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Extraescolares

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Próximas extraescolares 2019/2020

Blog, El día a día, Extraescolares

9 julio, 2019

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ya está planificando las próximas extraescolares para el curso 2019/2020

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259

Taller de Slow Food

Blog, Comunidad Slow Food, El día a día, Extraescolares

21 mayo, 2019

Taller Slow Food para los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Una sesión extraescolar dirigida por Igor Ozamiz en la que se acercó el movimiento Slow Food a los estudiantes.

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masterclass de helados artesanos

208

Próxima masterclass de helados artesanos

El día a día, Extraescolares

30 abril, 2019

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado una masterclass de helados artesanos

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elaboracion de talo- escuela cocina hosteleria

369

Taller de talo con Aitor Aurrekoetxea

Blog, El día a día, Extraescolares

15 febrero, 2019

Aitor Aurrekoetxea ha mostrado a los alumnos el modo de realizar esta elaboración tan típica así como la importancia de la materia prima a la hora de elaborar un buen talo. 

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354

Cata de Jack Daniels en ESHBI

Blog, El día a día, Extraescolares

7 febrero, 2019

Cata y formación en destilados con Tenessee Jack Daniels, dirigido por José Camps, Brand Ambassador e Iván Cantero, delegado de Brown Forman.

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280

Cata de aceites D.O.P Estepa

Blog, El día a día, Extraescolares

22 enero, 2019

Los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao han acudido esta semana a una formación en aceites de Estepa impartida por José Carlos Sánchez, Responsable de Comunicación de esta Denominación de Origen Protegida

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324

Masterclass de legumbres con Prabhu Sukh

Blog, El día a día, Extraescolares

17 enero, 2019

Masterclass de legumbres dirigida por el chef Prabhu Sukh organizada por Abstoss World Gastronomy en ESHBI

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397

Cata de ron Aldea

Blog, El día a día, Extraescolares

16 enero, 2019

Nueva formación en ESHBI, en esta ocasión una cata  de rones canarios con Santiago Bronchales, director de Ron Aldea como ponente, quien ha hablado sobre los diferentes estilos de elaboración, fermentación y destilación del ron, en comparación con el estilo tradicional Canario que es el empleado en Destilerías Aldea desde hace décadas.   

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354

Masterclass de queso crema Quescrem

Blog, El día a día, Extraescolares

11 enero, 2019

ESHBI ha organizado un nuevo taller gastronómico junto con Quescrem, especialistas en queso crema dentro del programa de extraescolares que realiza la escuela cada curso académico.

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476

Taller de repostería navideña

Blog, El día a día, Extraescolares

19 diciembre, 2018

Un año más, y como es tradición por estas fechas, la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, ha organizado un taller de repostería navideña dentro del programa de extraescolares 2018/2019. Esta sesión ha estado dirigida por Edurne Martín, profesora de pastelería de ESHBI  y Asier Rodríguez, técnico del Basque Food Laboratory.

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1491

Extraescolares

Blog, El día a día, Extraescolares

15 diciembre, 2018

Un año más la Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado un completo programa de extraescolares para los alumnos de grados y especialización.

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353

Taller de carne de conejo

Blog, El día a día, Extraescolares

14 diciembre, 2018

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado una nueva extraescolar para alumnos esta semana: taller de carne de conejo dirigido por Intercun, la Organización Interprofesional para impulsar el sector cunícola.  Durante esta actividad se ha hablado de la evolución del consumo de conejo en las últimas décadas así como de las  propiedades  de este un alimento sin purina y baja en colesterol,  con grasas extramusculares.

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438

Institut del cava en ESHBI

Blog, El día a día, Extraescolares

5 diciembre, 2018

ESHBI ha organizado un nuevo seminario de cava dirigido por Unai Urkijo, formador del Institut del cava y cordinador del Curso Especialista Sumiller 

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Masterclass de microgerminados

317

Masterclass de microgerminados

Blog, El día a día, Extraescolares

28 noviembre, 2018

Koppert Cress ha ofrecido a los alumnos  de ESHBI una extraescolar sobre microgerminados para conocer el proceso de producción, teniendo en cuenta el tipo de luz y las condiciones óptimas para su desarrollo. También se han expuesto las propiedades y características organolépticas, estudiando texturas, sabores y aplicaciones a la cocina y la gastronomía de estos microvegetales.

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vinagres forvm en eshbi

454

Extraescolar de Vinagres Forvm

Blog, El día a día, Extraescolares

27 noviembre, 2018

Taller de vinagres Forvm dirigido por Albert Roca, quien ha comenzado el taller explicando los orígenes de la Bodega de tradición familiar Avgvstv Forvm. En esta extraescolar se ha  realizado una práctica basada en la identificación de aromas  para despertar los sentidos y una cata de diferentes vinos como Xarel-lo de Mar, fermentado y criado sobre lías en roble francés durante cuatro meses y Avgvstvs Merlot Syrah 2016, de intenso color violeta y aromas de frutos rojos y matices florales, entre otros.

