Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Acceso Alumnos

MENU

Inicio » Archivo de sareazblai » Página 2

Autor

euskolabel

Like 1167

VI CONCURSO EUSKO LABEL CON LAS ESCUELAS DE HOSTELERÍA DE EUSKADI

5 febrero, 2015

Asier Reboreda, alumno de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, ha sido seleccionado para la final del concurso Eusko Label que, este año, se celebrará en la Escuela de Hostelería de CEBANC el próximo 9 de febrero a las 16:00.

Este concurso forma parte del proyecto de formación de la Corporación Hazi. Los alumnos y alumnas de los diferentes centros que participen, tienen que elaborar un plato de nivel doméstico utilizando, en esta sexta edición, Cabezada de Cerdo de Caserío Vasco con Eusko Label.

De entre todos los participantes se han seleccionado tres posibles finalistas y entre ellos, el alumno seleccionado para representar a la Escuela en la final ha sido Asier, que estudia el curso de especialización Técnico Especialista en Actividades Hosteleras en el área de cocina, y que se presenta a la final con el plato «Cabezada de cerdo Eusko Label en su jugo».

¡¡Suerte Asier!!

charcuteria

Like 1248

NUEVA EXTRAESCOLAR: TALLER DE CHARCUTERÍA

30 enero, 2015

Un grupo de alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han participado en el taller de charcutería que se ha impartido en el centro, dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015. El taller se ha desarrollado en una sesión este jueves 29 de enero.

Asier Rodríguez, profesor del departamento de cocina de la ESHA, ha sido el encargado de instruir a los participantes en la elaboración de diferentes embutidos y sus condimentaciones.

La actividad ha resultado muy interesante y divertida, y ha comenzado con unas nociones sobre la tecnología de la charcutería. Durante el taller, los alumnos han podido conocer la elaboración de diferentes productos de charcutería:

Bacón ahumado
Paté de cerdo al oporto
Morcilla de cerdo
Chorizo cular
Salchicha blanca-Longaniza
Morcilla blanca
Salchichas de merluza y langostinos

actividades hosteleras

Like 994

ÚLTIMA SALIDA FORMATIVA DEL CURSO TÉCNICO ESPECIALISTA EN ACTIVIDADES HOSTELERAS

26 enero, 2015

La última salida didáctica para los alumnos del curso Especialista en Actividades Hosteleras, antes de que comiencen su bloque experimental, tuvo lugar el pasado viernes 23 de enero. En esta ocasión, nuevamente la visita se centró en los productores. Acompañados por Asier Rodríguez –profesor de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda y tutor del grupo-, los alumnos visitaron la huerta de Ana Mari Llaguno, productora de la cebolla morada de Zalla, pimientos choriceros, habas babatxikis, etc.

En Zalla también visitaron la Panadería Crosta, de Roberto Fernández Etxebarria, productor de pan Slow, quien les mostró el obrador, maquinaria, fermentaciones…. También realizaron una pequeña cata de pan de queso, de aceituna negra y normal, todo un lujo.

Por último, en Larrabetxu, se acercaron a la explotación Luciaren Etxea, de huevos ecológicos Slow, donde el productor Miguel Ángel López, les enseñó toda la explotación. Un lugar muy interesante, en opinión de los alumnos.

Estos alumnos han terminado su enseñanza teórica en la escuela y el próximo 2 de febrero comienzan el bloque experimental, en el que podrán realizar un testeo real de las cuatro principales líneas de empresas hosteleras (cocina creativa, slow food, colectividades y cocina internacional) y un posterior periodo de prácticas de ámbito estatal.

decoracion mesas

Like 1216

TALLER EXTRAESCOLAR: DECORACIÓN DE MESAS

23 enero, 2015

Ayer jueves, un numeroso grupo de alumnos de la Escuela, pudo disfrutar de un entretenido taller de decoración de mesas. De la mano de Itxaso Ibarlucea, profesora del centro y Pilar Garriola, experta aficionada en decoración de interiores, los alumnos elaboraron pequeños detalles para vestir una mesa: centros, decoración de jarrones, flores de papel, formas de presentar el pan…

visita

Like 1623

VISITA DE ESCUELA FRANCESA A LA ESHA

Visitas formativas

15 enero, 2015

El pasado martes, 13 de enero, hemos recibido la visita de el Lycée des Métiers Sainte-Anne, centro de formación profesional que imparte grados de hotelería, restauración y pastelería en Saint-Nazaire, localidad situada al oeste de Francia, cerca de la Bretaña Francesa, en la región de Pays de la Loire.

Con motivo de un viaje de estudios, un total de 30 alumnos/as acompañados por 3 profesores/as, visitaron nuestras instalaciones, y recibieron una clase magistral a cargo de Igor Ozamiz, profesor y responsable del área de cocina de la Escuela. En el nuevo aula Sustraiak, Igor instruyó a los asistentes sobre la cocina tradicional bizkaina, centrando la charla fundamentalmente en salsas y pescados. Para ello elaboró distintas salsas (bizkaina, pil-pil, txipirón, salsa verde, …) y preparó diversos platos de pescado con las diferentes salsas elaboradas. La master class también proporcionó información a los estudiantes sobre los productos Slow Food y los baluartes del Arca del Gusto en Bizkaia. Posteriormente, el grupo degustó el menú Bilbao-Bizkaia en el Restaurante La Escuela.

La visita ha resultado ser de lo más enriquecedora en opinión de los protagonistas, una experiencia que desearían repetir y que puede ser el comienzo de una posible colaboración con esta escuela de hostelería francesa.

reposteria navidad

Like 1034

TALLER EXTRAESCOLAR DE REPOSTERIA NAVIDEÑA

22 diciembre, 2014

Varios alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han participado en el taller de Repostería Navideña que se ha impartido en el centro, dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015. El taller se ha desarrollado en una sesión este jueves 18 de diciembre.

Asier Rodríguez, profesor del departamento de cocina de la ESHA ha sido el encargado de dirigir el taller e instruir a los alumnos participantes en la elaboración de un dulce surtido navideño, compuesto por carbón de azúcar, turrón trufado, garrapiñadas, mazapanes, polvorones de canela, malvaviscos, nougatine de sésamo y unos deliciosos macarons.

La actividad ha resultado ser, en opinión de los alumnos asistentes, muy interesante y divertida, sugiriendo, la mayoría de ellos, más extraescolares de este tipo.

5 taller experienca

Like 1247

V TALLER DE LA EXPERIENCIA EN ESHA

Taller de experiencia

19 diciembre, 2014

Ayer jueves, 18 de diciembre, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, ha celebrado de nuevo otro encuentro con exalumnos del centro. En esta quinta edición, el “Taller de la Experiencia” ha tenido como tema central LA ACTITUD. CLAVE DE ÉXITO. Hemos contado con tres nuevas historias, con muy diversas experiencias, historias atractivas y apasionantes:

– Javier Ezpeleta, de la 14ª promoción. Director regional de la zona noreste de la empresa “Muerde la pasta”, con locales en Zaragoza, Barcelona…

– Adriana Sena, de la 13ª promoción. Propietaria de su negocio “The Willows” en Las Arenas

– Jon Nafarrate, de la 13ª promoción. Director del “Colombo”, en Bilbao

El encuentro ha estado dinamizado, nuevamente, por Adela Balderas, profesora de Recursos Humanos y Marketing del centro, y al taller han asistido alumnos de la Escuela, profesores del centro y exalumnos de distintas promociones.

Los tres participantes han hablado de sus inicios en la ESHA y han contado sus experiencias profesionales y su actitud frente a los problemas, toma de decisiones y los momentos de desánimo, que los hay. Los tres han coincidido en lo importante que es el esfuerzo y la constancia para conseguir tus objetivos, y mantener una actitud positiva frente a los desánimos.

Jon Nafarrate ha insistido en la importancia de conocer el sector y de que te guste por supuesto. A sus 30 años puede presumir de haber servido a varias celebridades, como Paris Hilton, Woody Allen, Bruce Springsteen, Marilyn Manson… y está convencido de que la clave del éxito está en la constancia. El ejemplo: el trabajo en equipo y la humildad.

Adriana Sena, nos ha contado desde sus inicios con el negocio, las dificultades por las que ha tenido que pasar pero, con motivación y ganas de trabajar, se puede llegar a alcanzar el éxito, “es muy importante sonreír, esforzarte, pensar y creer que puedes”, les ha dicho a los alumnos presentes.

Javier Ezpeleta, siguiendo la misma línea, en su intervención ha subrayado la importancia de los conocimientos, pero más de la actitud, de tener la mente abierta, ser flexible, adaptarse a los cambios. Con una gran trayectoria a sus espaldas, ha afirmado no ser “un máquina”, sino que se ha sabido rodear de “buena gente”, de un buen equipo.

Este taller nació con la idea de continuidad y con el objetivo de compartir, de aprender de casos reales, de historias de personas que han recibido su formación en nuestra Escuela, de “transmitir experiencias” de todos los ámbitos del mundo hostelero. Desde nuestro primer encuentro con emprendedores (Juan González de La Viña, Jon Cabello de Bochoco y Leire Pérez de Hambroneta), pasando por el taller dedicado a la creatividad e innovación (Edurne Martín de Azurmendi, Álvaro Garrido del Mina e Igor Cantabrana de Azti-Tecnalia), en el tercero nos preguntamos qué pasa en los hoteles (Álvaro Díaz-Munío del Hotel Jardines de Albia, Ángela Erostarbe de Marriot International y Guillermo Antón del Barceló Oviedo Cervantes), y justo en el anterior tratamos algo tan importante como es la excelencia en el trato al cliente (contamos con Aintzane González del Sercotel Coliseo, Jaime Marín del Hesperia Madrid y Marco Arca del Mina). En esta ocasión, nuestro “TALLER DE LA EXPERIENCIA” ha tenido como tema central “LA ACTITUD. CLAVE DEL ÉXITO”, y ha vuelto a ser un taller motivador e ilusionante para los futuros profesionales que se están formando en nuestra escuela.

presidencia aehos

Like 1006

ESHA ASUME LA PRESIDENCIA DE AEHOS

17 diciembre, 2014

Desde el pasado 11 de diciembre, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, y en su nombre su director Joseba Lozano Agirre, asumió la presidencia de AEHOS (Asociación de Escuelas de Hostelería).

