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Eventos

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Movember en ESHBI

Eventos, Featured

1 noviembre, 2018

Un año más la Escuela Superior de Hostelería Bilbao se une al Movimiento Movember, que promueve la sensibilización y trata de dar visibilidad a la salud masculina

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Masterclass de Royal Bliss dirigida por Manu Iturregi

Blog, El día a día, Eventos

10 octubre, 2018

El conocido bartender presentó a alumnos y profesionales la nueva gama de Royal Bliss y las distintas posibilidades en los combinados, entre ellos distintos tipos de tónicas y mixers. 

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Los alumnos de especialización de ESHBI visitan San Sebastian Gastronomika

El día a día, Eventos

9 octubre, 2018

Los alumnos de  Especialista en Actividades Hosteleras y Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras han visitado SS Gastronomika, el Congreso Internacional de Gastronomía de San Sebastián.Durante esta visita formativa han asistido a las ponencias de referentes gastronómicos de la talla de Martín Berasategui (Martín Berasategui***, Lasarte),  Carme Ruscalleda (Sant Pau***, Sant Pol de Mar),  Elena y Juan Mari Arzak (Arzak***, San Sebastián)  quien ha recibido el Premio Homenaje. También se ha condecorado con el  Gueridón de Oro a Lluís Garcia y Lluís Biosca.

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Masterclass Royal Bliss

Eventos

2 octubre, 2018

Próxima masterclass de Mixers Royal Bliss dirigida por el reconocido bartender Manu Iturregi, del “Residence” de Bilbao. Últimas tendencias en combinados y demostración práctica con la gama completa de Mixers Royal Bliss para alumnos de la escuela y profesionales.

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ESHBI presente en el Anillo Vip de San Mames

Blog, Eventos

26 septiembre, 2018

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha estado presente una vez más en el Área VIP de San Mamés ofreciendo el servicio antes del partido y presentando la oferta gastronómica diseñada desde el centro. 

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ESHBI presente en 50 Best

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19 junio, 2018

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha ofrecido varios showcoockings en la Fan Zone del Guggenheim con motivo de 50 Best, reconocido evento gastronómico internacional que se celebra en Bizkaia.

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matrícula curso 2018/2019

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Matrículas 2018/2019

Blog, Eventos

18 junio, 2018

Plazos de Matrícula y fechas de interés para Ciclos Formativos de Grado Medio, Grado Superior y cursos de Especialización

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Graduación de la XXIV Promoción de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Blog, El día a día, Eventos

25 mayo, 2018

Ayer asistimos a la graduación de los alumnos de la XXIV promoción de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao que han finalizado sus estudios de especialización. Técnico Especialista en Actividades Hosteleras, Curso Especialista Sumiller y Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras.  

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jornada de puertas abiertas escuela superior de hostelería bilbao

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Jornada de Puertas Abiertas · Ate Irekien Jardunaldia

Blog, Eventos

16 mayo, 2018

Jornada de Puertas Abiertas 17 de mayo· Maiatzak 17 Ate Irekien Jardunaldia

La ocasión perfecta para conocer en primera persona las instalaciones de la  Escuela Superior de Hostelería Bilbao así como la formación que se imparte en el campus

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ATERA KONTUAK- Bilbao Ostalaritza Goi Eskola

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Edurne Martin irakasleak plater berezia prestatu du EITB-ko Atera Kontuak telesaioan

Blog, El día a día, Eventos

11 mayo, 2018

Bilbao Ostalaritza Goi Eskolan izan da Pello Artabe Atera kontuak telesaiokoa . Edurne Martin irakasleak masterclass berezi bat eman dio:  Hegaluzea, tipula, muskuiluak eta algak erabilita plater berezia egin dute. 

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jon andoni rementeria campeon sumilleres

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Jon Andoni Rementeria Campeón de Sumilleres de España 2018

Blog, El día a día, Eventos

10 mayo, 2018

Jon Andoni Rementeria,  antiguo alumno y profesor del Curso Especialista Sumiller, se ha proclamado Mejor Sumiller de España 2018

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Campeonato de Sumilleres de Euskadi

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Jon Andoni Rementeria, Campeón de Euskadi de Sumilleres

Blog, El día a día, Eventos

20 marzo, 2018

El antiguo alumno y  profesor del Curso Especialista Sumiller logra el primer premio en el Campeonato de Euskadi de Sumilleres celebrado en el Artium de Vitoria Gasteiz

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Charla de Custodio Zamarra en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

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Custodio López Zamarra visita la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Blog, El día a día, Eventos

22 febrero, 2018

Custodio L. Zamarra ha visitado la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para impartir una charla a alumnos y antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller 

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IX. Eusko Label Lehiaketa · IX Concurso Eusko Label

Blog, Eventos

30 enero, 2018

IX. Euskadiko Ostalaritza Eskolen Eusko Label Lehiaketa

Aurtengo ikasturtean, IX. Euskadiko Ostalaritza Eskolen Arteko Eusko Label Lehiaketa ospatuko da eta zuzendua dago Euskadiko Ostalaritza Eskoletako ikasle guztiei.

Lehiaketa hori Hazi Fundazioak duen trebakuntza proiektuaren baitan antolatzen da. Lehiaketan parte hartu nahi duten ikasleek plater goxo (ez gazia) bat prestatu beharko dute ondorengo produktuak erabiliz: Eusko Labela duten Eztia, Esne eta Euskal Baserriko Arrautzak.
Lehiaketan parte hartu ahal izateko, ikasleek, bakarka, 2018ko otsailaren 8a baino lehen, gutun-azal baten sartuta, ondorengo dokumentuak aurkeztu beharko dituzte:
• Zein eskoletan ikasten duten
• Izen-abizenak
• Telefonoa
• Plateraren fitxa tekniko zehaztua:
1. Plateraren izena.
2. Errezetaren argazkia.
3. Osagarrien fitxa.
4. Sukaldeko prozedurak.
5. Prestaketaren deskribapena.
6. Errezetaren osagarriak.
7. Errezeta egiteko beharrezkoak diren
tresnak eta materiala.
Eskola bakoitzak, bere irizpideen arabera, aukeratuko du finalean parte hartuko duen
platerrik onena, eta, ondoren, 2018ko otsailaren 15a baino lehen Hazi Fundazioari jakinarazi beharko dio emailez zein den plater irabazlea eta nork eginadagoen.
Hazik aurkeztutako errezeta guztiak erabiltzeko eskumena izango du.
Hautatutako sukaldariek 2018ko otsailaren 20an, arratsaldeko 15:30ean, Egibide-Mendizorrotza Ostalaritza Eskolan ospatuko den finalean parte hartuko dute.
Egun horretan, hautatutako sukaldariek aurkeztu beharko dute beraien eskolan irabazle atera zen plater berdina. Finalean 2 ordu (platerean jartzea barne) izango dituzte platerak prestatzeko.

IX Concurso con las Escuelas de Hostelería de Euskadi

Durante el presente curso académico, se celebrará el IX. Concurso Eusko Label con las Escuelas de Hostelería de Euskadi dirigido a tod@s l@s alumn@s matriculad@s en estas escuelas.

