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Grado Medio de Cocina y Gastronomía

Cursos, Featured, Titulación oficial

11 junio, 2018

Titulación Oficial de Técnico en Cocina y Gastronomía

Modelo A y B Eredua

Grado Medio de Cocina y Gastronomía · Técnico en Cocina y Gastronomía·  Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía

Objetivos del curso

Este ciclo académico de dos años de duración se centra en la adquisición de habilidades para el conjunto de operaciones relacionadas con los servicios de Restauración.

El programa formativo consta de 2000 horas de duración distribuidas en dos fases:

  • Fase 1: Formación en habilidades del área de cocina:

El objetivo esencial de esta primera fase, con una naturaleza teórico-práctica, no es otro que el de alcanzar la capacitación necesaria para llevar a cabo los distintos procedimientos inherentes a la cocina profesional.

  • Fase 2: Profundización de los conocimientos adquiridos en la fase 1:

Con el objetivo de dotar al alumno/a de una capacidad de adaptación a las necesidades del mercado laboral, esta fase se centra en profundizar en otras áreas de la propia cocina y de otros aspectos de la restauración.

Programa formativo

1º AÑO  
Ofertas Gastronómicas 99 hrs.
Preelaboración y Conservación de alimentos 297 hrs.
Técnicas Culinarias 330 hrs.
Procesos Básicos de Pastelería y Repostería 165 hrs.
Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos 66 hrs.
Inglés técnico 33 hrs.
2º AÑO  
Productos Culinarios 294 hrs.
Postres en Restauración 168 hrs.
Formación y Orientación Laboral 105 hrs.
Empresa e Iniciativa Emprendedora 63hrs.
Formación en Centros de Trabajo 380 hrs.

Condiciones de acceso y económicas

Condiciones de accesoCondiciones económicas

Los requisitos para acceder a ESHBI son:

      • – Estar en posesión del Título de Secundaria establecido por la Ley Orgánica 1/1990 de 3 de Octubre, de Ordenación del Sistema Educativo.

      • – Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de Reforma de las Enseñanzas Medias.

      • – Estar en posesión del título de Técnico/a Auxiliar o equivalente a efectos académicos.

      • – Haber superado el segundo curso de B.U.P/4º ESO

      • – Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores.

      • – Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio.

Si el/la alumno/alumna reúne alguno de estos requisitos, puede iniciar los trámites de preinscripción y matriculación.

Consultar con Secretaría.

escuela@escuelahosteleria.com, 94 4745110

Horario y calendario

Las clases se imparten en horario de mañana, de 08:00 a 13:40.

Durante el periodo de Formación en Centros de Trabajo, los horarios dependerán de los responsables de las empresas en las que sean destinados.

El curso oficial comienza a mediados de Septiembre y finaliza a mediados de Junio.

Salidas profesionales

Dentro de la gran variedad de puestos y tipos de empresa a la que nuestros alumnos pueden acceder con esta titulación destacamos las posiciones que a las que nuestros/nuestras alumnos/alumnas aspiran con mayor frecuencia:

      • – Jefe de Partida.
      • – Cocinero.
      • – Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
      • – Empresario del sector de la restauración.

La Escuela dispone de una bolsa de trabajo a la que pueden acceder los/las alumnos/alumnas y elegir entre las numerosas ofertas que las empresas publican.

Para más información:

Contactar con la Secretaría del centro

Curso de Especialización en el área de cocina

Para aquellos titulados en Técnico en Cocina y Gastronomía,  ESHBI ofrece la posibilidad de cursar una formación de especialización a través del curso Técnico Especialista en Actividades Hosteleras,  formación práctica que se completa con la realización de un testeo real de las cuatro principales líneas de empresas hosteleras y un posterior periodo de prácticas de ámbito estatal.  Este tramo final formativo y práctico tiene por objeto formar a profesionales polivalentes y cualificados, conocer, a través de la práctica real, las distintas áreas del sector hostelero

       

Otros programas formativos que se imparten en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

 

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Grado Superior Dirección de Servicios Restauración- Escuela Superior de Hostelería Bilbao

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Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Cursos, Featured, Titulación oficial

10 junio, 2018

Titulación Oficial de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Objetivos del curso

Este ciclo, de nivel superior, abarca dos años de duración, y tiene como objetivo una formación especializada y completa en el sector hostelero, que capacitará profesionalmente a los/las alumnos/alumnas en un medio muy dinámico y sujeto a constantes cambios.

El Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración Se compone de tres áreas definidas:

A) Ámbito de las Habilidades

Capacita en áreas operativas de Alimentos y Bebidas.

B) Ámbito de las Herramientas de Gestión

Abarca áreas de conocimiento como Gestión de la Calidad, Control de Aprovisionamiento de Materia Prima, Formación y Orientación Laboral y Gestión Administrativa y Comercial en Restauración, entre otras materias.

C) Ámbito de las Herramientas Operativas

Comprende útiles como las Lenguas Extranjeras (Inglés y Francés), Ofimática y Aplicaciones Informáticas específicas del sector. 

Programa formativo

1º AÑO  
Control de Aprovisionamiento de Materia Prima 99 hrs.
Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria 66 hrs.
Formación y Orientación Laboral 99 hrs.
Gestión Administrativa y Comercial en Restauración 99 hrs.
Procesos de Servicio en Bar Cafetería 198 hrs.
Procesos de Servicio en Restaurante 264 hrs.
Inglés 165 hrs.
2º AÑO  
Gastronomía y Nutrición 60 horas 60 hrs.
Recursos Humanos y Dirección de Equipos en Restauración 80 hrs.
Empresa e Iniciativa Emprendedora 60 hrs.
Formación en Centros de Trabajo 360 hrs.
Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración 50 hrs.
Sumillería 100 hrs.
Planificación y Dirección de Servicios y Eventos en Restauración 180 hrs.
Segunda Lengua Extranjera 120 hrs.
Formación en Centros de Trabajo 360 hrs.

Condiciones de acceso y económicas

Condiciones de accesoCondiciones económicas

Los requisitos para acceder a este curso son:

  • • Estar en posesión del Título de Bachiller establecido en la Ley Orgánica 1/1990 del 3 de Octubre de Ordenación del Sistema Educativo.
  • • Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de bachillerato experimental.
  • • Haber superado el Curso de Orientación Universitaria o Preuniversitario.
  • • Estar en posesión del título de técnico especialista o equivalente a efectos académicos.
  • • Estar en posesión de una titulación universitaria o equivalente a efectos académicos.
  • • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior.

Si el/la alumno/alumna reúne alguno de estos requisitos, puede iniciar los trámites de preinscripción y matriculación.

 

Consultar con Secretaría.

escuela@escuelahosteleria.com, 94 4745110

Horario y calendario

Las clases se imparten en horario de mañana, de 08:00 a 13:40.

Durante el periodo de Formación en Centros de Trabajo, los horarios dependerán de los responsables de las empresas en las que sean destinados.

El curso oficial comienza a mediados de Septiembre y finaliza a mediados de Junio.

Salidas profesionales

A continuación indicamos algunas de las posiciones a las que nuestros/nuestras alumnos/alumnas aspiran con mayor frecuencia una vez superados los dos años:

• Supervisor de restauración moderna.
• Maitre.
• Jefe de Sala.
• Encargado de bar-cafetería.
• Jefe de banquetes.
• Jefe de operaciones de catering.
• Sumiller.
• Responsable de compra de bebidas.

Bolsa de Trabajo

La Escuela dispone de una bolsa de trabajo a la que pueden acceder los/las alumnos/alumnas y elegir entre las numerosas ofertas que las empresas publican.

Para más información:

Contactar con la Secretaría del centro

 La Escuela Superior de Hostelería Bilbao cuenta con un curso de especialización para titulados en Técnico Superior en Dirección  de Servicios de Restauración:

Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras

formación en revenue management, front office, housekeeping, gestión hostelera

Curso de especialización en Áreas Operativas, Gestión de A&B y Alojamiento. Formación presencial que profundiza en materias como Gestión y Planificación de Alimentos y Bebidas, Front Office & Housekeeping, Gestión de Pymes, Marketing e Idiomas.

 Doble titulación

Los estudiantes que se matriculen en este curso de especialización, se matriculan a su vez en la Universidad Europea Miguel de Cervantes (U.E.M.C.), obteniendo, tras superar el curso, dos titulaciones:

  • DIPLOMA EN GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS HOSTELERAS, expedido por la  Escuela Superior de Hostelería Bilbao
  • DIPLOMA SUPERIOR EN HOSTELERÍA (Título propio Universidad Europea Miguel de Cervantes.

Esta formación incluye un Proyecto Fin de Carrera, supone la culminación del proceso formativo, aportando materias específicas en la gestión global de la empresa hostelera y el área de alojamiento

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grado superior direccion de cocina-escuela superior de hostelería bilbao

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Grado Superior en Dirección de Cocina

Cursos, Featured, Titulación oficial

27 mayo, 2018

 Titulación Oficial de Técnico Superior en Dirección de Cocina

Grado Superior en Dirección de Cocina. Titulación Oficial Técnico Superior en Dirección de Cocina-Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina

Objetivos del curso

Este ciclo, de nivel superior, abarca dos años de duración, y tiene como objetivo una formación especializada y completa en el sector hostelero, que capacitará profesionalmente a los/las alumnos/alumnas en un medio muy dinámico y sujeto a constantes cambios.

Se compone de tres áreas definidas:

A) Ámbito de las Habilidades

Capacita en áreas operativas de Alimentos y Bebidas.

B) Ámbito de las Herramientas de Gestión

Abarca áreas de conocimiento como Gestión de la Calidad, Control de Aprovisionamiento de Materia Prima, Formación y Orientación Laboral y Gestión Administrativa y Comercial en Restauración, entre otras materias.

C) Ámbito de las Herramientas Operativas

Comprende útiles como las Lenguas Extranjeras (Inglés y Francés), Ofimática y Aplicaciones Informáticas específicas del sector.

Al finalizar este programa se obtiene la Titulación Oficial de Técnico Superior en Dirección de Cocina.

Programa formativo

1º AÑO  
Control de Aprovisionamiento de Materia Prima 99 hrs.
 Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria 66 hrs.
 Formación y Orientación Laboral 99 hrs.
 Gestión Administrativa y Comercial en Restauración 99 hrs.
Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina 198 hrs.
Procesos de Elaboración Culinaria 264 hrs.
Inglés 165 hrs.
2º AÑO  
Gastronomía y Nutrición 60 hrs.
Recursos Humanos y Dirección de Equipos en Restauración 80 hrs.
Empresa e Iniciativa Emprendedora 60 hrs.
Formación en Centros de Trabajo 360 hrs.
Proyecto de Dirección de Cocina 50 hrs.
Elaboraciones de Pastelería y Repostería 200 hrs.
Gestión de la Producción en Cocina 200 hrs.
Segunda lengua extranjera 120 hrs.

 

Condiciones de acceso y económicas

Condiciones de accesoCondiciones económicas

Los requisitos para acceder a este curso son:

  • • Estar en posesión del Título de Bachiller establecido en la Ley Orgánica 1/1990 del 3 de Octubre de Ordenación del Sistema Educativo.
  • • Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de bachillerato experimental.
  • • Haber superado el Curso de Orientación Universitaria o Preuniversitario.
  • • Estar en posesión del título de técnico especialista o equivalente a efectos académicos.
  • • Estar en posesión de una titulación universitaria o equivalente a efectos académicos.
  • • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior.

Si el/la alumnoa/alumna reúne alguno de estos requisitos, puede iniciar los trámites de preinscripción y matriculación.

Consultar con Secretaría.

escuela@escuelahosteleria.com, 94 4745110

Horario y calendario

Las clases se imparten en horario de mañana, de 08:00 a 13:40.

