Iratxe Rementería, alumna de la 1º promoción del curso Beer Sommelier de ESHBI participó ayer en la final Beer Sommelier España 2021 de Madrid Fusión quedando finalista. ¡Zorionak!
Autor
Cata y maridaje de productos gourmet
Conocer el producto y orientar al cliente en los posibles maridajes es una de las funciones del personal de sala. Los alumnos de Dirección de Servicios de Restauración se forman en productos gourmet como quesos, caviar, jamón, foie, cervezas, vinos… todo ello para ofrecer un servicio de 10. (más…)
Junta General de Accionistas Holding Hostelería S.A
CONVOCATORIA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS DE “HOLDING HOSTELERÍA, S.A.”
Por acuerdo del Consejo de Administración, se convoca la Junta General de Accionistas de la Compañía, para su celebración en la sede de la Asociación de Hostelería de Bizkaia, sita en el número 38 de la Gran Vía de Bilbao, el día 28 de junio de 2021, a las 10:00 horas en primera convocatoria, y en segunda convocatoria, si fuera necesario, el día 5 de julio de 2021, en el mismo lugar y hora, con arreglo al siguiente,
ORDEN DEL DÍA
1º.- Examen y aprobación, en su caso, de las cuentas anuales, y propuesta de aplicación del resultado correspondiente al ejercicio cerrado al 31 de diciembre de 2020.
2º.- Examen y aprobación, en su caso, de la gestión realizada por el Consejo de Administración durante el ejercicio cerrado al 31 de diciembre de 2020.
3º.- Otorgamiento de facultades expresas para la ejecución de los acuerdos adoptados en la Junta.
4º.- Asuntos varios.
5º.- Lectura y aprobación, en su caso, del Acta de la reunión o designación de interventores para su aprobación en forma legal.
A los efectos de lo señalado en el artículo 272 de la Ley de Sociedades de Capital, se hace constar el derecho que asiste a los accionistas de examinar en el domicilio social, o solicitar el envío gratuito, del texto íntegro de los documentos que van a someterse a aprobación de la Junta.
En Bilbao, a 29 de marzo de 2021. El Presidente del Consejo de Administración, D. José Antonio Aspiazu Peña.
Evolución del uso de las llaves en hoteles y alojamientos [INFOGRAFÍA]
Del llavero corporativo a la biometría. El sector hotelero ha protagonizado una gran evolución en los últimos años, acrecentada por la digitalización y la Covid-19. Una curiosa infografía sobre la evolución de las llaves de hotel.
Receta con guisantes de temporada Gelatina Saint Germain con tierra de remolacha y crujiente de jamón
Gelatina Saint Germain con tierra de remolacha y crujiente de jamón
Vídeo receta
Cata de vinos espumosos con Antonio Pérez de Bodegas Gramona
Los alumnos del Curso Especialista Sumiller han asistido esta semana a varias sesiones de formación en vinos espumosos dirigida por Antonio Pérez de Bodegas Gramona. (más…)
Matrículas Formación Profesional
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Receta de masa de gyozas rellenas de carrilleras
Gyozas de carrilleras
Tiempo total 2 horas
Raciones 2
Ingredientes
Pasta de gyozas
- 200 G. de harina
- 100 ml. Agua tibia
- C/n Sal
- C/n Maicena
Relleno
- 200 g de carrillera estofada
- ½ ud cebolla
- 1/3 ud zanahoria
- 2 ud dientes de ajo
- 3 Cd salsa de carrillera
Decoración
- 4 Cd de mayonesa
- 2 gotas de sriracha
- C/n ralladura de lima
Elaboración paso a paso
Para la pasta de la gyoza:
-
Mezclar la harina y la sal y poner en un bol dando forma de volcán. Echar el agua poco a poco mientras mezclamos con una mano. Cuando el agua se haya incorporado, amasar sobre la encimera espolvoreada con harina hasta obtener una masa lisa y homogénea. Reposara temperatura ambiente.
Espolvorear la masa con maicena para que no se pegue en la mesa de trabajo y estirar con ayuda de un rodillo. Debe quedar muy fina, casi transparente.
Cortar la masa con ayuda de un cortapastas redondo y pasar por un poco de maicena cada disco cortado para que no se peguen.
Para el relleno:
-
Picar las verduras en brunoise y pochar en una sartén con un poco de aceite y sal. Por otro lado, desmigar la carrillera. Cuando las verduras estén cocinadas, juntarlas con la carrillera desmigada y trabar con un poco de la salsa de las carrilleras.
Para las gyozas:
-
Coger uno de los discos de la masa, estirar un poco con los dedos y poner un poco del relleno en el centro. Mojar el borde de la masa con un poco de agua y cerrar la gyoza con los pliegues característicos. Colocar en una bandeja con papel sulfurizado y cocer al vapor durante 8 minutos.