L@s alumn@s de los diferentes centros que participen, tendrán que elaborar un plato dulce utilizando Miel, Leche y Huevo de Caserío Vasco, todos ellos productos con Eusko Label.
Para poder presentarse al concurso, l@s alumn@s se presentarán de manera
individual entregando los siguientes documentos, dentro de un sobre, antes del 8 de febrero de 2018, en la secretaría de su escuela indicando:
• Escuela en la que estudian.
• Nombre y apellidos.
• Teléfono de contacto.
• Ficha técnica detallada del plato:
1. Nombre del plato.
2. Foto de la receta.
3. Ficha de ingredientes.
4. Procedimientos culinarios.
5. Descripción de la elaboración.
6. Escandallo de la receta.
7. Utensilios y material necesario para llevar a cabo la receta.
Cada escuela, bajo su criterio, elegirá al mejor plato de tod@s sus alumn@s presentad@s para competir en la final. Mandará un e-mail a Hazi, antes del 15 de febrero de 2018, indicando el plato elegido con los datos del cociner@ que lo ha elaborado y adjuntando la ficha técnica. Hazi se reserva el derecho de uso de las recetas presentadas para lo que considere oportuno.
Est@s cociner@s seleccionad@s acudirán a la final que se celebrará en la Escuela de Hostelería Egibide-Mendizorrotza, el 20 de febrero de 2018 a las 15.30 horas, elaborando el mismo plato por el que fue seleccionado en su escuela. En dicha final, l@s participantes dispondrán de dos horas para elaborar el plato presentado
(incluido el emplatado)

 

Descargar Bases del concurso-Eusko Label Lehiaketaren Arauak

 

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San Mamés Vip Area- Escuela Superior de Hostelería Bilbao

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ESHBI presente en el  Área VIP de San Mamés

Blog, Eventos

9 enero, 2018

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha estado presente una vez más en el Área VIP de San Mamés durante un día de partido para presentar una nueva oferta diseñada desde el centro;

un cóctel consistente en:

Mousse de bonito con tierra de cebolla y mejillón escabechado

Ferrero de foie y gominola de Pedro Ximenez

Gyozas de txangurro con salsa americana

Cereales con chocolate blanco y frambuesa liofilizada

Durante el curso 2017/18  la Escuela  Superior  de  Hostelería  Bilbao  mantiene una colaboración con  San Mamés VIP Area, la cual permite a alumnos y técnicos de la escuela la puesta en escena de uno de los espacios gastronómicos, al igual que el equipo de Chefs del Athletic.

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Concurso Gastronómico

Blog, El día a día, Eventos

8 enero, 2018

La Escuela Superior de Hostelería participará en la III edición del Concurso Gastronómico Quescrem dirigido a los alumnos de escuelas de hostelelería de Galicia, Asturias, Cantabria y País Vasco. 

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Alumnos y profesores de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao han ofrecido el servicio el en Área Vip de San...

Blog, El día a día, Eventos

4 diciembre, 2017

Los alumnos de la escuela han podido conocer las particularidades del servicio gastronómico en el Área VIP en un día de partido además de presentar la oferta diseñada desde la escuela, un cóctel consistente en:

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concurso-cocteleria-escuela-hosteleria

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Cuatro premios para los alumnos de ESHBI en el Campeonato de Coctelería

Blog, El día a día, Eventos

7 noviembre, 2017

Cuatro premios para los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao en el XXXI Campeonato de Coctelería, celebrado en el Hotel Ercilla y  organizado por la Asociación de Barmen de Bizkaia, que además celebra su 5o aniversario. (más…)

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salon del cava-eshbi

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ESHBI presente en el Salón Cava Premium

Blog, El día a día, Eventos

19 junio, 2017

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha estado presente en el Salón Cava Premium, evento que trata de difundir y ampliar conocimientos sobre los Cavas Reserva y Gran Reserva, mostrando la versatilidad (más…)

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Pablo Cadavid y Jaione Llamosas campeones del Concurso Gastronómico Kewpie-Slow Food Bilbao Bizkaia-ESHBI

Blog, Eventos

11 mayo, 2017

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao acogió ayer la final del Concurso Gastronómico Kewpie-Slow Food Bilbao Bizkaia-ESHBI. Pablo Cadavid, alumno de segundo técnico en Cocina y Gastronomía, (más…)

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Próxima Jornada de Puertas Abiertas: 11 de mayo

Blog, Eventos

11 mayo, 2017

Ven a conocer la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao pone en marcha las próximas Jornadas de Puertas Abiertas, la ocasión perfecta para conocer en primera persona las instalaciones de la escuela así como la formación que se imparte en el campus. (más…)

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Finalistas Concurso Gastronómico Kewpie-Slow Food Bilbao Bizkaia-ESHBI

Blog, Eventos

3 mayo, 2017

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ya ha comunicado el nombre de los finalistas del Concurso Gastronómico Kewpie-Slow Food Bilbao Bizkaia-ESHBI. Un total de diez finalistas: 5 en categoria amateur y otros 5 en categoría profesional que tendrán que competir en la correspondiente final organizada en las instalaciones de la Escuela. Finalistas del Concurso Gastronómico Kewpie-Slow Food Bilbao Bizkaia-ESHBI:

Finalistas categoría amateur:

  • Sergio Sarmiento
  • Naiara Pavia
  • Pablo Cadavid
  • Argoitz Rodriguez
  • David Fernández-Rivera

Finalistas categoría profesional:

  • Enaitz Landaburu
  • Javier Sancet
  • Dani García
  • Unai Campo
  • Jaione Llamosas

Tanto la final amateur como la final profesional tendrán lugar en las instalaciones de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao en las siguientes fechas

  • Amateur: 8 de mayo a las 16:00 horas
  • Profesional: 10 de mayo a las 17:30 horas

El resultado de la final se hará público en la cena organizada el dia 10 de mayo en el Restaurante La Escuela

Más información sobre el concurso en este enlace

Concurso Gastronómico Kewpie-Slow Food

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PRESENTACIÓN ESHBI CAN ROCA

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BBVA y El Celler de Can Roca arrancan su gira con los alumnos de ESHBI

Blog, El día a día, Eventos

24 abril, 2017

BBVA y El Celler de Can Roca han presentado esta mañana en Bilbao “The cooking Revolution”. En el acto han estado presentes Carlos Gorría, Director de la Territorial Norte de BBVA, los hermanos Roca y Joseba Lozano, director de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. También han acudido los veinte alumnos de ESHBI preseleccionados en “The cooking revolution” (más…)

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VIII. Euskadiko Ostalaritza Eskolen Eusko Label Lehiaketa Bilbao Ostalaritza Goi Eskolan ospatuko da

Blog, El día a día, Eventos

4 enero, 2017

Datorren otsailean, Euskadiko Ostalaritza Eskoletako ikasle guztiei zuzenduta dagoen VIII. Euskadiko Ostalaritza Eskolen Eusko Label Lehiaketa ospatuko da Bilbao Ostalaritza Goi Eskolan. Lehiaketa hori Hazi  Fundazioak duen trebakuntza proiektuaren baitan antolatzen da. (más…)

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Jon Andoni Rementeria, antiguo alumno y profesor del CES, gana el 2º Premio en el Trofeo Ruinart de Champagne