Durante el periodo de Formación en Centros de Trabajo, los horarios dependerán de los responsables de las empresas en las que sean destinados.

El curso oficial comienza a mediados de Septiembre y finaliza a mediados de Junio.

Salidas profesionales

A continuación se detallan algunas de las posiciones a las que nuestros/nuestras alumnos/alumnas aspiran con mayor frecuencia una vez superados los dos años:

• Director de cocina.
• Jefe de producción en cocina.
• Jefe de cocina.
• Segundo jefe de cocina.
• Jefe de operaciones de catering.
• Jefe de partida.
• Cocinero.
• Encargado de economato y bodega.

La Escuela dispone de una bolsa de trabajo a la que pueden acceder los/las alumnos/alumnas y elegir entre las numerosas ofertas que las empresas publican.

Para más información

Contactar con la Secretaría del centro

 La Escuela Superior de Hostelería Bilbao cuenta con un curso de especialización para titulados en Técnico Superior en Dirección  de Cocina:

Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras

formación en revenue management, front office, housekeeping, gestión hostelera

Curso de especialización en Áreas Operativas, Gestión de A&B y Alojamiento

Formación presencial que profundiza en materias como Gestión y Planificación de Alimentos y Bebidas, Front Office & Housekeeping, Gestión de Pymes, Marketing e Idiomas.

 Doble titulación

Los estudiantes que se matriculen en este curso de especialización, se matriculan a su vez en la Universidad Europea Miguel de Cervantes (U.E.M.C.), obteniendo, tras superar el curso, dos titulaciones:

  • DIPLOMA EN GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS HOSTELERAS, expedido por la  Escuela Superior de Hostelería Bilbao
  • DIPLOMA SUPERIOR EN HOSTELERÍA (Título propio Universidad Europea Miguel de Cervantes.

Esta formación incluye un Proyecto Fin de Carrera, supone la culminación del proceso formativo, aportando materias específicas en la gestión global de la empresa hostelera y el área de alojamiento

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Curso especialización cocina

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Técnico Especialista en Actividades Hosteleras

Cursos, Especialización, Featured

15 mayo, 2018

 

Curso de Especialización en Cocina ¡ Plazo de matrícula abierto !

 

 

 

Formación presencial teórico práctica, testeo real de las principales líneas de empresas hosteleras y prácticas de ámbito estatal

 

Programa formativo

 

Bloque formativo

Bloque formativo
Bloque presencial teórico-práctico en la escuela

El Sector de la Restauración y su Entorno 15 hrs
Restauración Colectiva 10 hrs
Cocina y Producto Internacional 60 hrs
Enología 50 hrs
Slow Food 30 hrs
Desarrollo de Producto 20 hrs
Historia y Evolución en la Cocina 20 hrs
Cocina Creativa y Nuevas Tendencias 30 hrs
Pastelería de Vanguardia 20 hrs
Gestión de Alimentos y Bebidas 30 hrs
Inglés 50 hrs
Técnicas de Servicio 65 hrs
Proyecto Final 20 hrs
Bloque Experimental

Bloque Experimental
Testeo real en las principales líneas de empresas hosteleras

Colectividades 2 semanas
Cocina Creativa 2 semanas
Cocina Internacional 2 semanas

Cocina Tadicional + Slow Food

2 semanas

 

Prácticas

 

 

350 horas de prácticas de ámbito estatal en reconocidas empresas del sector con las que la escuela mantiene convenio de colaboración.

Salidas profesionales 

Este curso de especialización te permite profundizar en los diferentes modelos de establecimientos del sector  hostelero así como comprobar in situ  la operatividad de cada  uno en el periodo del bloque experimental. Podrás elegir tu ruta profesional antes incluso de incorporarte al mundo laboral.Estas son algunas de las posiciones que los alumnos suelen ocupar con mayor frecuencia:
– Dirección de establecimientos hosteleros.
– Puesta en marcha y gestión de su propia empresa.
– Jefe de cocina.
– Jefe de partida.
– Responsable de centro de colectividades

Condiciones de acceso 

Estar en posesión del Título de Técnico en Cocina y GastronomíaTécnico Superior en Dirección de Cocina
 

Programa de becas de ESHBI

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao te ofrece el Crediestudio, para que no te preocupes de pagar tu formación hasta que no la hayas terminado. El Crediestudio permite a los alumnos financiar la inversión del coste total de su formación y presenta interesantes ventajas. Consulta condiciones en la Secretaría del Centro.

 

Bolsa de trabajo

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao cuenta con una bolsa de trabajo para alumnos y exalumos que se encuentren en búsqueda de empleo.

 

Si quieres recibir más información, rellena el siguiente formulario y nos pondremos en contacto contigo

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formación en revenue management, front office, housekeeping, gestión hostelera

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Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras

Cursos, Especialización, Featured

14 mayo, 2018

gestion empresas hostelera

Curso de especialización en Áreas Operativas, Gestión de A&B y Alojamiento

Formación presencial que profundiza en materias como Gestión y Planificación de Alimentos y Bebidas, Front Office & Housekeeping, Gestión de Pymes, Marketing e Idiomas.

Doble titulación:

Diploma en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, de ESHBI

Diploma Superior en Hostelería, Título propio Universidad Europea Miguel de Cervantes

 

A quien va dirigido

A todos aquellos que quieran acceder a puestos de responsabilidad en empresas hoteleras y de restauración o emprender un negocio de hostelería propio o promocionar en su carrera profesional. A aquellas personas que deseen ocupar puestos de Dirección de establecimientos, Dirección de área A & B o Alojamiento, Jefes de Departamento, Revenue Manager, MICE Manager… Así como emprendimiento y  puesta en marcha de una empresa hostelera propia.

Programa formativo

Hotel

Front Office & Housekeeping 125h.

Revenue Management 25h.

Marketing & Gestión Hotelera 30h.

Eventos:Organización e Innovación 20h.

Food & Beverage Management

Gestión y planificación de alimentos y bebida 45h.

Restauración de vanguardia 60h.

Compuesto por los siguientes módulos:

-Cocina creativa

-Pastelería de vanguardia

-Cocina internacional

-Conocimiento de producto

-Experto barista

Legislación

Gestión de PYMES 70h.

Derecho Laboral 36h.

Herramientas

Operaciones informáticas 60h.

Inglés 2 60h.

Francés 2 60h.

Marketing digital 30h.

Técnicas básicas

Cocina/Servicio 30h.

Proyecto

Elaboración proyecto emprendimiento 40h.

Prácticas

600 horas de prácticas en empresas

Condiciones de acceso

Estar en posesión del Título de Técnico Superior en Dirección de Cocina o Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Crediestudio – Programa de becas de ESHBI 

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao te ofrece el Crediestudio, para que no te preocupes de pagar tu formación hasta que no  la hayas terminado. El Crediestudio permite a los alumnos financiar la inversión del coste total de su formación y presenta interesantes ventajas. Consulta condiciones en la Secretaría del Centro.

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Curso Especialista Sumiller

Cursos, Especialización, Featured

11 mayo, 2018

El Curso Especialista Sumiller  está orientado a formar y profundizar en las habilidades necesarias para el desarrollo de forma profesional de las labores propias del sumiller. El sumiller es el responsable de la gestión de la bodega, incluyendo la compra y rotación de vinos, y el encargado de crear la carta. Se ocupa de asesorar al cliente sobre el mejor maridaje para acompañar sus platos así como sugerir otros productos del restaurante como aceite, café o licores. Puede desarrollar su carrera profesional también en vinotecas o bodegas.

Objetivos del curso

  • Aprender los principios básicos de viticultura y enología.
  • Conocer la geografía vitivinícola del mundo.
  • Descubrir los aspectos más importantes a tener en cuenta en una cata.
  • Conocer en profundidad la cava o bodega a fin de gestionar su funcionamiento.
  • Saber los principios básicos de un buen servicio del vino o cava.
  • Conocer los diferentes vinos internacionales.
  • Conocer los distintos tipos de destilados y licores.
  • Aprender las principales funciones del Sumiller.
  • Introducir a los/las alumnos/alumnas en las catas de otros productos como quesos, cafés, cervezas, jamones y aceites.

Programa Formativo del Curso Especialista Sumiller

  • Viticultura
  • Enología
  • Metodología de la cata
  • Elaboraciones culinarias: Fondos y salsas
  • Funciones del Sumiller
  • Tecnología de servicio
  • Gestión de Bodega
  • Geografía vitivinícola de España
  • Geografía vitivinícola Internacional
  • Destilado y licores
  • Conocimientos de productos
  • Servicio de restaurante
  • Visitas a la poda, bodega y destilería

El curso consta de sesiones teóricas y prácticas (principalmente catas), que se realizan en las instalaciones de la escuela y, en algunos casos, fuera de ella. Es por ello que se coordinarán actividades extra-académicas, que supongan una experiencia enriquecedora para el participante con aquéllas estrictamente programadas para realizar en el aula.

Titulación en sumillería

A la finalización del curso se obtiene el Diploma de Sumiller, avalado por la UAES & MSE (Asociación Nacional de Sumilleres – Academia de Sumillería y Máster Sumiller Español) y por la ASI (Asociación Internacional de Sumilleres)

Salidas profesionales

El sumiller es el responsable de asesorar al cliente sobre el mejor maridaje para acompañar sus platos, se encarga de asesorar sobre otros productos del restaurante como aceite, café o licores, la compra de los vinos de la bodega y su mantenimiento, la rotación de los mismos así como de seleccionar los vinos acorde con la carta ofertada.

La labor del sumiller en la bodega es la de dirigir catas y colaborara con enólogos realizando también labores de asesoramiento en vinotecas o clubes de gourmets.

Ponentes del curso

El Curso Especialista Sumiller está impartido por profesionales del sector de reconocido prestigio, entre los que se encuentran:

Elisa Pintón: Título Sumiller Profesional (Asociación Italiana de Sumilleres)

Adam Perkal: Experto en vinos internacionales.

Ricardo Cruz: Técnico Especialista en Hostelería.

Ricardo Sanchoyarto Gil: Certificado de Especialización en Análisis Sensorial del Vino por la Universidad de La Rioja. Formación de Postgrado en el área de Enología. Certificado Profesional de Sumiller por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Igor Ozamiz: Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Antonio Palacios: Biólogo y enólogo. Profesor de la Universidad de La Rioja y experto en biotecnología del vino.

Jon Andoni Rementeria: Certificado Profesional de Sumiller, Campeón de España de Sumiller 2009 y Sumiller del Restaurante Remenetxe.

Paco del Castillo: Profesor de Sumillería y experto en Aálisis Sensorial, especializado en vinos dulces.

Jose María Heras: Ingeniero Agrónomo y Enólogo, Responsable Técnico de I+D en España de Lallemand.

Bodegas Gramona: Dirigido por Jaume Gramona, Catedrático de la Universidad Rovira i Virgili y Director Técnico de Bodegas Gramona.

Leire Velasco: Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos.

Imanol Sarasola: Licenciado en Ciencias Biológicas y Master en Enología y Viticultura.

Garikoitz Ríos: Ingeniero Agrónomo y Director Técnico de Bodegas Itsasmendi.

Unai Urquijo: Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, Certificado Profesional de Sumiller, Postgrado en Gestión Hotelera y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Roberto de Miguel: Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, Postgrado en Gestión Hotelera y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Amador Orbea: Director del Curso y Técnico Especialista en Hostelería.

Ponentes invitados de las principales Denominaciones de Origen del Estado.