Para la decoración:
-
Mezclar la mayonesa con salsa siracha algusto. Poner un punto encima de cada gyoza con la ayuda de un biberón y coronarcon un poco de ralladura de lima.
Vídeo receta
Recetas de coctelería [Libro digital]
Descárgate el libro de recetas de coctelería de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Recetas de los cócteles seleccionados por los profesores de coctelería de ESHBI.
Recetas de cócteles de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
ESCANDALLOS: Qué son y cómo hacerlos paso a paso
Aprende cómo hacer un escandallo de costes de cocina paso a paso con la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Obtendrás mayor rentabilidad de tu restaurante al tener más control sobre los gastos y mayor aprovechamiento de la materia prima.
Recogida de leche para los refugiados de Lesbos
ESHBI se suma a esta iniciativa solidaria de Zaporeak
Nos sumamos a la recogida de leche a favor de las personas refugiadas que habitan el campo de emergencia de Kara Tepe en la isla griega de Lesbos. Esta iniciativa de Zaporeak ya ha empezado en Euskadi y llega el 24 de abril a diferentes puntos de Bizkaia.
Insectos en la mesa: Un futuro cercano por su gran valor nutricional y ecológico
Asier Rodríguez y Aitzol Iturri, técnicos del Basque Food Laboratory, nos cuentan los avances realizados en el laboratorio de I+D+i de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao en materia del uso de insectos dentro de la industria alimentaria.
Receta de torrijas caseras
Sigue la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para unas torrijas caseras y facilísimas.
Torrijas
Tiempo total 20 minutos
Raciones 6
Ingredientes
- 1 U Pan brioche
- 4 u Huevo
- C/n Azúcar
- C/n Canela en polvo
- 500 ml Leche
Aparejo
- 1/2 u Piel de limón
- 1/2 u Piel de naranja
- 2 U Anís (grano)
- 1 u Canela en rama
- 1 chorro Vodka opcional
- 200 g Azúcar
Elaboración paso a paso
Para el pan de torrija
-
Cortar el pan en rodajas del grosor de 1,5-2 cm aproximadamente. Empapar el pan en el aparejo colado. Escurrir y pasar por huevo batido. Freir en abundante aceite hasta dorar. Sacar a papel absorbente para quitar el excedente de aceite. Por último, pasar por azúcar y canela en polvo en caliente.
Para el aparejo:
-
En un cazo infusionar la leche con la piel del limón, anís y canela. Retirar del fuego cuando haya hervido, agregar el azúcar y echar un chorro de vodka (opcional). Dejar enfriar.
Presentación:
-
Acompañarla torrija con helado de leche merengada, crumble, chocolate…
Vídeo receta
ESHBI en A bocados de EITB
Descubre las recetas de los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
El alumno Luisma Carazo prepara vieiras gratinadas con bechamel de puerro, la receta elegida para el programa A bocados de EITB que grabamos en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Tras varios años dedicado a otro oficio, Luisma decide estudiar cocina. Un ejemplo de que nunca es tarde para reinventarse y estudiar hostelería. (más…)
ESHBI participa en Gastronomía Solidaria
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ya ha comenzado con este proyecto en el que junto con otras Escuelas de Hostelería de Euskadi se elaborarán cerca de 1000 menús semanales que serán repartidos por el Banco de Alimentos entre las personas más necesitadas.
ESHBI en Aquí la tierra
Receta de zurrukutuna
Una vez más los amigos de Aquí la Tierra vuelven a visitar la Escuela de Cocina ESHBI- Ribera. En esta ocasión, el magazine de TV1 dedica el programa a una sopa tradicional vasca: la zurrukutuna. Un guiso humilde elaborado con bacalao, ajo y pan.
Presentación de proyectos de innovación gastronómica del Basque Food Laboratory
Los alumnos han asistido a una presentación sobre los proyectos que lleva a cabo el laboratorio de innovación gastronómica de ESHBI – Basque Food Laboratory– en materia de desarrollo de productos innovadores con gran valor añadido.
Como tirar una buena caña paso a paso [Videotutorial]
Cómo tirar una caña perfecta paso a paso. Descubre cómo se tira una buena cerveza con este vídeo elaborado por los alumnos de Dirección de Servicios de Restauración.
Becas: Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración
La escuela, en colaboración con la Asociación de Hostelería de Bizkaia, oferta 15 becas para responder a las demandas del sector: Personal cualificado en la gestión de los departamentos de servicios de restauración de restaurantes, cafeterías, alojamientos, eventos y colectividades. Te formarás en dirección de equipos, idiomas, atención al cliente así como en alimentos y bebidas.