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716

Ham Passion Tour llega a ESHBI

Blog, El día a día, Extraescolares

20 noviembre, 2018

Masterclass de jamón Ibérico para alumnos y profesores de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

ESHBI acoge la masterclass de jamón ibérico organizada por Ham Passion Tour,  movimiento que trata  trata de fomentar el consumo de Jamón Ibérico añadiendo un toque cultural y social, mostrando el arte del corte y enseñando a disfrutar al máximo el producto. Una pasión como tendencia entre los foodies y  la cultura gourmet. En esta sesión se han remarcado las propiedades del jamón ibérico, uno de los productos más reseñados de la dieta mediterránea así como sus diferentes formas de consumo. 

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496

Extraescolar de vermut

Blog, El día a día, Extraescolares

24 octubre, 2018

Extraescolar de vermut en ESHBI  con Roberto Hernández, Brand Embassador de Martini. Durante este monográfico se ha hablado de la historia del vermut desde la Antigua Grecia hasta la creación y surgimiento de Martini en Italia y la cata de diferentes muestras de esta marca y sus botánicos

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391

Masterclass de cocina asiática

Blog, Extraescolares

18 octubre, 2018

ESHBI ha organizado una nueva extraescolar de cocina asiática dirigida por Albert Gómez, responsable de I+D+i de Udon, marca especializada en noodles.

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432

Iniciación al mundo del vino

Blog, El día a día, Extraescolares

10 octubre, 2018

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao  ha organizado una extraescolar  de Iniciación al Mundo del Vino,  dirigida por Unai Urkijo, Coordinador del Curso Especialista Sumilleren la que se han abordado los principales aspectos del vino así como los aspectos a tener en cuenta en el análisis sensorial de los mismos o cata

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595

Visita formativa a la fábrica de San Miguel

Blog, El día a día, Extraescolares, Visitas formativas

12 junio, 2018

Los alumnos de diferentes ciclos formativos de ESHBI han visitado la fábrica de Cervezas San Miguel.  

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masterclass cocina- escuela superior de hostelería bilbao

713

Masterclass de cocina con Txomin Gómez Navarro del Restaurante Lurrina

Alumni, Blog, El día a día, Extraescolares

18 mayo, 2018

Los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao han asistido a una masterclass de cocina dirigida  por Txomin Gómez Navarro, antiguo alumno de la escuela y propietario del Restaurante Lurrina.

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489

Demo de cuchillos Zwilling

Blog, El día a día, Extraescolares

14 mayo, 2018

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado una nueva extraescolar: Demo de cuchillos Zwilling.

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elaboracion de pan de masa madre-masterclass de panaderia (5)

978

Masterclass de panadería

Blog, El día a día, Extraescolares

10 mayo, 2018

Masterclass de pan de masa madre durante la extraescolar de panadería dirigida por Juanma Oribe para los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

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formación coctelería y destilados- escuela superior hostelería bilbao

1258

Extraescolar de Coctelería Global Premium Brands

Blog, El día a día, Extraescolares

4 mayo, 2018

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado una nueva extraescolar, en este caso una formación de coctelería dirigida por Yeni Guerra, Brand Ambassador de Global Premium Brands quien ha ofrecido una masterclass de Tequila 8.

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taller de talo · Escuela Superior de Hostelería BIlbao

887

Taller de talo dirigido por Aitor Aurrekoetxea

Blog, El día a día, Extraescolares

21 marzo, 2018

Aitor Aurrekoetxea ha mostrado a los alumnos el modo de realizar esta elaboración tan típica así como la importancia de la materia prima a la hora de elaborar un buen talo. 

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Cata de ron

661

Cata de ron Plantation

Blog, El día a día, Extraescolares

14 marzo, 2018

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado un nueva extraescolar, en esta ocasión una cata de ron Plantation dirigida por Luis Batanete de Amer Gourmet. 

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930

Taller de cocina e industria alimentaria

Blog, El día a día, Extraescolares

12 marzo, 2018

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado una nueva extraescolar de Cocina e Industria Alimentaria dirigida por Asier Rodríguez, técnico de Basque Food Laboratory.

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747

Monográfico de brandy

Blog, El día a día, Extraescolares

7 febrero, 2018

Monográfico de brandy dirigido por  Emmanuel Dupont Machet, brand ambassador de Osborne,  para los alumnos de diferentes ciclos formativos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (más…)

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taller talla de frutas- escuela superior de hosteleria bilbao

837

Taller de talla de frutas

Blog, El día a día, Extraescolares

26 enero, 2018

Un año más la Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado un taller de talla de frutas para los alumnos que quieran iniciarse en esta materia. 

Este actividad se enmarca dentro del Programa de Extraescolares que desde hace años organiza la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para los alumnos. Próximamente tendrá lugar dos nuevas  actividades extraescolares: Cata de brandy de Jerez y Pastelería de vanguardia.