Alumni, Blog, El día a día, Eventos

23 noviembre, 2016

Jon Andoni Rementeria, antiguo alumno y profesor del CES gana el 2º premio en el Trofeo Ruinart de Champagne celebrado en Barcelona con más de 30 sumilleres  de gran nivel compitiendo en la final. (más…)

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Tres alumnos de ESHBI premiados en el Campeonato de Coctelería 2016

Blog, El día a día, Eventos

22 noviembre, 2016

Cinco alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao han participado en el XXX Campeonato de Coctelería de Bizkaia celebrado en el Hotel Ercilla  y organizado por la Asociación de Barmen Bizkaia.
Entre los participantes varios alumnos de segundo de Dirección de Servicios de (más…)

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Nuevas profesiones turísticas: Fernando Gallardo en ESHBI

Alumni, Blog, Eventos

7 noviembre, 2016

Fernando Gallardo estuvo en la escuela para ofrecer una charla  a los alumnos.  Bajo el título ” Nuevas profesiones turísticas del siglo XXI” y en concreto sobre el futuro de los recepcionistas de hotel a los alumnos de Tercero Técnico y Tercero Superior de ESHBI (más…)

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Concurso gastronómico en colaboración con Kewpie y Slow Food Bilbao-Bizkaia

Blog, Eventos

9 mayo, 2016

La Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao junto con Kewpie y Slow Food Bilbao-Bizkaia organiza un concurso gastronómico con un gran premio: ¡Un viaje a Japón!

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Jornada sobre la inclusión de la agricultura y ganadería local en gastronomía

Blog, Eventos

2 mayo, 2016

El próximo lunes, 9 de de mayo acogeremos, en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda- Bilbao, una jornada sobre la inclusión de la agricultura y ganadería local. El evento se enmarca dentro del proyecto Food Smart Cities for development que desarrolla el Ayuntamiento de Bilbao (Área de Igualdad, Cooperación, Convivencia y Fiestas) con Slow Food Bilbao-Bizkaia.

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CONCURSO DE FOTOGRAFÍA 25 ANIVERSARIO ESHA

Eventos

12 abril, 2016

¡Queda abierto el plazo de presentación de fotografías para nuestro concurso fotográfico del 25 aniversario!

Desde hoy hasta Octubre podréis presentar vuestras fotografías. ¡Anímate!

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Éxito rotundo del primer Food Truck Forum celebrado en la ESHA

Eventos

11 abril, 2016

Este sábado, día 9 de abril, tuvo lugar en las instalaciones de la Escuela de Hostelería Artxanda-Bilbao el Food Truck Forum, el primer evento a nivel nacional que trata el fenómeno de los food trucks.

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Actividades y eventos para celebrar nuestro 25 Aniversario

Eventos

8 marzo, 2016

La ESHA nace en 1991 como una iniciativa de la Asociación de Empresarios de Hostelería de Bizkaia con un objetivo claro en mente; formar a los futuros profesionales del sector de Hostelería.

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Salida formativa productores Slow

Eventos

28 enero, 2016

El viernes los alumnos de 3º técnico hicieron una salida formativa a varios productores Slow.

Empezaron con la visita a la explotación de Betizu de Eugenio Arriaga en Zornotza.

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basque food laboratory

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Nace el Basque Food Laboratoy

Eventos

28 enero, 2016

Hoy se ha presentado de manera oficial el nuevo Departamento de Innovación Gastronómica de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, el Basque Food Laboratory.

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CES

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Salida formativa del CES

Eventos

20 noviembre, 2015

Los alumnos del Curso Especialista Sumiller (CES), disfrutaron este pasado miércoles 18 de una salida formativa a las Bodegas Itsasmendi, donde acompañados por Unai Urkijo, profesor de enología de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda, pudieron visitar los viñedos e instalaciones de estas bodegas.

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Metro Bilbao Aniversario

606

La ESHA en el 20 aniversario de Metro Bilbao

Eventos

16 noviembre, 2015

Con motivo del 20 aniversario de Metro Bilbao, el pasado sábado nuestros alumnos, junto con alumnos de las escuelas de hostelería de Leioa y Galdakao, repartieron pastelitos en la Plaza Moyua, lugar emblemático donde se iniciaron las obras del metro.

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david nuñez

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David Núñez, ex alumno del CES en ESHA gana el premio al Mejor Sumiller de Córdoba 2015

Eventos

19 octubre, 2015

Si hace dos semanas os contábamos que uno de nuestros exalumnos y ahora profesor en la escuela, Andoni Rementería, ganaba el concurso al Mejor Sumiller de Euskadi 2015, hoy tenemos otro campeón del que hablar.

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sanchoyarto

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Ricardo Sanchoyarto, profesor de la ESHA, gana el concurso WINE&WIN de la Semana Gastronomika

Eventos

7 octubre, 2015

San Sebastián Gastronomika celebró este lunes 5 de Octubre el concurso de vinos Wine&Win. Este año, Ricardo Sanchoyarto, actual ponente en el Curso Especialista Sumiller de la ESHA, resultó ganador junto a su pareja de concurso Jesús Ormazábal.

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rementeria

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Jon Andoni Rementeria, ex alumno y ahora profesor de la ESHA, gana el Campeonato de Euskadi Sumilleres 2015

Eventos

6 octubre, 2015

Ayer día 5 de Octubre se celebró el campeonato de Euskadi Sumilleres de 2015 en el que Jon Andoni Rementeria, ex alumno de la Escuela y actual profesor del Curso Especialista Sumiller en la ESHA, resultó ganador.

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pintxo txapelketa

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ESHA acoge la final de pintxos de la XVII Edición Bilbao Bizkaia Pintxo Txapelketa

Eventos

26 junio, 2015

Ayer jueves 25 de junio, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda acogió la final técnica de la XVII edición del Bilbao Bizkaia Pintxo Txapelketa. El concurso patrocinado por el Ayuntamiento de Bilbao y Mahou- San Miguel es una muestra de bocados deliciosos con brillante presentación, este año como ingrediente principal y protagonista estaba la antxoa.

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Cocinero

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Tercera semifinal del Concurso Cocinero del Año y Camarero del Año en ESHA

Eventos

19 junio, 2015

Este miércoles, 17 de Junio, ha tenido lugar en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao la tercera de las cuatro semifinales del concurso cocinero y camarero del año, de donde saldrán los finalistas que competirán en la gran final en la feria Alimentaria del mes de abril de 2016.

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michelin

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LOS VERDADEROS MICHELÍN DE SAN FILIPPO COOKING NIGHT

Eventos

10 junio, 2015

El pasado sábado 6 de Junio tuvo lugar en Azkuna Zentroa la noche de San Filippo, o San Filippo Cooking Night. Una noche que, bajo el lema “saborea ilusiones”, reunió a 28 de los mejores chefs vizcaínos a favor de la Fundación Stop Sanfilippo.

Nuestra Escuela representada por 17 alumnos estuvo presente en tal evento contribuyendo a que todo saliese a pedir de boca. Nuestros alumnos voluntarios hicieron una gran labor y tuvieron la oportunidad de trabajar mano a mano con grandes profesionales de la talla de Álvaro Garrido ex alumno de la escuela y estrella michelín , Josean Alija, Aitor Elizegi o Zuriñe García entre otros.

