VIEIRAS CON CEREALES Y ESPÁRRAGOS TRIGUEROS
Cocer los cereales por separado en agua o caldo de carne. Picar las verduras en brunoise y cocer dejando al dente. Refrescar en agua helada. Mezclar los cereales y las verduras y saltear.
LAMINAS DE SOLOMILLO SOBRE PASTEL DE BACON, CALABAZA Y PATATAS
Limpiar el solomillo quitando el rosario y grasas. Introducir el rosario en el horno y tostar junto con la cebolla, el puerro y la zanahoria. Elaborar con ello un fondo oscuro cociendo suavemente, colar, reducir y reservar.
CREMA DE MASCARPONE HELADA CON SALSA DE CAFÉ, BIZCOCHO DE CACAO Y GELATINA DE LICOR DE AVELLANAS
Crema de mascarpone: hervir la nata con el azúcar. Retirar del fuego y añadir a las yemas batiendo. A continuación, incorporar la gelatina previamente hidratada en agua muy fría y después el queso mascarpone. Triturar y colar. Reposar 24 horas en cámara. Montar, dar forma y congelar.
CORDERO A BAJA TEMPERATURA CON PECTINA DE MANZANA
Cocinar el cordero al vacio durante 24 horas a 65º C. Deshuesar el cordero y colocar en una bandeja gastronorm con la piel hacia abajo. Enfriar en cámara poniendo peso para compactar. Elaborar un fondo de cordero con los huesos y la verdura. Colar y reducir. Texturizar y añadir una nuez de mantequilla.
COGOTE DE MERLUZA A LA BILBAÍNA
Limpiar la merluza y fraccionar dejando el cogote. Lavar, pelar y cortar las patatas con la mandolina en láminas de 1 cm de grosor.
AHUMADOS CON PESTO, TOSTA DE TOMATE Y ENSALADA VERDE
Fundir la mantequilla y pintar el pan de molde. Tostar sin corteza en el horno. Escaldar el tomate. Pelar, despepitar y picar en dados regulares. Picar la cebolla en juliana fina y sudar en una sauté con un poco de aceite. Añadir el tomate y rehogar. Rehogar y reservar.
Salida formativa productores Slow
El viernes los alumnos de 3º técnico hicieron una salida formativa a varios productores Slow. Empezaron con la visita a la explotación de Betizu de Eugenio Arriaga en Zornotza.
Nace el Basque Food Laboratoy
Hoy se ha presentado de manera oficial el nuevo Departamento de Innovación Gastronómica de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, el Basque Food Laboratory.
La ESHA con la feria Gustoko
Entre los días 12, 13 y 14 de Febrero se celebrará la primera edición de Gustoko, evento que tendrá lugar en el Bilbao Exhibition Center.
Salidas formativas
Las salidas formativas son una parte importante de las actividades realizadas por la escuela para proporcionar a los alumnos una visión real de lo que aprender en clase.
Reparto de chocolate y bizcochos en residencia de ancianos
Con motivo de las fiestas navideñas el jueves de la semana pasada, nuestros alumnos acudieron a una residencia de ancianos para compartir con ellos una merienda muy especial que consistía en chocolate y bizcochos.
Masterclass de Ricardo Pérez, Yandiola
Esta semana nuestros alumnos han podido disfrutar de una masterclass de la mano de Ricardo Pérez chef del restaurante Yandiola.
VII Taller de la experiencia: Entre fogones anda el juego
Hoy hemos celebrado la 7º edición del Taller de la Experiencia y segunda de este año contando con la presencia de tres de nuestros exalumnos:
Igor Ozamiz, profesor de la ESHA, presenta junto a Bilbao Zerbitzuak propuestas saludables para la navidad
El Mercado de Abando acogió ayer una demostración de cocina de la mano de nuestro cocinero Igor Ozamiz, que elaboró un menú saludable para esta Navidad Se acerca la Navidad y con ella empiezan los planes de vacaciones, cenas, regalos… y cómo no, las ideas para planificar el menú para esos días festivos. Para ello, …
EXTRAESCOLAR BODEGAS TORRES
Ayer tuvimos la suerte de contar con el enólogo del grupo Torres, Lionel Vigneron, para una clase extraescolar de Cata de vinos. Lionel impartió una clase en la que se explicaron las diferencias entre las variedades de vino blanco Chardonnay.