AEHOS se constituye en Febrero de 2001 como asociación sin ánimo de lucro, con la intención de potenciar el intercambio entre escuelas, el consejo mutuo y la consecución de objetivos comunes. Agrupa a Escuelas de Hostelería españolas que, cumpliendo determinados requisitos de excelencia y responsabilidad docente, garantizan una formación hostelera y hotelera de calidad.

Entre sus objetivos, AEHOS pretende potenciar la imagen de la enseñanza hostelera ante los poderes públicos, la universidad y la empresa, el reconocimiento de una titulación propia, la garantía de la calidad de nuestros formadores, la unificación en el uso de nuevas técnicas y aplicaciones tecnológicas, incluyendo la Investigación y el Desarrollo; persiguiendo una preparación humanística hacia actitudes positivas y en valores personales y profesionales. En definitiva, la unificación en la calidad para ofrecer inequívocas garantías de formación a los alumnos y su incorporación al mercado laboral en las mejores condiciones.

AEHOS y sus afiliados mantienen especiales relaciones de colaboración con prestigiosas empresas de restauración, alimentación y alojamiento hotelero con un doble objetivo: aprovechar los conocimientos de sus recursos humanos y facilitar a nuestros alumnos la realización de prácticas con las máximas garantías de aprovechamiento.

Además de ESHA, también forman parte de AEHOS las siguientes escuelas:

ESCOLA SUPERIOR D’HOSTALERIA DE BARCELONA
ESCUELA SUPERIOR DE HOSTELERÍA DE SEVILLA
ESCOLA D’HOTELERÍA I TURISME CETT
ESCUELA DE HOSTELERÍA GAMBRINUS
JESUÍTES SARRIA – SANT IGNASI. ESTUDIS PROFESSIONALS. ESCOLA SUPERIOR D’HOSTALERIA I TURISME
ESCUELA SUPERIOR DE GASTRONOMÍA, HOSTELERÍA Y TURISMO DE TOLEDO
ESCOLA D’HOSTALERIA DE CASTELLDEFELS
ESUELA DE HOSTELERÍA Y TURISMO FUENLLANA

salida CES

Like 1652

SALIDA FORMATIVA DEL CES

Visitas formativas

16 diciembre, 2014

Los alumnos del Curso Especialista Sumiller (CES), disfrutaron ayer lunes, 15 de diciembre, de una interesante visita a las Bodegas Itsasmendi, salida formativa englobada dentro del módulo de Viticultura que están recibiendo en el curso.

Acompañados por Unai Urquijo, profesor de enología de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, los alumnos han visitado los viñedos de la bodega, donde Garikoitz Ríos ha sido el encargado de explicarles que todo el mantenimiento del viñedo se realiza mediante Técnicas de producción integrada (PI), garantizando el máximo respeto de los recursos naturales. Se practica una viticultura sostenible en armonía con el entorno. Además emplean calicatas –técnicas de prospección ,excavación en pequeña/mediana profundidad– para el reconocimiento del terreno.

Seguidamente, realizaron una cata variada compuesta por:

Cata vertical de Itsasmendi nº 7
Itsasmendi tinto Eclipse, un proyecto de las bodegas elaborado con las variedades Pinot noir en un 60% y Hondarrabi beltza en un 40%
Artizar, elaborado con Hondarrabi zuri y Hondarrabi zuri zerratie
Cata de Itsasmendi Urezti de vendimia tardía, años 2011 y 2009, elaborados con la variedad Hondarrabi zuri
La visita ha resultado muy interesante para todos los alumnos asistentes que la han valorado muy positivamente.

curso tecnico

Like 1435

NUEVA SALIDA FORMATIVA DE LOS ALUMNOS DEL CURSO TÉCNICO ESPECIALISTA EN ACTIVIDADES HOSTELERAS

Visitas formativas

12 diciembre, 2014

El pasado miércoles, 10 de diciembre, los alumnos del curso Especialista en Actividades Hosteleras de la ESHA realizaron otra de las salidas que tienen programadas para este curso. En esta ocasión la salida se centró en los productores, y los alumnos acudieron a visitar, junto con Asier Rodríguez –profesor de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda y tutor del grupo-, una explotación de vaca Betizu en Amorebieta-Etxano, cuyo productor es Eugenio Arriaga. La raza Betizu es autóctona de Euskal Herria y tradicionalmente se ha caracterizado por ser un animal que vive en extensivo en los montes y valles de nuestro entorno. En general, es una raza muy rústica, con escaso desarrollo tanto muscular como esquelético.

Los alumnos visitaron, también un molino productor de harina de maíz en Gamiz-Fica, cuyo productor es Luis Azillona.

Además pasaron por Getxo donde fueron recibidos por Juan Zabala en su explotación ganadera de capones.

En opinión de los alumnos, la salida ha sido muy enriquecedora y totalmente recomendable. Unas visitas con las que los futuros profesionales han aprendido a poner en valor a los productos y productores.

cata cava

Like 937

UEVA EXTRAESCOLAR PARA LOS ALUMNOS DE ESHA: CATA DE CAVA

11 diciembre, 2014

Este miércoles, 10 de diciembre, y dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015, se ha preparado una cata de cava, orientada a los alumnos y alumnas de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao.

La cata ha durado cerca de tres horas, durante las cuales, los asistentes escucharon de la mano de Unai Urkijo, profesor de enología de la Escuela y del Institut del Cava, una explicación del proceso de elaboración del cava, las variedades de uva utilizadas para la elaboración, así como los tipos de cava según crianza y contenido de azúcar.

Institut del Cava es la Asociación sin ánimo de lucro de las bodegas elaboradoras de Cava. 65 bodegas constituyen Institut del Cava, representando el 80% de la producción total de Cava y el 85% de las exportación, con Europa (Alemania, Reino Unido, Bélgica…), EEUU, Japón, Sudamérica y Asia hasta llegar a más de 130 países. Con más de 50 años de trayectoria, Institut del Cava realiza la tarea de comunicación, difusión, promoción e información de Cava, tanto a nivel nacional como exterior.

Finalmente, los alumnos realizaron una cata de 5 variedades:

Cava Vilarnau Brut Nature
Cava Montaner de Jaume Giró i Giró
Cava Gramona Imperial Brut Gran Reserva
Cava Freixenet Trepat Pálido
Cava Vallformosa Semi Seco

visita mercado

Like 1213

NUEVA VISITA AL MERCADO DE LA RIBERA

Visitas formativas

10 diciembre, 2014

La Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao está participando, dentro del programa de actividades promocionales del mercado de la ribera para este año 2014.

Las actividades se plantean con el objetivo de dinamizar y acercar propuestas a los clientes, y se desarrollarán con productos del propio mercado.

Una vez al más, la Escuela se ha trasladado a este espacio para instruir, en esta ocasión, a todos los visitantes que se acercaron al mercado el pasado viernes 5 de diciembre, en el arte del montaje de la mesa. Ahora que se acercan estas fechas tan señaladas, Amador Orbea, profesor y responsable del área de servicio de la escuela, ha sido el encargado de guiar y explicar a los asistentes sobre la adecuación de los cubiertos al menú y la manera de colocarlos en la mesa, así como las copas adecuadas según las bebidas que se vayan a servir.

confebask

Like 992

ESHA EN LA ENTREGA DE DIPLOMAS DE CONFEBASK

9 diciembre, 2014

Como todos los años, Confebask (Confederación Empresarial Vasca) celebra un acto de entrega de diplomas a los alumnos que realizaron sus prácticas/FCT (Formación en Centros de Trabajo) en el curso anterior, 2013-2014. Además de la entrega de diplomas también se entrega un reconocimiento a la labor del instructor y la empresa.

Este año, el acto se celebró el pasado miércoles 3 de diciembre en el Palacio Euskalduna y en representación de la escuela acudieron cuatro alumnos: Darío Suárez y Elena Díaz-Tejeiro titulados en Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración; y por otro lado, Raul Gago y Jesus Enrique Ruiz, titulados Técnico en Cocina y Gastronomía también recogieron su diploma que acredita la realización de prácticas.

cata

Like 1291

TALLER DE CATA EN ESHA – ABADIA RETUERTA

Taller de experiencia

2 diciembre, 2014

Ayer lunes, 1 de diciembre, tuvo lugar una cata/taller en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda Bilbao.

En este caso, nos visitaron las bodegas Abadía Retuerta de Sardón de Duero en Valladolid. Su sumiller, Henar Cano Sanz, fue la encargada de dirigir la cata.

Después de una amena e interesante presentación de la bodega, los alumnos realizaron una cata con 6 de sus vinos de «Vinos de la tierra de Castilla y León».