 

Condiciones económicas y de acceso

Condiciones de accesoCondiciones económicas
Los/las interesados/interesadas deben cumplimentar la Ficha de Solicitud de Admisión y entregarla en nuestra Secretaría, incluyendo:

  • – Una fotografía tamaño carnet.
  • – Una fotocopia del D.N.I.
  • – 50 € en concepto de apertura de expediente.

Una vez recibidas y estudiadas las solicitudes, el Comité de Admisiones las evaluará y contactará con cada solicitante para orientarle respecto al procedimiento de matriculación.
Dada la limitación de plazas disponibles el Comité de Admisiones tendrá en cuenta, entre otros aspectos:

  • – Ser graduado en una escuela de hostelería.
  • – Ser profesional en activo del ámbito de la restauración.
  • – Realizar una labor profesional vinculada, en alguna medida, al mundo del vino.
  • – El orden de recepción de las solicitudes.
Consultar con Secretaría.

escuela@escuelahosteleria.com, 94 4745110

Horario y calendario

El curso está estructurado en dos años, cada uno de los cuales tiene una duración de nueve meses.

La apertura del curso se realiza a mediados de octubre y finaliza a finales de junio del año siguiente.

Cada curso se completa con 180 horas de formación (Un total de 360 horas).

Las clases se imparten dos días por semana, de 17:00 a 20:00 horas en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

 

 

Entidades colaboradoras

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Formación en Gestión y Dirección de empresas hosteleras- Escuela Superior de Hostelería Bilbao

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Gestión y Dirección Empresas Hosteleras

Cursos

17 abril, 2018

gestion empresas hostelera

Curso de especialización en Áreas Operativas, Gestión de A&B y Alojamiento

Formación presencial que profundiza en materias como Gestión y Planificación de Alimentos y Bebidas, Front Office & Housekeeping, Gestión de Pymes, Marketing e Idiomas.

Doble titulación:

Diploma en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, de ESHBI

Diploma Superior en Hostelería, Título propio Universidad Europea Miguel de Cervantes

 

A quien va dirigido

A todos aquellos que quieran acceder a puestos de responsabilidad en empresas hoteleras y de restauración o emprender un negocio de hostelería propio o promocionar en su carrera profesional. A aquellas personas que deseen ocupar puestos de Dirección de establecimientos, Dirección de área A & B o Alojamiento, Jefes de Departamento, Revenue Manager, MICE Manager.. También contempla el emprendizaje y puesta en marcha de una empresa hostelera propia.

Programa formativo

Hotel

Front Office & Housekeeping 125h.

Revenue Management 25h.

Marketing & Gestión Hotelera 30h.

Eventos:Organización e Innovación 20h.

Food & Beverage Management

Gestión y planificación de alimentos y bebida 45h.

Restauración de vanguardia 60h.

Compuesto por los siguientes módulos:

-Cocina creativa

-Pastelería de vanguardia

-Cocina internacional

-Conocimiento de producto

-Experto barista

Legislación

Gestión de PYMES 70h.

Derecho Laboral 36h.

Herramientas

Operaciones informáticas 60h.

Inglés 2 60h.

Francés 2 60h.

Marketing digital 30h.

Técnicas básicas

Cocina/Servicio 30h.

Proyecto

Elaboración proyecto emprendimiento 40h.

Prácticas

600 horas de prácticas en empresas

Condiciones de acceso

Estar en posesión del Título de Técnico Superior en Dirección de Cocina o Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Crediestudio – Programa de becas de ESHBI 

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao te ofrece el Crediestudio, para que no te preocupes de pagar tu formación hasta que no  la hayas terminado. El Crediestudio permite a los alumnos financiar la inversión del coste total de su formación y presenta interesantes ventajas. Consulta condiciones en la Secretaría del Centro.

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platano flambeado

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PLATANO FLAMBEADO CON LECHE DE COCO

Postres

16 febrero, 2016

Pelar el plátano y cortar en dados regulares.

Hervir los 200 ml de leche de coco con 200 ml de agua, el azúcar y una pizca de sal.

(más…)

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OTROS SERVICIOS

Servicios a empresas

2 febrero, 2016

o Planes de viabilidad & valoración de empresas
o Puesta en marcha y lanzamiento empresas
o Estudios de mercado
o Análisis de satisfacción clientes
o Diseño de espacios y equipamientos
o Diseño oferta A&B
o Formación a medida

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MULTIMEDIA, WEB, GESTION DE IMAGEN ON-LINE

Servicios a empresas

2 febrero, 2016

MULTIMEDIA – Puedes describir tu negocio con palabras pero cuando tus clientes potenciales acceden a Internet buscan algo más y sólo te visitarán si les gusta lo que ven ¡una imagen vale más que mil palabras! Ofrecemos el servicio de creación de un video corporativo para la promoción o presentación de tu negocio hostelero y el servicio de fotografía profesional de local, equipo o alimentos.

DISEÑO GRÁFICO – La diferenciación es la clave y la imagen dice mucho de nosotros. Para sacar a relucir tus encantos ofrecemos servicio de diseño de imagen corporativa, diseño de cartelería y diseño de carta/menú.

PROGRAMACIÓN WEB – Ofrecemos servicio de diseño y programación web para que tu negocio se encuentre en internet. Nuestras webs están adaptadas a todos los dispositivos móviles y adaptadas a las necesidades de un negocio hostelero (publicación menús, reservas, pedidos a domicilio)

GESTIÓN IMAGEN ONLINE – Ofrecemos servicio de gestión de Redes Sociales, blog y SEO. El objetivo es que te encuentren en internet y cuando lo hagan te visiten

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FORMACION EN SERVICIO EXTRAORDINARIO

Servicios a empresas

2 febrero, 2016

Se trata de un curso práctico y eficaz para un servicio que deja huella. El contenido cubre las 6 claves en la atención al cliente, el tratamiento de quejas, la comunicación telefónica, la asertividad en el puesto de trabajo y la actitud positiva

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PLAN MEJORA + SEGUIMIENTO

Servicios a empresas

2 febrero, 2016

El objetivo es analizar la situación real del establecimiento para determinar las causas por las que no está ofreciendo la rentabilidad deseada y poner en marcha una nueva estrategia. Se lleva a cabo una reunión inicial sin compromiso para establecer situación y punto de partida. A esto le sigue una auditoría interna y un análisis de la competencia para acabar presentando un diagnóstico y una estrategia formada por acciones para la mejora. El establecimiento puede llevarlas a cabo con nosotros y también contratar el servicio de seguimiento consistente en una visita mensual para identificar posibles desvíos y poner medidas.

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Cliente misterioso

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CLIENTE MISTERIOSO

Servicios a empresas

2 febrero, 2016

Se lleva a cabo una reunión inicial con el cliente donde se definen los estándares de calidad a observar. A partir de este momento y mensualmente un colaborador de la ESHA se hace pasar por cliente misterioso y valora los diferentes aspectos del establecimiento emitiendo finalmente un informe. El servicio de cliente misterioso es una herramienta que ayuda a identificar los vacios en el servicio y a mejorar la experiencia del cliente y en consecuencia nuestra competitividad.

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Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

Cursos, Formación continua

2 febrero, 2016

  • Nombre curso: Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos
  • Fechas: A partir de Marzo de 2016
  • Duración: 60 horas
  • Horario: Horario de Tarde (Pendiente de Confirmar).

Objetivos Generales

  • Adquirir conocimientos para poder trabajar y desarrollar  elaboraciones básicas  y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
  • Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos
  • Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales
  • Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados, crustáceos y moluscos para su uso o consumo posterior
  • Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de pescados, crustáceos y moluscos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización

Condiciones económicas

Cursos 100% subvencionados. Plan de Formación Hobetuz 2016 de ayudas económicas a la formación para el empleo de oferta dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco, financiado por Lanbide, Gobierno Vasco y Hobetuz (Pendiente de Aprobación).

Condiciones de acceso

Preferentemente para personas ocupadas de la CAPV, y desempleados que figuren inscritos en los Servicios Públicos de Empleo (Lanbide). Como se trata de un curso perteneciente a un Certificado de Profesionalidad de Nivel 2, los participantes deben cumplir alguno de los requisitos establecidos en la normativa:

  • Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria
  • Estar en posesión de algún certificado de profesionalidad de nivel 2.
  • Estar en posesión de un certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área profesional
  • Cumplir el requisito académico de acceso a los ciclos formativos de grado medio o haber superado las correspondientes pruebas de acceso a ciclos de grado medio
  • Tener superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y/o de 45 años
  • Tener, de acuerdo con la normativa que se establezca, los conocimientos formativos o profesionales suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación

Temario del curso

1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos

  • Tema 1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
  • Tema 2. Ubicación y distribución
  • Tema 3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
  • Tema 4. Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina

2. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

  • Tema 1. Características de la maquinaria utilizada
  • Tema 2. Batería de cocina
  • Tema 3. Utillaje y herramientas

3. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos

  • Tema 1. Composición y elaboración de los fondos elaborados con pescados. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización
  • Tema 2. Otras preparaciones básicas y su utilización (coulís, salsas, mantequillas compuestas, farsas y otras) que se elaboran para pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 3. Fondos y bases industriales elaboradas con pescados crustáceos y moluscos
  • Tema 4. Algas marinas y su utilización
  • Tema 5. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas

4. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos

  • Tema 1. Principales técnicas de cocinado
  • Tema 2. Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
  • Tema 3. Freír en aceite
  • Tema 4. Saltear en aceite y en mantequilla
  • Tema 5. Hervir y cocer al vapor
  • Tema 6. Cocer en caldo corto o court bouillon
  • Tema 7. Bresear
  • Tema 8. En papillote
  • Tema 9. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada especie

5. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos

  • Tema 1. Platos calientes y fríos elementales más divulgados
  • Tema 2. Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados, crustáceos y moluscos

6. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos

  • Tema 1. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de pescados, crustáceos y moluscos
  • Tema 2. Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes
  • Tema 3. Adornos y acompañamientos más representativos utilizados en estos platos

7. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos

  • Tema 1. Regeneración: Definición
  • Tema 2. Clases de técnicas y procesos
  • Tema 3. Identificación de equipos asociados
  • Tema 4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados
  • Tema 5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración
  • Tema 6. El sistema cook-.chill y su fundamento
  • Tema 7. Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos

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Preinscripción

Para más información contacte con nuestro Departamento de Formación (944 356 660 – Eugenio) o formacion@asociacionhosteleria.com.

Horario de Invierno (de Octubre a Mayo)

De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes) y

De 16:00 a 18:30 (de lunes a jueves)

Horario de Verano (de Junio a Septiembre)

De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes)

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500

718

390

377

1576

Lausanne

Cursos, Grados internacionales

2 febrero, 2016

Los estudiantes de ESHBI tienen la posibilidad de acceder a estudiar los dos últimos años para obtener el Bachelor of Science in International Hospitality Management (Grado) en la Ecole Hotelière de Lausanne, Suiza.

Fundada en 1893, es la primera escuela del mundo de hotelería. Creada por Jacques Tschumi quien impartió sus clases en el hotel d`Anglaterre, junto al lago Léman. Actualmente Ecole Hotelière de Lausanne cuenta hoy con 25.ooo diplomados de más de 120 países.

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Hotel Institute Montreux

Cursos, Grados internacionales

2 febrero, 2016

Los estudiantes de la ESHBI tienen la posibilidad de acceder a estudiar los dos últimos años  para obtener el Swiss HIM BBA Degree in Hospitality Management en el Hotel Institute Montreux.

El Hotel Institute Montreaux ofrece una combinación de planes de estudios empresariales que integran las renombradas prácticas de hostelería suizas con la experiencia en gestión actual procedente de los EEUU. Esta combinación única prepara a los graduados para las posiciones de gestión superiores en el mundo empresarial y de hotelería.