Masterclass elaboración de helados artesanos
El miércoles nuestros alumnos pudieron participar en una clase magistral a cargo de Heladerías Gelati Gelati sobre la elaboración de helados artesanos.
Monográfico de cava
El lunes nuestros alumnos pudieron participar en un monográfico de cava de la mano del Institut del Cava e impartido por Unai Urkijo, profesor de la ESHA y responsable del Curso Especialista Sumiller.
Cinco recetas con mucha historia para Serrats
Cuando hablamos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda- Bilbao, lo primero que nos viene a la cabeza es la palabra formación pero nuestra actividad va más allá. También investigamos y utilizamos nuestro “saber hacer” para solucionar retos del sector o contribuir con nuestra creatividad en proyectos tan interesantes como el encomendado por la empresa …
Salida formativa del CES
Los alumnos del Curso Especialista Sumiller (CES), disfrutaron este pasado miércoles 18 de una salida formativa a las Bodegas Itsasmendi, donde acompañados por Unai Urkijo, profesor de enología de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda, pudieron visitar los viñedos e instalaciones de estas bodegas.
Clase magistral con Mikel Población del restaurante Etxanobe
Ayer miércoles 18 de Noviembre, nuestros alumnos pudieron asistir a una masterclass a cargo de Mikel Población, del Restaurante Etxanobe, quien estuvo acompañado por dos responsables de la organización Bacalao de Islandia.
Extraescolar de cuchillos y menaje con Zwilling
Nuestros alumnos pudieron disfrutar ayer de una clase extraescolar con la empresa Zwilling, fabricante alemán de cubertería. Fundada en 1731, es hoy un referente mundial en el campo de la cuchillería y el menaje de cocina.
La ESHA en el 20 aniversario de Metro Bilbao
Con motivo del 20 aniversario de Metro Bilbao, el pasado sábado nuestros alumnos, junto con alumnos de las escuelas de hostelería de Leioa y Galdakao, repartieron pastelitos en la Plaza Moyua, lugar emblemático donde se iniciaron las obras del metro.
Extraescolar con Zuriñe García del restaurante Andra Mari
Ayer en la escuela contamos con la presencia de Zuriñe García, chef del restaurante Andra Mari de Galdakao que vino para realizar una clase extraescolar sobre cocina.
Extraescolar de cata de destilados
Ayer algunos de nuestros alumnos pudieron disfrutar de una clase extraescolar de cata de Ginebra y Vodka de la mano de Destilerías Siderit.
VI Taller de la experiencia: El valor del servicio y la importancia del personal de sala en el restaurante
Dos veces al año, en la ESHA organizamos los Talleres de la Experiencia, talleres en los que ex alumnos de la escuela cuentan a las nuevas promociones, y a aquellos ex alumnos que quieran acudir, cómo se han desarrollado sus trayectorias profesionales desde el día que dejaron la escuela.
Extraescolar de cata de Brandy
Dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso, ayer tuvo lugar un taller monográfico y cata de Brandy por parte de las Bodegas González Byass.
Extraescolar de cata de aceites
Como parte del calendario de actividades extraescolares de este año, en el día de ayer se impartió una cata de aceite riojano con Denominación de Origen gracias a la colaboración del Consejo Regulador de la D.O.P Aceite de la Rioja.
David Núñez, ex alumno del CES en ESHA gana el premio al Mejor Sumiller de Córdoba 2015
Si hace dos semanas os contábamos que uno de nuestros exalumnos y ahora profesor en la escuela, Andoni Rementería, ganaba el concurso al Mejor Sumiller de Euskadi 2015, hoy tenemos otro campeón del que hablar.
Extraescolar de iniciación a la cata
Ayer día 15 de Octubre y como parte de la programación de actividades extraescolares de este curso, tuvo lugar un taller de iniciación a la cata, impartido por Unai Urkijo, responsable del CES, Curso Especialista Sumiller.
Extraescolar de cata con Anubis Gin
Ayer algunos de nuestros alumnos pudieron disfrutar de una clase extraescolar de cata de Ginebras con la colaboración de Anubis Gin.
Ricardo Sanchoyarto, profesor de la ESHA, gana el concurso WINE&WIN de la Semana Gastronomika
San Sebastián Gastronomika celebró este lunes 5 de Octubre el concurso de vinos Wine&Win. Este año, Ricardo Sanchoyarto, actual ponente en el Curso Especialista Sumiller de la ESHA, resultó ganador junto a su pareja de concurso Jesús Ormazábal.