Los alumnos de cocina Aitzol, Naiara, Karla, Izaskun, Ander, Nerea, Esteban y Tania se encargaron de la mise en place del menú degustación así como de su montaje. Los alumnos de servicio Aitor, Jhoanna, Adrián, Oscar, David, Sidonie, Jose, Deborah y Estalyn atendieron a los más de 500 invitados ofreciéndoles, siempre atentos y con una gran sonrisa, el mejor servicio.

Desde la Escuela queremos agradecer a la organización por pensar en nosotros a la hora de ayudar en este evento tan especial. Sobre todo deseamos extender nuestro agradecimiento a todos los alumnos voluntarios que durante más de 8 horas estuvieron trabajando con ilusión por una buena causa y por un sueño; llegar a ser unos grandes de la hostelería, aunque para nosotros ya lo son. La hostelería es actitud y en esto los alumnos fueron los verdaderos Michelin de la noche. GRACIAS

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baristas

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X CAMPEONATO DE EUSKADI DE BARISTAS EN ESHA

Eventos

14 mayo, 2015

Ayer jueves, 13 de mayo, tuvo lugar en el salón de actos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, la décima edición del Campeonato de Euskadi de Baristas, organizado por el Fórum Cultural del Café.

Compitieron 8 grandes profesionales del barismo vasco para alzarse con el título de mejor Barista de Euskadi y viajar a la Final del Campeonato Nacional de Baristas el próximo mes de octubre en Málaga.

El mejor café de Euskadi lo preparó Mario Vidal del Bar Iratxo en Basauri. También recibió el premio a la Mejor Bebida de Especialidad, Mejor Espresso y Mejor Latte.

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only wine

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EXALUMNO DE ESHA, ANTONIO J. CASARES, PREMIO ONLY WINE AL MEJOR SUMILLER 2014

Eventos

4 mayo, 2015

El pasado lunes, 27 de abril, se celebró la tercera edición del salón del vino Only Wine, en el hotel Londres de Donostia-San Sebastián, en el que nuestro exalumno Antonio J. Casares fue galardonado con el premio al mejor sumiller 2014. Antonio realizó en la escuela el Curso Especialista Sumiller, además de estudiar Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras. Actualmente es sumiller con Martín Berasategui.

Zorionak Antonio!!!

Fuente gráfica: diariovasco.com

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cena homenaje

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CENA HOMENAJE A LOS COCINEROS DE SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA EN RESTAURANTE LA ESCUELA

Eventos

31 marzo, 2015

Ayer lunes, 30 de marzo, se ha celebrado el 66º cuartel Slow Food Bilbao-Bizkaia, con una cena en el restaurante La Escuela.

Para esta cita, han sido convocados todos los cocineros de Slow Food Bilbao-Bizkaia, para celebrar un encuentro/homenaje en el que han recibido los galardones Km.0 -2015 (Lara Martín y Álvaro Garrido del Mina, Aitor Elizegi de Bascook, Josemi Olazabalaga de Aizian, Eneko Atxa de Azurmendi, Edurne Martín de Prêt à Porter, Igor Ozamiz de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, Asier Elizegi de Gaminiz, Jabi Gartzia de Boroa, Ricardo Pérez de Yandiola y Pablo Urzay de en Las Arenas. También se ha realizado un particular homenaje a los cocineros con estrella Michelin pertenecientes al Convivium y se ha entregado el 5º Premio Especial Germán Arrien, que en esta ocasión ha recaido sobre Ángel Gago, secretario general ejecutivo de la Asociación de Hostelería de Bizkaia, por su “pasión y tenacidad” dedicada a la promoción y defensa de la hostelería.

Al encuentro acudió el alcalde del Excmo. Ayuntamiento de BIlbao, Ibon Areso, con Mariano Gómez, concejal de Salud y Consumo del mismo, Unai Rementeria, consejero de Presidencia, y el Presidente de Slow Food Bilbao-Bizkaia, Javier Bicarregi, entre otros.

Con la colaboración de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, Igor Ozámiz y todo el equipo de cocina de la Escuela ha preparado un menú espectacular:

Papada Euskal Txerri de Isusi Anaiak con consomé de garbanzos

Bonito del Golfo de Bizkaia ahumado Keia de Kepa Freire.

Vieira con Txangurro y crema de patata.

Pescado del Golfo de Bizkaia con Puerros y Pimientos de la Barranca de Ana Mari LLaguno

Betizu Eugenio Arriaga con foie y berza trufada de la huerta de Juan Zabala.

Quesos del mundo de Oskar Martínez con Agrazón de Orduña de Mikel Kormenzana y Marijo Imaz.

Vino Blanco D.O Bizkaiko Txakolina

“ Itsasmendi Nº7”

Vino Tinto D.O.Ca Rioja

“El Buscador”

Café de Colombia

Café descafeinado, infusión “Baqué”

Pan Crosta de Roberto Fernández.

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jornadas gastronomicas

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ESHA EN LAS V JORNADAS GASTRONÓMICAS DE LA ESCUELA DE HOSTELERÍA DE LEIOA

Eventos

16 marzo, 2015

Figuras relevantes de los fogones, coctelería, o pastelería, entre otras especialidades, están participando hasta el 20 de marzo, en las V Jornadas Gastronómicas, organizadas por la Escuela de Hostelería de Leioa, dirigidas al alumnado de los diferentes ciclos formativos, que este año culminan su formación.

El pasado viernes le tocó el turno a la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, que elaboró un menú que estuvo acompañado de un vino de producción ecológica, Belezos Tinto Joven Amice Garnacha, y de Itsasmendi nº 7.

Los encargados de preparar el menú fueron los profesores de la ESHA, Asier Rodríguez y Sergio Granadero que estuvieron acompañados por alumnos de la escuela de Leioa y de Artxanda (Leire Eguilondo, Jorge Márquez y Naiara Pavía).

Como aperitivos comenzamos con un langostino con tempura de coco y mayonesa de curry, gatzatua de foie y un delicioso consomé de champiñón , yuca y tomate asado.

Continuamos con un canelón de pulpo con crema de guisante y costra de parmesano, seguido de una exquisita espuma de hongos sobre infusión de jamón.

De pescado, degustamos una merluza a la plancha con atadillo e infusión de begi-handi, y como carne nos obsequiaron con una papada de cerdo confitada a baja temperatura, acompañada de piña caramelizada y pan frito.

Para el postre, nos regalaron una torrija caramelizada, helado de leche fresca y salsa de caramelo, y terminamos con una nuez de chocolate, caramelo y café.

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euskolabel

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VI CONCURSO EUSKO LABEL CON LAS ESCUELAS DE HOSTELERÍA DE EUSKADI

Eventos

5 febrero, 2015

Asier Reboreda, alumno de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, ha sido seleccionado para la final del concurso Eusko Label que, este año, se celebrará en la Escuela de Hostelería de CEBANC el próximo 9 de febrero a las 16:00.