Entre los vinos catados, destacó la cata del vino Selección Especial de 2001. Además los alumnos cataron Resveratrol 2009, Pago Valdebellón 2011 y Petit Verdot 2011 entre otros.

salida formativa

Like 1117

SALIDAS FORMATIVAS DE LOS ALUMNOS DE LOS CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN

Visitas formativas

1 diciembre, 2014

Esta pasada semana tanto los alumnos del Curso Especialista en Actividades Hosteleras como los del curso Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, han realizado sendas salidas formativas, dentro de la programación prevista para este curso 2014-2015.

Los primeros visitaron Mercabilbao, junto con Igor Ozamiz, profesor de la Escuela y responsable del área de cocina de la misma. Los alumnos pudieron presenciar la descarga y venta de todo el género en el área de pescados. También visitaron las secciones de carnes, frutas y verduras. Después se desplazaron hasta el centro mayorista Makro.

Por otro lado los alumnos del Curso de Especialización en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, salieron el miércoles a visitar el Hotel Holiday Inn Bilbao acompañados por Roberto de Miguel profesor de A&B y del área de alojamiento de la escuela. En el hotel fueron atendidos por Mikel Arnaiz, director comercial y David González, director de alimentos y bebidas, ambos antiguos alumnos de la Escuela. Toda una experiencia para nuestros futuros profesionales.

extraescolar lacteos

Like 1122

TALLER EXTRAESCOLAR DE LÁCTEOS

28 noviembre, 2014

Varios alumnos y alumnas de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han participado en el taller de Lácteos que se ha impartido en el centro, dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2013-2014. El taller ha tenido lugar este pasado jueves 27 de noviembre.

Asier Rodríguez, profesor de cocina de la Escuela ha sido el encargado de dirigir el taller y ha instruido a los alumnos participantes en los diferentes tipos de leche y los tratamientos que sufren. También han podido conocer, el proceso de elaboración del queso fresco y de la mozarella.

El grupo de alumnos ha elaborado yogur natural y mantequillas, todo ello con lacto suero.

La actividad ha resultado ser de gran interés, en opinión de los alumnos asistentes, que se han quedado con ganas de más.

que te aproveche

Like 1150

ESHA COLABORA CON LA DIPUTACIÓN FORAL DE BIZKAIA EN LA INICIATIVA «RECETAS PARA APROVECHAR Y QUE TE APROVECHE»

27 noviembre, 2014

El nuevo espacio “Sustraiak”, aula de tecnología de cocina de la Escuela, ha sido el lugar elegido para realizar la rueda de prensa de presentación del recetario “Recetas para aprovechar y que te aproveche”.

La Escuela Superior de Hostelería Artxanda, en colaboración con el Departamento de Medio Ambiente de la Diputación Foral de Bizkaia, ha participado en esta acción que se enmarca en la iniciativa europea de desarrollar días temáticos de prevención, dentro de la Semana Europea de Prevención de Residuos. En el 2014 el tema elegido es «evitar el despilfarro alimentario». Desde la Escuela se ha realizado el estudio, confección y elaboración de este recetario popular que trata de recuperar esa antigua práctica de minimizar las sobras, de reutilizar alimentos y practicar una “cocina sostenible”.

Marta Barco Mondragón, Directora General de Infraestructuras Ambientales de la Diputación Foral de Bizkaia, junto con Joseba Lozano Agirre, director de la Escuela se han encargado de la presentación ante los medios de esta iniciativa.

El recetario se puede consultar en internet y está disponible en:

http://www.bizkaia.net/home2/Temas/DetalleTema.asp?Tem_Codigo=6068&idioma=CA&bnetmobile=0&dpto_biz=9&codpath_biz=9|6068

premio nacional hosteleria

Like 880

ESHA RECIBE RECONOCIMIENTO EN LOS VIII PREMIOS NACIONALES DE HOSTELERÍA

27 noviembre, 2014

El pasado martes 25 de noviembre, tuvo lugar la entrega de los VIII Premios Nacionales de Hostelería, organizados por la Federación Española de Hostelería (FEHR) en colaboración con la Federación de Empresarios de Hostelería de Zaragoza.

Joseba Lozano Agirre, director de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao acudió al acto para recibir el reconocimiento a la ESHA, como explica la FEHR a continuación:

“La excelencia es el emblema de este centro formativo, que comparte criterios educativos con algunas de las mejores escuelas de diferentes países con años de tradición. Creada a iniciativa de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Bizkaia, ha formado a grandes profesionales, convirtiéndose en sinónimo de calidad y prestigio. En España mantiene un convenio con la Universidad de Cervantes de Valladolid, mientras que en el ámbito internacional mantiene acuerdos académicos con la Coventry University de Inglaterra, con el Institute Montreux y con Ecole Hotêlière de Lausanne, Suiza”

Los Premios FEHR reconocen la labor de los establecimientos, empresas e instituciones que han destacado en aspectos tan diferentes como la innovación tecnológica, la responsabilidad social, el apoyo a la cultura, la responsabilidad medioambiental, compromiso con las personas con discapacidad, compromiso con la calidad, etc., y pueden ser considerados un ejemplo para el sector por su contribución a engrandecer la hostelería y aportar buenos modelos a seguir. Es por esto que este premio es motivo de orgullo para todos los que formamos parte del proyecto de la Escuela.

Imagen: www.heraldo.es

vinos alemanes

Like 1296

CATA DE VINOS ALEMANES. LA CAVA DE PYRENE

26 noviembre, 2014

El pasado lunes, 24 de noviembre, y dentro del programa de actividades y talleres extraescolares previstos para este curso, nos han visitado de La Cava de Pyrene para realizar una cata de vinos alemanes con alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. Alberto Ruiz en representación de La Cava de Pyrene fue el encargado de dirigir la cata para la que fueron seleccionados los siguientes vinos:

– Dr. L Riesling Trocken, Mosela

– Dr. L Riesling Blauschiefer, Mosela

– J.L. Wolf Wachenheimer Belz Riesling, Palatinado

– Dr. L Riesling Feinherb, Mosela

– Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Kabinett, Mosela

– Dr. Loosen Wehlener Sonnenuhr Riesling Spätlese, Mosela

taller frutas

Like 1073

TALLA DE FRUTAS. NUEVO TALLER EXTRAESCOLAR

21 noviembre, 2014

El pasado miércoles, 19 de noviembre, tuvo lugar en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao un nuevo taller extraescolar, en este caso de Talla de Frutas, nivel iniciación, dinamizado por Joseba Lozano, director del Centro.

Todos los alumnos asistentes han coincidido en lo interesante, divertida y enriquecedora que ha resultado la actividad, con ganas de un “segundo asalto” para poder mejorar la técnica de la talla y realizar piezas más complicadas.

hamburguesa solidaria

Like 1162

ALUMNOS DE LA ESCUELA PARTICIPAN CON LA HAMBURGUESA SOLIDARIA

20 noviembre, 2014

De nuevo y por segundo año consecutivo, los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han participado en el evento solidario “Burguer Solidarioa” con el objetivo de recaudar fondos a favor de Cáritas.

El evento ha tenido lugar este miércoles 19 de noviembre, desde las11:00 de la mañana y hasta las 14:00 de la tarde en el Mercado de la Ribera, donde los alumnos del curso Especialista en Actividades Hosteleras de ESHA, han cocinado y servido 400 mini hamburguesas elaboradas según la receta de Alex Raij y Eder Montero, distinguida en 2009 y 2013 como la “Mejor Hamburguesa de Nueva York”. El matrimonio (Raij y Montero), propietario de varios restaurantes en Manhattan y Brooklyn, han apadrinado por segundo año esta “Burguer Solidarioa”.

Junto a la Escuela, también han colaborado en este evento solidario, el Ayuntamiento de Bilbao, Bilbao Historiko, la Carnicería Rodo, la Academia del Cerdo Txarriduna, el TaloToki de Aitor Aurrekoetxea, el Café Lago y el Mercado de la Ribera.

fernando gallardo

Like 966

CHARLA DE FERNANDO GALLARDO SOBRE INNOVACIÓN EN EL SECTOR TURISMO

14 noviembre, 2014

El pasado miércoles, 12 de noviembre tuvimos el placer de contar, en la ESHA, con la presencia de Fernando Gallardo, periodista, escritor, conferenciante y analista de tendencias y nuevos conceptos en turismo. Crítico de hoteles en el diario El País desde 1987 y creador del concepto de Hoteles con Encanto, cuya guía se publica anualmente desde 1990 por la Editorial El País-Aguilar. Es fundador de la guía digital Notodohoteles.com y actualmente vive en Nueva York.

Después de haber impartido el día anterior un seminario sobre innovación hotelera en el hotel Holiday Inn Bilbao para profesionales del sector, Fernando Gallardo acudió a la Escuela para ofrecer una charla distendida a los alumnos de último año de los cursos de Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras y Técnico Especialista en Actividades Hosteleras. La charla versó sobre la importancia y el peso que tiene, y tiende a tener, la creatividad y la innovación en el sector turismo.

Fernando Gallardo comenzó la charla afirmando que se sentía privilegiado por estar delante de una generación de jóvenes afortunados que están presenciando y viviendo una revolución digital y una revolución global al mismo tiempo. Continuó diciendo que nos encontramos en una sociedad donde todo trabajo mecánico que pueda ser sustituido por máquinas tenderá a valor 0, y que lo que dará valor a nuestro trabajo será la capacidad que tengamos de provocar emociones en el cliente, que es por lo que estará dispuesto a pagar, no por un trabajo mecánico que puede realizar una máquina. “Debéis ser fabricantes de felicidad” les dijo.