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cata de aceite-escuela superior de hostelería bilbao

1931

Cata de aceite D.O Estepa

Blog, El día a día, Extraescolares

16 enero, 2018

Los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao han acudido esta semana a una formación en aceites de la Denominación de Origen de Estepa impartida por José Carlos Sánchez, Responsable de Comunicación de esta denominación. 

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3130

Extraescolares 2017/2018

Extraescolares

10 enero, 2018

Próximas actividades extraescolares de  ESHBI para el curso 2017 -2018

ESHBI organiza un año más un completo programa de actividades extraescolares para los alumnos de titulaciones oficiales y especialización que quieran profundizar en diferentes materias específicas relacionadas con el sector hostelero y la gastronomía. Estas actividades suponen un aliciente y un extra en la formación de los alumnos al ser dirigidas por  ponentes expertos en la materia. 

Calendario de talleres, catas, masterclass y demos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Extraescolar Fecha y Hora
Masterclass de Coctelería con Global Premium Brands 3 de mayo 17:00 horas
Taller de Panadería  9 de mayo 17:00 horas
Demo de cuchillos Zwilling 10 de mayo 16:30 horas
Masterclass con Txomin Gómez Navarro de Restaurante Lurrina 16 de mayo 17:00 horas

Inscripciones:

Las plazas para las extraescolares son limitadas  y exclusivas para alumnos de ESHBI por lo que si estás interesado/a en asistir realiza la inscripción indicando nombre y actividad a la dirección de email extraescolares@escuelahosteleria.com

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Masterclass de lácteos · Escuela Superior de Hostelería Bilbao

674

Masterclass de Quescrem

Blog, El día a día, Extraescolares

10 enero, 2018

Masterclass de productos lácteos dirigida por Quescrem, especialistas en queso crema, en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

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920

Monográfico y cata de cava

Blog, Extraescolares

21 diciembre, 2017

Extraescolar de cava dirigida por Unai Urkijo, formador del Institut del cava y Coordinador del Curso Especialista Sumiller de ESHBI.

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680

Extraescolar de Dieta Mediterránea

Blog, El día a día, Extraescolares

29 noviembre, 2017

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado una  extraescolar de Dieta Mediterránea dirigida por Diego Valiente, Director de la Fundación Dieta Mediterránea y Juan Muñoz, Presidente de la Academia Española de Sumillería.

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clase formacion vinagre-escuela hosteleria bilbao (1)

682

Taller de vinagre Forvm

Blog, Extraescolares

24 noviembre, 2017

Taller de vinagres Forvm dirigido por Albert Roca, quien ha comenzado el taller explicando los orígenes de la Bodega de tradición familiar Avgvstv Forvm. Se ha realizado una práctica basada en la identificación de aromas  para despertar los sentidos (más…)

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formación de sidra- escuela superior de hosteleria bilbao

722

Monográfico de Sidras Bereziartua

Blog, Extraescolares

15 noviembre, 2017

Monográfico de Sidras Bereziartua en el que se ha explicado el proceso de producción de de la sidra, comenzando por el lavado de la manzana y la selección manual para la producción de una sidra natural. (más…)

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Iniciación al mundo del vino- escuela superior de hostelería bilbao

847

Iniciación al Mundo del Vino

Blog, El día a día, Extraescolares

3 noviembre, 2017

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao  ha organizado una clase  de Iniciación al Mundo del Vino,  dirigida por Unai Urkijo, Coordinador del Curso Especialista Sumiller, en la que se han abordado los principales aspectos del vino así como los aspectos a tener en cuenta en el análisis sensorial de los mismos o cata. (más…)

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cata de tequila y mezcal-escuela supeiror de hosteleria bilbao

971

Monográfico de tequila y mezcal en ESHBI

Blog, El día a día, Extraescolares

27 octubre, 2017

Monográfico de tequila y mezcal dentro del programa de extraescolares de ESHBI. Lidia Serna de Placeresmex ha compartido con los alumnos de ESHBI sus amplios conocimientos sobre estos destilados; las diferencias entre tequila y mezcal, así como aclaraciones sobre las zonas de producción y elaboración. (más…)

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1100

Monográfico de coctelería Tiki

Blog, El día a día, Extraescolares

17 octubre, 2017

Excelente monográfico sobre Coctelería Tiki dirigida por Oriol Elias, especialista en Ron y Coctelería y autor del blog Three of Strong, quien habló acerca de los orígenes de Tiki (más…)

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clase sobre microgerminados de koppert cress en la escuela superior de Hostelería Bilbao

1342

Microgerminados de Koppert Cress

Blog, El día a día, Extraescolares

6 octubre, 2017

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado una extraescolar sobre Microgerminados Koppert Cress. Esta sesión se ha iniciado con una introducción  a la historia de Koppert Cress así como los proyectos  en materia de innovación y desarrollo (más…)

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cata productos horeca- escuela superior de hostelería bilbao