Titulación Oficial de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Asignaturas
| 1º AÑO | |
| Control de Aprovisionamiento de Materia Prima | 99 hrs. |
| Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria | 66 hrs. |
| Formación y Orientación Laboral | 99 hrs. |
| Gestión Administrativa y Comercial en Restauración | 99 hrs. |
| Procesos de Servicio en Bar Cafetería | 198 hrs. |
| Procesos de Servicio en Restaurante | 264 hrs. |
| Inglés | 165 hrs. |
| 2º AÑO | |
| Gastronomía y Nutrición | 60 hrs. |
| Recursos Humanos y Dirección de Equipos en Restauración | 80 hrs. |
| Empresa e Iniciativa Emprendedora | 60 hrs. |
| Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración | 50 hrs. |
| Sumillería | 100 hrs. |
| Planificación y Dirección de Servicios y Eventos en Restauración | 180 hrs. |
| Segunda Lengua Extranjera | 120 hrs. |
| Formación en Centros de Trabajo | 360 hrs. |
Salidas profesionales
- Maitre / Jefe de Sala
- Dirección de restaurantes y cafeterías
- Encargado/a de bar-cafetería
- Jefe/a de banquetes
- Jefe/a catering y eventos
- Asesor gastronómico
- Supervisor de restauración moderna
- Responsable de compras A&B
- Sumiller
Sobre el título oficial de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Requisitos de acceso:
Estar en posesión de alguno de los siguientes títulos: Bachillerato LOGSE – FP – COU – Ciclos de Grado Medio – Pruebas de acceso a ciclos de grado superior.
Duración del curso
2 años. Modalidad presencial
Prácticas
360 horas en reconocidas empresas del sector
Titulación oficial
Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Puertas abiertas online
Presentación online de los ciclos de Formación Profesional
Hemos organizado unas sesiones online dirigidas a todos aquellos interesados en estudiar alguno de los ciclos de Formación Profesional que impartimos en la escuela. Conocerás nuestra metodología, las salidas profesionales, las actividades que se organizan durante el curso y resolver todas tus dudas.
Miércoles 26 de mayo a través de la plataforma ZOOM.
- 17:00 HORAS: Grado Medio de Cocina y Gastronomía
- 18:00 HORAS: Grado Superior en Dirección de Cocina y Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Horario de atención e información de interés de la escuela
Si tienes cualquier consulta, no dudes en consultarnos.
Horario de atención:
De lunes a jueves: De 9:00 a 18:00 horas
Viernes: De 9:00 a 14:30
[Es imprescindible solicitar cita previa en caso de acudir al centro]
📌 En coche: Ctra. Enekuri-Artxanda, km.3 48015 BILBAO
🅱️ Bilbobus línea A7
Restaurante La Escuela distinguido Bib Gourmand 2021
El restaurante de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao formará parte de la Guía Michelín con este reconocimiento Bib Gourmand 2021
La Guía Michelin otorgó ayer sus distinciones «Bib Gourmand 2021″ a los restaurantes destacados por su buena relación calidad-precio.
(más…)
Comienza la primera edición Beer Sommelier
La primera promoción de sumilleres de cerveza en Euskadi, se forma en ESHBI
Cata de rones Diplomático
Una cata dirigida por Javier Garcia Vicuña, ponente de Global Premium Brand, para conocer estos rones premium así como la historia de los maestros roneros de Diplomático.
Cata de vinos de Euskadi con Mikel Garaizabal
Mikel Garaizabal, reconocido sumiller y enólogo, transmite su interés por en el mundo del vino en todo lo que hace. Así ha quedado de manifiesto en la cata de vinos de Euskadi que hemos organizado en la escuela. (más…)
Masterclass de Royal Bliss dirigida por Manu Iturregi
El conocido bartender ha presentado a los alumnos y la nueva gama de Royal Bliss y las distintas posibilidades en los combinados, entre ellos distintos tipos de tónicas y mixers.
Cómo hacer un buen café expreso [Videoreceta]
Descubre cómo hacer un café de 10. Los alumnos de Dirección de Servicios de Restauración nos muestran cómo elaborar un buen café expreso paso a paso. Sigue los consejos baristas de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Receta de croquetas de migas extremeñas y huevo de codorniz. Mejor croqueta ESHBI 2021
Croqueta ganadora del concurso ESHBI 2021. Propuesta de Juan Carlos Rubiano, alumno de Dirección de Cocina en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Raciones 5 unidades
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1/4 u pimiento rojo
- 2 rodajas de chorizo
- 2 trocitos de panceta
- 28 g Aceite de oliva
- 28 g harina e trigo
- 300 ml leche entera
- 20 g pan de migas hechas
- 1 u huevo
- 100 g pan de migas para empandado
- 5 u huevos de codorniz
Elaboración paso a paso
Para la masa de las croquetas
-
1º: Picar en brunoise los pimientos, ajos, chorizo y panceta de las migas previamene hechas. 2º: Rehogar en aceite de oliva el género anterior. Apartar.