Este concurso forma parte del proyecto de formación de la Corporación Hazi. Los alumnos y alumnas de los diferentes centros que participen, tienen que elaborar un plato de nivel doméstico utilizando, en esta sexta edición, Cabezada de Cerdo de Caserío Vasco con Eusko Label.

De entre todos los participantes se han seleccionado tres posibles finalistas y entre ellos, el alumno seleccionado para representar a la Escuela en la final ha sido Asier, que estudia el curso de especialización Técnico Especialista en Actividades Hosteleras en el área de cocina, y que se presenta a la final con el plato “Cabezada de cerdo Eusko Label en su jugo”.

¡¡Suerte Asier!!

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hamburguesa solidaria

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ALUMNOS DE LA ESCUELA PARTICIPAN CON LA HAMBURGUESA SOLIDARIA

Eventos

20 noviembre, 2014

De nuevo y por segundo año consecutivo, los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han participado en el evento solidario “Burguer Solidarioa” con el objetivo de recaudar fondos a favor de Cáritas.

El evento ha tenido lugar este miércoles 19 de noviembre, desde las11:00 de la mañana y hasta las 14:00 de la tarde en el Mercado de la Ribera, donde los alumnos del curso Especialista en Actividades Hosteleras de ESHA, han cocinado y servido 400 mini hamburguesas elaboradas según la receta de Alex Raij y Eder Montero, distinguida en 2009 y 2013 como la “Mejor Hamburguesa de Nueva York”. El matrimonio (Raij y Montero), propietario de varios restaurantes en Manhattan y Brooklyn, han apadrinado por segundo año esta “Burguer Solidarioa”.

Junto a la Escuela, también han colaborado en este evento solidario, el Ayuntamiento de Bilbao, Bilbao Historiko, la Carnicería Rodo, la Academia del Cerdo Txarriduna, el TaloToki de Aitor Aurrekoetxea, el Café Lago y el Mercado de la Ribera.

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jornada exalumnos

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IV JORNADA CON EX ALUMNOS ESHA

Eventos

31 octubre, 2014

Ayer jueves, 30 de octubre, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, ha celebrado de nuevo otro encuentro con exalumnos del centro. Este taller nació con la idea de continuidad y con el objetivo de compartir, de aprender de casos reales, de historias de personas que han recibido su formación en nuestra Escuela.

En esta cuarta edición, el “Taller de la Experiencia” ha tenido como tema central la importancia de la excelencia en el trato al cliente. Hemos contado con tres nuevas historias, con muy diversas experiencias en el trato con el cliente, tres historias atractivas y apasionantes.

  • Aintzane González, de la 13ª promoción. Recepcionista en el Hotel Sercotel Coliseo en Bilbao.
  • Marco Arca, de la 15ª promoción. Maître en el Restaurante Mina de Bilbao
  • Jaime Marín, de la 17ª promoción. Guest Relations en el Hotel Hesperia Madrid

El encuentro ha estado dinamizado, nuevamente, por Adela Balderas, profesora de Recursos Humanos y Marketing del centro, y al taller han asistido alumnos de la Escuela, profesores del centro y exalumnos de distintas promociones.

Los tres participantes han hablado de sus inicios en la ESHA y han contado sus experiencias profesionales y anécdotas vividas en su día a día y en el trato con clientes y las dificultades y satisfacciones que les ha dado la profesión.

Aintzane González, ha dicho que lo que más le gusta de su trabajo es el trato con las personas, es lo que más disfruta y de donde vienen algunas de sus mayores satisfacciones, es del cliente. Dirigiéndose a los alumnos durante su intervención ha asegurado “seréis la sonrisa de vuestra empresa”.

Marco Arca, maître en el restaurante Mina de Bilbao, con una estrella Michelin, es una persona que disfruta haciendo feliz a la gente que les visita, y ha destacado la importancia de tener claro el aspecto de la excelencia del trato al cliente para disfrutar de la profesión. “Es importante hacer sentir al cliente único. Hacer feliz al cliente alimenta mi día a día”.

Por último Jaime Marín, se ha definido como tenaz, perseverante, perfeccionista; y polivalente, pues ha pasado por diversos departamentos como cocina, sala, housekeeping, recepción, relaciones públicas o guest relations, de lo que se sigue ocupando ahora en el Hotel Hesperia Madrid, con el mismo objetivo de siempre, la excelencia profesional. Él considera muy importante trabajar bajo tu propia presión y ha asegurado ser un vendedor de felicidad.

Los tres ponentes han coincidido en resaltar un aspecto muy importante en el trato directo con el cliente, y es la sonrisa: “your smile is your logo” ha concluido Jaime.

Después de la exposición de los participantes, se ha abierto una ronda de preguntas en la que han participado varios de los alumnos asistentes.

Esta cuarta edición ha resultado nuevamente motivadora y muy ilusionante para los futuros profesionales.

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wine&win

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EXALUMNOS DEL CES EN EL II CONCURSO WINE & WIN, DENTRO DEL EVENTO “SAN SEBASTIAN GASTRONOMIKA”

Eventos

15 octubre, 2014

Dos exalumnos del Curso Especialista Sumiller (CES), Jon Andoni Rementeria y Javier Calzada, han participado en el II concurso Wine & Win, dentro de la XVI edición de la San Sebastián Gastronomika celebrada entre los días 5 y 8 de octubre, en el Palacio de Congresos Kursaal.

San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country 2014 ha celebrado este año la segunda edición del concurso de vinos Wine & Win. Un espectacular desafío en un formato televisivo, vertiginoso y muy divertido pero de un alto contenido práctico y teórico. Exigencia de primer nivel pero con formas lúdicas, audiovisuales e interactivas, y diseñado para la participación de parejas.

Las parejas concursantes tuvieron que pasar primero un examen teórico y de cata para acceder a la final. En ésta, y con la participación del público, respondieron a preguntas de todo tipo, así como acertar distintas catas ciegas.

En la foto, Jon Andoni y Javier con Josep Roca de El Celler de Can Roca

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restaurantes contra el hambre

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EL RESTAURANTE LA ESCUELA PARTICIPA, NUEVAMENTE, EN LA CAMPAÑA “RESTAURANTES CONTRA EL HAMBRE”

Eventos

17 septiembre, 2014

Desde el día 15 de septiembre hasta el 15 de noviembre, Acción contra el Hambre celebrará en todo el territorio nacional la quinta edición de la campaña Restaurantes contra el Hambre con el fin de recaudar fondos para luchar contra la desnutrición infantil.

Este año, el Restaurante La Escuela se encuentra, nuevamente, entre los establecimientos participantes en esta iniciativa, que cuenta con el patrocinio de Makro y con el Apoyo de la Federación Española de Hostelería (FEHR) y pretende combinar gastronomía y solidaridad. Para la edición de este año se han inscrito hasta la fecha 600 restaurantes que, a través de sus platos y menús, ofrecen la posibilidad a sus clientes de ser solidarios.

 

Durante los dos meses que dura esta campaña, los clientes podrán

  • escoger el plato o menú solidario asignado por el restaurante, del que donará un porcentaje a la organización
  • aportar, si así lo desea, un euro solidario más
  • colaborar enviando un SMS con la palabra HAMBRE al 28010

 

Para conocer los restaurantes de España comprometidos entra en:

www.accioncontraelhambre.org

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ruta bbva

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ESHA CON LA RUTA BBVA 2014

Eventos

18 julio, 2014

El pasado martes, 15 de julio, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda Bilbao, tuvo el placer de dispensar un menú para los casi 270 integrantes que componen la expedición de esta edición de la Ruta Quetzal BBVA 2014.

