Especialista Beer Sommelier
Una completa formación sensorial que te permitirá distinguir y evaluar el perfil de las distintas cervezas, conocer los ingredientes, el proceso de elaboración y las técnicas de cata. Tendrás la oportunidad de degustar una gran gama de cervezas nacionales e internacionales, representativas de los estilos cerveceros más importantes y complementarás la formación con el estudio de importantes conceptos como son el maridaje, el ritual de servicio, la conservación o el diseño de la carta de cervezas. Todo ello de la mano de los profesionales más reputados del sector.
A quién va dirigido
Profesionales de la hostelería, maîtres, jefes de sala y camareros.
Medios especializados en gastronomía y restauración.
Cerveceros emprendedores y entusiastas de la cerveza.
Información del curso
3 meses
Castellano
Martes de 13:30 a 20:00 horas y Miércoles de 8:30 a 15:00 horas
Modalidad Mixta: 90 horas presenciales en ESHBI y 7 horas online.
PROGRAMA FORMATIVO:
- Historia de la cerveza.
- El mercado de la cerveza.
- Responsabilidad Social Corporativa.
- Cerveza y nutrición.
- Cerveza y legislación.
- Análisis sensorial de la cerveza:
- Conceptos básicos de la cata de cerveza.
- La práctica del análisis sensorial.
- Vocabulario y descripción.
- Detección y causas de los principales sabores.
- Elaboración en ingredientes:
- Proceso cervecero.
- Lúpulo.
- Malta.
- Levadura.
- Taller de Homebrewing.
- Mantenimiento de instalaciones.
- Estilos de cerveza: Recorrido teórico y práctico por los distintos estilos de cerveza.
- Experiencia del consumidor:
- Vajilla y servicio.
- Presentación en sala.
- Diseño de una carta de cerveza.
- Maridaje:
- Conceptos de maridaje.
- Maridajes con quesos, embutidos…
- Creación de menús de maridaje.
- Coctelería con cerveza.
- Cocina con cerveza.
- Conocer la historia, estilos y legislación en torno a la cerveza.
- Aprender a catar de forma profesional, dominando las cualidades y el vocabulario específico de la cerveza.
- Conocer el proceso de elaboración de la cerveza y sus peculiaridades de mantenimiento.
- Adquirir experiencia para una óptima experiencia del consumidor.
- Conocer conceptos de maridaje, coctelería y cocina con cerveza.
El Curso Beer Sommelier está impartido por profesionales del sector de reconocido prestigio, entre los que se encuentran:
Jaime Benayas – Coordinador Beer Sommelier y Certified Cicerone.
Mikel Rius – Director Barcelona Beer Festival, CEO de Beer Events.
José Antonio Barrado – Autor de La Cerveza JAB
Julio Cerezo – Director de Sabeer – Academia de la cerveza.
Daniel Ruiz – Asociación Humulus Lupulus de Barcelona y CerveTV
Amador Orbea – Responsable de Dto. de Sala en ESHBI.
- Principales representantes de Local Craft.
Para estudiar este curso no se exige ninguna titulación académica.
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Ayudas al estudio
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