3º: Triturar los elementos anteriores con 50ml de leche y colar. Reservar. (Si nos gusta encontrar “tropezón”, omitiríamos este paso). Yo solo dejaré un poco de “tropezón” del chorizo que es lo que me parece interesante.
4º: Formar la roux utilizando el aceite anterior. Después ir añadiendo la leche tibia hasta tener casi lista la bechamel. Añadir 20g del las migas para que le aporte más sabor y cuerpo a la masa.
5º: Incorporar la mezcla del género principal e integrar bien todo hasta finalizar la bechamel. Acabar de conizar en conjunto para que aporte los sabores.
6º: Poner a punto de sal, apartar y filmar para dejar enfriar la masa.
Para el empanado
-
1º: Batir un huevo
2º: Picar pan de migas en brunoise muy finito para el empanado.
3º: Formar bolitas de la masa, pasar por huevo y pan de migas.
4º: Freír en abundante aceite, escurrir.
Para las migas
-
1º: Mojar ligeramente el pan cortado finito con agua tibia y sal.
2º: Rehogar enaceite de oliva los ajos con piel, pimiento rojo en tiras, rodajas de chorizo y trocitos de panceta, por este orden.
3º: Incorporar el pan y cocinar en conjunto hasta que esté el pan crujiente y haya absorbido el aceite.
4º: Poner a punto de sal.
Presentación
-
1º: Poner una cama de migas.
2º: Disponer la croqueta sobre el plato.
3º: Finalizar con un huevo de codorniz frito sobre la croqueta.
Notas de la Receta
No es necesario enharinar para no añadir más pan al producto. Es suficiente con el huevo y el empanado de migas.
Este plato viene motivado por una combinación de tres factores que me parecen importantes en la cocina: originalidad, tradición y zero waste. Así surge la Amigueta extremeña, el nombre proviene de la fusión de miga y croqueta.
JUAN CARLOS RUBIANO, AUTOR DE LA RECETA GANADORA MEJOR CROQUETA ESHBI 2021
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao celebra su III edición del concurso de croquetas
Este concurso nació como iniciativa de los alumnos de la escuela y este 2021 ha celebrado su III edición.
A-migueta extremeña mejor croqueta ESHBI 2021
Concluye la final del III concurso de croquetas ESHBI. A-migueta extremeña ha sido la croqueta ganadora de esta III edición. Una croqueta de migas extremeñas elaborada por Juan Carlos Rubiano
La deconstrucción de croqueta o «descroqueta» de Ángel Latorre se ha hecho con un segundo premio. En tercera posición y con una propuesta muy original ha quedado María Simón y su croqueta oriental de calabaza con lágrima de chipirón
Telenorte se hace eco del Michelin Bib Gourmand
Reportaje de RTVE con motivo de la distinción Bib Gourmand otorgada por la prestigiosa Guía Michelín a la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. ¡Dale al play para ver el vídeo!
III Concurso de croquetas ESHBI
ESHBI pone en marcha la III. edición del Concurso de croquetas para alumnos de ciclos formativos y cursos de especialización
Taller de talo con Aitor Aurrekoetxea
Aitor Aurrekoetxea ha mostrado a los alumnos el modo de realizar esta elaboración tan típica así como la importancia de la materia prima a la hora de elaborar un buen talo.
Formación de viticultura en Bodegas Itsasmendi
Los alummos del Curso Especialista Sumiller han visitado los viñedos de Itsamendi en la última clase del módulo de Viticultura impartido por Garikoitz Ríos, director técnico de la bodega; quien ha compartido sus conocimientos referentes a las variedades de uva, suelos así como la importancia de la viticultura y su influencia en el vino final.
Bilbao Historiko cocina en La Ribera
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao viene realizando formación para asociaciones y grupos en materia de gastronomía. Desde la inauguración de la Escuela de Cocina ESHBI-Ribera, en pleno corazón del mercado, ofrecemos un plan gastronómico inmejorable en Bilbao.
Cata de Grandes Pagos
Cata de vinos de Grandes Pagos para los alumnos de Dirección de Servicios de Restauración. Una magnífica sesión guiada por Toni Pérez de Bodegas Gramona, Tomás Cusiné de Cervoles Celler y Jean Belondrade de Bodegas Belondrade.
Recetas de navidad
Descárgate el ebook de recetas de navidad de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
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Diploma Beer Sommelier
Inicio: Febrero 2021
Horario: Martes y miércoles 8:30 a 15:00 horas
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Titulación: Diploma Beer Sommelier de ESHBI avalado por Cervecera Independiente y Asociación de Hostelería de Bizkaia
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Cómo realizar un buen servicio de vinos en restaurante
Las alumnas de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración hablan de la importancia de un buen servicio de vinos en restaurante. Presentar la botella al cliente, indicando el nombre del vino, la añada, la variedad de uva, zona geográfica y bodega. Una vez presentada la botella procedemos al descorche y servicio de vino.