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Coventry

Cursos, Grados internacionales

2 febrero, 2016

En el ámbito internacional, los estudiantes de ESHBI tienen la posibilidad de acceder al Bachelor’s Degree in International Event and Hospitality Management ( Grado 1 año) en la Universidad de  Coventry de Inglaterra. 

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525

Salida formativa productores Slow

Eventos

28 enero, 2016

El viernes los alumnos de 3º técnico hicieron una salida formativa a varios productores Slow.

Empezaron con la visita a la explotación de Betizu de Eugenio Arriaga en Zornotza.

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Sukaldean

Cursos

28 enero, 2016

Sukaldean

Exigencia formativa
No es necesaria experiencia previa.

Los grupos serán de un mínimo de 12 y un máximo de 16 personas.

Estaremos encantados de amoldarnos a las necesidades de los interesados (horarios, paquetes con almuerzo, diferentes
materias…).

Programa formativo
SUKALDEAN INICIACIÓN I

SUKALDEAN INICIACIÓN II

SUKALDEAN PERFECCIONAMIENTO I

SUKALDEAN PERFECCIONAMIENTO II

SUKALDEAN REPOSTERÍA I

SUKALDEAN REPOSTERÍA II

SUKALDEAN PINTXOS I

INICIACIÓN AL MUNDO DEL VINO I

Todos los cursos son demostrativos y participativos, l@s alumn@s observan y elaboran los diferentes platos explicados en clase.

Itinerario formativo
Condiciones económicas
Para más Información: 94 474 51 10
Condiciones de acceso
Para más Información: 94 474 51 10
Horario y calendario
SUKALDEAN Iniciación I ó II
Del 16 de Junio al 7 de Julio (16-23-30 de Junio y 7 de Julio), se impartirá los lunes
SUKALDEAN Perfeccionamiento I ó II
Del 18 de Junio al 9 de Julio (18-25 de Junio y 2-9 de Julio), se impartirá los miércoles

Estos cursos se impartirán en horario de 15:45 a 18:45.

Ponentes del curso
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Salidas profesionales
Catálogo Sukaldean

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Formación específica en empresa

Cursos

28 enero, 2016

Formación empresas

Exigencia formativa
Tras un análisis de las necesidades formativas individuales de cada empresa se realiza un plan de formación específico.

Para más información, visite nuestro apartado de Investigación y Desarrollo (I+D) en el apartado de Servicio a Empresas

Programa formativo
Itinerario formativo
Condiciones económicas
Condiciones de acceso
Horario y calendario
Ponentes del curso
Seguir estudiando
Salidas profesionales

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Formación continua

Cursos

28 enero, 2016

Formación continua

Exigencia formativa
Como Formación Continua, se entiende aquella que va dirigida a trabajadores en activo con el principal objetivo de mejorar su capacitación profesional.

Para analizar la Formación Continua es necesario diferenciar 3 tipos:

Catálogo General: Acciones formativas de especialización que contarán con un reconocimiento profesional.
Catálogo Modular: Acciones formativas que están asociadas al Sistema Nacional de Cualificaciones Profesionales y que por lo tanto implican un reconocimiento oficial de la Cualificación lograda, mediante un Certificado de Profesionalidad.
Formación específica en empresas: Tras un análisis de las necesidades formativas individuales de cada empresa se realiza un plan de formación específico.
Tanto el Catálogo Modular como el General coexistirán, ya que cada uno de ellos dará respuesta a un tipo (o momento) de necesidades formativas de los participantes.

Programa formativo
Desde la Escuela Superior de Hostelería Artxanda – Bilbao, siempre se han desarrollado actividades formativas orientadas hacia el logro de la adquisición de las competencias profesionales necesaria para el correcto desarrollo de la actividad profesional de Hostelería.

El Catálogo de Formación Continua de las actividades formativas que se realizan de forma habitual, contempla acciones de las siguientes áreas:

Formación de Manipuladores de Alimentos (Carnet)
Prevención de Riesgos Laborales
Formación en habilidades de Cocina / Servicio
Formación en idiomas: Euskera, Inglés, Francés.
Formación en nuevas tecnologías: Word, Excel, Access, etc.
Formación en Gestión de Calidad y Medioambiente
Formación de recursos humanos
Formación específica para trabajadores de empresas de colectividades
Otros.
Algunas acciones formativas se imparten directamente en la sede social y otras en instalaciones específicas como la Escuela Superior de Hostelería Artxanda – Bilbao o en las propias instalaciones de las empresas de hostelería que lo solicitan y forman completamente el grupo de alumnos.

La relación de todas las acciones formativas que forman el Catálogo General es la siguiente:

HABILIDADES DE SERVICIO
SEGURIDAD, SANIDAD E HIGIENE
INFORMÁTICA
IDIOMAS
RECURSOS HUMANOS
ADMINISTRACIÓN
FORMACIÓN ÁREA COLECTIVIDADES
GESTIÓN DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE

Habilidades de Cocina Duración
Cocina Tradicional Vizcaína 40
Cocina Rápida de Mostrador 40
Cocina Creativa 30
Cocina Internacional 40
Cocina Vegetariana 40
Cocina asiática moderna 40
Pintxos I, II, III 40
Preelaboración y conservación de vegetales y setas 60
Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos 60
Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza 70
Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas,
legumbres secas, pasta, arroces y huevos 70
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados,
crustáceos y moluscos 60
Elaboraciones básicas y platos elementales con
carnes, aves y caza 70
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales 40
Decoración y exposición de platos 60
Elaboración de Repostería y tartas básicas 18
Repostería Navideña 20
Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería 80
Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería 40
Elaboraciones y presentaciones de productos hechos
a base de masas y pastas 60
Elaboraciones y presentaciones de postres de cocina 60
Elaboraciones y presentaciones de helados 60

Habilidades de Servicio Duración
Coctelería 40
Sommelier – Iniciación 40
Sommelier – Perfeccionamiento 40
Sommelier – Perfeccionamiento II 40
Barman 40
Jefe de Rango. Camarero de Mesas 40
Bebidas 80
Servicio de vinos 90

Seguridad, Sanidad e Higiene Duración
Higiene Alimentaria para Manipuladores de Alimentos 10
Prevención de Riesgos Laborales 30
Primeros Auxilios en Hostelería 20
Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico 30
Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico
(Implantación) 20

Informática Duración
Procesador de Textos Word – Nivel Básico 35
Procesador de Textos Word – Nivel Avanzado 35
Hoja de Cálculo Excel – Nivel Básico 35
Hoja de Cálculo Excel – Nivel Avanzado 35
Base de Datos Access – Nivel Básico 35
Base de Datos Access – Nivel Avanzado 35
Integración de Productos Office 35

Idiomas Duración
Inglés en Hostelería – Nivel Básico 40
Inglés en Hostelería – Nivel Intermedio 40
Euskera en Hostelería – Nivel Básico 40
Euskera en Hostelería – Nivel Intermedio 40
Recursos Humanos Duración
Atención al Cliente 40
Formación de Mandos Intermedios 40
Protocolo en Hostelería 30
Protocolo en la Empresa 30
Protocolo Especial en Hostelería 25
Administración Duración
Aplicación de Gestión Hostelera 20
Aplicación de Contabilidad 20
Aplicación de Nóminas 28
Gestión de la Empresa Familiar en Hostelería 20
Gestión de Compras – Mejora de los Márgenes 20
Gestión Avanzada de Pymes Hosteleras 40
Formación Area Colectivos Duración
Atención Infantil en Centros Escolares 40
Atención a Niños en Educación Especial 40
Prevención de Riesgos y Seguridad
en Centros Escolares 20
Auxiliar de Colectividades 40
Monitores de Autobuses 10
Jefe de Rango. Colectividades 20
Animación Infantil en Comedores Infantiles 20
Ayudante de Cocina en Colectividades 30
Gestión de Calidad y Medio Ambiente Duración
Sensibilización hacia la Calidad 20
La Calidad Total – Fundamentos Generales 40
Gestión de la Calidad en el Sector 40
Sensibilización hacia la Gestión Medioambiental 20
Herramientas de Calidad y Equipos de Mejora 20
Ahorro de Costes – La Herramienta 5 “S” 15

Itinerario formativo
Cursos gratuitos – Catálogo General
Por “Catálogo General” y a diferencia del “Catálogo Modular”, entendemos todas aquellas acciones formativas que no están referenciadas a los Certificados de Profesionalidad definidos por el Sistema Nacional de Cualificaciones, pero que aportan unos conocimientos muy importantes para la especialización de los diversos puestos de trabajo del sector de Hostelería.

La Escuela Superior de Hostelería Artxanda – Bilbao colabora activamente en el diseño y la impartición de acciones formativas que forman parte de dos Planes de Formación, específicos para el sector de Hostelería:

Plan de la Asociación de Empresarios de Hostelería Bizkaia solicitado a Hobetuz
Plan de la Federación Española de Hostelería a través de la Fundación Tripartita para la Formación en el Empleo.
Plan de la Asociación de Empresarios de Hostelería Bizkaia solicitado a Hobetuz

Anualmente se convocan ayudas para la formación que originan la posibilidad de realizar Planes de Formación. Te presentamos el Plan de Formación SECTORIAL que la Asociación de Empresarios de Hostelería Bizkaia tiene previsto realizar en el marco de la convocatoria de ayudas a la formación continua de oferta dirigida a trabajadores de la CAPV y financiado por Gobierno Vasco, Lanbide y la Fundación Vasca para la Formación Profesional Continua (HOBETUZ).

Para ampliar esta información consulta el Plan de Formación 2013/2014

Condiciones económicas
Condiciones de acceso
Horario y calendario
En esta sección encontrará un resumen de todas las acciones formativas que están programadas para las próximas fechas, con independencia de las instituciones que financien formación

Para ampliar esta información, consulta el CALENDARIO DE CURSOS

Si quieres conocer más detalles de cada convocatoria puedes consultar los siguientes apartados de esta web.

Información y Reserva

Si desea recibir información o inscribirse en alguno de las diversas unidades formativas, puede dirigirse a nuestra sede social (Gran Vía, 38 – 2º – Bilbao) o bien ponerse en contacto con nosotros telefónicamente (94 435 66 60 Eugenio – Andoni), horario de lunes a jueves, de 8:00 a 14:00 y de 16:00 a 18:30 h., y viernes de 8:00 a 14:00 h.

Ponentes del curso
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Salidas profesionales

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405

Formación para el empleo

Cursos

28 enero, 2016

Exigencia formativa
Como Formación Ocupacional, o Formación para el Empleo, se entiende aquella que va orientada a personal desempleado con el principal objetivo de lograr una inserción laboral.

Desde la Escuela Superior de Hostelería Artxanda – Bilbao se colabora activamente en la formación de personal desempleado, con programas formativos de duración media o larga, con instituciones como en INEM, LANBIDE, LANEKINTZA, BEHARGINTZA, DEMA o Gobierno Vasco.

La Escuela es centro homologado para impartir los siguientes CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD:

HOTR0108 OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA
HOTR0109 OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA
HOTR0208 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR
HOTR0408 COCINA
HOTR0508 SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA
HOTR0509 REPOSTERÍA
HOTR0608 SERVICIOS DE RESTAURANTE

Condiciones económicas
Cursos subvencionados.
Horario y calendario
Ponentes del curso
Seguir estudiando

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basque food laboratory

605

Nace el Basque Food Laboratoy

Eventos

28 enero, 2016

Hoy se ha presentado de manera oficial el nuevo Departamento de Innovación Gastronómica de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, el Basque Food Laboratory.