Sus afirmaciones tan contundentes nos hicieron reflexionar a todos los asistentes, profesores y alumnos, y a hacernos preguntas sobre cómo innovar o cómo añadir valor a una actividad y que la tecnología no sea capaz de realizar, de copiar. Está claro que debemos desarrollar nuestra imaginación, nuestro talento, y ser capaces de provocar emociones en nuestros clientes, eso es lo que tendrá un precio.

introduccion cata

Like 934

EXTRAESCOLAR EN ESHA: INTRODUCCIÓN A LA CATA

13 noviembre, 2014

Un numeroso grupo de alumnos y alumnas de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, pudo disfrutar el pasado martes de un interesante taller que les introdujo en el mundo del vino.

De la mano de Unai Urkijo, profesor de enología de la Escuela y responsable del Curso Especialista Sumiller, CES, conocieron la importancia de la climatología y las variedades de suelo y uva que existen para elaborar los distintos caldos. Realizaron también una breve introducción a la metodología de la cata para, posteriormente catar cuatro vinos:

– Gessami 2013, vino blanco joven de Bodegas Gramona. D.O. Penedés

– El Guía 2013, vino tinto joven de Bodegas Finca de la Rica. D.O. Ca. Rioja

– Casa Vella 2008, vino tinto reserva de Bodega Juvé & Camps. D.O. Penedés

– Pedro Ximenez, vino dulce de con D.O. Montilla Moriles

monografico servicio

Like 1116

MONOGRÁFICO DE SERVICIO EN ESHA

7 noviembre, 2014

Varios alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han participado en un taller de servicio que se ha impartido en el centro, dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015. El taller se ha desarrollado en una sesión, este jueves 6 de noviembre.

Amador Orbea, profesor de servicio y responsable del departamento de Sala de la misma, se encargó de instruir a los asistentes en el transporte de platos, montaje de mesas y toma de comandas.

Otra actividad realmente instructiva y de la que los alumnos sacan el máximo provecho, objetivo con el que se realizan todos estos talleres en la ESHA.

julen prado

Like 1393

JULEN PRADO, EX ALUMNO DE ESHA GANA EL CONCURSO “HUEVOS DE TXIKITERO”

6 noviembre, 2014

El restaurante “El Arandia de Julen”, ubicado en Atxuri y regentado por Julen Prado, exalumno de la ESHA, se ha hecho con el primer premio del concurso “Huevos de Txikitero. Txikitero Arrautzak”. Julen Prado ha conseguido el galardón gracias a su particular versión del huevo duro de txikitero.

Se han recogido los premios este miércoles de manos de los y las representantes de TXIKITEROEN ARTEAN durante un acto celebrado en el Mercado de la Ribera.

Durante la celebración del Concurso de Huevos de Txikitero – convocado por TXIKITERO ARTEAN y organizado con motivo de la celebración de la 51ª Txikiteroen Festa el pasado 11 de octubre – los bares y restaurantes participantes ofrecieron a su clientela sus particulares versiones del huevo duro de txikitero, clásicas, innovadoras y algunas incluso rompedoras.

TXIKITERO ARTEAN, está constituido por la PEÑA ATHLETIC CASCO VIEJO, la ASOCIACIÓN de COMERCIANTES CASCO VIEJO, BILBOKO TXISTULARIAK , BILBOTARRAK, el Mercado LA RIBERA, Iluminaciones GREMACA, AMETSARTE, el GREMIO de PASTELERÍA de BIZKAIA, BILBAOHISTORIKO, la Fundación VICRILA y la COMPAÑÍA de GARGANTÚA.

Fuente: http://expogela.bilbaohistoriko.org/index.php/home.html

jornada exalumnos

Like 1174

IV JORNADA CON EX ALUMNOS ESHA

31 octubre, 2014

Ayer jueves, 30 de octubre, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, ha celebrado de nuevo otro encuentro con exalumnos del centro. Este taller nació con la idea de continuidad y con el objetivo de compartir, de aprender de casos reales, de historias de personas que han recibido su formación en nuestra Escuela.

En esta cuarta edición, el “Taller de la Experiencia” ha tenido como tema central la importancia de la excelencia en el trato al cliente. Hemos contado con tres nuevas historias, con muy diversas experiencias en el trato con el cliente, tres historias atractivas y apasionantes.

Aintzane González, de la 13ª promoción. Recepcionista en el Hotel Sercotel Coliseo en Bilbao.
Marco Arca, de la 15ª promoción. Maître en el Restaurante Mina de Bilbao
Jaime Marín, de la 17ª promoción. Guest Relations en el Hotel Hesperia Madrid

El encuentro ha estado dinamizado, nuevamente, por Adela Balderas, profesora de Recursos Humanos y Marketing del centro, y al taller han asistido alumnos de la Escuela, profesores del centro y exalumnos de distintas promociones.

Los tres participantes han hablado de sus inicios en la ESHA y han contado sus experiencias profesionales y anécdotas vividas en su día a día y en el trato con clientes y las dificultades y satisfacciones que les ha dado la profesión.

Aintzane González, ha dicho que lo que más le gusta de su trabajo es el trato con las personas, es lo que más disfruta y de donde vienen algunas de sus mayores satisfacciones, es del cliente. Dirigiéndose a los alumnos durante su intervención ha asegurado “seréis la sonrisa de vuestra empresa”.

Marco Arca, maître en el restaurante Mina de Bilbao, con una estrella Michelin, es una persona que disfruta haciendo feliz a la gente que les visita, y ha destacado la importancia de tener claro el aspecto de la excelencia del trato al cliente para disfrutar de la profesión. “Es importante hacer sentir al cliente único. Hacer feliz al cliente alimenta mi día a día”.

Por último Jaime Marín, se ha definido como tenaz, perseverante, perfeccionista; y polivalente, pues ha pasado por diversos departamentos como cocina, sala, housekeeping, recepción, relaciones públicas o guest relations, de lo que se sigue ocupando ahora en el Hotel Hesperia Madrid, con el mismo objetivo de siempre, la excelencia profesional. Él considera muy importante trabajar bajo tu propia presión y ha asegurado ser un vendedor de felicidad.

Los tres ponentes han coincidido en resaltar un aspecto muy importante en el trato directo con el cliente, y es la sonrisa: “your smile is your logo” ha concluido Jaime.

Después de la exposición de los participantes, se ha abierto una ronda de preguntas en la que han participado varios de los alumnos asistentes.

Esta cuarta edición ha resultado nuevamente motivadora y muy ilusionante para los futuros profesionales.

salidas formativas

Like 1110

SALIDA DE LOS ALUMNOS DEL CURSO TÉCNICO ESPECIALISTA EN ACTIVIDADES HOSTELERAS

Visitas formativas

30 octubre, 2014

Este miércoles 29 de octubre, los alumnos del curso Especialista en Actividades Hosteleras de la ESHA han realizado otra de las salidas que tienen programadas para este curso. En esta ocasión han acudido al puerto de Bermeo donde han podido ver la recepción del pescado en la lonja y la posterior subasta. Además han visitado la empresa de Conservas Royo, donde han visto, in situ, el proceso de la producción de la anchoa del cantábrico y han podido degustarla en una cata posterior. Seguidamente han visitado la Cofradía de pescadores San Pedro del puerto de Bermeo y han estado en la planta de ultracongelado viendo cómo procesan el chicharro.

Posteriormente, los alumnos han estado visitando la empresa Servicios de mesa de Guernica, fábrica de cubiertos de larga tradición.

taller cocina

Like 1414

TALLER DE COCINA Y NATURALEZA EN ESHA

Taller de experiencia

29 octubre, 2014

Ayer martes, 28 de octubre, tuvo lugar el taller extraescolar de Cocina y Naturaleza, impartido por Asier Rodríguez, profesor de cocina de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, y en el que participaron alumnos y alumnas del Centro.

Durante el taller, Asier instruyó a los asistentes sobre agricultura y naturaleza, temporadas de los productos, importancia de las materias primas y de la huerta, entre otras cosas.

Los alumnos realizaron una cata de productos Slow Food: cebolla, puerro, acelgas…También aprendieron a elaborar jabón con grasas desechadas, conocieron algunas flores y hojas comestibles y realizaron destilados, aprendiendo a sacar aromas de la naturaleza y realizando con ellos dos elaboraciones.

El taller ha sido todo un éxito siendo las valoraciones de los alumnos altamente positivas.

cata oporto

Like 1137

ACTIVIDADES EXTRAESCOLARES. CATA DE OPORTO

28 octubre, 2014

Este lunes, 27 de octubre, y dentro del programa de actividades y talleres extraescolares previstos para este curso, nos ha visitado el Instituto del Vino de Oporto y ha realizado una formación de vinos de Oporto&Douro y una cata posterior con alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao.

La cata contó con los siguientes vinos seleccionados:

Blanco del Douro – Dalva
Tinto del Douro – Dalva
Blanco Oporto Seco de Quinta Noval para hacer Port Tonic
Tawny 10 años de Niepoort
LBV Quinta Noval
Vintage Silval

cata vinos alemanes

Like 1441

CATA DE VINOS ALEMANES EN ESHA

23 octubre, 2014

El pasado martes, 21 de octubre tuvo lugar una magnífica cata de vinos alemanes de la mano de Fritz Michael Wöhr, gerente de Vins Alemanys, en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao.

Se cataron los siguientes caldos germanos:

Vins Alemanys S.L. se fundó en el año 2001 por los 2 socios Josep Roca Fontané y Fritz Michael Wöhr con el sentido de traer y distribuir en España los mejores productores Alemanes y sus vinos, especialmente de la variedad Riesling.