Cursos gratuitos Lanbide
Próximamente dará inicio un nuevo nuevo curso para desempleados con Certificación Profesional
Formación gratuita y presencial en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
Módulos del curso:
✔ Servicio en Restaurante y Atención al Cliente
✔ Sistema de Aprovisionamiento y Mise en Place
✔ Facturación y Cierre de Actividad en Restaurante
✔ Servicio de Vinos, Elaboración de platos a la vista del cliente
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Requisitos de acceso:
Estar en posesión del título de la ESO o certificado nivel 1 de la misma familia.
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Curso de manipulador de alimentos- COVID 19
Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, os presentamos un proyecto desarrollado para Asociación de Hostelería de Bizkaia, financiado por la Diputación Foral de Bizkaia, sobre formación en higiene alimentaria, que incluye todo lo relacionado con el Covid-19 y que permite la obtención del Carnet de Manipulador en Hostelería.
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Curso online de manipulación de alimentos con especial atención en las medidas de prevención contra el COVID-19.
TEMARIO
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Si estás pensando estudiar un ciclo formativo en ESHBI pero no puedes acudir a las Jornadas de Puertas Abiertas, te invitamos a conocer todas nuestras titulaciones, el plan de estudios y el día a día de la escuela.
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Grado Medio de Cocina y Gastronomía
Miércoles 17 de marzo 17:00 horas
Grado Superior en Dirección de Cocina y Dirección de Servicios de Restauración
Miércoles 17 de marzo 18:00 horas
ESHBI presenta su receta de Betizu con Idiazabal en los Culinary Arts
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao se suman a «Culinary arts» coincidiendo con el Dia Internacional de la Alimentación que se ha celebrado este mes de octubre.
Inicio del Curso Especialista Sumiller
La XVII promoción del Curso Especialista Sumiller ha comenzado las clases presenciales con una sesión de presentación a cargo de Amador Orbea y Unai Urkijo, coordinador del curso.
Entrevista a Gabriel Benítez Lipperhide Sous Chef en Little Spain y antiguo alumno
Gabriel Benítez Lipperhide trabaja como Sous Chef en Little Spain, el mercado de moda en Nueva York, un proyecto del chef José Andrés y los hermanos Adriá. Tras pasar por los fogones de Azurmendi, DiverXO o Basq Kitchen comparte sus reflexiones sobre el sector.
Recetas para evitar el desperdicio alimentario
Con el afán de recuperar esa cocina tradicional sin sobras, repleta de posibilidades de reutilización de alimentos, recuperamos este recetario que elaboramos en colaboración con el Departamento de Medio Ambiente de la Diputación Foral de Bizkaia, que tiene como fin reducir el desperdicio alimentario.
Inicio de curso 2020/2021
Fechas de presentación e inicio de clases Formación Profesional y Especialización
Tarta Guinness
Sigue la videoreceta de la escuela para una tarta de cerveza negra de 10. Receta fácil. ¡Aprende con la Escuela Superior de Hostelería Bilbao!
Encuentro de comunidades Slow Food
Tras el parón provocado por el COVID-19, el pasado miércoles 8 de julio nos juntamos las comunidades de Slow Food de Bizkaia junto a Slow Food Araba para seguir trabajando a favor de nuestra cultura gastronómica, nuestros productos y nuestros productores. Disfrutamos de la gran comida que prepararon la Cofradía de la Makila y pusimos las primeras piedras de los próximos proyectos en conjunto. ¡Un placer!
10 preguntas sobre el mundo del vino que deberías conocer
¿Cuánto sabes sobre vinos? Hace unos días lanzamos 10 preguntas sobre el mundo del vino en las redes sociales de ESHBI. Desde cuestiones sobre los aromas, denominaciones de origen, crianza y métodos de elaboración, entre otras.
Nuevos productos impresos en 3D
Ya estamos finalizando el proyecto de innovación de este año junto a Tknika. Esta semana hemos llevado a cabo de forma online una jornada de transferencia de proyectos de centro.
Receta de gofres caseros sin gluten
Receta de gofres caseros sin gluten. Sigue las recetas de repostería apta para celiacos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
Mugcake sin gluten
Sigue paso a paso la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao y elabora tus propios mugcakes caseros. Receta sin gluten apta para celiacos.
Las fases de la cata
Conocer la metodología de la cata es de gran importancia. El ritual del análisis del vino abarca diferentes fases que debes seguir para obtener un estudio correcto del mismo.
Conoce las fases de la cata con la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao se suma a la iniciativa Gure Txanda
Esta campaña ha sido impulsada por la Asociación de Hosteleria de Bizkaia para homenajear al personal del sector sanitario y los cuidados por su labor durante la crisis del COVID19.