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ESHA KM 0

482

La ESHA con la feria Gustoko

El día a día

27 enero, 2016

Entre los días 12, 13 y 14 de Febrero se celebrará la primera edición de Gustoko, evento que tendrá lugar en el Bilbao Exhibition Center. (más…)

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Programa Experto en Marketing Digital, Community Manager y Comercialización

Cursos

26 enero, 2016

Exigencia formativa
Se pretende con este curso proporcionar a las personas participantes una
visión totalmente práctica y adaptada a la realidad de los hoteles,
restaurantes y establecimientos hosteleros con la que ser capaces de:
Comunicarse con sus clientes reales y potenciales
Gestionar la reputación del establecimiento
Optimizar ingresos
Formalizar y rentabilizar canales de distribución
Realizar un plan de marketing y su seguimiento y control
Programa formativo
MÓDULO 1. FUNDAMENTOS DE MARKETING EN INTERNET
Fundamentos de marketing
Definición actual de marketing
Naturaleza y alcance del marketing
MÓDULO 2. GENERACIÓN Y ANÁLISIS DE TRÁFICO AL WEBSITE
Marketing de buscadores
SEO
SEM
Email marketing
Herramientas para el análisis del tráfico web
Métricas
Google Analytics
MÓDULO 3. COMERCIALIZACIÓN
Distribution Channels: herramientas y análisis clave
Yield and revenue management
Innovación y tendencias en el sector
MÓDULO 4. SOCIAL MEDIA & REPUTACIÓN ONLINE
Social Media Marketing
Entender el concepto de reputación online
Creación y gestión de la reputación online
Gestión de crisis
Cómo lograr una buena reputación online
MÓDULO 5. MARKETING PLAN
Fases y etapas
Implantación y ejecución
Seguimiento y control
Auditoría
Itinerario formativo
40 horas
marzo 2014 a junio 2014
Condiciones económicas
Consultar con Secretaría.
escuela@escuelahosteleria.com
94 4745110
Condiciones de acceso
El curso está orientado tanto a titulados superiores en hostelería como a trabajadores en activo con experiencia demostrable en el sector.

La inscripción se podrá cursar en la secretaría del Centro en horario comprendido entre las 9:00 – 13:45 y las 15:00 – 18:30. El teléfono de contacto es el 94 474 51 10 y el correo electrónico: escuela@escuelahosteleria.com

Descargar la ficha de matriculación

Horario y calendario
viernes [16.00 – 21.00] + 1 sábado complementario [09.00 – 14.00] marzo 2014 a junio 2014
Ponentes del curso
* Adela Balderas, profesora en ESHA, colaboradora en escuelas de negocios y universidades y consultora homologada en
estrategia e innovación por SPRI (Gobierno Vasco)
* Alberto No, jefe de ventas Mice Barceló Hotels & Resorts
* Alvaro Saiz, director Hotel Coliseo Bilbao. Sercotel Hotels
* Joseba Villate, director Abba Cantabria (Santander, Villacarriedo y Commillas)
* Ignacio Gutierrez, director comercial y marketing Grupo Magestic Barcelona
* Fernando Olivares, director Sercotel Murcia
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Salidas profesionales
Descárgate el catálogo del curso en PDF

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347

Salidas formativas

El día a día

23 diciembre, 2015

Las salidas formativas son una parte importante de las actividades realizadas por la escuela para proporcionar a los alumnos una visión real de lo que aprender en clase.

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Residencia

329

Reparto de chocolate y bizcochos en residencia de ancianos

El día a día

23 diciembre, 2015

Con motivo de las fiestas navideñas el jueves de la semana pasada, nuestros alumnos acudieron a una residencia de ancianos para compartir con ellos una merienda muy especial que consistía en chocolate y bizcochos.

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Ricardo Perez masterclass

530

Masterclass de Ricardo Pérez, Yandiola

El día a día, Extraescolares

18 diciembre, 2015

Esta semana nuestros alumnos han podido disfrutar de una masterclass de la mano de Ricardo Pérez chef del restaurante Yandiola.

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Taller de experiencia

615

VII Taller de la experiencia: Entre fogones anda el juego

Taller de experiencia

17 diciembre, 2015

Hoy hemos celebrado la 7º edición del Taller de la Experiencia y segunda de este año contando con la presencia de tres de nuestros exalumnos:

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Igor Ozamiz

424

Igor Ozamiz, profesor de la ESHA, presenta junto a Bilbao Zerbitzuak propuestas saludables para la navidad

El día a día

16 diciembre, 2015

El Mercado de Abando acogió ayer una demostración de cocina de la mano de nuestro cocinero Igor Ozamiz, que elaboró un menú saludable para esta Navidad

Se acerca la Navidad y con ella empiezan los planes de vacaciones, cenas, regalos… y cómo no, las ideas para planificar el menú para esos días festivos. Para ello, los Mercados Municipales de Bilbao ultiman ya los detalles para tener todo lo que incluirá la cesta de la compra de sus clientes de cara a los días de fiesta.

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Bodegas Torres

423

EXTRAESCOLAR BODEGAS TORRES

Extraescolares

11 diciembre, 2015

Ayer tuvimos la suerte de contar con el enólogo del grupo Torres, Lionel Vigneron, para una clase extraescolar de Cata de vinos.

Lionel impartió una clase en la que se explicaron las diferencias entre las variedades de vino blanco Chardonnay.

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Helados artesanos

545

Masterclass elaboración de helados artesanos

Extraescolares

4 diciembre, 2015

El miércoles nuestros alumnos pudieron participar en una clase magistral a cargo de Heladerías Gelati Gelati sobre la elaboración de helados artesanos.

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cava

364

Monográfico de cava

Extraescolares

2 diciembre, 2015

El lunes nuestros alumnos pudieron participar en un monográfico de cava de la mano del Institut del Cava e impartido por Unai Urkijo, profesor de la ESHA y responsable del Curso Especialista Sumiller.

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5 recetas Serrats

568

Cinco recetas con mucha historia para Serrats

Taller de experiencia

24 noviembre, 2015

Cuando hablamos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda- Bilbao, lo primero que nos viene a la cabeza es la palabra formación pero nuestra actividad va más allá. También investigamos y utilizamos nuestro “saber hacer” para solucionar retos del sector o contribuir con nuestra creatividad en proyectos tan interesantes como el encomendado por la empresa conservera Serrats.

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CES

547

Salida formativa del CES

Eventos

20 noviembre, 2015

Los alumnos del Curso Especialista Sumiller (CES), disfrutaron este pasado miércoles 18 de una salida formativa a las Bodegas Itsasmendi, donde acompañados por Unai Urkijo, profesor de enología de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda, pudieron visitar los viñedos e instalaciones de estas bodegas.

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mikel poblacion

378

Clase magistral con Mikel Población del restaurante Etxanobe

Extraescolares

19 noviembre, 2015

Ayer miércoles 18 de Noviembre, nuestros alumnos pudieron asistir a una masterclass a cargo de Mikel Población, del Restaurante Etxanobe, quien estuvo acompañado por dos responsables de la organización Bacalao de Islandia.

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Zwilling

375

Extraescolar de cuchillos y menaje con Zwilling

Extraescolares

18 noviembre, 2015

Nuestros alumnos pudieron disfrutar ayer de una clase extraescolar con la empresa Zwilling, fabricante alemán de cubertería. Fundada en 1731, es hoy un referente mundial en el campo de la cuchillería y el menaje de cocina.

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Metro Bilbao Aniversario

532

La ESHA en el 20 aniversario de Metro Bilbao

Eventos

16 noviembre, 2015

Con motivo del 20 aniversario de Metro Bilbao, el pasado sábado nuestros alumnos, junto con alumnos de las escuelas de hostelería de Leioa y Galdakao, repartieron pastelitos en la Plaza Moyua, lugar emblemático donde se iniciaron las obras del metro.

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Zuriñe Garcia

522

Extraescolar con Zuriñe García del restaurante Andra Mari

Extraescolares

12 noviembre, 2015

Ayer en la escuela contamos con la presencia de Zuriñe García, chef del restaurante Andra Mari de Galdakao que vino para realizar una clase extraescolar sobre cocina.

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Cata de destilados

412

Extraescolar de cata de destilados

Extraescolares

5 noviembre, 2015

Ayer algunos de nuestros alumnos pudieron disfrutar de una clase extraescolar de cata de Ginebra y Vodka de la mano de Destilerías Siderit.

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taller experiencia

567

VI Taller de la experiencia: El valor del servicio y la importancia del personal de sala en el restaurante

Taller de experiencia

29 octubre, 2015

Dos veces al año, en la ESHA organizamos los Talleres de la Experiencia, talleres en los que ex alumnos de la escuela cuentan a las nuevas promociones, y a aquellos ex alumnos que quieran acudir, cómo se han desarrollado sus trayectorias profesionales desde el día que dejaron la escuela.

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cata brandy

412

Extraescolar de cata de Brandy

Extraescolares

28 octubre, 2015

Dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso, ayer tuvo lugar un taller monográfico y cata de Brandy por parte de las Bodegas González Byass.

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cata aceites

382

Extraescolar de cata de aceites

Extraescolares

21 octubre, 2015

Como parte del calendario de actividades extraescolares de este año, en el día de ayer se impartió una cata de aceite riojano con Denominación de Origen gracias a la colaboración del Consejo Regulador de la D.O.P Aceite de la Rioja.

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david nuñez

551

David Núñez, ex alumno del CES en ESHA gana el premio al Mejor Sumiller de Córdoba 2015

Eventos

19 octubre, 2015

Si hace dos semanas os contábamos que uno de nuestros exalumnos y ahora profesor en la escuela, Andoni Rementería, ganaba el concurso al Mejor Sumiller de Euskadi 2015, hoy tenemos otro campeón del que hablar.

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iniciacion cata

373

Extraescolar de iniciación a la cata

Extraescolares

16 octubre, 2015

Ayer día 15 de Octubre y como parte de la programación de actividades extraescolares de este curso, tuvo lugar un taller de iniciación a la cata, impartido por Unai Urkijo, responsable del CES, Curso Especialista Sumiller.

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cata anubis

477

Extraescolar de cata con Anubis Gin

Extraescolares

15 octubre, 2015

Ayer algunos de nuestros alumnos pudieron disfrutar de una clase extraescolar de cata de Ginebras con la colaboración de Anubis Gin.

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sanchoyarto

505

Ricardo Sanchoyarto, profesor de la ESHA, gana el concurso WINE&WIN de la Semana Gastronomika

Eventos

7 octubre, 2015

San Sebastián Gastronomika celebró este lunes 5 de Octubre el concurso de vinos Wine&Win. Este año, Ricardo Sanchoyarto, actual ponente en el Curso Especialista Sumiller de la ESHA, resultó ganador junto a su pareja de concurso Jesús Ormazábal.

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rementeria

488

Jon Andoni Rementeria, ex alumno y ahora profesor de la ESHA, gana el Campeonato de Euskadi Sumilleres 2015

Eventos

6 octubre, 2015

Ayer día 5 de Octubre se celebró el campeonato de Euskadi Sumilleres de 2015 en el que Jon Andoni Rementeria, ex alumno de la Escuela y actual profesor del Curso Especialista Sumiller en la ESHA, resultó ganador.

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Cata de productos

357

Extraescolar de cata de productos

Extraescolares

29 septiembre, 2015

Ayer lunes, 35 de nuestros alumnos pudieron disfrutar de una clase extraescolar de cata de productos de la mano de Sosa Ingredients S.L.

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433

ESHA amplia su oferta este nuevo curso

El día a día

22 septiembre, 2015

Este año en la ESHA nos espera un curso repleto de nuevos proyectos e ideas que no puedes perderte. Os contamos todo lo que tenemos preparado.