Actualmente Vins Alemanys importa 18 productores en exclusiva de 5 denominaciones diferentes, que están considerados como el núcleo histórico de la viticultura alemana.

cata aceites

Like 1279

CATA DE ACEITES EN ESHA

22 octubre, 2014

Dentro del calendario de actividades extraescolares 2014-2015 que la Escuela prepara para sus alumnos y alumnas, se ha impartido, este martes, 21 de octubre una cata con el aceite como protagonista.

El Consejo Regulador de la D.O.P. Aceite de la Rioja, a través de dos de sus técnicos, ha realizado un monográfico, en el que los estudiantes han aprendido a diferenciar los distintos tipos de aceite que se comercializan en el mercado mediante el arte de la cata, después de una charla sobre la D.O.P. Aceite de la Rioja y los procesos productivos del aceite.

Las dos técnicos que dinamizaron el monográfico fueron Lorena Marín, responsable de administración del Consejo Regulador de la D.O.P. Aceite de la Rioja, miembro del Panel Oficial de Cata de Aceites de Oliva Virgen de Navarra y Licenciada en Administración y Dirección de Empresas y Elvira Cantabrana, responsable de comunicación del Consejo Regulador de la D.O.P. Aceite de la Rioja y Licenciada en Comunicación Audiovisual.

actividades hosteleras

Like 1141

SALIDA DE LOS ALUMNOS DEL CURSO ESPECIALISTA EN ACTIVIDADES HOSTELERAS

Visitas formativas

21 octubre, 2014

Los alumnos del Curso Técnico Especialista en Actividades Hosteleras, disfrutaron el pasado viernes, 17 de octubre, de una interesante salida a la Bodega Señorío de Astobiza y a la Quesería Izoria.

Acompañados por Unai Urquijo, profesor de Enología de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, los alumnos visitaron los viñedos, donde les explicaron las variedades de uva. Después visitaron el interior de la bodega y realizaron una pequeña cata de txakolis.

Posteriormente, acudieron a la Quesería Izoria donde les instruyeron acerca del proceso de elaboración y también realizaron una cata de diferentes quesos.

La visita ha resultado muy interesante para todos los alumnos asistentes que la han valorado muy positivamente.

wine&win

Like 996

EXALUMNOS DEL CES EN EL II CONCURSO WINE & WIN, DENTRO DEL EVENTO “SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA”

15 octubre, 2014

Dos exalumnos del Curso Especialista Sumiller (CES), Jon Andoni Rementeria y Javier Calzada, han participado en el II concurso Wine & Win, dentro de la XVI edición de la San Sebastián Gastronomika celebrada entre los días 5 y 8 de octubre, en el Palacio de Congresos Kursaal.

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2014 ha celebrado este año la segunda edición del concurso de vinos Wine & Win. Un espectacular desafío en un formato televisivo, vertiginoso y muy divertido pero de un alto contenido práctico y teórico. Exigencia de primer nivel pero con formas lúdicas, audiovisuales e interactivas, y diseñado para la participación de parejas.

Las parejas concursantes tuvieron que pasar primero un examen teórico y de cata para acceder a la final. En ésta, y con la participación del público, respondieron a preguntas de todo tipo, así como acertar distintas catas ciegas.

En la foto, Jon Andoni y Javier con Josep Roca de El Celler de Can Roca

mercado ribera

Like 1348

NUEVAS ACTIVIDADES EN EL MERCADO DE LA RIBERA

23 septiembre, 2014

El pasado viernes, 19 de septiembre, nuestro compañero Amador Orbea, profesor de servicio y responsable del departamento de sala de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, se trasladó al Mercado de la Ribera para participar en el programa de actividades promocionales del mercado para este año 2014. En esta ocasión, la exhibición consistió en una elaborada, saludable y didáctica talla de frutas. Los fruteros de la plaza de abastos cedieron el género para llevar a cabo esta vistosa actividad.

Las actividades se plantean con el objetivo de dinamizar y acercar propuestas a los clientes, y se desarrollan con productos del propio mercado. Esta actividad cambia cada mes y está unida a los productos de temporada y a la demanda de los comerciantes.

restaurantes contra el hambre

Like 1047

EL RESTAURANTE LA ESCUELA PARTICIPA, NUEVAMENTE, EN LA CAMPAÑA “RESTAURANTES CONTRA EL HAMBRE”

17 septiembre, 2014

Desde el día 15 de septiembre hasta el 15 de noviembre, Acción contra el Hambre celebrará en todo el territorio nacional la quinta edición de la campaña Restaurantes contra el Hambre con el fin de recaudar fondos para luchar contra la desnutrición infantil.

Este año, el Restaurante La Escuela se encuentra, nuevamente, entre los establecimientos participantes en esta iniciativa, que cuenta con el patrocinio de Makro y con el Apoyo de la Federación Española de Hostelería (FEHR) y pretende combinar gastronomía y solidaridad. Para la edición de este año se han inscrito hasta la fecha 600 restaurantes que, a través de sus platos y menús, ofrecen la posibilidad a sus clientes de ser solidarios.

Durante los dos meses que dura esta campaña, los clientes podrán

escoger el plato o menú solidario asignado por el restaurante, del que donará un porcentaje a la organización
aportar, si así lo desea, un euro solidario más
colaborar enviando un SMS con la palabra HAMBRE al 28010

Para conocer los restaurantes de España comprometidos entra en:

www.accioncontraelhambre.org

extraescolares 2014 2015

Like 920

NUEVAS ACTIVIDADES EXTRAESCOLARES 2014-2015

1 septiembre, 2014

Ya estamos de vuelta y con las pilas cargadas para afrontar el nuevo curso académico. Como ya os informamos en Julio, hemos comenzado a trabajar en las nuevas Actividades Extraescolares que os vamos a ofrecer durante este curso:

Talleres de:

Talla de Frutas
Cocina y Naturaleza
Elaboración de jabón
Platos a la vista del cliente
Elaboración de talo
Lácteos
Repostería navideña
Charcutería

Monográficos y Catas de:

Vinos
Cava
Cervezas
Cafés
Aceites
Jamón

Master Class de cocineros

Charlas gastronómicas

Y muchas actividades más…

Pon atención a tu correo electrónico, ya que a través de él te informaremos de los nuevos talleres y de sus fechas y horarios. Y recuerda que las plazas son limitadas. Por ser alumno de la Escuela, tienes la oportunidad de tomar parte en estas actividades tan interesantes como enriquecedoras.

¡¡¡¡¡ANÍMATE A PARTICIPAR!!!!!

ruta bbva

Like 1052

ESHA CON LA RUTA BBVA 2014

18 julio, 2014

El pasado martes, 15 de julio, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda Bilbao, tuvo el placer de dispensar un menú para los casi 270 integrantes que componen la expedición de esta edición de la Ruta Quetzal BBVA 2014.

A las 10:00h, miembros de Slow Food Bilbao-Bizkaia dieron la bienvenida a la expedición que desembarcó en Bilbao haciendo escala de su gran aventura. Llegaron al Ayuntamiento donde el Alcalde, Ibón Areso, les recibió junto al resto de la corporación municipal y otros colaboradores.

Hacía las 14:00h pudieron disfrutar de nuestra gastronomía de mano de la ESHA, donde nuestro equipo de cocina capitaneado por Igor Ozámiz, les había preparado un delicioso menú con una muestra de nuestros productos Baluarte y Arca del Gusto Slow Food Bilbao-Bizkaia:

-Bollo de harina de maíz relleno de bacalao con piperrada.

-Sukalki de Betizu.

-Pastel de arroz.

-Manzana de MercaBilbao.

Junto con la comida también se les ha repartido un folleto informativo para que tengan más información sobre diferentes productos Slow.

Ésta es la 29 edición de la Ruta BBVA y lleva como lema “En busca de las fuentes del Río Amazonas. El misterio de la danza de los cóndores”. Esta expedición tiene como objetivo “promover valores relacionados con la solidaridad, la cooperación y el intercambio cultural entre jóvenes de habla hispana de ambos lados del Atlántico”. El grupo suma un total de 22 nacionalidades diferentes y en su paso por la villa han podido conocer de primera mano la cultura, gastronomía e historia de la misma.

h2o bilbao

Like 849

ESHA PARTICIPA EN EL PROYECTO SOLIDARIO “H2O Bilbao”

11 julio, 2014

El Ayuntamiento de Bilbao, el Consorcio de Aguas Bilbao Bizkaia y Slowfood Bilbao-Bizkaia han diseñado el proyecto solidario, «H2O Bilbao», cuyo objetivo es dignificar el agua del grifo de Bilbao para poder apoyar la construcción de pozos de agua potable en Etiopía. La diseñadora Patricia Urquiola ha sido la responsable del diseño de la jarra «H2O Bilbao», cuya venta generará unos ingresos que serán donados a Intermón Oxfam para construir pozos de agua potable en el distrito de Toke Kutaye (Etiopía).

Los cocineros pertenecientes a la Asociación Slow Food Bilbao-Bizkaia, entre los que se encuentra el Restaurante La Escuela, también han querido sumarse a la iniciativa y van a ofrecer en sus restaurantes la posibilidad de beber agua del grifo, en vez de embotellada, que cobrarán al «módico precio de 1 euro». El agua será servida en la jarra creada por la diseñadora asturiana, e imita a nuestro “kaiku”, recipiente tradicional empleado en los baserris por los pastores durante siglos.