1058

Cata de productos horeca de Azti

Blog, El día a día, Extraescolares

4 octubre, 2017

El equipo de Ciencias Sensoriales y del Consumidor de Azti Tecnalia ha preparado varias catas de productos del canal horeca para los alumnos de ESHBI durante la primera  actividad extraescolar del curso 2017/2018 (más…)

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2417

Demostración de cocina con hornos Rational

Blog, El día a día, Extraescolares

9 mayo, 2017

Seguimos con las extraescolares de ESHBI. En esta ocasión nos ha visitado Juan Carlos Fernández para impartir una demostración de cocina con hornos Rational. Durante esta sesión (más…)

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1808

Taller de Pintxos

Blog, El día a día, Extraescolares

4 mayo, 2017

Esta semana hemos organizado un Taller de Pintxos dirigido por el profesor de ESHBI, Sergio Granadero. Durante esta actividad, los alumnos han realizado creativos pintxos como piruleta de pulpo, bombón de salmón, (más…)

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1631

Cocina saludable, nuevas texturas y alimentos

Blog, El día a día, Extraescolares

28 abril, 2017

Esta semana hemos organizado la extraescolar «Cocina saludable: Nuevas texturas y alimentos» dirigida por Asier Rodríguez. (más…)

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cocina creativa-escuela superior de hosteleria bilbao

1972

Extraescolar de Creatividad en la Cocina

Blog, El día a día, Extraescolares

24 marzo, 2017

Asier Rodríguez ha dirigido esta semana la extraescolar de Creatividad en la cocina en la que se ha hablado sobre nuevas tendencias gastronómicas y creatividad (más…)

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ATA DE PISCO-escuela superior de hosteleria bilbao

1063

Cata de Pisco 1615- Extraescolar de ESHBI

Blog, El día a día, Extraescolares

9 marzo, 2017

Cata de Pisco 1615, dirigida por Emilio Vivanco en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para los alumnos de Dirección de Servicios de Restauración (más…)

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2008

Cata de aceites D.O Estepa

Blog, El día a día, Extraescolares

7 marzo, 2017

Moisés Caballero, secretario del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa, ha sido el encargado de dirigir la actividad extraescolar de Cata de aceite  de esta misma D.O organizada en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao (más…)

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1708

Taller de Charcuteria. Programa de extraescolares ESHBI

Blog, El día a día, Extraescolares

17 enero, 2017

Un grupo de alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha participado en el Taller de Charcutería previsto dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2016-2017. (más…)

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taller-panaderia

1681

Elaboraciones con masa madre en el taller de panadería

Blog, Extraescolares

21 noviembre, 2016

Taller de panadería  para los alumnos de  la Escuela Superior de Hostelería Bilbao dirigido por Juanma Oribe.Los alumnos han elaborado pan blanco y pan integral a partir de masa madre. Esta extraescolar ha estado dirigida por Juanma Oribe, quien ha explicado a los alumnos el proceso de elaboración y fermentación de  la masa madre así como los beneficios para la salud de este tipo de pan, por su menor contenido en azúcar y levaduras. 
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1275

Taller de Respostería Navideña

Extraescolares

17 noviembre, 2016

Próximo extraescolar: Taller de Repostería Navideña

Plazo de  inscripción abierto para el  taller de Repostería Navideña. Un taller dinámico donde se realizarán diferentes elaboraciones navideñas  que tendrá lugar el lunes 12 de diciembre a las 17:00 horas. Además también hay programadas otras actividades extra escolares como  Cata de cava, Elaboración de talo, Taller de conservas y Master Class de Helados entre otras.

Estas actividades están dirigidas a los alumnos de la escuela. Si estás interesado/a en acudir envía un correo a alumnos@escuelahosteleria.com

 

 

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iniciacion-a-la-cata

1100

Iniciación a la cata

Blog, Extraescolares

17 noviembre, 2016

 Ayer organizamos una actividad extraescolar de Iniciación a la cata dirigida por  Unai Urkijo, coordinador del Curso Especialista Sumiller, de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Una clase teórica y práctica de iniciación al examen sensorial (más…)

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monográfico de cava

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Monográfico y cata de cava

Extraescolares

16 noviembre, 2016

La  Escuela Superior de Hostelería Bilbao junto con el Institut del Cava organiza Monográfico y cata de cava dentro de su programa de actividades extra escolares para los alumnos que quieran profundizar en esta materia.

Monográfico y cata de cava:

Fecha: Miércoles 14 de diciembre 17:00

Lugar: Aula de cata

Inscripciones: alumnos@escuelahosteleria.com

Estas actividades suponen un aliciente y un extra en la formación de los alumnos al ser dirigidas por  ponentes expertos en la materia.

Próximas actividades extraescolares de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para el curso 2016/2017. 

Además también hay programadas otras actividades extra escolares como Elaboración de talo, Taller de conservas y Master Class de Helados entre otras. Estas actividades están dirigidas a los alumnos de la escuela.