Jon Andoni Rementeria, ex alumno y ahora profesor de la ESHA, gana el Campeonato de Euskadi Sumilleres 2015
Ayer día 5 de Octubre se celebró el campeonato de Euskadi Sumilleres de 2015 en el que Jon Andoni Rementeria, ex alumno de la Escuela y actual profesor del Curso Especialista Sumiller en la ESHA, resultó ganador.
Extraescolar de cata de productos
Ayer lunes, 35 de nuestros alumnos pudieron disfrutar de una clase extraescolar de cata de productos de la mano de Sosa Ingredients S.L.
ESHA amplia su oferta este nuevo curso
Este año en la ESHA nos espera un curso repleto de nuevos proyectos e ideas que no puedes perderte. Os contamos todo lo que tenemos preparado.
Visitas de grupo en ESHA
El pasado viernes, 11 de septiembre, un grupo de turistas americanos visitó la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao.
ESHA en la inauguración del evento San Miguel – Bilbokatessen
Ayer jueves, 10 de septiembre, tuvo lugar la inauguración de la cita gastronómica San Miguel-Bilbokatessen, organizada por Mahou-San Miguel, en el Azkuna Zentroa (Alhóndiga) Bilbao.
Nuevo curso 2015-2016. Nuevas actividades en ESHA
Nuevamente, un curso más, estamos de vuelta con novedades y nuevos proyectos. Y por supuesto, un año más, ofrecemos a nuestros alumnos un plus a su formación en la escuela: noticias, participación en eventos y actividades y talleres como
ESHA acoge la final de pintxos de la XVII Edición Bilbao Bizkaia Pintxo Txapelketa
Ayer jueves 25 de junio, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda acogió la final técnica de la XVII edición del Bilbao Bizkaia Pintxo Txapelketa. El concurso patrocinado por el Ayuntamiento de Bilbao y Mahou- San Miguel es una muestra de bocados deliciosos con brillante presentación, este año como ingrediente principal y protagonista estaba la antxoa.
Tercera semifinal del Concurso Cocinero del Año y Camarero del Año en ESHA
Este miércoles, 17 de Junio, ha tenido lugar en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao la tercera de las cuatro semifinales del concurso cocinero y camarero del año, de donde saldrán los finalistas que competirán en la gran final en la feria Alimentaria del mes de abril de 2016.
LOS VERDADEROS MICHELÍN DE SAN FILIPPO COOKING NIGHT
El pasado sábado 6 de Junio tuvo lugar en Azkuna Zentroa la noche de San Filippo, o San Filippo Cooking Night. Una noche que, bajo el lema “saborea ilusiones”, reunió a 28 de los mejores chefs vizcaínos a favor de la Fundación Stop Sanfilippo. Nuestra Escuela representada por 17 alumnos estuvo presente en tal evento …
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NUEVA EXTRAESCOLAR: CATA DE VINOS DE RIOJA ALAVESA
Ayer jueves, 21 de mayo, celebramos una nueva extraescolar en la Escuela. En esta ocasión fue un encuentro de Las Bodegas de Rioja alavesa con los estudiantes del centro dirigido por Bodegueros de Rioja Alavesa, miembros ellos de la junta Directiva de Abra(Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa). La jornada consistió en la emisión de …
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X CAMPEONATO DE EUSKADI DE BARISTAS EN ESHA
Ayer jueves, 13 de mayo, tuvo lugar en el salón de actos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, la décima edición del Campeonato de Euskadi de Baristas, organizado por el Fórum Cultural del Café. Compitieron 8 grandes profesionales del barismo vasco para alzarse con el título de mejor Barista de Euskadi y viajar a …
CLASE MAGISTRAL DE CORTE DE JAMÓN EN ESHA
El pasado jueves, 7 de mayo, un grupo de alumnos pudo disfrutar de una magnífica clase magistral de corte de jamón, dinamizada por Miguel Ángel Abril, cortador oficial de la D.O. Jamón de Teruel. La clase comenzó con una charla sobre la tipología del producto, salazón, lavado, maduración y envejecimiento. También se explicó brevemente la …
EXALUMNO DE ESHA, ANTONIO J. CASARES, PREMIO ONLY WINE AL MEJOR SUMILLER 2014
El pasado lunes, 27 de abril, se celebró la tercera edición del salón del vino Only Wine, en el hotel Londres de Donostia-San Sebastián, en el que nuestro exalumno Antonio J. Casares fue galardonado con el premio al mejor sumiller 2014. Antonio realizó en la escuela el Curso Especialista Sumiller, además de estudiar Gestión y …
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CTO DE GRADUACIÓN Y ENTREGA DE TÍTULOS, 29 DE ABRIL DE 2015