La totalidad de la recaudación se donará a Intermón Oxfam, para financiar la construcción de pozos de agua potable en Etiopía. A los comensales se les informará de este proyecto y después se intentará informar también de los resultados del mismo.

slow food bilbao bizkaia

Like 1011

SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA CELEBRA SU 60º CUARTEL CON UNA CENA EN EL RESTAURANTE LA ESCUELA

27 junio, 2014

Ayer jueves, se celebró el 60º cuartel Slow Food Bilbao-Bizkaia, con una cena en el Restaurante La Escuela (Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao).

Un total de 30 personas disfrutaron de una fabulosa cena que, nuestros compañeros del equipo de cocina capitaneados por Igor Ozamiz, prepararon para el disfrute de los asistentes.

Antes de la cena Oskar Martínez, socio del convivium, presentó su pintxo Ikurriña Bai-Prost: Pintxo ganador del concurso de pintxos GetxOnEgin (premio del jurado, del público y Eusko Label), elaborado con antxoas de Juan Carlos Royo, huevos de Luciarenetxea y sal de Añana.

El menú que los asistentes pudieron disfrutar:

Pescado de Golfo de Bizkaia con Babatxikis de Zalla (Ana Mª Llaguno) repeladas y guisadas, patatas de Gorbeia y polvo de Pimiento de la Barranca de Ana Mari

Azpi Gorri (Isusi) con verduras de la huerta de Juan Zabala

Mousse de queso Azpi Gorri (Bego Isusi) con galleta, gelatina de limones de Bakio, Agrazón de Orduña (Mikel Kormenzana y Marijo Garmendia) y canela en polvo

DO Bizkaiko Txakolina, Blanco “Itsas Mendi nº 7”

DOCa Rioja Tinto Joven “El Guía”

Café, infusión “Baqué” Reserva Privada seis orígenes

nariz de oro 2014

Like 1129

EX – ALUMNO DEL CES, NARIZ DE ORO 2014

17 junio, 2014

EX - ALUMNO DEL CES, NARIZ DE ORO 2014

EX – ALUMNO DEL CES, NARIZ DE ORO 2014

17 Jun, 2014

Iván Martínez Hierro, antiguo alumno del Curso Especialista Sumiller (CES) de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, promoción 2009-2011, se ha proclamado Nariz de Oro 2014. En esta XXIII edición, Iván se hizo con el título tras dos emocionantes jornadas de competición, los días 12 y 13 de junio en el hotel Villa Magna de Madrid, donde han participado 35 sumilleres de toda España, y tan sólo cinco llegaron a la última prueba de la competición para enfrentarse a las ya míticas 5 copas negras.

En esta XXIII edición de La Nariz de Oro, que organiza Vino+Gastronomía, se ha evaluado a los 35 sumilleres semifinalistas procedentes de Andalucía, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Comunidad Valenciana, Galicia, Madrid, Navarra y País Vasco. Hasta llegar a la gran final en Madrid, más de 400 sumilleres se enfrentaron en las fases previas celebradas en Bilbao, Valencia, Santiago de Compostela, Barcelona, Madrid y Málaga.

Imagen fuente: EFE

actividades mercado ribera

Like 1102

NUEVAS ACTIVIDADES EN EL MERCADO DE LA RIBERA

16 junio, 2014

El pasado viernes, 13 de junio, nuestro compañero Igor Ozamiz, profesor de cocina de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, se trasladó al Mercado de la Ribera para participar en el programa de actividades promocionales del mercado para este año 2014. En esta ocasión, la actividad consistió en la elaboración de platos con productos del mercado y conmemorando el 714 aniversario de la Villa de Bilbao, se realizó un menú típico bilbaíno, con unas patatas en salsa verde con merluza del Golfo de Bizkaia, un bonito del norte a la bilbaína, también del Golfo de Bizkaia y Villagodio.

Las actividades se plantean con el objetivo de dinamizar y acercar propuestas a los clientes, y se desarrollan con productos del propio mercado. Esta actividad cambiará cada mes y estará unida a los productos de temporada y a la demanda de los comerciantes.

olivier roelliger

Like 956

ALUMNA DE ESHA, TERCER PREMIO EN EL CONCURSO «OLIVIER ROELLIGER”

21 mayo, 2014

Talia Bellido Boza, alumna de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, ha quedado tercera en el concurso “Olivier Roellinger, para la conservación de los recursos marinos”, en la categoría de “Alumnos”. El primer premio recayó sobre Mireia Rovira Canellas, de la Escuela ECTT de Barcelona, y el 2º Premio fue para Jorge Muñoz Rodríguez, de la Escuela Superior de Hosteleria y Turismo de Madrid.

Este concurso, celebrado el pasado 14 de mayo, pretende también reafirmar la idea de que es posible elaborar una cocina responsable sin renunciar al sabor y a la calidad. Además es una oportunidad para que los alumnos demuestren sus habilidades a través de una formación orientada a la sostenibilidad.

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla en colaboración con Seaweb y la Escuela de Hostelería Ferrandi, ha puesto en marcha la primera edición de este concurso, que tiene como objetivo concienciar y sensibilizar a las nuevas generaciones de chefs de la sobreexplotación de las especies marinas.

Talia ha competido en la final con dos recetas, una gastronómica y una casera:

Caballa Marinada, Berberechos con Aromas de Lima e Infusión de Cebolla y Chalota Caramelizada
Salchichas de Caballa con Patatas a la Bilbaina sobre Emulsión de Almendras

alimentacion saludable

Like 1393

TALLERES DE ALIMENTACIÓN SALUDABLE EN EL CEP MIRIBILLA DE BILBAO

Taller de experiencia

20 mayo, 2014

Dentro de las acciones de colaboración que estamos llevando a cabo con el Ayuntamiento de Bilbao y su departamento Bilbao Zerbitzuak, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, está acudiendo al Colegio de Educación Primaria de Miribilla para realizar talleres de cocina en los que participe el alumnado del 3º ciclo de educación primaria.

El pasado viernes, estuvimos en el colegio desarrollando un taller en el que, en primer lugar impartimos una charla sobre nutrición y hábitos alimenticios, y los propios alumnos confeccionaron un menú con una ensalada como entrante, hamburguesa de salmón como segundo plato y de postre, una cuajada con miel.

actividades ribera

Like 1017

ACTIVIDADES EN EL MERCADO DE LA RIBERA. 9 DE MAYO

9 mayo, 2014

Hoy viernes, 9 de mayo, hemos vuelto a trasladarnos al mercado de la ribera para utilizar los magníficos productos de temporada que nos ofrece el mercado y transformarlos en unos platos excepcionales.

En este caso la actividad ha consistido en la elaboración de diversos platos con pescados. Igor Ozamiz, profesor y responsable del área de cocina de la ESHA, junto con un alumno, han elaborado platos con merluza, kokotxas de bacalao y antxoas del Golfo de Bizkaia, aprovechando la inauguración, esta misma semana, de la costera de este pescado azul con propiedades tan beneficiosas para la salud. También se han preparado croquetas y pimientos rellenos de pescado adquiridos en los puestos del mercado.

La Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao está participando, dentro del programa de actividades promocionales del mercado de la ribera para este año 2014.

Las actividades se plantean con el objetivo de dinamizar y acercar propuestas a los clientes, y se desarrollarán con productos del propio mercado.

campaña antxoa

Like 928

ESHA PARTICIPA EN LA PRESENTACIÓN DE LA CAMPAÑA DE LA ANTXOA

6 mayo, 2014

Este mediodía ha tenido lugar, en el Mercado de la Ribera, la presentación de la costera de la antxoa del Golfo de Bizkaia. En esta presentación, en la que ha participado, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao y Slow Food Bilbao-Bizkaia, entre otros, se han comentado los beneficios del consumo de este pescado azul de temporada.

En el acto, presentado por Mariano Gómez, concejal de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao y Bittor Oroz, Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Politica Alimentaria del Gobierno Vasco, también ha participado Igor Ozámiz, profesor de la ESHA, elaborando varias recetas con este pescado.

Los objetivos fundamentales de la campaña son promover el consumo de antxoa, y dar a conocer los beneficios de la misma, así como sensibilizar a la ciudadanía sobre los aspectos positivos que reporta en la salud y dar valor al trabajo de los arrantzales y las pescaderías.

pintxo solidario

Like 1078

ESHA CREA EL “PINTXO SOLIDARIO” PARA RECAUDAR FONDOS Y COLABORAR CON LA FUNDACIÓN “STOP SANFILIPPO”

10 abril, 2014

La Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, ha creado un pintxo, variedad de la popular gilda sobre una salsa Sanfilippo, cuyo objetivo es recaudar fondos para poder ensayar una terapia contra la enfermedad de Sanfilippo. Esta creación gastronómica se pone a disposición de todos los establecimientos hosteleros. Ahora bien, se puede colaborar con la fundación Stop Sanfilippo sin tener que poner este pintxo a la venta y elegir otra tapa del local. De lo que se trata es de sumar adhesiones a la campaña emprendida por la bilbaína Naiara García de Andoin para tratar de salvar a sus tres hijos, afectados por esta patología degenerativa. Los bares que decidan apoyar su lucha aportarán 50 euros, destinados a financiar el ensayo de una terapia génica que se está investigando en Estados Unidos y que ha dado buenos resultados en laboratorio.

Naiara García de Andoin, la madre de Araitz, Ixone y Unai, los tres niños bilbainos que padecen el síndrome Sanfilippo, ha presentado el ‘pintxo solidario’ en Bilbao acompañada del presidente de la Asociación de Hostelería de Bizkaia, Ángel Gago, el director de la ESHA, Joseba Lozano, el responsable del área de cocina de ESHA, Igor Ozamizy la profesora de la Universidad de Deusto Amaia Makua, que explicó que la idea nació en un congreso organizado por alumnos del Máster Universitario en Organización de Congresos, Eventos y Ferias de la Universidad de Deusto.