Quiche de verduras con panceta ibérica
Sigue esta receta de la Escuela Superior de Hostelelería Bilbao. Una fácil quiche de verduras para elaborar en casa.
Anchoas rebozadas
Sigue esta fácil receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Prepara unas anchoas rebozadas como estas siguiendo nuestra receta.
Cursos de especialización
Avanza en tu carrera con los cursos de especialización de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Receta de bacalao club ranero
Disfruta de uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía vasca.¡Sigue la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao! (más…)
Receta de chipirones en su tinta con arroz
Descubre cómo elaborar esta receta típica de chipirones rellenos en su tinta con arroz ¡Sigue la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao! (más…)
Flan parisino
Es muy fácil hacer un flan parisino si sabes cómo. Sigue la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Nuevos escenarios en la hostelería tras el COVID 19
Llevamos mucho tiempo hablando de los pueblos vacíos donde siempre permanecía un bar abierto, punto de encuentro de mayores, adolescentes, niños…
En esos pueblos todos los días estaban ahí los camareros que ejercían de tenderos, psicólogos, confidentes..y quizá como ellos siempre han permanecido y superado la marcha de la gente a las ciudades, no hemos sido capaces de reconocer su labor, su acompañamiento y su figura.
Cursos de cocina online
En este apartado encontrarás cursos online impartidos en directo por los profesores de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Son cursos cortos de temática muy variada y abiertos a todo el mundo. ¡Inscríbete!
No hay eventos!
Carnes: Introducción, clasificación y calidad de las carnes
Pescados: Introducción, clasificación y calidad de los pescados
Técnicas culinarias: Introducción
Marinados
Leche y productos lácteos
Aceite de oliva
Introducción a los helados
Fermentados
Espárragos
Métodos de conservación: el vacío
Los arroces
¡Fórmate desde casa con los cursos online que organiza la Escuela Superior de Hostelería Bilbao!
Nuevas competencias profesionales en Restauración Digital
Como os adelantamos la semana pasada, seguimos inmersos en le proyecto de Innovación digital junto con Tknika a través de impresión 3D y generación de nuevos perfiles profesionales en el sector gastronómico.
Quinoa con verduras de temporada
Sigue esta receta de quinoa con verduras de temporada muy fácil de hacer. ¡Cocina este plato con la Escuela Superior de Hostelería Bilbao!
Navajas a la plancha sobre setas escabechadas
Este plato te gustará por su sencillez y originalidad. Cocina esta receta de navajas a la plancha sobre setas escabechadas. ¡Te encantará este plato!
Cookies de chocolate caseras
Una receta muy fácil para hacer en familia. Sigue los pasos para hacer unas galletas caseras de chocolate como estas. (más…)
Ensalada de garbanzos
Haz esta deliciosa ensalada de garbanzos. Una forma diferente de comer legumbres.Sigue paso a paso la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Ensalada de garbanzos
Tiempo total 20 minutos
Raciones 4
Ingredientes
Para la ensalada
- 1/2 bote Garbanzos cocidos
- 5 hojas lechuga
- 1/2 u pechuga
- C/n rabanitos encurtidos Puedes sustituirlos por otros encurtidos que tengas en casa
- 1/4 u cebolla
- 1 u naranja
- 50 g queso de cabra
- 30 g membrillo
- 2 u zanahoria
- c/n perejil
- c/n menta
Para la vinagreta
- 9 cda Aceite de oliva
- 3 cda Vinagre
- c/n Sal
- 1 cdta Mostaza
Elaboración paso a paso
-
Preparación:
– Limpiarlos garbanzos cocidos debajo del grifo con agua fría.
– Limpiar la lechuga con agua fría y secarla bien. cortar en trozos no demasiado pequeños.
– Cortar la cebolla en juliana.
– Pelar la zanahoria y cortar en trozos o rallarla.
– Pelar la naranja y sacar los gajos
– Cortar el queso de cabra en rodajas o en trozos.
– Cortar el membrillo en trozos.
– Cortar en trozos la menta y coger unas hojas de perejil
– Cortar la pechuga en trozos, agregarle sal y pimienta. Marcar en la sartén y cocinarla.
-
Vinagreta: mezclar todos los ingredientes y reservar.
-
Presentación: colocar todos los ingredientes en el bol y mezclar todo bien con cuidado. Agregar la vinagreta y volver a mezclarlo bien para que todo se impregne de ella. Ya tenemos lista una ensalada rápida y muy saludable.
Rabanitos encurtidos
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Pan bao con relleno de costilla
Ver esta receta
Pasta fresca casera
Haz tus propios tagliatelles frescos en casa con esta fácil receta de pasta fresca. ¡Puedes acompañarlos con cualquier salsa! (más…)
Innovación digital
Seguimos trabajando desde casa en el proyecto con Tknika: Innovación digital a través de impresión 3D y generación de nuevos perfiles profesionales en el sector gastronómico.