Ayer miércoles, 29 de abril, tuvo lugar, un año más, la ceremonia de entrega de títulos a los alumnos y alumnas de la XXI promoción de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. Como el pasado año, el acto tuvo lugar en el Restaurante La Escuela, previo a una cena en la que pudimos disfrutar de …
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ESHA IMPARTE CURSO DE COCTELERÍA
Durante estos días, nuestro compañero, Amador Orbea, profesor y responsable del departamento de Bar y Sala de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, está impartiendo un curso de coctelería al personal del Hotel Carlton, con el fin de mejorar el servicio y atención al cliente, acercando al público cócteles tan de moda hoy día como …
ACUERDO DE COLABORACIÓN COMERCIAL Y PATROCINIO: MAHOU-SAN MIGUEL Y SOLÁN DE CABRAS
Este miércoles, 22 de abril, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao ha firmado un acuerdo de colaboración con las empresas Mahou-San Miguel y Solán de Cabras, a través del cual dichas empresas adquieren la categoría de patrocinadores exclusivos en el segmento del agua mineral natural y cervezas con y sin alcohol de la Escuela. En …
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MASTER CLASS DE RON
Ayer martes, 21 de abril, tuvo lugar una master class de Ron Botrán, en el aula de bar de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. La actividad estuvo a cargo de la embajadora de la marca, Ruth Mateu, que explicó al alumnado y al profesor de destilados, Ricardo Cruz, presente en la actividad, la elaboración …
EN BUSCA DE LA EFICIENCIA ENERGÉTICA. ACUERDO DE COLABORACIÓN CON LA EMPRESA GREENLOFT
Hoy lunes, 20 de abril, se ha formalizado el acuerdo con la empresa Greenloft, Electric Solutions. Esta empresa va a realizar un diagnóstico energético en las instalaciones de las cocinas y del restaurante. El objetivo de dicho diagnóstico es conocer y realizar un inventario de los consumos globales y particulares de cada uno de los …
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ACTIVIDAD EXTRAESCOLAR: CATA DE ACEITES EN ESHA
El pasado miércoles, 15 de abril, se celebró un nuevo taller extraescolar en la ESHA. En esta ocasión, los alumnos disfrutaron de una cata de aceites de la mano de un embajador de los aceites de oliva, formado por el Chef Juan Pozuelo. El taller comenzó con la explicación de la recogida y elaboración del …
CENA HOMENAJE A LOS COCINEROS DE SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA EN RESTAURANTE LA ESCUELA
Ayer lunes, 30 de marzo, se ha celebrado el 66º cuartel Slow Food Bilbao-Bizkaia, con una cena en el restaurante La Escuela. Para esta cita, han sido convocados todos los cocineros de Slow Food Bilbao-Bizkaia, para celebrar un encuentro/homenaje en el que han recibido los galardones Km.0 -2015 (Lara Martín y Álvaro Garrido del Mina, …
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TALLER EXTRAESCOLAR DE ELABORACIÓN DE TALO
Ayer jueves, 26 de marzo, tuvo lugar el taller de elaboración de talo, en la escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. Un numeroso grupo de alumnos, ha participado en el taller que se ha impartido en el centro, dentro del programa de actividades extraescolares para este curso 2014-2015. El taller ha corrido a cargo de Aitor …
ACTIVIDAD EXTRAESCOLAR: MASTER CLASS DE DANIEL GARCÍA, ZORTZIKO
Un numeroso grupo de alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao ha tenido la oportunidad de disfrutar de una magnífica master class a cargo de Daniel García, del restaurante Zortziko (una estrella Michelín). Dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015, el taller ha tenido lugar ayer miércoles. 25 de marzo. …
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MONOGRÁFICO DE CAFÉS A CARGO DE BAQUÉ
Este pasado lunes, 16 de marzo, tuvo lugar un monográfico de café a cargo de Baqué, dentro del programa de actividades extraescolares del Centro. La sesión comenzó, para los asistentes, con una breve introducción al mundo del café. Seguidamente se habló de la figura del barista y explicaron la puesta a punto de la cafetera. …
CONVENIO DE TRANSFERENCIA TECNOLÓGICA ENTRE ICG, LA ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA ARTXANDA-BILBAO Y LA EMPRESA ASISMAN