También han estado representantes de Cafés Baqué, El Abra y Fortaleza, que serán los encargados de mediar con el establecimiento para recibir el donativo e informar de la campaña.

Los establecimientos que colaboren con la campaña benéfica conseguirán un distintivo de adhesión a esta causa solidaria.

La campaña cuenta con la colaboración del cocinero David de Jorge, quien explicará en ETB la iniciativa y cómo se hace el pintxo.

actividades mercado ribera

Like 1240

ACTIVIDADES EN EL MERCADO DE LA RIBERA

7 abril, 2014

La Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao está participando, dentro del programa de actividades promocionales del mercado de la ribera para este año 2014.

Las actividades se plantean con el objetivo de dinamizar y acercar propuestas a los clientes, y se desarrollarán con productos del propio mercado.

Una vez al mes, la Escuela se trasladará a este espacio para utilizar los productos y transformarlos en esos magníficos platos que hemos heredado los bizkainos, unos platos nacidos de un mercado de temporada.

Esta actividad cambiará cada mes y estará unida a los productos de temporada y a la demanda de los comerciantes.

El pasado viernes, 4 de abril, la actividad consistió en la elaboración de un menú con hortalizas y frutas del mercado. Igor Ozamiz, profesor y responsable del área de cocina de la ESHA, junto con un alumno, realizaron la compra en diferentes puestos del mercado y cocinaron:

Ensalada “Mercado de la Ribera”

Salteado de verduras

Chipirones con verduras a la plancha

Copa cocktail con frutas y yogur

edurne martin

Like 1276

NUEVA CLASE MAGISTRAL A CARGO DE EDURNE MARTIN, AZURMENDI

1 abril, 2014

Ayer lunes, 31 de marzo, los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao pudieron volver a disfrutar de una magnífica master class a cargo de Edurne Martín, del restaurante Azurmendi (tres estrellas Michelín) y exalumna de la escuela.

Edurne ha vuelto a encandilar a los alumnos con diferentes platos que se ofrecen en Azurmendi, incluidos en sus menús “Erroak” y “Adarrak”, entre ellos un huevo inyectado con crema de jamón, ostra al pil-pil vegetal acompañada de ortiguilla y algas, almendras y cacahuetes miméticos, y varios postres como tarta de queso con Royal de chocolate blanco, bavaroise de mango, mandarina y fruta de la pasión o bavaroise de caramelo y galleta.

Los alumnos han valorado muy positivamente el taller, calificándolo de excelente e inspirador. Todos hemos estado encantados y agradecidos de que Edurne Martín nos haya dedicado su tiempo.

enfermedad celiaca

Like 1042

CHARLA SOBRE ENFERMEDAD CELIACA Y DIETA SIN GLUTEN

27 marzo, 2014

Nerea Segura, Dietista-Nutricionista de la Asociación de Celiacos de Euskadi E.Z.E. y autora del libro “Mi hijo es Celíaco”, ha dinamizado una charla sobre la dieta sin gluten y la enfermedad celiaca, en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, el pasado martes 25 de marzo, dentro del programa de actividades extraescolares previsto para este curso.

Nerea Segura, ha comenzado explicando las consecuencias de la enfermedad para las personas que lo padecen y, entre otros temas también ha hablado de las dificultades que tienen los celiacos para comer fuera de casa.

La dieta celiaca debe seguirse estrictamente durante toda la vida. La ingestión de pequeñas cantidades de gluten, de forma continuada, puede producir lesión de las vellosidades intestinales, aunque no siempre estas lesiones tienen por qué ir acompañadas de síntomas clínicos.

Se eliminará de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente: TRIGO, AVENA, CEBADA, CENTENO, ESPELTA, KAMUT Y TRITICALE, y/o productos derivados: almidón, harina, panes, pastas alimenticias, etc.

La dieta sin gluten debe basarse, fundamentalmente, en alimentos naturales que no contienen gluten: leche, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, legumbres y los cereales permitidos: maíz, arroz, mijo y sorgo, combinándolos entre si de forma variada y equilibrada.

premio km 0

Like 1106

ESHA GALARDONADA CON LOS PREMIOS KM. 0

26 marzo, 2014

Ayer martes, 25 de marzo, tuvo lugar el acto de entrega de galardones Km.0 de Slow Food Bilbao-Bizkaia a 12 cocineros bizkainos, entre los que se encontraba nuestro compañero Igor Ozamiz, en representación de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao y acompañado por el director de la misma, Joseba Lozano Agirre. El evento se ha realizado en el Salón Árabe del Ayuntamiento de Bilbao.

El objetivo del proyecto km.0 de Slow Food es contribuir a mantener el tejido económico agroalimentario local, potenciar a los productores comprometidos con la biodiversidad y a defender la cocina de temporada. Los restaurantes incluidos son un escaparate idóneo para los productos de proximidad que, en muchos casos, corren riesgo de desaparición.

Por ello, para que un restaurante sea reconocido con este galardón, deberá tener, por lo menos, cinco platos km.0 durante todo el año, y deberá comprar, como mínimo, cinco productos del «arca del gusto» de Slow Food y acreditar su uso cotidiano.

Para que un plato sea considerado km.0, debe tener un 40% de los ingredientes locales, incluyendo el principal, comprándolo directamente al productor y que éste los haya producido a menos de 100 kilómetros.

El acto ha sido dirigido por Ibón Areso, en este su primer acto como alcalde en funciones. Después de la presentación de Mariano Gómez, concejal de Salud y Consumo y de Javier Bicarregui, Presidente de Slow Food Bilbao-Bizkaia, Areso ha agradecido a los cocineros que “en momentos tan difíciles”, hayan “alegrado los últimos tiempos de vida” de Azkuna y ha alabado su labor por la ciudad de Bilbao.

Los cocineros reconocidos en 2013 han sido: Lara Martín y Álvaro Garrido, del restaurante Mina; Guillermo Fernández, del Baita Gaminiz; Josemi Olazabalaga, del Aizian; Ricardo Pérez, del Yandiola; Asier Elizegi, del Gaminiz; Eneko Atxa, del Azurmendi; Jabi Gartzia, del Boroa; Pablo Urzay, de Pablo Urzay; Edurne Martín, del Prêt Á Porter; Aitor Elizegi, del Bascook, y nuestro compañero Igor Ozámiz, de la Escuela Superior de Hosteleria Artxanda-Bilbao.

Un premio muy importante para nuestro centro, porque además de ser la primera escuela en recibir este galardón, cuatro de los premiados son antiguos alumnos de la ESHA: Álvaro Garrido, Guillermo Fernández, Edurne Martín e Igor Ozamiz; todo un honor para esta escuela de hostelería.

¡¡¡Enhorabuena a todos y todas!!!

jornadas colombia

Like 1395

TALLERES Y JORNADAS GASTRONÓMICAS EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA BILBAO COLOMBIA

Taller de experiencia

24 marzo, 2014

Aprovechando la visita a la Escuela de Hostelería Bilbao Colombia y la celebración de la inauguración oficial, miembros de la comitiva de la ESHA, han realizado diferentes actividades, entre las que destacan demostraciones, talleres y charlas gastronómicas a los estudiantes del centro, a cargo de Álvaro Garrido, exalumno de la ESHA y poseedor de una estrella Michelín en su restaurante Mina de Bilbao, Igor Ozamiz, responsable del departamento de cocina de ESHA y Joseba Lozano, Director de la escuela matriz.

Además, durante los días 13 y 14 de marzo, se celebraron, en el restaurante Txakoli, unas jornadas gastronómicas de cocina de Bizkaia en la que los comensales pudieron degustar un menú representativo de nuestra gastronomía con productos autóctonos llevados para tal fin, como mejor representación de nuestra cultura gastronómica. El menú para estas primeras jornadas de cocina de Bizkaia contenía:

Como entrantes:

Patatas en salsa verde con merluza

Ensalada de bonito y anchoas del Golfo de Bizkaia con crema de cebolla

Como fuertes:

Sukalki

Bacalao Club Ranero

Y de postre:

Goxua

Sabayón de canela y café

Las jornadas estuvieron dirigidas por Igor Ozamiz, responsable del departamento de cocina de la ESHA y Álvaro Garrido, del restaurante Mina, empresario y ex alumno de la ESHA.

escuela hosteleria bilbao colombia

Like 1040

CHARLA INFORMATIVA EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA BILBAO COLOMBIA

21 marzo, 2014

Durante los días que ha durado la visita a la Escuela de Hostelería Bilbao en Bogotá, los miembros de la comitiva de la ESHA, han realizado diferentes actividades, entre ellas una charla a cargo de Ángel Tomás Gago, Secretario General Ejecutivo de la AEHV, fundadora de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. Durante la conferencia, el Sr. Gago ha presentado el proyecto de nuestra escuela a los 141 estudiantes de la sede en Colombia, tras la cual el propio Secretario General, los miembros del Patronato y la Dirección de la escuela matriz, aclararon las dudas que plantearon los estudiantes.

inauguracion colombia

1 4484

INAUGURACIÓN OFICIAL DE LA ESCUELA DE HOSTELERÍA BILBAO COLOMBIA

20 marzo, 2014

El pasado 12 de marzo se celebró la inauguración oficial de la Escuela Hostelería Bilbao en Bogotá, Colombia. A pesar de llevar funcionando más de 8 meses, el pasado 12 de marzo se presentó oficialmente a los medios y a la sociedad.