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visitas grupo

438

Visitas de grupo en ESHA

El día a día

14 septiembre, 2015

El pasado viernes, 11 de septiembre, un grupo de turistas americanos visitó la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao.

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bilbokatessen

465

ESHA en la inauguración del evento San Miguel – Bilbokatessen

Extraescolares

11 septiembre, 2015

Ayer jueves, 10 de septiembre, tuvo lugar la inauguración de la cita gastronómica San Miguel-Bilbokatessen, organizada por Mahou-San Miguel, en el Azkuna Zentroa (Alhóndiga) Bilbao.

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nuevo curso

285

Nuevo curso 2015-2016. Nuevas actividades en ESHA

El día a día

4 septiembre, 2015

Nuevamente, un curso más, estamos de vuelta con novedades y nuevos proyectos. Y por supuesto, un año más, ofrecemos a nuestros alumnos un plus a su formación en la escuela: noticias, participación en eventos y actividades y talleres como

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pintxo txapelketa

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ESHA acoge la final de pintxos de la XVII Edición Bilbao Bizkaia Pintxo Txapelketa

Eventos

26 junio, 2015

Ayer jueves 25 de junio, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda acogió la final técnica de la XVII edición del Bilbao Bizkaia Pintxo Txapelketa. El concurso patrocinado por el Ayuntamiento de Bilbao y Mahou- San Miguel es una muestra de bocados deliciosos con brillante presentación, este año como ingrediente principal y protagonista estaba la antxoa.

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Cocinero

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Tercera semifinal del Concurso Cocinero del Año y Camarero del Año en ESHA

Eventos

19 junio, 2015

Este miércoles, 17 de Junio, ha tenido lugar en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao la tercera de las cuatro semifinales del concurso cocinero y camarero del año, de donde saldrán los finalistas que competirán en la gran final en la feria Alimentaria del mes de abril de 2016.

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michelin

419

LOS VERDADEROS MICHELÍN DE SAN FILIPPO COOKING NIGHT

Eventos

10 junio, 2015

El pasado sábado 6 de Junio tuvo lugar en Azkuna Zentroa la noche de San Filippo, o San Filippo Cooking Night. Una noche que, bajo el lema “saborea ilusiones”, reunió a 28 de los mejores chefs vizcaínos a favor de la Fundación Stop Sanfilippo.

Nuestra Escuela representada por 17 alumnos estuvo presente en tal evento contribuyendo a que todo saliese a pedir de boca. Nuestros alumnos voluntarios hicieron una gran labor y tuvieron la oportunidad de trabajar mano a mano con grandes profesionales de la talla de Álvaro Garrido ex alumno de la escuela y estrella michelín , Josean Alija, Aitor Elizegi o Zuriñe García entre otros.

Los alumnos de cocina Aitzol, Naiara, Karla, Izaskun, Ander, Nerea, Esteban y Tania se encargaron de la mise en place del menú degustación así como de su montaje. Los alumnos de servicio Aitor, Jhoanna, Adrián, Oscar, David, Sidonie, Jose, Deborah y Estalyn atendieron a los más de 500 invitados ofreciéndoles, siempre atentos y con una gran sonrisa, el mejor servicio.

Desde la Escuela queremos agradecer a la organización por pensar en nosotros a la hora de ayudar en este evento tan especial. Sobre todo deseamos extender nuestro agradecimiento a todos los alumnos voluntarios que durante más de 8 horas estuvieron trabajando con ilusión por una buena causa y por un sueño; llegar a ser unos grandes de la hostelería, aunque para nosotros ya lo son. La hostelería es actitud y en esto los alumnos fueron los verdaderos Michelin de la noche. GRACIAS

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cata vinos

367

NUEVA EXTRAESCOLAR: CATA DE VINOS DE RIOJA ALAVESA

Extraescolares

22 mayo, 2015

Ayer jueves, 21 de mayo, celebramos una nueva extraescolar en la Escuela. En esta ocasión fue un encuentro de Las Bodegas de Rioja alavesa con los estudiantes del centro dirigido por Bodegueros de Rioja Alavesa, miembros ellos de la junta Directiva de Abra(Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa).

La jornada consistió en la emisión de un vídeo sobre la singularidad del proceso de producción de los vinos de Rioja Alavesa con explicaciones del bodeguero asistente (Bodega Agrícola Tierra), y una cata de vinos de 4 bodegas diferentes de Rioja Alavesa, pertenecientes a Abra(Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa), entre ellas la del propio bodeguero presente en la actividad.

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baristas

467

X CAMPEONATO DE EUSKADI DE BARISTAS EN ESHA

Eventos

14 mayo, 2015

Ayer jueves, 13 de mayo, tuvo lugar en el salón de actos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, la décima edición del Campeonato de Euskadi de Baristas, organizado por el Fórum Cultural del Café.

Compitieron 8 grandes profesionales del barismo vasco para alzarse con el título de mejor Barista de Euskadi y viajar a la Final del Campeonato Nacional de Baristas el próximo mes de octubre en Málaga.

El mejor café de Euskadi lo preparó Mario Vidal del Bar Iratxo en Basauri. También recibió el premio a la Mejor Bebida de Especialidad, Mejor Espresso y Mejor Latte.

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corte jamon

398

CLASE MAGISTRAL DE CORTE DE JAMÓN EN ESHA

Extraescolares

11 mayo, 2015

El pasado jueves, 7 de mayo, un grupo de alumnos pudo disfrutar de una magnífica clase magistral de corte de jamón, dinamizada por Miguel Ángel Abril, cortador oficial de la D.O. Jamón de Teruel.

La clase comenzó con una charla sobre la tipología del producto, salazón, lavado, maduración y envejecimiento. También se explicó brevemente la legislación del jamón de Teruel. A continuación, Miguel Ángel Abril procedió a comenzar con el corte y con distintos emplatados. Posteriormente le siguió una degustación en la que los asistentes pudieron apreciar las diferencias de sabor en función del corte.

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only wine

439

EXALUMNO DE ESHA, ANTONIO J. CASARES, PREMIO ONLY WINE AL MEJOR SUMILLER 2014

Eventos

4 mayo, 2015

El pasado lunes, 27 de abril, se celebró la tercera edición del salón del vino Only Wine, en el hotel Londres de Donostia-San Sebastián, en el que nuestro exalumno Antonio J. Casares fue galardonado con el premio al mejor sumiller 2014. Antonio realizó en la escuela el Curso Especialista Sumiller, además de estudiar Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras. Actualmente es sumiller con Martín Berasategui.

Zorionak Antonio!!!

Fuente gráfica: diariovasco.com

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Graduación

385

CTO DE GRADUACIÓN Y ENTREGA DE TÍTULOS, 29 DE ABRIL DE 2015

El día a día

30 abril, 2015

Ayer miércoles, 29 de abril, tuvo lugar, un año más, la ceremonia de entrega de títulos a los alumnos y alumnas de la XXI promoción de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. Como el pasado año, el acto tuvo lugar en el Restaurante La Escuela, previo a una cena en la que pudimos disfrutar de un delicioso menú.

El acto estuvo conducido por nuestro Director, Joseba Lozano Agirre, y contamos con la presencia de Ibon Areso, Alcalde de Bilbao, y representantes de Gobierno Vasco-Eusko Jaurlaritza, de la Cámara de Comercio y del Ayuntamiento de Bilbao, autoridades del mundo de la docencia, y de los sectores hotelero y hostelero de Bizkaia, así como representantes de las entidades miembros del Patronato, Iberdrola, Fehr, entre otros. También nos acompañaron representantes de Slow Food Bilbao-Bizkaia, Fagor, Baqué, Sodexo, Green Loft, además de Álvaro Díaz-Munío, presidente de Destino Bilbao y Kepa Olabarrieta director de Bilbao Convention Bureau.

Bittor Oroz, Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Política Alimentaria, Itziar Epalza, Viceconsejera de Comercio y Turismo, José Antonio Aspiazu, Presidente del Patronato de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, José Antonio Otero Parra, Secretario General de la Universidad Europea Miguel de Cervantes y Mariano Gómez, Concejal del Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, han sido algunos de los asistentes a este acto de graduación.

Los graduados recibieron sus respectivas titulaciones en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, Técnico Especialista en Actividades Hosteleras y Curso Especialista Sumiller. También se les hizo entrega del Diploma Superior en Hostelería que concede la Universidad Europea Miguel de Cervantes. Joseba Lozano, director de la Escuela, recordó a los alumnos que no pudieron acudir a la entrega de títulos por motivos laborales, algunos de ellos se encuentran trabajando en Londres, Manchester, Madrid o Alicante.

Además se entregó el diploma al mejor proyecto de fin de carrera recayendo en Gabriel Benítez y Luis Jorrín, y el galardón al mejor expediente académico, que recayó sobre Gabriel Benítez de nuevo y Roberto Herrera.

Después de la entrega de títulos, Ibon Areso, dirigió unas palabras a todos los presentes y en especial a los graduados con motivo de su incorporación al sector hostelero.

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cocteleria

501

ESHA IMPARTE CURSO DE COCTELERÍA

Extraescolares

27 abril, 2015

Durante estos días, nuestro compañero, Amador Orbea, profesor y responsable del departamento de Bar y Sala de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, está impartiendo un curso de coctelería al personal del Hotel Carlton, con el fin de mejorar el servicio y atención al cliente, acercando al público cócteles tan de moda hoy día como la caipiriña, caipiroska, mojitos o daiquiris.

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Patrocinio

458

ACUERDO DE COLABORACIÓN COMERCIAL Y PATROCINIO: MAHOU-SAN MIGUEL Y SOLÁN DE CABRAS

El día a día

23 abril, 2015

Este miércoles, 22 de abril, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao ha firmado un acuerdo de colaboración con las empresas Mahou-San Miguel y Solán de Cabras, a través del cual dichas empresas adquieren la categoría de patrocinadores exclusivos en el segmento del agua mineral natural y cervezas con y sin alcohol de la Escuela. En este sentido, patrocinarán eventos y actividades que realice y desarrolle el Centro y en los que tenga un cierto sentido la presencia de publicidad de las marcas.

Entre otros aspectos, la Escuela ejercerá labores de asesoramiento gastronómico y supervisión en eventos realizados por estas empresas patrocinadoras, que podrán participar en diferentes actividades desarrolladas por el Centro (curso de cata, menús en el restaurante, clase magistral de cocinero famoso y sumiller de prestigio). Además el alumnado podrá recibir formación en forma de actividades extraescolares como monográficos y catas, además de una visita a la fábrica de Burgos.

Nuestro director Joseba Lozano Agirre, en representación de la Escuela, y Jaime Valdés Vega como representante de las empresas, firmaron este acuerdo de colaboración comercial y patrocinio.

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Ron

403

MASTER CLASS DE RON

Extraescolares

22 abril, 2015

Ayer martes, 21 de abril, tuvo lugar una master class de Ron Botrán, en el aula de bar de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. La actividad estuvo a cargo de la embajadora de la marca, Ruth Mateu, que explicó al alumnado y al profesor de destilados, Ricardo Cruz, presente en la actividad, la elaboración de este ron guatemalteco. Posteriormente se cataron los rones Botrán de Solera 8, Solera 12 y Solera 18. Éste último se maridó con una gominola elaborada con ron Botrán Solera 18 exclusivamente, para apreciarlo con otra textura.

Al finalizar la cata, Ruth junto a varios alumnos, realizó varios cócteles usando Botrán como parte de la elaboración. Asimismo, aprovechó la ocasión para presentar y animar a los alumnos a participar en el concurso de coctelería que la marca ha organizado a nivel nacional para jóvenes bartenders.