A pesar de la situación que vivimos, mantenemos la curiosidad, la ilusión y la constancia, y seguimos trabajando teniendo presentes las recomendaciones de sanidad respecto al COVID 19.
Estamos en la senda para poder aportar, mediante nuestro proyecto con Tknika, soluciones en el ámbito gastronómico, adaptándonos a través de la definición y diseño de nuevos perfiles profesionales a nuevos retos y escenarios.
#ESHBIetxean
Rosquillas
Receta de rosquillas caseras al estilo tradicional. Una receta fácil para hacer en San Blas o cuando más te apetezca. (más…)
Panes bao con relleno de costilla
Descubre esta receta de pan bao casero, un pan asiático al vapor que admite infinidad de rellenos. Nosotros hemos elegido este de costilla al estilo chino. ¡No te pierdas esta deliciosa receta!
Rabanitos encurtidos
Descubre cómo hacer tus propios encurtidos en casa con esta fácil receta. Prepara encurtidos de forma fácil y rápida siguiendo nuestra receta. Puedes sustituir los rabanitos por otros vegetales como zanahoria, pepino, coliflor, cebolla… (más…)
20 conceptos sobre el mundo del vino que debes conocer
El fascinante mundo de la sumillería cuenta con su propio lenguaje y abarca un amplio abanico de términos técnicos. Además de entrenar nuestros sentidos para el análisis sensorial, es necesario conocer aquellos conceptos básicos relacionados con el mundo del vino y la cata.
Hemos seleccionado 20 conceptos desde la viña, hasta la elaboración, pasando por la cata y el servicio, que todo buen curioso del vino debe conocer.
(más…)
Tarta de manzana casera
Te explicamos paso a como hacer una tarta tradicional de manzana en casa. Sigue esta receta fácil de la escuela y sorpréndete con el resultado.
Bizcocho de plátano
Descubre como hacer tu propio bizcocho de plátano, rápido y fácil. Sigue esta sencilla receta de bizcocho de la escuela. Si no tienes plátanos, puedes sustituirlos por otras frutas.
Berenjenas rellenas
Sigue esta deliciosa receta de berenjenas rellenas con queso gratinado. Un sencillo plato para hacer al horno con múltiples variantes. ¡No te pierdas nuestra receta!
Croquetas de jamón
Sigue paso a paso la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para hacer unas croquetas de jamón caseras de forma fácil. (más…)
Mejillones con ajonesa y salsa vizcaína picante
Descubre una nueva receta de hacer mejillones. Un aperitivo fácil y original para preparar en casa.
Nutrición en la cuarentena
Qué y como comer para cuidar nuestra salud durante el confinamiento
Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao hemos creado una guia de nutrición para la cuarentena con el objetivo de cuidar la alimentación y no perjudicar nuestra salud durante estos días de confinamiento. Y es que si no seguimos una alimentación equilibrada y adaptada a las circunstancias es muy fácil coger unos indeseados kilos de mas. Nos lo explica en esta entrevista Sergio Granadero, profesor de Dietética y Nutrición de ESHBI.
Recetas para hacer con niños
Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao queremos compartir con vosotros recetas fáciles para hacer con niños durante esta cuarentena.
Pollo con salsa de almendras
Atrévete con esta receta fácil de pollo con salsa de almendras. Sigue la receta de ESHBI.
Pera a la naranja
Un postre original y fácil para poner en práctica durante el confinamiento en casa. Una receta muy sencilla con la que sorprender en casa.
Milhojas de bacalao y pisto
Descubre esta deliciosa y original receta de milhojas de bacalao y pisto. Una receta sencilla que puedes elaborar en casa durante estos días de confinamiento.
Albóndigas vegetarianas
Aprende a cocinar estas deliciosas albóndigas vegetarianas, una receta fácil y sabrosa para cocina en casa durante estos días de confinamiento. (más…)
Cómo hacer pan en casa
Sigue la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para conseguir un pan casero de 10. Receta fácil para hacer paso a paso tu propio pan en casa durante el confinamiento (más…)
COMUNICADO ESHBI
Desde el departamento de Educación del Gobierno Vasco ante la progresión del Coronavirus COVID-19 en todo el territorio de la C.A.E y siguiendo las directrices del Departamento de Salud del Gobierno Vasco se ha tomado la decisión de suspender hasta nuevo aviso la actividad escolar presencial de todos los Centros Educativos en el ámbito de la Comunidad Autónoma de Euskadi así como la actividad correspondiente a Formación en Centros de Trabajo.
Formación con Joaquín Gálvez «Wineman» en el Curso Especialista Sumiller
Esta semana hemos contado con Joaquín Gálvez en el Curso Especialista Sumiller para abordar una formación específica de vinos de diferentes zonas vitivinícolas como Murcia, Valencia y Canarias entre otras, donde se ha explicado la historia, el clima, las variedades de suelos y los tipos de elaboración así como la cata de diferentes vinos de estas regiones.