A dicha inauguración asistió una comitiva formada por siete personas de la ESHA, entre ellas, miembros del Patronato, dirección del centro matriz, responsables de departamento y Álvaro Garrido, ex alumno de la ESHA.

La inauguración se desarrolló en el restaurante Txakoli, donde la Dirección general de la sede de Bogotá, recibió a los más de 150 invitados compuestos por agentes del sector turístico, representantes de instituciones y diferentes agentes del mundo de la enseñanza.

Tras las intervenciones de las diferentes partes, los asistentes pudieron disfrutar de un cóctel elaborado y servido por los propios alumnos del centro, con productos de Bizkaia.

escuela bilbao colombia

Like 2577

MIEMBROS DE LA ESHA VISITAN LA ESCUELA DE HOSTELERIA BILBAO COLOMBIA

19 marzo, 2014

Una comitiva de la ESHA viajó a Colombia para asistir a la inauguración oficial de la Escuela de Hostelería Bilbao, con sede en Bogotá. Con esta visita, la comitiva formada por siete personas de la ESHA, entre ellos, miembros del Patronato, dirección del centro matriz, responsables de departamento y Álvaro Garrido, ex alumno de la ESHA, ha podido conocer al equipo de trabajo que forma la Escuela en Bogotá, además de las instalaciones y el desarrollo del día a día del centro.

Durante cuatro intensos días, el grupo de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, ha asistido a la inauguración oficial, ha realizado diferentes actividades como charlas informativas y gastronómicas, talleres y demostraciones de cocina para los alumnos, así como reuniones con los diferentes departamentos de la nueva sede para el seguimiento y mejora continua con los mismos criterios de calidad formativa implantados en ESHA

La Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao mantiene un Acuerdo de Colaboración con el Politécnico Internacional de Bogotá, Colombia, entidad que está facultada -mediante un Contrato de Franquicia de Marca y Programas Formativos- para impartir con Titulación Propia y Privada nuestros estudios de Formación Superior en Hostelería, siempre con todos los criterios de calidad que se aplican en el centro de la ESHA Bilbao. La superación de los dos primeros cursos posibilita a los estudiantes desplazarse a Bilbao a cursar el tercer año en la ESHA.

Con este acuerdo, se han configurado otros compromisos relevantes como acciones de colaboración en iniciativas gastronómicas con divulgación y utilización de productos vinculados a nuestro territorio, con el objetivo de establecer un punto de oferta y promoción de nuestra gastronomía.

La Escuela de hostelería Bilbao en Bogotá, ocupa un edificio de más de 3000 metros cuadrados construido el pasado año. Entre sus instalaciones, únicas en Colombia, dispone de aulas específicas para la impartición de materias de cocina y servicio, aulas polivalentes dotadas de la última tecnología, biblioteca, espacio para los estudiantes y los espacios necesarios para el equipo docente. Destaca el restaurante TXAKOLI, con capacidad para 60 personas en la que realizan las prácticas los estudiantes y en el que se podrá disfrutar de platos representativos de nuestra cocina.

azurmendi

Like 1188

ACTIVIDAD EXTRAESCOLAR: MASTER CLASS DE EDURNE MARTIN, AZURMENDI

18 marzo, 2014

Varios alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao han tenido la oportunidad de disfrutar de una magnífica master class a cargo de Edurne Martín, del restaurante Azurmendi (tres estrellas Michelín) y exalumna de la escuela.

Dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2013-2014, el taller ha tenido lugar este pasado lunes 17 de marzo.

En la fabulosa clase magistral, Edurne ha elaborado diferentes platos que se ofrecen en Azurmendi, incluidos en sus menús “Erroak” y “Adarrak”, entre ellos un huevo inyectado con crema de jamón, ostra al pil-pil vegetal acompañada de ortiguilla y algas, cenizas de foie-gras, Bloody “Mar”, reducción de gallina con aire de café acompañado de mollejas de cordero recubiertas de polvo de almendra y cereales, almendras y cacahuetes miméticos, y varios postres como tarta de queso con Royal de chocolate blanco, bavaroise de mango, mandarina y fruta de la pasión o bavaroise de caramelo y galleta.

La actividad ha resultado ser de gran interés, en opinión de los alumnos asistentes, que han valorado muy positivamente la experiencia y se han quedado con ganas de más. En dos semanas, repetiremos el mismo taller, debido al número de solicitudes, que por aforo limitado, no hemos podido atender en esta ocasión.

olivier roellinger

Like 1076

ALUMNA DE ESHA, FINALISTA EN EL CONCURSO «OLIVIER ROELLINGER»

14 marzo, 2014

alia Bellido Boza, alumna de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, ha resultado finalista en el concurso “Olivier Roellinger, para la conservación de los recursos marinos”, en la categoría de “Alumnos”.

La Escuela Superior de Hostelería de Sevilla en colaboración con Seaweb y la Escuela de Hostelería Ferrandi, ha puesto en marcha la primera edición de este concurso, que tiene como objetivo concienciar y sensibilizar a las nuevas generaciones de chefs de la sobreexplotación de las especies marinas.

Para el chef impulsor de este concurso Olivier Roellinger, los jóvenes cocineros participantes dan sentido a su trabajo y demuestran que la cocina puede ser tan sostenible como deliciosa.

Este concurso pretende también reafirmar la idea de que es posible elaborar una cocina responsable sin renunciar al sabor y a la calidad. Además es una oportunidad para que los alumnos demuestren sus habilidades a través de una formación orientada a la sostenibilidad.

La final se celebrará en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla el próximo 14 de mayo y la entrega de premios será el día siguiente, 15 de mayo, también en Sevilla.

Talia competirá en la final con dos recetas, una gastronómica y una casera, tal y como se establece en las bases del concurso:

Caballa Marinada, Berberechos con Aromas de Lima e Infusión de Cebolla y Chalota Caramelizada
Salchichas de Caballa con Patatas a la Bilbaina sobre Emulsión de Almendras

Te deseamos la mejor de las suertes Talia!!!!!

bartender 2013

Like 1240

PROFESORES DE SALA CON EL MEJOR «BARTENDER» 2013, EXALUMNO DE ESHA

13 febrero, 2014

Profesores de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, visitaron a David Ríos, exalumno de la escuela y mejor «bartender» 2013, en su nuevo local de la calle Máximo Aguirre, en Bilbao, el Jigger Cocktail Bar, donde podemos disfrutar de sus creaciones en un cálido ambiente.

David Ríos, se impuso en la World Class Competition 2013 de “bartenders”, en una espectacular final desarrollada a bordo de un crucero por el Mediterráneo con 40 de los mejores especialistas a nivel mundial.

Es nuestro deseo que, proximamente, el mejor «bartender» 2013, visite la escuela para compartir con los alumnos sus experiencias

hosteleria colombia

1 1845

VISITA DE PROFESORES DE LA ESCUELA DE DE HOSTELERÍA BILBAO-COLOMBIA

10 enero, 2014

Estos días y durante este mes de enero, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, recibe la visita de miembros del equipo de profesores de la Escuela de Hostelería Bilbao-Colombia con sede en Bogotá. Nos visitan Oriol Gresa, el responsable de cocina y Daniel Orobitg, responsable de sala en la sede de Colombia. La visita, está sirviendo a nuestros invitados para conocer al equipo que formamos la Escuela, nuestras instalaciones, aulas y ver el desarrollo de la actividad del día a día del Centro.

La Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao mantiene un Acuerdo de Colaboración con el Politécnico Internacional de Bogotá, Colombia, entidad que está facultada -mediante un Contrato de Franquicia de Marca y Programas Formativos- para impartir con Titulación Propia y Privada nuestros estudios de Formación Superior en Hostelería, siempre con todos los criterios de calidad que se aplican en el centro de la ESHA Bilbao. Con este acuerdo, se han configurado otros compromisos relevantes como acciones de colaboración en iniciativas gastronómicas con divulgación y utilización de productos vinculados a nuestro territorio, con el objetivo de establecer un punto de oferta y promoción de nuestra gastronomía.

En la fotografía y de izquierda a derecha: Igor Ozamiz-responsable del departamento de cocina de la ESHA-, Amador Orbea-responsable del departamento de sala de la ESHA-, Oriol Gresa-responsable de cocina en Colombia-, Daniel Orobitg-responsable de sala en Colombia- y Joseba Lozano- director de la ESHA-.

david rios

Like 1323

DAVID RÍOS, MEJOR COCTELERO DEL MUNDO, FORMADO EN ESHA

11 julio, 2013

David Ríos, exalumno de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, se ha impuesto en la World Class Competition 2013 de “bartenders”, competición que se ha desarrollado a bordo de un crucero.

David Ríos, que comenzó su andadura en esta Escuela de la mano de Amador Orbea, responsable del área de Bar y Sala del centro, se había alzado con el título nacional hace unos días en Madrid y, se impuso en una espectacular final desarrollada a bordo de un crucero por el Mediterráneo con 40 de los mejores especialistas a nivel mundial.

David tiene un establecimiento en Barakaldo, el Café Kobuk, donde podemos disfrutar de sus creaciones, y en breve abrirá las puertas del The Jigger Cocktail en la calle Máximo Aguirre de Bilbao.

¡¡Enhorabuena David!!

Fuente: «El Correo»

Abrir chat

1

Hola, Bienvenid@ a la Escuela Superior de Hostelería Bilbao ¿En qué podemos ayudarte?

En este sitio web usamos cookies. Asumes su uso si sigues navegando. Más info