La incorporación de las nuevas tecnologías a los sectores hosteleros de Alojamiento y Restauración, ha sido una constante en los últimos años: apoyos institucionales y las propias necesidades de las empresas, han hecho que estas últimas hayan invertido en medios tecnológicos al objeto de mejorar su control y productividad. Sucesivamente han ido apareciendo programas y …
ESHA EN LAS V JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE LEIOA
Figuras relevantes de los fogones, coctelería, o pastelería, entre otras especialidades, están participando hasta el 20 de marzo, en las V Jornadas Gastronómicas, organizadas por la Escuela de Hostelería de Leioa, dirigidas al alumnado de los diferentes ciclos formativos, que este año culminan su formación. El pasado viernes le tocó el turno a la Escuela …
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JAUME GRAMONA EN ESHA
A lo largo de esta semana, y dentro del Curso Especialista Sumiller, CES, se ha impartido el módulo de vinos espumosos del mundo, y para la ocasión hemos tenido el placer de contar con Jaume Gramona Martí, director técnico de Bodegas Gramona y presidente del Institut del Cava. Durante estos días, los alumnos del CES …
NUEVA SALIDA FORMATIVA
Este pasado lunes, 2 de marzo, los alumnos del curso de Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, han realizado otra salida formativa, dentro de la programación prevista para este curso 2014-2015. El grupo ha acudido a visitar el Palacio Euskalduna acompañados por Roberto de Miguel profesor de A&B y del área de alojamiento de la …
SALIDA FORMATIVA A BODEGAS ASTOBIZA
Los alumnos del Curso de Iniciación al Mundo del Vino, disfrutaron el pasado miércoles, 25 de febrero, de una interesante salida a la Bodega Señorío de Astobiza. Acompañados por Unai Urquijo, profesor de Enología de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao y responsable del curso, los alumnos visitaron los viñedos, donde les explicaron las variedades …
TALLER DE COCINA CREATIVA EN ESHA
El pasado jueves, 26 de febrero, tuvo lugar el taller extraescolar de Cocina Creativa, impartido por Asier Rodríguez, profesor de cocina de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, y en el que participaron alumnos y alumnas del Centro. El taller consistió en una clase magistral de miméticos donde Asier elaboró una nuez de chocolate, un …
LOS ALUMNOS DE SEGUNDO CURSO REALIZAN UN JARDÍN COLGANTE EN ESHA
Los alumnos y alumnas del segundo curso de los ciclos superiores en Dirección de Cocina y en Dirección de Servicios de Restauración, junto con Rose Prieto, profesora de la Escuela, han elaborado un jardín colgante de plantas y hierbas aromáticas con botellas de plástico recicladas.
ESHA PARTICIPA EN LA CAMPAÑA DE PROMOCIÓN DEL CONSUMO DEL VERDEL DEL GOLFO DE BIZKAIA
Este mediodía ha tenido lugar, en el Mercado de la Ribera, la presentación de la costera del verdel del Golfo de Bizkaia. En esta presentación, en la que ha participado, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao y Slow Food Bilbao-Bizkaia, entre otros, se han comentado los beneficios del consumo de este pescado azul de temporada. …
ESHA PARTICIPA EN LA CAMPAÑA DE PROMOCIÓN DEL CONSUMO DEL VERDEL DEL GOLFO DE BIZKAIA Leer más »
ACTIVIDAD EXTRAESCOLAR: MASTER CLASS DE JOSE MIGUEL OLAZABALAGA, AIZIAN
Varios alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao han tenido la oportunidad de disfrutar de una magnífica master class a cargo de Jose Miguel Olazabalaga, del restaurante Aizian (una estrella Michelín). Dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015, el taller ha tenido lugar este pasado jueves 19 de febrero. En …
ACTIVIDAD EXTRAESCOLAR: MASTER CLASS DE JOSE MIGUEL OLAZABALAGA, AIZIAN Leer más »
TALLER DE ELABORACIÓN DE PAN
Este pasado miércoles, 11 de febrero, hemos vuelto a celebrar otra extraescolar para los alumnos y alumnas de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda. El nuevo taller ha versado sobre el pan y su elaboración. El grupo de alumnos asistentes ha estado guiado por Juanma Oribe, que atesora 20 años de experiencia en esta profesión …
VI CONCURSO EUSKO LABEL CON LAS ESCUELAS DE HOSTELERÍA DE EUSKADI
