Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Racionar el bacalao y quitarle las espinas que pueda contener. Elaborar la salsa anteriormente explicada. Cocinar el bacalao en la salsa. Ligar si hiciera falta. Emplatar el bacalao en centro y napar con la salsa.

Ingredientes:

140 gr

100 ml

Bacalao

S. bizkaina

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