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2666

Próximas extraescolares

Extraescolares

16 noviembre, 2016

¡No te pierdas las extraescolares programadas para el 2017!

Las actividades extraescolares son sesiones dinámicas para profundizar en materias muy específicas. Suponen un complemento a la formación y están dirigidas exclusivamente a los alumnos de ESHBI. (más…)

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Taller de lácteos

Blog, Extraescolares

15 noviembre, 2016

Un grupo de alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha participado en el taller de lácteos que se ha impartido en el centro dentro del programa de actividades extra escolares previstas para el curso académico 2016/2017. (más…)

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masterclass-de-bourbon-4

1410

Master class de bourbon

Blog, Extraescolares

8 noviembre, 2016

Esta semana se ha llevado a cabo una master class de bourbon en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Esta actividad extraescolar, orientada a los alumnos de Dirección de Servicios de Restauración y a los del Curso Especialista Sumiller (más…)

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1631

Innovación en alimentación y salud

Blog, Extraescolares

27 octubre, 2016

Finaliza el curso de Innovación en alimentación y salud organizado en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Esta formación comprende cuatro sesiones teórico prácticas para adquirir los conocimientos sobre alimentación y salud haciendo especial énfasis sobre las intolerancias alimentarias. (más…)

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Extraescolar de Cocina y Naturaleza

Blog, Extraescolares

18 octubre, 2016

Ayer acudimos a la extraescolar de Cocina y Naturaleza impartida por Asier Rodríguez que se organizó en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. (más…)

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946

Extraescolar de Sake y productos japoneses

Blog, Extraescolares

6 octubre, 2016

Ayer tuvimos una magnífica clase de Sake y productos japoneses dentro del programa de Actividades Extraescolares organizadas por ESHBI. En esta ocasión hemos recibido a una delegación de Niigata (Japón) que ha compartido técnicas de cocina ante los alumnos de la escuela. (más…)

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1256

Master class de sake

Blog, Extraescolares

4 octubre, 2016

Hemos iniciado oficialmente las actividades extraescolares del curso 2016/2017 con un Master Class de Sake.

Los alumnos de Dirección de Servicio asistieron ayer a la primera de las actividades extraescolares programadas para este curso: Master Class de sake con un ponente de primera: Humbert Conti de Kensho (más…)

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Talo

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Extraescolares curso 2016-2017

Blog, El día a día, Extraescolares, Taller de experiencia, Visitas formativas

27 julio, 2016

Desde la  Escuela Superior de Hostelería Bilbao os informamos que durante el nuevo curso 2016/2017 volveremos a ofrecer a nuestros alumnos un plus a su formación en el centro, a través de noticias, concursos, participación en eventos, actividades y talleres extraescolares como: (más…)

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Cata Vermut Yzaguirre

Blog, Extraescolares

29 abril, 2016

Ayer los alumnos tuvieron la posibilidad de asistir a una nueva extraescolar promovida por el departamento de Bar y Sala con la colaboración de la empresa Yzaguirre.

La extraescolar, impartida por Gregori Luengo, director de exportaciones de Yzaguirre, constó de una cata de 7 vermuts de la casa. Además se explicó su elaboración y características. Una clase con aforo completo y buena valoración por parte del alumnado.

Yzaguirre fue fundada en 1884 y desde entonces elaboran sus productos combinando los métodos tradicionales y con la innovación y actualización de los procesos. Todo ello conlleva a una formula exclusiva que hace que elaboren productos de alta calidad.

Actualmente están presentes en 35 países de Europa, Asia, América y África.

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Extraescolar Cata de Vinos de Oporto

Extraescolares

15 abril, 2016

Ayer tuvo lugar una clase extraescolar de Cata de vinos de Oporto organizada por el departamento de bar y sala de la escuela.

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Cata de whiskies japoneses

Extraescolares, Sin categoría

12 abril, 2016

Ayer tuvimos el placer de contar en la escuela con la presencia de la empresa Maxxium para un taller extraescolar de cata de whiskies japoneses. (más…)

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Monográfico de Ginebras Alkkemist

Extraescolares

8 abril, 2016

Ayer tuvo lugar en la escuela un monográfico de Ginebras Alkkemist, una ginebra elaborada con hinojo marino y uva moscatel donde prevalecen los aromas cítricos y de flores blancas. (más…)

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Taller extraescolar de elaboración de talo

Blog, Extraescolares

10 marzo, 2016

Ayer, día 9 de marzo, y dentro del programa de actividades extraescolares del curso 2015-2016, tuvo lugar en la ESHA un taller de elaboración de talo.

La extraescolar corrió a cargo de Aitor Aurrekoetxea y se centró en la formación de los alumnos en la preparación de esta elaboración tan típica de Euskadi.

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Actividad extraescolar: Cata de aceites D.O Estepa

Extraescolares

8 marzo, 2016

Ayer lunes, celebramos un nuevo taller extraescolar en la ESHA. En esta ocasión, los alumnos disfrutaron de una cata de aceites de la mano del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Estepa.