Asier Reboreda, alumno de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, ha sido seleccionado para la final del concurso Eusko Label que, este año, se celebrará en la Escuela de Hostelería de CEBANC el próximo 9 de febrero a las 16:00. Este concurso forma parte del proyecto de formación de la Corporación Hazi. Los alumnos y …
VI CONCURSO EUSKO LABEL CON LAS ESCUELAS DE HOSTELERÍA DE EUSKADI Leer más »
NUEVA EXTRAESCOLAR: TALLER DE CHARCUTERÍA
Un grupo de alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han participado en el taller de charcutería que se ha impartido en el centro, dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015. El taller se ha desarrollado en una sesión este jueves 29 de enero. Asier Rodríguez, profesor del departamento de …
ÚLTIMA SALIDA FORMATIVA DEL CURSO TÉCNICO ESPECIALISTA EN ACTIVIDADES HOSTELERAS
La última salida didáctica para los alumnos del curso Especialista en Actividades Hosteleras, antes de que comiencen su bloque experimental, tuvo lugar el pasado viernes 23 de enero. En esta ocasión, nuevamente la visita se centró en los productores. Acompañados por Asier Rodríguez –profesor de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda y tutor del grupo-, …
ÚLTIMA SALIDA FORMATIVA DEL CURSO TÉCNICO ESPECIALISTA EN ACTIVIDADES HOSTELERAS Leer más »
TALLER EXTRAESCOLAR: DECORACIÓN DE MESAS
Ayer jueves, un numeroso grupo de alumnos de la Escuela, pudo disfrutar de un entretenido taller de decoración de mesas. De la mano de Itxaso Ibarlucea, profesora del centro y Pilar Garriola, experta aficionada en decoración de interiores, los alumnos elaboraron pequeños detalles para vestir una mesa: centros, decoración de jarrones, flores de papel, formas …
VISITA DE ESCUELA FRANCESA A LA ESHA
El pasado martes, 13 de enero, hemos recibido la visita de el Lycée des Métiers Sainte-Anne, centro de formación profesional que imparte grados de hotelería, restauración y pastelería en Saint-Nazaire, localidad situada al oeste de Francia, cerca de la Bretaña Francesa, en la región de Pays de la Loire. Con motivo de un viaje de …
TALLER EXTRAESCOLAR DE REPOSTERIA NAVIDEÑA
Varios alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han participado en el taller de Repostería Navideña que se ha impartido en el centro, dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015. El taller se ha desarrollado en una sesión este jueves 18 de diciembre. Asier Rodríguez, profesor del departamento de cocina …
V TALLER DE LA EXPERIENCIA EN ESHA
Ayer jueves, 18 de diciembre, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, ha celebrado de nuevo otro encuentro con exalumnos del centro. En esta quinta edición, el “Taller de la Experiencia” ha tenido como tema central LA ACTITUD. CLAVE DE ÉXITO. Hemos contado con tres nuevas historias, con muy diversas experiencias, historias atractivas y apasionantes: – …
ESHA ASUME LA PRESIDENCIA DE AEHOS
Desde el pasado 11 de diciembre, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, y en su nombre su director Joseba Lozano Agirre, asumió la presidencia de AEHOS (Asociación de Escuelas de Hostelería). AEHOS se constituye en Febrero de 2001 como asociación sin ánimo de lucro, con la intención de potenciar el intercambio entre escuelas, el consejo …
SALIDA FORMATIVA DEL CES
Los alumnos del Curso Especialista Sumiller (CES), disfrutaron ayer lunes, 15 de diciembre, de una interesante visita a las Bodegas Itsasmendi, salida formativa englobada dentro del módulo de Viticultura que están recibiendo en el curso. Acompañados por Unai Urquijo, profesor de enología de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, los alumnos han visitado los viñedos …
NUEVA SALIDA FORMATIVA DE LOS ALUMNOS DEL CURSO TÉCNICO ESPECIALISTA EN ACTIVIDADES HOSTELERAS
El pasado miércoles, 10 de diciembre, los alumnos del curso Especialista en Actividades Hosteleras de la ESHA realizaron otra de las salidas que tienen programadas para este curso. En esta ocasión la salida se centró en los productores, y los alumnos acudieron a visitar, junto con Asier Rodríguez –profesor de la Escuela Superior de Hostelería …
UEVA EXTRAESCOLAR PARA LOS ALUMNOS DE ESHA: CATA DE CAVA
Este miércoles, 10 de diciembre, y dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015, se ha preparado una cata de cava, orientada a los alumnos y alumnas de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. La cata ha durado cerca de tres horas, durante las cuales, los asistentes escucharon de la mano de …