Cata de vermús
Cata de vermús Fernet Branco con el brand ambassador Mauricio Torres en ESHBI. Se dieron a catar diferentes vermús de la casa Carpano a los alumnos que evaluaron diferentes muestras como Carpano dry, blanco y clásico así como el Punt e mes y Antica Fórmula o Menta Branca y el Fernet Branca.
1º premio para los alumnos de ESHBI en el interescuelas «Cocina con Quescrem»
Los alumnos de ESHBI Alatz Bilbao y Ángel Latorre se proclamaron ayer campeones en el Concurso Interescuelas «Cocina con Quescrem«, en el que se llevaron el oro al brunch más innovador.
Alatz Bilbao segundo premio interescuelas Eusko Label
El alumno de ESHBI ha conseguido la plata con su plato «Izan zu otsoa» en la XI edición del Concurso Eusko Label con la Escuelas de Hostelería de Euskadi, celebrado en la Escuela de Galdakao. (más…)
Cata de aceites D.O.P Montes de Toledo
Una nueva extraescolar en ESHBI que ha despertado gran interés entre los alumnos: cata de aceites de la D.O P Montes de Toledo.
Curso de Iniciación al Mundo del Vino
Catas, maridajes, técnicas de servicio y visita a bodega
Curso práctico de vinos en Bilbao
¿Que vas a aprender?
- Los factores que intervienen en la producción de una uva de calidad
- Las diferencias entre las variedades de uva
- La elaboración de vinos blancos, rosados, tintos y espumosos
- Las fases de la cata
- El maridaje de manjares y bebidas
- La importancia de la figura del sumiller en la Restauración y su valor añadido
- Tratamiento y servicio de una botella de vino en sala
Titulación: Diploma acreditativo del Curso Iniciación al Mundo del Vino
Horario: Presencial. Miércoles y jueves 16:30‐20:00 // Inicio: 5 de mayo – Fin de curso: 17 de junio
No dejes pasar la oportunidad de aprender a catar. ¡Fórmate en el Mundo del Vino con ESHBI!
Cata de oros y grandes oros Ecovino 2019
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha acogido una cata de los vinos mejor clasificados en la décima edición de los Premios Ecovino.
Corte de jamón en el Curso Especialista Sumiller
Formación en corte de jamón a cuchillo con una de las cortadoras más reconocidas del momento, Raquel Acosta
Formación continua · HOBETUZ
Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao y la Asociación de Hostelería de Bizkaia se organizan cursos de formación continua en diferentes áreas: Cocina, servicio de bar/cafetería/restaurante, manipulación de Alimentos (Carnet), formación en idiomas, nuevas tecnologías de la información y comunicación. recursos humanos, riesgos laborales, gestión de calidad y medio ambiente.
No hay eventos!
Cursos 100% subvencionados. Plan de Formación 2018-2020 de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide, Gobierno Vasco y Hobetuz.
Inscripciones a través de la Asociación de Hostelería de Bizkaia
Si lo deseas puedes ponerte en contacto vía teléfonica con la Asociación de Hostelería Bizkaia en el número 944356660 (Eugenio- Dpto. de Formación)
Recetas y tutoriales fáciles
Desde recetas sencillas para hacer en casa, videotutoriales, consejos sobre dietética y nutrición y artículos de gran interés de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Crediestudio: Ayudas al estudio
¡En estos tiempos difíciles, ESHBI te lo pone fácil!
¿Quieres seguir estudiando? ¡Que nada te pare!
Son tiempos de incertidumbre y cambio. Es por ello que te facilitamos seguir formándote con los Cursos de Especialización añadiendo un plus a tu curriculum y adquiriendo las nuevas competencias que demandan las empresas. Especialízate en ESHBI y adquiere una formación diferencial que te permita crecer y promocionar en el competitivo mercado laboral.
¿Quien lo puede solicitar?
Todos los alumnos que se inscriban en cualquiera de los cursos de especialización de ESHBI:
– Técnico Especialista en actividades Hosteleras
– Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras
– Curso Especialista Sumiller
Sobre el Crediestudio:
- BBVA proporciona un Crediestudio por el importe total del Ciclo Formativo.
- La Asociación de Hostelería de Bizkaia asume los gastos de gestión, seguro, intereses mientras dure la formación.
- No tiene comisiones de amortización parcial o total. Se garantiza un precio cerrado que el alumno comienza a financiar una vez terminada la formación y en un plazo de 24 meses.
Fórmate y disfruta del Crediestudio
Solicita más información:
Comunidad Slow Food
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao fue el primer centro formativo a nivel mundial en crear una comunidad Slow Food: Comunidad Slow Food Bilbao Ostalaritza Eskola.