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Análisis de las alteraciones del vino en el CES

Extraescolares

15 febrero, 2016

Como parte del módulo de Metodología de Cata dentro del Curso Especialista Sumiller, durante las dos semanas pasadas se impartieron 2 clases centradas en las alteraciones del vino.

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Taller de bombones y chocolate

Extraescolares

11 febrero, 2016

La pasada semana, tuvo lugar un taller extraescolar de bombones y caramelo, impartido por Oscar Fernández, profesor de cocina de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, y en el que participaron alumnos y alumnas de segundo curso de Dirección de Cocina.

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762

Latte Art con Baqué

Extraescolares

5 febrero, 2016

Este pasado lunes, 1 de febrero, nuestros alumnos disfrutaron de una clase extraescolar de espresso y latte art de la mano de Cafés Baqué, dentro del programa de actividades extraescolares del Centro.

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Ricardo Perez masterclass

1030

Masterclass de Ricardo Pérez, Yandiola

El día a día, Extraescolares

18 diciembre, 2015

Esta semana nuestros alumnos han podido disfrutar de una masterclass de la mano de Ricardo Pérez chef del restaurante Yandiola.

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Bodegas Torres

756

EXTRAESCOLAR BODEGAS TORRES

Extraescolares

11 diciembre, 2015

Ayer tuvimos la suerte de contar con el enólogo del grupo Torres, Lionel Vigneron, para una clase extraescolar de Cata de vinos.

Lionel impartió una clase en la que se explicaron las diferencias entre las variedades de vino blanco Chardonnay.

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Helados artesanos

976

Masterclass elaboración de helados artesanos

Extraescolares

4 diciembre, 2015

El miércoles nuestros alumnos pudieron participar en una clase magistral a cargo de Heladerías Gelati Gelati sobre la elaboración de helados artesanos.

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cava

620

Monográfico de cava

Extraescolares

2 diciembre, 2015

El lunes nuestros alumnos pudieron participar en un monográfico de cava de la mano del Institut del Cava e impartido por Unai Urkijo, profesor de la ESHA y responsable del Curso Especialista Sumiller.

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mikel poblacion

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Clase magistral con Mikel Población del restaurante Etxanobe

Extraescolares

19 noviembre, 2015

Ayer miércoles 18 de Noviembre, nuestros alumnos pudieron asistir a una masterclass a cargo de Mikel Población, del Restaurante Etxanobe, quien estuvo acompañado por dos responsables de la organización Bacalao de Islandia.

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Zwilling

682

Extraescolar de cuchillos y menaje con Zwilling

Extraescolares

18 noviembre, 2015

Nuestros alumnos pudieron disfrutar ayer de una clase extraescolar con la empresa Zwilling, fabricante alemán de cubertería. Fundada en 1731, es hoy un referente mundial en el campo de la cuchillería y el menaje de cocina.

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Zuriñe Garcia

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Extraescolar con Zuriñe García del restaurante Andra Mari

Extraescolares

12 noviembre, 2015

Ayer en la escuela contamos con la presencia de Zuriñe García, chef del restaurante Andra Mari de Galdakao que vino para realizar una clase extraescolar sobre cocina.

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Cata de destilados

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Extraescolar de cata de destilados

Extraescolares

5 noviembre, 2015

Ayer algunos de nuestros alumnos pudieron disfrutar de una clase extraescolar de cata de Ginebra y Vodka de la mano de Destilerías Siderit.

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cata brandy

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Extraescolar de cata de Brandy

Extraescolares

28 octubre, 2015

Dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso, ayer tuvo lugar un taller monográfico y cata de Brandy por parte de las Bodegas González Byass.

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cata aceites

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Extraescolar de cata de aceites

Extraescolares

21 octubre, 2015

Como parte del calendario de actividades extraescolares de este año, en el día de ayer se impartió una cata de aceite riojano con Denominación de Origen gracias a la colaboración del Consejo Regulador de la D.O.P Aceite de la Rioja.

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iniciacion cata

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Extraescolar de iniciación a la cata

Extraescolares

16 octubre, 2015

Ayer día 15 de Octubre y como parte de la programación de actividades extraescolares de este curso, tuvo lugar un taller de iniciación a la cata, impartido por Unai Urkijo, responsable del CES, Curso Especialista Sumiller.

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cata anubis

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Extraescolar de cata con Anubis Gin

Extraescolares

15 octubre, 2015

Ayer algunos de nuestros alumnos pudieron disfrutar de una clase extraescolar de cata de Ginebras con la colaboración de Anubis Gin.

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Cata de productos

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Extraescolar de cata de productos

Extraescolares

29 septiembre, 2015

Ayer lunes, 35 de nuestros alumnos pudieron disfrutar de una clase extraescolar de cata de productos de la mano de Sosa Ingredients S.L.