A las 10:00h, miembros de Slow Food Bilbao-Bizkaia dieron la bienvenida a la expedición que desembarcó en Bilbao haciendo escala de su gran aventura. Llegaron al Ayuntamiento donde el Alcalde, Ibón Areso, les recibió junto al resto de la corporación municipal y otros colaboradores.

Hacía las 14:00h pudieron disfrutar de nuestra gastronomía de mano de la ESHA, donde nuestro equipo de cocina capitaneado por Igor Ozámiz, les había preparado un delicioso menú con una muestra de nuestros productos Baluarte y Arca del Gusto Slow Food Bilbao-Bizkaia:

-Bollo de harina de maíz relleno de bacalao con piperrada.

-Sukalki de Betizu.

-Pastel de arroz.

-Manzana de MercaBilbao.

Junto con la comida también  se les ha repartido un folleto informativo para que tengan más información sobre diferentes productos Slow.

Ésta es la 29 edición de la Ruta BBVA y lleva como lema “En busca de las fuentes del Río Amazonas. El misterio de la danza de los cóndores”. Esta expedición tiene como objetivo “promover valores relacionados con la solidaridad, la cooperación y el intercambio cultural entre jóvenes de habla hispana de ambos lados del Atlántico”. El grupo suma un total de 22 nacionalidades diferentes y en su paso por la villa han podido conocer de primera mano la cultura, gastronomía e historia de la misma.

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slow food bilbao bizkaia

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SLOW FOOD BILBAO-BIZKAIA CELEBRA SU 60º CUARTEL CON UNA CENA EN EL RESTAURANTE LA ESCUELA

Eventos

27 junio, 2014

Ayer jueves, se celebró el 60º cuartel Slow Food Bilbao-Bizkaia, con una cena en el Restaurante La Escuela (Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao).

Un total de 30 personas disfrutaron de una fabulosa cena que, nuestros compañeros del equipo de cocina capitaneados por Igor Ozamiz, prepararon para el disfrute de los asistentes.

Antes de la cena Oskar Martínez, socio del convivium, presentó su pintxo Ikurriña Bai-Prost: Pintxo ganador del concurso de pintxos GetxOnEgin (premio del jurado, del público y Eusko Label), elaborado con antxoas de Juan Carlos Royo, huevos de Luciarenetxea y sal de Añana.

El menú que los asistentes pudieron disfrutar:

Pescado de Golfo de Bizkaia con Babatxikis de Zalla (Ana Mª Llaguno) repeladas y guisadas, patatas de Gorbeia y polvo de Pimiento de la Barranca de Ana Mari

Azpi Gorri (Isusi) con verduras de la huerta de Juan Zabala

Mousse de queso Azpi Gorri (Bego Isusi) con galleta, gelatina de limones de Bakio, Agrazón de Orduña (Mikel Kormenzana y Marijo Garmendia) y canela en polvo

 

DO Bizkaiko Txakolina, Blanco “Itsas Mendi nº 7”

DOCa Rioja Tinto Joven “El Guía”

Café, infusión “Baqué” Reserva Privada seis orígenes

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nariz de oro 2014

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EX – ALUMNO DEL CES, NARIZ DE ORO 2014

Eventos

17 junio, 2014

NOTICIAS

EX - ALUMNO DEL CES, NARIZ DE ORO 2014

EX – ALUMNO DEL CES, NARIZ DE ORO 2014

Iván Martínez Hierro, antiguo alumno del Curso Especialista Sumiller (CES) de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, promoción 2009-2011, se ha proclamado Nariz de Oro 2014. En esta XXIII edición, Iván se hizo con el título tras dos emocionantes jornadas de competición, los días 12 y 13 de junio en el hotel Villa Magna de Madrid, donde han participado 35 sumilleres de toda España, y tan sólo cinco llegaron a la última prueba de la competición para enfrentarse a las ya míticas 5 copas negras.

En esta XXIII edición de La Nariz de Oro, que organiza Vino+Gastronomía, se ha evaluado a los 35 sumilleres semifinalistas procedentes de Andalucía, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Comunidad Valenciana, Galicia, Madrid, Navarra y País Vasco. Hasta llegar a la gran final en Madrid, más de 400 sumilleres se enfrentaron en las fases previas celebradas en Bilbao, Valencia, Santiago de Compostela, Barcelona, Madrid y Málaga.

 

Imagen fuente: EFE

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campaña antxoa

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ESHA PARTICIPA EN LA PRESENTACIÓN DE LA CAMPAÑA DE LA ANTXOA

Eventos

6 mayo, 2014

Este mediodía ha tenido lugar, en el Mercado de la Ribera, la presentación de la costera de la antxoa del Golfo de Bizkaia. En esta presentación,  en la que ha participado, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao y Slow Food Bilbao-Bizkaia, entre otros, se han comentado los beneficios del consumo de este pescado azul de temporada.

En el acto, presentado por Mariano Gómez, concejal de Salud y Consumo del Ayuntamiento de Bilbao y Bittor Oroz, Viceconsejero de Agricultura, Pesca y Politica Alimentaria del Gobierno Vasco, también ha participado Igor Ozámiz, profesor de la ESHA,  elaborando varias recetas con este pescado.

Los objetivos fundamentales de la campaña son promover el consumo de antxoa, y dar a conocer los beneficios de la misma, así como sensibilizar a la ciudadanía sobre los aspectos positivos que reporta en la salud y dar valor al trabajo de los arrantzales y las pescaderías.

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actividades mercado ribera

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ACTIVIDADES EN EL MERCADO DE LA RIBERA

Eventos

7 abril, 2014

La Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao está participando, dentro del programa de actividades promocionales del mercado de la ribera para este año 2014.

 

Las actividades se plantean con el objetivo de dinamizar y acercar propuestas a los clientes, y se desarrollarán con productos del propio mercado.

Una vez al mes, la Escuela se trasladará a este espacio para utilizar los productos y transformarlos en esos magníficos platos que hemos heredado los bizkainos, unos platos nacidos de un mercado de temporada.

Esta actividad cambiará cada mes y estará unida a los productos de temporada y a la demanda de los comerciantes.

El pasado viernes, 4 de abril, la actividad consistió en la elaboración de un menú con hortalizas y frutas del mercado. Igor Ozamiz, profesor y responsable del área de cocina de la ESHA, junto con un alumno, realizaron la compra en diferentes puestos del mercado y cocinaron:

 

Ensalada “Mercado de la Ribera”

Salteado de verduras

Chipirones con verduras a la plancha

Copa cocktail con frutas y yogur

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enfermedad celiaca

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CHARLA SOBRE ENFERMEDAD CELIACA Y DIETA SIN GLUTEN

Eventos

27 marzo, 2014

Nerea Segura, Dietista-Nutricionista de la Asociación de Celiacos de Euskadi E.Z.E. y autora del libro “Mi hijo es Celíaco”, ha dinamizado una charla sobre la dieta sin gluten y la enfermedad celiaca, en la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, el pasado martes 25 de marzo, dentro del programa de actividades extraescolares previsto para este curso.

