Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Bizcocho de plátano

Descubre como hacer tu propio bizcocho de plátano, rápido y fácil. Sigue esta sencilla receta de bizcocho de la escuela. Si no tienes plátanos, puedes sustituirlos por otras frutas. 

Bizcocho de plátano

Plato Postre
Keyword bizcocho, repostería
Tiempo total 40 minutos
Raciones 12
Autor Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Ingredientes

  • 60 g Azúcar
  • 260 g Puré de platano
  • 250 g Azúcar moreno
  • 250 g Mantequilla
  • 250 Huevos
  • 270 g Harina floja
  • 10 g Levadura química
  • 100 g Plátano en trozos

Elaboración paso a paso

  1. Hacer un caramelo  en seco con 60g de azúcar. Añadir el puré de plátano y mezclar hasta homogeneizar. Reservar.

    Mezclar con una espátula la mantequilla pomada, esto es cuando tenga textura de crema, y el azúcar moreno hasta conseguir una pasta lisa. Añadir el caramelo de plátano y mezclar un minuto. Agregar los huevos de uno en uno y trabajar la masa dos minutos más. Por último, volcar los secos tamizados y mezclar de manera envolvente.

    Untar con mantequilla y harina un molde de plumcake. Retirar el exceso de harina y llenar dos tercios con la masa de bizcocho. Colocar los trozos de plátano por encima y hornear a 160ºC 15-20 minutos. Dejar enfriar y desoldar.

    *Nota: Se puede sustituir el plátano por otra fruta similar, o, se puede hacer sin fruta.

     

Notas de la Receta

Alérgenos: Gluten, huevo, lácteos.

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