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bilbokatessen

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ESHA en la inauguración del evento San Miguel – Bilbokatessen

Extraescolares

11 septiembre, 2015

Ayer jueves, 10 de septiembre, tuvo lugar la inauguración de la cita gastronómica San Miguel-Bilbokatessen, organizada por Mahou-San Miguel, en el Azkuna Zentroa (Alhóndiga) Bilbao.

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cata vinos

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NUEVA EXTRAESCOLAR: CATA DE VINOS DE RIOJA ALAVESA

Extraescolares

22 mayo, 2015

Ayer jueves, 21 de mayo, celebramos una nueva extraescolar en la Escuela. En esta ocasión fue un encuentro de Las Bodegas de Rioja alavesa con los estudiantes del centro dirigido por Bodegueros de Rioja Alavesa, miembros ellos de la junta Directiva de Abra(Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa).

La jornada consistió en la emisión de un vídeo sobre la singularidad del proceso de producción de los vinos de Rioja Alavesa con explicaciones del bodeguero asistente (Bodega Agrícola Tierra), y una cata de vinos de 4 bodegas diferentes de Rioja Alavesa, pertenecientes a Abra(Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa), entre ellas la del propio bodeguero presente en la actividad.

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corte jamon

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CLASE MAGISTRAL DE CORTE DE JAMÓN EN ESHA

Extraescolares

11 mayo, 2015

El pasado jueves, 7 de mayo, un grupo de alumnos pudo disfrutar de una magnífica clase magistral de corte de jamón, dinamizada por Miguel Ángel Abril, cortador oficial de la D.O. Jamón de Teruel.

La clase comenzó con una charla sobre la tipología del producto, salazón, lavado, maduración y envejecimiento. También se explicó brevemente la legislación del jamón de Teruel. A continuación, Miguel Ángel Abril procedió a comenzar con el corte y con distintos emplatados. Posteriormente le siguió una degustación en la que los asistentes pudieron apreciar las diferencias de sabor en función del corte.

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cocteleria

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ESHA IMPARTE CURSO DE COCTELERÍA

Extraescolares

27 abril, 2015

Durante estos días, nuestro compañero, Amador Orbea, profesor y responsable del departamento de Bar y Sala de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, está impartiendo un curso de coctelería al personal del Hotel Carlton, con el fin de mejorar el servicio y atención al cliente, acercando al público cócteles tan de moda hoy día como la caipiriña, caipiroska, mojitos o daiquiris.

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Ron

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MASTER CLASS DE RON

Extraescolares

22 abril, 2015

Ayer martes, 21 de abril, tuvo lugar una master class de Ron Botrán, en el aula de bar de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. La actividad estuvo a cargo de la embajadora de la marca, Ruth Mateu, que explicó al alumnado y al profesor de destilados, Ricardo Cruz, presente en la actividad, la elaboración de este ron guatemalteco. Posteriormente se cataron los rones Botrán de Solera 8, Solera 12 y Solera 18. Éste último se maridó con una gominola elaborada con ron Botrán Solera 18 exclusivamente, para apreciarlo con otra textura.

Al finalizar la cata, Ruth junto a varios alumnos, realizó varios cócteles usando Botrán como parte de la elaboración. Asimismo, aprovechó la ocasión para presentar y animar a los alumnos a participar en el concurso de coctelería que la marca ha organizado a nivel nacional para jóvenes bartenders.

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cata aceites

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ACTIVIDAD EXTRAESCOLAR: CATA DE ACEITES EN ESHA

Extraescolares

17 abril, 2015

El pasado miércoles, 15 de abril, se celebró un nuevo taller extraescolar en la ESHA. En esta ocasión, los alumnos disfrutaron de una cata de aceites de la mano de un embajador de los aceites de oliva, formado por el Chef Juan Pozuelo.

El taller comenzó con la explicación de la recogida y elaboración del aceite, así como de las variedades de aceituna. Los alumnos también conocieron una comparativa de los mayores productores y consumidores a nivel mundial.

Posteriormente, se comenzó con la cata, en la que se degustaron cuatro variedades de aceites: Hojiblanca, Cornicabra, Picual y Arbequina

De los comentarios de los alumnos asistentes, podemos deducir que se cumplió el objetivo del taller, que no era otro que dar a conocer a los jóvenes chefs que van a incorporarse de forma inmediata a las cocinas de la restauración, la importancia de los distintos tipos de aceites, las posibilidades de maridajes y la necesidad de usar distintos tipos de aceite en función del momento y de la técnica.

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Talo

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TALLER EXTRAESCOLAR DE ELABORACIÓN DE TALO

Extraescolares

27 marzo, 2015

Ayer jueves, 26 de marzo, tuvo lugar el taller de elaboración de talo, en la escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao. Un numeroso grupo de alumnos, ha participado en el taller que se ha impartido en el centro, dentro del programa de actividades extraescolares para este curso 2014-2015. El taller ha corrido a cargo de Aitor Aurrekoetxea, que ha sido el encargado de dinamizarlo y ha enseñado a los alumnos la forma de preparar esta elaboración tan típica de Euskadi.