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Eficiencia energética

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EN BUSCA DE LA EFICIENCIA ENERGÉTICA. ACUERDO DE COLABORACIÓN CON LA EMPRESA GREENLOFT

El día a día

20 abril, 2015

Hoy lunes, 20 de abril, se ha formalizado el acuerdo con la empresa Greenloft, Electric Solutions. Esta empresa va a realizar un diagnóstico energético en las instalaciones de las cocinas y del restaurante. El objetivo de dicho diagnóstico es conocer y realizar un inventario de los consumos globales y particulares de cada uno de los equipos relevantes existentes en la cocina y el restaurante, la imputación del coste energético para la elaboración de cada menú, identificación de las ineficiencias y malos usos energéticos incluyendo las actuaciones de mejora para la subsanación de las mismas. Además instalará un sistema de monitorización permanente en los circuitos eléctricos del aula Sustraiak. Mediante un software, y a través de una pantalla para la visualización, se realizará un seguimiento de los consumos tanto instantáneos como históricos de la cocina general y de cada uno de los puntos monitorizados.

Greenloft, también realizará acciones de concienciación de los alumnos y del sector de la hostelería de la importancia que tiene un buen uso energético mediante cursos y charlas donde se expongan las conclusiones del estudio realizado y guía de buenas prácticas.

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cata aceites

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ACTIVIDAD EXTRAESCOLAR: CATA DE ACEITES EN ESHA

Extraescolares

17 abril, 2015

El pasado miércoles, 15 de abril, se celebró un nuevo taller extraescolar en la ESHA. En esta ocasión, los alumnos disfrutaron de una cata de aceites de la mano de un embajador de los aceites de oliva, formado por el Chef Juan Pozuelo.

El taller comenzó con la explicación de la recogida y elaboración del aceite, así como de las variedades de aceituna. Los alumnos también conocieron una comparativa de los mayores productores y consumidores a nivel mundial.

Posteriormente, se comenzó con la cata, en la que se degustaron cuatro variedades de aceites: Hojiblanca, Cornicabra, Picual y Arbequina

De los comentarios de los alumnos asistentes, podemos deducir que se cumplió el objetivo del taller, que no era otro que dar a conocer a los jóvenes chefs que van a incorporarse de forma inmediata a las cocinas de la restauración, la importancia de los distintos tipos de aceites, las posibilidades de maridajes y la necesidad de usar distintos tipos de aceite en función del momento y de la técnica.

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cena homenaje

507

CENA HOMENAJE A LOS COCINEROS DE SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA EN RESTAURANTE LA ESCUELA

Eventos

31 marzo, 2015

Ayer lunes, 30 de marzo, se ha celebrado el 66º cuartel Slow Food Bilbao-Bizkaia, con una cena en el restaurante La Escuela.

Para esta cita, han sido convocados todos los cocineros de Slow Food Bilbao-Bizkaia, para celebrar un encuentro/homenaje en el que han recibido los galardones Km.0 -2015 (Lara Martín y Álvaro Garrido del Mina, Aitor Elizegi de Bascook, Josemi Olazabalaga de Aizian, Eneko Atxa de Azurmendi, Edurne Martín de Prêt à Porter, Igor Ozamiz de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, Asier Elizegi de Gaminiz, Jabi Gartzia de Boroa, Ricardo Pérez de Yandiola y Pablo Urzay de en Las Arenas. También se ha realizado un particular homenaje a los cocineros con estrella Michelin pertenecientes al Convivium y se ha entregado el 5º Premio Especial Germán Arrien, que en esta ocasión ha recaido sobre Ángel Gago, secretario general ejecutivo de la Asociación de Hostelería de Bizkaia, por su “pasión y tenacidad” dedicada a la promoción y defensa de la hostelería.

Al encuentro acudió el alcalde del Excmo. Ayuntamiento de BIlbao, Ibon Areso, con Mariano Gómez, concejal de Salud y Consumo del mismo, Unai Rementeria, consejero de Presidencia, y el Presidente de Slow Food Bilbao-Bizkaia, Javier Bicarregi, entre otros.

Con la colaboración de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, Igor Ozámiz y todo el equipo de cocina de la Escuela ha preparado un menú espectacular:

Papada Euskal Txerri de Isusi Anaiak con consomé de garbanzos

Bonito del Golfo de Bizkaia ahumado Keia de Kepa Freire.

Vieira con Txangurro y crema de patata.

Pescado del Golfo de Bizkaia con Puerros y Pimientos de la Barranca de Ana Mari LLaguno

Betizu Eugenio Arriaga con foie y berza trufada de la huerta de Juan Zabala.

Quesos del mundo de Oskar Martínez con Agrazón de Orduña de Mikel Kormenzana y Marijo Imaz.

Vino Blanco D.O Bizkaiko Txakolina

“ Itsasmendi Nº7”

Vino Tinto D.O.Ca Rioja

“El Buscador”

Café de Colombia

Café descafeinado, infusión “Baqué”

Pan Crosta de Roberto Fernández.

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Talo

363

TALLER EXTRAESCOLAR DE ELABORACIÓN DE TALO

Extraescolares

27 marzo, 2015

Ayer jueves, 26 de marzo, tuvo lugar el taller de elaboración de talo, en la escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. Un numeroso grupo de alumnos, ha participado en el taller que se ha impartido en el centro, dentro del programa de actividades extraescolares para este curso 2014-2015. El taller ha corrido a cargo de Aitor Aurrekoetxea, que ha sido el encargado de dinamizarlo y ha enseñado a los alumnos la forma de preparar esta elaboración tan típica de Euskadi.

Una vez elaboradas y cocinadas las tortas, los participantes han podido degustar el talo con chorizo para terminar la actividad, que ha resultado ser muy entretenida, amena y totalmente recomendable. Dar las gracias a Aitor Aurrekoetxea y volveremos a repetir otro año más.

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Zortziko

401

ACTIVIDAD EXTRAESCOLAR: MASTER CLASS DE DANIEL GARCÍA, ZORTZIKO

Extraescolares

26 marzo, 2015

Un numeroso grupo de alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao ha tenido la oportunidad de disfrutar de una magnífica master class a cargo de Daniel García, del restaurante Zortziko (una estrella Michelín).

Dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015, el taller ha tenido lugar ayer miércoles. 25 de marzo.

En la fabulosa clase magistral, Daniel García ha elaborado dos platos :

Verdel en escabeche
Lubina en salmuera con emulsión de sus espinas
La actividad ha resultado ser de gran interés, en opinión de los alumnos asistentes, que valoran muy positivamente la experiencia de aprender de los grandes chefs que tenemos, y se han quedado con ganas de más clases magistrales de este tipo.

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baque

421

MONOGRÁFICO DE CAFÉS A CARGO DE BAQUÉ

Extraescolares

18 marzo, 2015

Este pasado lunes, 16 de marzo, tuvo lugar un monográfico de café a cargo de Baqué, dentro del programa de actividades extraescolares del Centro.

La sesión comenzó, para los asistentes, con una breve introducción al mundo del café. Seguidamente se habló de la figura del barista y explicaron la puesta a punto de la cafetera.

En la cata que se ha realizado con posterioridad a la charla, los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han podido degustar varias referencias de la gama de Cafés Baqué, uno de nuestros colaboradores desde hace años.

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convenio

708

CONVENIO DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA ENTRE ICG, LA ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA ARTXANDA-BILBAO Y LA EMPRESA ASISMAN

El día a día

17 marzo, 2015

La incorporación de las nuevas tecnologías a los sectores hosteleros de Alojamiento y Restauración, ha sido una constante en los últimos años: apoyos institucionales y las propias necesidades de las empresas, han hecho que estas últimas hayan invertido en medios tecnológicos al objeto de mejorar su control y productividad.

Sucesivamente han ido apareciendo programas y mejorando las tecnologías: ICG en estos momentos representa probablemente una de las entidades que mejor respuesta puede dar en soluciones de software para la Hostelería, y de ahí que se haya suscitado el mutuo interés de formalizar un Acuerdo de Colaboración mediante el que ICG incorpora a la enseñanza que imparte la ESHA todo un conjunto de herramientas tecnológicas de gestión a cuyo fin establece la concesión e instalación de varias decenas de licencias en el área educativa y que a su vez se complementará con la aplicación práctica en el control de servicio de Alimentos y Bebidas en todo el complejo de la Escuela y, especialmente, en el Restaurante abierto al público.

En lo que a instalaciones se refiere, en el Restaurante de la ESHA se incorpora un TPV, impresora tickets sala, tablet para tomar comandas, impresora cocina, más programa facturación.

En el área de Formación, aulas de informática, se instalan en 50 puntos todos los programas de Gestión empresarial para desarrollar lo del punto anterior más un programa de Gestión de Hoteles.

Señalar que el acuerdo con IGC a través de Asisman, vincula a la ESHA y AEHV a una gran empresa presente en más de 70 países, dispone de 19 concesiones internacionales y una sede propia en Estados Unidos; además dispone de un centro de I+D+i propio al que destina el 20% de sus recursos, y que utiliza tecnología y programas de última generación de especial aplicación para el sector de hostelería y alojamiento.

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jornadas gastronomicas

401

ESHA EN LAS V JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE LEIOA

Eventos

16 marzo, 2015

Figuras relevantes de los fogones, coctelería, o pastelería, entre otras especialidades, están participando hasta el 20 de marzo, en las V Jornadas Gastronómicas, organizadas por la Escuela de Hostelería de Leioa, dirigidas al alumnado de los diferentes ciclos formativos, que este año culminan su formación.

El pasado viernes le tocó el turno a la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, que elaboró un menú que estuvo acompañado de un vino de producción ecológica, Belezos Tinto Joven Amice Garnacha, y de Itsasmendi nº 7.

Los encargados de preparar el menú fueron los profesores de la ESHA, Asier Rodríguez y Sergio Granadero que estuvieron acompañados por alumnos de la escuela de Leioa y de Artxanda (Leire Eguilondo, Jorge Márquez y Naiara Pavía).

Como aperitivos comenzamos con un langostino con tempura de coco y mayonesa de curry, gatzatua de foie y un delicioso consomé de champiñón , yuca y tomate asado.

Continuamos con un canelón de pulpo con crema de guisante y costra de parmesano, seguido de una exquisita espuma de hongos sobre infusión de jamón.

De pescado, degustamos una merluza a la plancha con atadillo e infusión de begi-handi, y como carne nos obsequiaron con una papada de cerdo confitada a baja temperatura, acompañada de piña caramelizada y pan frito.

Para el postre, nos regalaron una torrija caramelizada, helado de leche fresca y salsa de caramelo, y terminamos con una nuez de chocolate, caramelo y café.

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jaume gramona

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JAUME GRAMONA EN ESHA

Extraescolares

6 marzo, 2015

A lo largo de esta semana, y dentro del Curso Especialista Sumiller, CES, se ha impartido el módulo de vinos espumosos del mundo, y para la ocasión hemos tenido el placer de contar con Jaume Gramona Martí, director técnico de Bodegas Gramona y presidente del Institut del Cava. Durante estos días, los alumnos del CES han podido disfrutar de todo el conocimiento y cultura del vino que posee este profesional.

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salida formativa

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NUEVA SALIDA FORMATIVA

Extraescolares

5 marzo, 2015

Este pasado lunes, 2 de marzo, los alumnos del curso de Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, han realizado otra salida formativa, dentro de la programación prevista para este curso 2014-2015.

El grupo ha acudido a visitar el Palacio Euskalduna acompañados por Roberto de Miguel profesor de A&B y del área de alojamiento de la escuela. Después han acudido al hotel NH Villa de Bilbao donde su director, Jesus Arnedo les ha acompañado en su visitas por los diferentes departamentos. Otra grata y provechosa experiencia para nuestros futuros profesionales.

