelería de Bilbao, un laboratorio didáctico para la investigación y el desarrollo donde podrán dar vida a numerosas actividades con los estudiantes y con los productores locales. Además, la comunidad se ha comprometido a hacer una contribución anual al proyecto internacional de la Alianza de cocineros de Slow Food.
Entrevista a Naiara Pavia, alumna de ESHBI, tras su stage en El Celler con una beca gastronómica BBVA
Naiara Pavia alumna de Técnico Especialista en Actividades Hosteleras de ESHBI nos cuenta su experiencia como stagier en El Celler de Can Roca tras ser seleccionada en las Becas de Gastronomía BBVA. Ha pasado por las cocinas de San Mamés Jatetxea, Asador Zuria, el Restaurante japonés Kuma y el Restaurante Disfrutar ** en Barcelona. Se declara atraída por la cocina creativa, pero sin dejar de lado la base cultural de nuestra gastronomía.
Inicio de curso 2018 / 2019
Calendario de presentación e inicio de clases de Ciclos Formativos de Grado Medio, Grado Superior y Cursos de Especialización de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
Las jornadas de presentación para los alumnos de primer curso y las primeras clases del año académico 2018-2019 para los alumnos de 2º curso.
¿Qué se estudia en Dirección de Servicios de Restauración?
El sector hostelero demanda cada vez profesionales más formados. Un sector cambiante, con futuro y en constaste evolución que requiere de profesionales cualificados y en continua formación. Los alumnos de Grado Superior de Dirección de Servicios de Restauración ya han terminado su formación en la escuela.