Nerea Segura, ha comenzado explicando las consecuencias de la enfermedad para las personas que lo padecen y, entre otros temas también ha hablado de las dificultades que tienen los celiacos para comer fuera de casa.

La dieta celiaca debe seguirse estrictamente durante toda la vida. La ingestión de pequeñas cantidades de gluten, de forma continuada, puede producir lesión de las vellosidades intestinales, aunque no siempre estas lesiones tienen por qué ir acompañadas de síntomas clínicos.

Se eliminará de la dieta cualquier producto que lleve como ingrediente: TRIGO, AVENA, CEBADA, CENTENO, ESPELTA, KAMUT Y TRITICALE, y/o productos derivados: almidón, harina, panes, pastas alimenticias, etc.

La dieta sin gluten debe basarse, fundamentalmente, en alimentos naturales que no contienen gluten: leche, carnes, pescados, huevos, frutas, verduras, legumbres y los cereales permitidos: maíz, arroz, mijo y sorgo, combinándolos entre si de forma variada y equilibrada.

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premio km 0

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ESHA GALARDONADA CON LOS PREMIOS KM. 0

Eventos

26 marzo, 2014

Ayer martes, 25 de marzo, tuvo lugar el acto de entrega de galardones Km.0 de Slow Food Bilbao-Bizkaia a 12 cocineros bizkainos, entre los que se encontraba nuestro compañero Igor Ozamiz, en representación de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao y acompañado por el director de la misma, Joseba Lozano Agirre. El evento se ha realizado en el Salón Árabe del Ayuntamiento de Bilbao.

El objetivo del proyecto km.0 de Slow Food es contribuir a mantener el tejido económico agroalimentario local, potenciar a los productores comprometidos con la biodiversidad y a defender la cocina de temporada. Los restaurantes incluidos son un escaparate idóneo para los productos de proximidad que, en muchos casos, corren riesgo de desaparición.

Por ello, para que un restaurante sea reconocido con este galardón, deberá tener, por lo menos, cinco platos km.0 durante todo el año, y deberá comprar, como mínimo, cinco productos del “arca del gusto” de Slow Food y acreditar su uso cotidiano.

Para que un plato sea considerado km.0, debe tener un 40% de los ingredientes locales, incluyendo el principal, comprándolo directamente al productor y que éste los haya producido a menos de 100 kilómetros.

El acto ha sido dirigido por Ibón Areso, en este su primer acto como alcalde en funciones. Después de la presentación de Mariano Gómez, concejal de Salud y Consumo y de Javier Bicarregui, Presidente de Slow Food Bilbao-Bizkaia,  Areso ha agradecido a los cocineros que “en momentos tan difíciles”, hayan “alegrado los últimos tiempos de vida” de Azkuna y ha alabado su labor por la ciudad de Bilbao.

Los cocineros reconocidos en 2013 han sido: Lara Martín y Álvaro Garrido, del restaurante Mina; Guillermo Fernández, del Baita Gaminiz; Josemi Olazabalaga, del Aizian; Ricardo Pérez, del Yandiola; Asier Elizegi, del Gaminiz; Eneko Atxa, del Azurmendi; Jabi Gartzia, del Boroa; Pablo Urzay, de Pablo Urzay; Edurne Martín, del Prêt Á Porter; Aitor Elizegi, del Bascook, y nuestro compañero Igor Ozámiz, de la Escuela Superior de Hosteleria Artxanda-Bilbao.

Un premio muy importante para nuestro centro, porque además de ser la primera escuela en recibir este galardón, cuatro de los premiados son antiguos alumnos de la ESHA: Álvaro Garrido, Guillermo Fernández, Edurne Martín e Igor Ozamiz; todo un honor para esta escuela de hostelería.

¡¡¡Enhorabuena a todos y todas!!!

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escuela hosteleria bilbao colombia

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CHARLA INFORMATIVA EN LA ESCUELA DE HOSTELERÍA BILBAO COLOMBIA

Eventos

21 marzo, 2014

Durante los días que ha durado la visita a la Escuela de Hostelería Bilbao en Bogotá, los miembros de la comitiva de la ESHA, han realizado diferentes actividades, entre ellas una charla a cargo de Ángel Tomás Gago, Secretario General Ejecutivo de la AEHV, fundadora de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. Durante la conferencia, el Sr. Gago ha presentado el proyecto de nuestra escuela a los 141 estudiantes de la sede en Colombia, tras la cual el propio Secretario General, los miembros del Patronato y la Dirección de la escuela matriz, aclararon las dudas que plantearon los estudiantes.

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inauguracion colombia

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INAUGURACIÓN OFICIAL DE LA ESCUELA DE HOSTELERÍA BILBAO COLOMBIA

Eventos

20 marzo, 2014

El pasado 12 de marzo se celebró la inauguración oficial de la Escuela Hostelería Bilbao en Bogotá, Colombia. A pesar de llevar funcionando más de 8 meses, el pasado 12 de marzo se presentó oficialmente a los medios y a la sociedad.

A dicha inauguración asistió una comitiva formada por siete personas de la ESHA, entre ellas, miembros del Patronato, dirección del centro matriz, responsables de departamento y Álvaro Garrido, ex alumno de la ESHA.

La inauguración se desarrolló en el restaurante Txakoli, donde la Dirección general de la sede de Bogotá, recibió a los más de 150 invitados compuestos por agentes del sector turístico, representantes de instituciones y diferentes agentes del mundo de la enseñanza.

Tras las intervenciones de las diferentes partes, los asistentes pudieron disfrutar de un cóctel elaborado y servido por los propios alumnos del centro, con productos de Bizkaia.

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piintxo txapelketa

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ENTREGA DE PREMIOS DEL XVI BILBAO BIZKAIA PINTXO TXAPELKETA

Eventos

18 noviembre, 2013

El pasado jueves 14 de noviembre tuvo lugar la entrega de premios de la XVI edición del concurso de pintxos Bilbao-Bizkaia. La entrega tuvo lugar en el edificio Ensanche en el centro de Bilbao y en representación de la ESHA, donde dos días antes se celebró la final técnica, estuvo nuestro director D. Joseba Lozano Agirre.

Los galardonados han sido:

En la categoría “Txipiron”, palillo de oro para URTZA TABERNA DE AMOREBIETA, palillo de plata BITOQUE DE ALBIA BILBAO y palillo de bronce para GALDAKAOKO BATZOKIA.

En la categoría de “Pintxo Libre”, premio palillo de oro SANWICOFEE BILBAO, palillo de plata TITANIC ERMUA y palillo de bronce LA ROCA BILBAO

El premio palillo de oro especial del público ha recaído en RESTAURANTE FARKETA 56

Por último, en la nueva categoría de “Mejor establecimiento de Pintxos”, el palillo de oro ha sido para CAFETERIA RESTAURANTE DEUSTOARRAK-BILBAO, palillo de plata para EL GLOBO y el palillo de bronce se lo ha llevado EL HUEVO FRITO.