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astobiza

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SALIDA FORMATIVA A BODEGAS ASTOBIZA

Extraescolares

3 marzo, 2015

Los alumnos del Curso de Iniciación al Mundo del Vino, disfrutaron el pasado miércoles, 25 de febrero, de una interesante salida a la Bodega Señorío de Astobiza.

Acompañados por Unai Urquijo, profesor de Enología de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao y responsable del curso, los alumnos visitaron los viñedos, donde les explicaron las variedades de uva. Después visitaron el interior de la bodega y realizaron una pequeña cata de txakolis Señorío de Astobiza 2013 y Gorabie 2013

La visita ha resultado muy interesante para todos los alumnos asistentes que la han valorado muy positivamente.

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cocina creativa

381

TALLER DE COCINA CREATIVA EN ESHA

Extraescolares

2 marzo, 2015

El pasado jueves, 26 de febrero, tuvo lugar el taller extraescolar de Cocina Creativa, impartido por Asier Rodríguez, profesor de cocina de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, y en el que participaron alumnos y alumnas del Centro.

El taller consistió en una clase magistral de miméticos donde Asier elaboró una nuez de chocolate, un huevo manitol y un plato de fresas con nata.

El taller ha sido todo un éxito siendo las valoraciones de los alumnos altamente positivas.

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jardin colgante

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LOS ALUMNOS DE SEGUNDO CURSO REALIZAN UN JARDÍN COLGANTE EN ESHA

El día a día

27 febrero, 2015

Los alumnos y alumnas del segundo curso de los ciclos superiores en Dirección de Cocina y en Dirección de Servicios de Restauración, junto con Rose Prieto, profesora de la Escuela, han elaborado un jardín colgante de plantas y hierbas aromáticas con botellas de plástico recicladas.

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verdel

346

ESHA PARTICIPA EN LA CAMPAÑA DE PROMOCIÓN DEL CONSUMO DEL VERDEL DEL GOLFO DE BIZKAIA

El día a día

27 febrero, 2015

Este mediodía ha tenido lugar, en el Mercado de la Ribera, la presentación de la costera del verdel del Golfo de Bizkaia. En esta presentación, en la que ha participado, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao y Slow Food Bilbao-Bizkaia, entre otros, se han comentado los beneficios del consumo de este pescado azul de temporada.

En el acto, el Área de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao, representada por el concejal Mariano Gómez, ha recordado los beneficios del consumo de este pescado. Igor Ozamiz, en representación de ESHA ha elaborado varias recetas con este pescado.

Los objetivos fundamentales de esta campaña son promover el consumo del verdel, y dar a conocer los beneficios del mismo, así como sensibilizar a la ciudadanía sobre los aspectos positivos que reporta en la salud y dar valor al trabajo de los arrantzales y las pescaderías.

El verdel también conocido como caballa, es un pescado azul y como tal, contribuye a llevar una dieta sana y equilibrada, y ayuda a cuidar la salud gracias a que posee un porcentaje de grasa mayor que los pescados blancos, debido a que se mueve más rápidamente surcando los fondos de mares y océanos.

Junto a otros pescados azules como el txitxarro, el bonito, la anchoa, la sardina, el cimarrón y el pez espada, el verdel se ha convertido en producto indispensable de la dieta por ser fuente natural de omega 3 y omega 6, beneficioso para la regulación de la tensión arterial. Además, la carne del verdel supone una buena fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene diferentes vitaminas y minerales. Los meses de febrero a mayo son la mejor época para consumirlo.

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aizian

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ACTIVIDAD EXTRAESCOLAR: MASTER CLASS DE JOSE MIGUEL OLAZABALAGA, AIZIAN

Extraescolares

23 febrero, 2015

Varios alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao han tenido la oportunidad de disfrutar de una magnífica master class a cargo de Jose Miguel Olazabalaga, del restaurante Aizian (una estrella Michelín).

Dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015, el taller ha tenido lugar este pasado jueves 19 de febrero.

En la fabulosa clase magistral, Josemi ha elaborado diferentes platos que se ofrecen en Aizian, incluidos en sus menús y su carta, entre ellos un bonito marinado en aceite de ajos sobre migas de tomate, crema de cebolleta y aceite de cebollino, un bacalao con potaje de garbanzos, una marmita de txipiron, unos tallarines de txipiron con velo de su tinta y ali oli de calabaza, un ravioli de cigala con sopa de hinojo o un sorbete de café con milhojas de Granny Smith y crema de Gatzatua, entre otras exquisiteces.

La actividad ha resultado ser de gran interés, en opinión de los alumnos asistentes, que han valorado muy positivamente la experiencia y se han quedado con ganas de más.

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pan

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TALLER DE ELABORACIÓN DE PAN

Extraescolares

13 febrero, 2015

Este pasado miércoles, 11 de febrero, hemos vuelto a celebrar otra extraescolar para los alumnos y alumnas de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda. El nuevo taller ha versado sobre el pan y su elaboración. El grupo de alumnos asistentes ha estado guiado por Juanma Oribe, que atesora 20 años de experiencia en esta profesión y está al frente de la panadería Berteiz de Mungia y de la panadería Mendiondo de Gernika.

La actividad ha comenzado con una explicación sobre el proceso de panificación, los fundamentos de la masa madre y su desarrollo. Después ha instruido a los alumno sobre las técnicas de amasado manual, la fermentación y la cocción.

Los alumnos y alumnas, tutorizados por Juanma Oribe y por la profesora de cocina de la ESHA, Idoia Mardones, han elaborado pan blanco y pan integral.

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euskolabel

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VI CONCURSO EUSKO LABEL CON LAS ESCUELAS DE HOSTELERÍA DE EUSKADI

Eventos

5 febrero, 2015

Asier Reboreda, alumno de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, ha sido seleccionado para la final del concurso Eusko Label que, este año, se celebrará en la Escuela de Hostelería de CEBANC el próximo 9 de febrero a las 16:00.

Este concurso forma parte del proyecto de formación de la Corporación Hazi. Los alumnos y alumnas de los diferentes centros que participen, tienen que elaborar un plato de nivel doméstico utilizando, en esta sexta edición, Cabezada de Cerdo de Caserío Vasco con Eusko Label.

De entre todos los participantes se han seleccionado tres posibles finalistas y entre ellos, el alumno seleccionado para representar a la Escuela en la final ha sido Asier, que estudia el curso de especialización Técnico Especialista en Actividades Hosteleras en el área de cocina, y que se presenta a la final con el plato “Cabezada de cerdo Eusko Label en su jugo”.

¡¡Suerte Asier!!

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charcuteria

450

NUEVA EXTRAESCOLAR: TALLER DE CHARCUTERÍA

Extraescolares

30 enero, 2015

Un grupo de alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han participado en el taller de charcutería que se ha impartido en el centro, dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015. El taller se ha desarrollado en una sesión este jueves 29 de enero.

Asier Rodríguez, profesor del departamento de cocina de la ESHA, ha sido el encargado de instruir a los participantes en la elaboración de diferentes embutidos y sus condimentaciones.

La actividad ha resultado muy interesante y divertida, y ha comenzado con unas nociones sobre la tecnología de la charcutería. Durante el taller, los alumnos han podido conocer la elaboración de diferentes productos de charcutería:

Bacón ahumado
Paté de cerdo al oporto
Morcilla de cerdo
Chorizo cular
Salchicha blanca-Longaniza
Morcilla blanca
Salchichas de merluza y langostinos

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actividades hosteleras

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ÚLTIMA SALIDA FORMATIVA DEL CURSO TÉCNICO ESPECIALISTA EN ACTIVIDADES HOSTELERAS

Extraescolares

26 enero, 2015

La última salida didáctica para los alumnos del curso Especialista en Actividades Hosteleras, antes de que comiencen su bloque experimental, tuvo lugar el pasado viernes 23 de enero. En esta ocasión, nuevamente la visita se centró en los productores. Acompañados por Asier Rodríguez –profesor de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda y tutor del grupo-, los alumnos visitaron la huerta de Ana Mari Llaguno, productora de la cebolla morada de Zalla, pimientos choriceros, habas babatxikis, etc.

En Zalla también visitaron la Panadería Crosta, de Roberto Fernández Etxebarria, productor de pan Slow, quien les mostró el obrador, maquinaria, fermentaciones…. También realizaron una pequeña cata de pan de queso, de aceituna negra y normal, todo un lujo.

Por último, en Larrabetxu, se acercaron a la explotación Luciaren Etxea, de huevos ecológicos Slow, donde el productor Miguel Ángel López, les enseñó toda la explotación. Un lugar muy interesante, en opinión de los alumnos.

Estos alumnos han terminado su enseñanza teórica en la escuela y el próximo 2 de febrero comienzan el bloque experimental, en el que podrán realizar un testeo real de las cuatro principales líneas de empresas hosteleras (cocina creativa, slow food, colectividades y cocina internacional) y un posterior periodo de prácticas de ámbito estatal.

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decoracion mesas

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TALLER EXTRAESCOLAR: DECORACIÓN DE MESAS

Extraescolares

23 enero, 2015

Ayer jueves, un numeroso grupo de alumnos de la Escuela, pudo disfrutar de un entretenido taller de decoración de mesas. De la mano de Itxaso Ibarlucea, profesora del centro y Pilar Garriola, experta aficionada en decoración de interiores, los alumnos elaboraron pequeños detalles para vestir una mesa: centros, decoración de jarrones, flores de papel, formas de presentar el pan…

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visita

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VISITA DE ESCUELA FRANCESA A LA ESHA

Visitas formativas

15 enero, 2015

El pasado martes, 13 de enero, hemos recibido la visita de el Lycée des Métiers Sainte-Anne, centro de formación profesional que imparte grados de hotelería, restauración y pastelería en Saint-Nazaire, localidad situada al oeste de Francia, cerca de la Bretaña Francesa, en la región de Pays de la Loire.

Con motivo de un viaje de estudios, un total de 30 alumnos/as acompañados por 3 profesores/as, visitaron nuestras instalaciones, y recibieron una clase magistral a cargo de Igor Ozamiz, profesor y responsable del área de cocina de la Escuela. En el nuevo aula Sustraiak, Igor instruyó a los asistentes sobre la cocina tradicional bizkaina, centrando la charla fundamentalmente en salsas y pescados. Para ello elaboró distintas salsas (bizkaina, pil-pil, txipirón, salsa verde, …) y preparó diversos platos de pescado con las diferentes salsas elaboradas. La master class también proporcionó información a los estudiantes sobre los productos Slow Food y los baluartes del Arca del Gusto en Bizkaia. Posteriormente, el grupo degustó el menú Bilbao-Bizkaia en el Restaurante La Escuela.

La visita ha resultado ser de lo más enriquecedora en opinión de los protagonistas, una experiencia que desearían repetir y que puede ser el comienzo de una posible colaboración con esta escuela de hostelería francesa.

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reposteria navidad

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TALLER EXTRAESCOLAR DE REPOSTERIA NAVIDEÑA

Extraescolares

22 diciembre, 2014

Varios alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han participado en el taller de Repostería Navideña que se ha impartido en el centro, dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015. El taller se ha desarrollado en una sesión este jueves 18 de diciembre.

Asier Rodríguez, profesor del departamento de cocina de la ESHA ha sido el encargado de dirigir el taller e instruir a los alumnos participantes en la elaboración de un dulce surtido navideño, compuesto por carbón de azúcar, turrón trufado, garrapiñadas, mazapanes, polvorones de canela, malvaviscos, nougatine de sésamo y unos deliciosos macarons.

La actividad ha resultado ser, en opinión de los alumnos asistentes, muy interesante y divertida, sugiriendo, la mayoría de ellos, más extraescolares de este tipo.

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