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NUEVA VISITA AL MERCADO DE LA RIBERA
La Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao está participando, dentro del programa de actividades promocionales del mercado de la ribera para este año 2014. Las actividades se plantean con el objetivo de dinamizar y acercar propuestas a los clientes, y se desarrollarán con productos del propio mercado. Una vez al más, la Escuela se ha trasladado …
ESHA EN LA ENTREGA DE DIPLOMAS DE CONFEBASK
Como todos los años, Confebask (Confederación Empresarial Vasca) celebra un acto de entrega de diplomas a los alumnos que realizaron sus prácticas/FCT (Formación en Centros de Trabajo) en el curso anterior, 2013-2014. Además de la entrega de diplomas también se entrega un reconocimiento a la labor del instructor y la empresa. Este año, el acto …
TALLER DE CATA EN ESHA – ABADIA RETUERTA
Ayer lunes, 1 de diciembre, tuvo lugar una cata/taller en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda Bilbao. En este caso, nos visitaron las bodegas Abadía Retuerta de Sardón de Duero en Valladolid. Su sumiller, Henar Cano Sanz, fue la encargada de dirigir la cata. Después de una amena e interesante presentación de la bodega, los …
SALIDAS FORMATIVAS DE LOS ALUMNOS DE LOS CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
Esta pasada semana tanto los alumnos del Curso Especialista en Actividades Hosteleras como los del curso Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, han realizado sendas salidas formativas, dentro de la programación prevista para este curso 2014-2015. Los primeros visitaron Mercabilbao, junto con Igor Ozamiz, profesor de la Escuela y responsable del área de cocina de …
SALIDAS FORMATIVAS DE LOS ALUMNOS DE LOS CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN Leer más »
TALLER EXTRAESCOLAR DE LÁCTEOS
Varios alumnos y alumnas de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han participado en el taller de Lácteos que se ha impartido en el centro, dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2013-2014. El taller ha tenido lugar este pasado jueves 27 de noviembre. Asier Rodríguez, profesor de cocina de la Escuela …
ESHA COLABORA CON LA DIPUTACIÓN FORAL DE BIZKAIA EN LA INICIATIVA “RECETAS PARA APROVECHAR Y QUE TE APROVECHE”
El nuevo espacio “Sustraiak”, aula de tecnología de cocina de la Escuela, ha sido el lugar elegido para realizar la rueda de prensa de presentación del recetario “Recetas para aprovechar y que te aproveche”. La Escuela Superior de Hostelería Artxanda, en colaboración con el Departamento de Medio Ambiente de la Diputación Foral de Bizkaia, ha …
ESHA RECIBE RECONOCIMIENTO EN LOS VIII PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA
El pasado martes 25 de noviembre, tuvo lugar la entrega de los VIII Premios Nacionales de Hostelería, organizados por la Federación Española de Hostelería (FEHR) en colaboración con la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza. Joseba Lozano Agirre, director de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao acudió al acto para recibir el reconocimiento a …
ESHA RECIBE RECONOCIMIENTO EN LOS VIII PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA Leer más »
CATA DE VINOS ALEMANES. LA CAVA DE PYRENE
El pasado lunes, 24 de noviembre, y dentro del programa de actividades y talleres extraescolares previstos para este curso, nos han visitado de La Cava de Pyrene para realizar una cata de vinos alemanes con alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. Alberto Ruiz en representación de La Cava de Pyrene fue el encargado …
TALLA DE FRUTAS. NUEVO TALLER EXTRAESCOLAR
El pasado miércoles, 19 de noviembre, tuvo lugar en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao un nuevo taller extraescolar, en este caso de Talla de Frutas, nivel iniciación, dinamizado por Joseba Lozano, director del Centro. Todos los alumnos asistentes han coincidido en lo interesante, divertida y enriquecedora que ha resultado la actividad, con ganas de …
ALUMNOS DE LA ESCUELA PARTICIPAN CON LA HAMBURGUESA SOLIDARIA