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museo maritimo

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ESHA COLABORA CON EL MUSEO MARÍTIMO RIA DE BILBAO

Eventos

6 noviembre, 2013

Hoy miércoles, ha comenzado, en el Museo Marítimo Ría de Bilbao, la exposición “Bakailao. Zentzuen Gozamena. La Sugestión de los Sentidos”.

La Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, en colaboración con el Museo Marítimo, ha propuesto una serie de actividades que sirvan para que los asistentes a la exposición, puedan llegar a probar el hilo conductor de la exposición: el bacalao al pil-pil.

Las actividades promovidas por la Escuela y que podemos encontrar en la visita a la exposición “Bakailao” van desde talleres master class de cocina, talleres orientados a visitas escolares y sorteo de comidas en el Restaurante La Escuela, con el bacalao como protagonista del menú.

Bajo el título “Bakailaoa Sukaldean”tendremos un taller de cocina impartido en la Escuela para un grupo de 12 visitantes de la exposición al museo, donde el visitante asistirá a una explicación magistral un formador de ESHA y a la elaboración de platos relacionados con el bacalao. Además cada participante elaborará un plato de bacalao pil-pil, siguiendo las indicaciones del técnico.

“Bakailao Jolasa” está orientado a visitantes escolares, un taller que se realizará en el museo las mañanas de algunos sábados, y donde los niños verán el proceso de desalado, aprenderán a identificar las diferentes partes que componen el bacalao y su aplicación en la cocina y, además, aprenderán a elaborar una salsa pil-pil.

Por último, con “Bakailao Dastapena”, todos los visitantes que participen en el sorteo y sean agraciados con el premio, podrán disfrutar de un menú en el Restaurante La Escuela, con el bacalao como protagonista.

Esta exposición nace con múltiples objetivos, entre ellos acercar al visitante a la tradición gastronómica y marítima, divulgar con rigor los conocimientos sobre el “Bakailao”, potenciar la visibilidad y posicionamiento de las empresas colaboradoras de la exposición, establecer un marco de cooperación internacional y convertirse en un referente básico de información sobre el “Bakailao” en Euskadi.

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restaurantes contra el hambre

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RESTAURANTES CONTRA EL HAMBRE, GALARDONADA CON PREMIO NACIONAL DE HOSTELERÍA 2013

Eventos

6 noviembre, 2013

El pasado 29 de octubre se celebró la entrega de los “Premios Nacionales de Hostelería FEHR 2013”, que entrega la Federación Española de Hostelería para reconocer la labor y esfuerzo de empresas o personas que contribuyen a engrandecer y dignificar el sector hostelero. En esta ocasión, uno de los galardones, concretamente el Premio Empresa Hostelera Comprometida con la Responsabilidad Social ha recaído en la campaña Restaurantes contra el Hambre, en la que colabora el Restaurante La Escuela, y que reconoce la solidaridad de todos los restaurantes participantes.

Mario Sandoval en representación de los hosteleros y restauradores y Carmen Gayo, directora de Comunicación de Acción contra el Hambre, recogieron el premio en una gala que tuvo lugar en el Teatro Campoamor de Oviedo.

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feria al gusto

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ESHA PRESENTE EN LA FERIA ALGUSTO 2013

Eventos

8 octubre, 2013

En su cuarta edición la Feria ALGUSTO, Saber y sabor, ha vuelto a contar con la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, para ocuparse del Txoko durante los días que ha durado la feria, que se ha celebrado en el BEC desde el pasado viernes 4 hasta el domingo 6 de octubre.

Este Certamen, pionero en el mercado español, trata de difundir la filosofía que el movimiento Slow Food lleva practicando en todo el mundo desde hace más de 20 años. La convocatoria se ha distinguido por ser un espacio consolidado para el conocimiento de la filosofía Slow Food. Distintos espacios, como los Teatros del Gusto, los txokos e Islas Algusto, la zona educacional y la participación en talleres, han atraído al público que acudió la espacio ferial de Barakaldo en el que estuvieron presentes 181 empresas expositoras, nacionales y extranjeras.

Entre las diversas propuestas de carácter didáctico-sensorial que se presentaron, se encontraba el “Txoko Algusto” para disfrutar de degustaciones y catas de pintxos elaborados con productos Slow Food, por la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. El público que se acercó al Txoko pudo degustar:

Ensalada de Bonito del Golfo de Bizkaia ahumado con aliño de Vinagre de Orduña

Betizu con crujiente de Cebolla Morada de Zalla y laskas de Azpi Gorri

Txistorra Bizkaina con espuma de Patata de Gorbeia

Talo de Mungia frito con crema de Queso de Oveja Carranzana de Cara Negra

Quesos del Arca del Gusto con dulce de Agrazón de Orduña

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premio slow arrain

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ESHA RECIBE EL PREMIO SLOW ARRAIN

Eventos

7 octubre, 2013

El pasado viernes, 4 de octubre, en el marco de la feria Algusto 2013, Slow Food Bilbao-Bizkaia entregó los galardones Slow Arrain 2013 a destacados chefs y, entre ellos, a la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao que ha sido uno de los premiados por incentivar el consumo de pescado de temporada del Golfo de Bizkaia, con el compromiso de impulsar unos hábitos alimenticios saludables y que contribuyan a poner en valor los productos del entorno más cercano.

Recogió el premio nuestro compañero Igor Ozamiz Goiriena, profesor y responsable del departamento de cocina de la ESHA., reconocimiento que nos hace una tremenda ilusión.

ESKERRIK ASKO!!!!!!

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feria al gusto

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ESHA PREPARADA PARA LA FERIA ALGUSTO

Eventos

26 septiembre, 2013

Como en ediciones anteriores, la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, se encargará del Txoko en la próxima Feria ALGUSTO, Saber y sabor, que se celebrará los próximos días 4, 5 y 6 de octubre en el BEC.

Este Certamen, pionero en el mercado español, trata de difundir la filosofía que el movimiento Slow Food lleva practicando en todo el mundo desde hace más de 20 años. ALGUSTO mantiene una estrecha relación de colaboración con distintos Conviviums Nacionales, en especial con Slow Food Bilbao-Bizkaia y en la feria se podrán encontrar una amplia representación de sus productores con sus Baluartes y Arcas del Gusto).

 

ALGUSTO, inspirado en el Salone del Gusto de Turín, abrirá sus puertas a todo el público en general y se convertirá en el referente de los sectores de la gastronomía y la alimentación más artesanales.

 

Entre las diversas propuestas de carácter didáctico-sensorial que se van a presentar en esta nueva edición del certamen, se encuentran el “Txoko Algusto para disfrutar de degustaciones y catas de pintxos elaborados con productos Slow Food. ESHA se hará cargo del Txoko y para esta 4ª edición deleitará al público con:

 

Ensalada de Bonito del Golfo de Bizkaia ahumado con aliño de Vinagre de Orduña

Betizu con crujiente de Cebolla Morada de Zalla y laskas de Azpi Gorri

Txistorra Bizkaina con espuma de Patata de Gorbeia

Talo de Mungia frito con crema de Queso de Oveja Carranzana de Cara Negra

Quesos del Arca del Gusto con dulce de Agrazón de Orduña

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