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Comentarios (0) Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

BACALAO CLUB RANERO

Para hacer el pisto, Pochar a fuego medio todos los ingredientes en orden de dureza. Mojar con la salsa vizcaína y reservar. Cortar el ajo en láminas y freír en el aceite junto con la guindilla hasta que estén crujientes.  Dejar enfriar el aceite y confitar el bacalao a fuego muy bajo. Elaborar un pil-pil.

Montaje: Disponer del pisto en el centro del plato, colocar la pieza de bacalao sobre el pisto, napar con el pil-pil y decorar con el ajo y la guindilla.

Tiempo de Preparación:

30 minutos

Nº Raciones

1

Ingredientes:

180g

100 ml

5 g

1 g

 

20 g

20 g

20 g

20 g

50 ml

4 ml

1 g

Bacalao

Aceite

Ajo

Guindilla

Pisto

Cebolla

Pim. Verde

Pim. Rojo

Calabacín

Salsa vizcaína

Aceite

Sal

 

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