De nuevo y por segundo año consecutivo, los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han participado en el evento solidario “Burguer Solidarioa” con el objetivo de recaudar fondos a favor de Cáritas. El evento ha tenido lugar este miércoles 19 de noviembre, desde las11:00 de la mañana y hasta las 14:00 de la …
ALUMNOS DE LA ESCUELA PARTICIPAN CON LA HAMBURGUESA SOLIDARIA Leer más »
CHARLA DE FERNANDO GALLARDO SOBRE INNOVACIÓN EN EL SECTOR TURISMO
El pasado miércoles, 12 de noviembre tuvimos el placer de contar, en la ESHA, con la presencia de Fernando Gallardo, periodista, escritor, conferenciante y analista de tendencias y nuevos conceptos en turismo. Crítico de hoteles en el diario El País desde 1987 y creador del concepto de Hoteles con Encanto, cuya guía se publica anualmente …
CHARLA DE FERNANDO GALLARDO SOBRE INNOVACIÓN EN EL SECTOR TURISMO Leer más »
EXTRAESCOLAR EN ESHA: INTRODUCCIÓN A LA CATA
Un numeroso grupo de alumnos y alumnas de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, pudo disfrutar el pasado martes de un interesante taller que les introdujo en el mundo del vino. De la mano de Unai Urkijo, profesor de enología de la Escuela y responsable del Curso Especialista Sumiller, CES, conocieron la importancia de la …
MONOGRÁFICO DE SERVICIO EN ESHA
Varios alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han participado en un taller de servicio que se ha impartido en el centro, dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015. El taller se ha desarrollado en una sesión, este jueves 6 de noviembre. Amador Orbea, profesor de servicio y responsable del …
JULEN PRADO, EX ALUMNO DE ESHA GANA EL CONCURSO “HUEVOS DE TXIKITERO”
El restaurante “El Arandia de Julen”, ubicado en Atxuri y regentado por Julen Prado, exalumno de la ESHA, se ha hecho con el primer premio del concurso “Huevos de Txikitero. Txikitero Arrautzak”. Julen Prado ha conseguido el galardón gracias a su particular versión del huevo duro de txikitero. Se han recogido los premios este miércoles …
JULEN PRADO, EX ALUMNO DE ESHA GANA EL CONCURSO “HUEVOS DE TXIKITERO” Leer más »
IV JORNADA CON EX ALUMNOS ESHA
Ayer jueves, 30 de octubre, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, ha celebrado de nuevo otro encuentro con exalumnos del centro. Este taller nació con la idea de continuidad y con el objetivo de compartir, de aprender de casos reales, de historias de personas que han recibido su formación en nuestra Escuela. En esta cuarta …
SALIDA DE LOS ALUMNOS DEL CURSO TÉCNICO ESPECIALISTA EN ACTIVIDADES HOSTELERAS
Este miércoles 29 de octubre, los alumnos del curso Especialista en Actividades Hosteleras de la ESHA han realizado otra de las salidas que tienen programadas para este curso. En esta ocasión han acudido al puerto de Bermeo donde han podido ver la recepción del pescado en la lonja y la posterior subasta. Además han visitado …
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TALLER DE COCINA Y NATURALEZA EN ESHA
Ayer martes, 28 de octubre, tuvo lugar el taller extraescolar de Cocina y Naturaleza, impartido por Asier Rodríguez, profesor de cocina de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, y en el que participaron alumnos y alumnas del Centro. Durante el taller, Asier instruyó a los asistentes sobre agricultura y naturaleza, temporadas de los productos, importancia …
ACTIVIDADES EXTRAESCOLARES. CATA DE OPORTO
Este lunes, 27 de octubre, y dentro del programa de actividades y talleres extraescolares previstos para este curso, nos ha visitado el Instituto del Vino de Oporto y ha realizado una formación de vinos de Oporto&Douro y una cata posterior con alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. La cata contó con los siguientes …
CATA DE VINOS ALEMANES EN ESHA
El pasado martes, 21 de octubre tuvo lugar una magnífica cata de vinos alemanes de la mano de Fritz Michael Wöhr, gerente de Vins Alemanys, en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. Se cataron los siguientes caldos germanos: Vins Alemanys S.L. se fundó en el año 2001 por los 2 socios Josep Roca Fontané y …
CATA DE ACEITES EN ESHA
Dentro del calendario de actividades extraescolares 2014-2015 que la Escuela prepara para sus alumnos y alumnas, se ha impartido, este martes, 21 de octubre una cata con el aceite como protagonista. El Consejo Regulador de la D.O.P. Aceite de la Rioja, a través de dos de sus técnicos, ha realizado un monográfico, en el que …