Una vez elaboradas y cocinadas las tortas, los participantes han podido degustar el talo con chorizo para terminar la actividad, que ha resultado ser muy entretenida, amena y totalmente recomendable. Dar las gracias a Aitor Aurrekoetxea y volveremos a repetir otro año más.

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Zortziko

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ACTIVIDAD EXTRAESCOLAR: MASTER CLASS DE DANIEL GARCÍA, ZORTZIKO

Extraescolares

26 marzo, 2015

Un numeroso grupo de alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao ha tenido la oportunidad de disfrutar de una magnífica master class a cargo de Daniel García, del restaurante Zortziko (una estrella Michelín).

Dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015, el taller ha tenido lugar ayer miércoles. 25 de marzo.

En la fabulosa clase magistral, Daniel García ha elaborado dos platos :

Verdel en escabeche
Lubina en salmuera con emulsión de sus espinas
La actividad ha resultado ser de gran interés, en opinión de los alumnos asistentes, que valoran muy positivamente la experiencia de aprender de los grandes chefs que tenemos, y se han quedado con ganas de más clases magistrales de este tipo.

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baque

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MONOGRÁFICO DE CAFÉS A CARGO DE BAQUÉ

Extraescolares

18 marzo, 2015

Este pasado lunes, 16 de marzo, tuvo lugar un monográfico de café a cargo de Baqué, dentro del programa de actividades extraescolares del Centro.

La sesión comenzó, para los asistentes, con una breve introducción al mundo del café. Seguidamente se habló de la figura del barista y explicaron la puesta a punto de la cafetera.

En la cata que se ha realizado con posterioridad a la charla, los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han podido degustar varias referencias de la gama de Cafés Baqué, uno de nuestros colaboradores desde hace años.

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jaume gramona

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JAUME GRAMONA EN ESHA

Extraescolares

6 marzo, 2015

A lo largo de esta semana, y dentro del Curso Especialista Sumiller, CES, se ha impartido el módulo de vinos espumosos del mundo, y para la ocasión hemos tenido el placer de contar con Jaume Gramona Martí, director técnico de Bodegas Gramona y presidente del Institut del Cava. Durante estos días, los alumnos del CES han podido disfrutar de todo el conocimiento y cultura del vino que posee este profesional.

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salida formativa

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NUEVA SALIDA FORMATIVA

Extraescolares

5 marzo, 2015

Este pasado lunes, 2 de marzo, los alumnos del curso de Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, han realizado otra salida formativa, dentro de la programación prevista para este curso 2014-2015.

El grupo ha acudido a visitar el Palacio Euskalduna acompañados por Roberto de Miguel profesor de A&B y del área de alojamiento de la escuela. Después han acudido al hotel NH Villa de Bilbao donde su director, Jesus Arnedo les ha acompañado en su visitas por los diferentes departamentos. Otra grata y provechosa experiencia para nuestros futuros profesionales.

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astobiza

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SALIDA FORMATIVA A BODEGAS ASTOBIZA

Extraescolares

3 marzo, 2015

Los alumnos del Curso de Iniciación al Mundo del Vino, disfrutaron el pasado miércoles, 25 de febrero, de una interesante salida a la Bodega Señorío de Astobiza.

Acompañados por Unai Urquijo, profesor de Enología de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao y responsable del curso, los alumnos visitaron los viñedos, donde les explicaron las variedades de uva. Después visitaron el interior de la bodega y realizaron una pequeña cata de txakolis Señorío de Astobiza 2013 y Gorabie 2013

La visita ha resultado muy interesante para todos los alumnos asistentes que la han valorado muy positivamente.

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cocina creativa

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TALLER DE COCINA CREATIVA EN ESHA

Extraescolares

2 marzo, 2015

El pasado jueves, 26 de febrero, tuvo lugar el taller extraescolar de Cocina Creativa, impartido por Asier Rodríguez, profesor de cocina de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, y en el que participaron alumnos y alumnas del Centro.

El taller consistió en una clase magistral de miméticos donde Asier elaboró una nuez de chocolate, un huevo manitol y un plato de fresas con nata.

El taller ha sido todo un éxito siendo las valoraciones de los alumnos altamente positivas.

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aizian

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ACTIVIDAD EXTRAESCOLAR: MASTER CLASS DE JOSE MIGUEL OLAZABALAGA, AIZIAN

Extraescolares

23 febrero, 2015

Varios alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao han tenido la oportunidad de disfrutar de una magnífica master class a cargo de Jose Miguel Olazabalaga, del restaurante Aizian (una estrella Michelín).

Dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015, el taller ha tenido lugar este pasado jueves 19 de febrero.

En la fabulosa clase magistral, Josemi ha elaborado diferentes platos que se ofrecen en Aizian, incluidos en sus menús y su carta, entre ellos un bonito marinado en aceite de ajos sobre migas de tomate, crema de cebolleta y aceite de cebollino, un bacalao con potaje de garbanzos, una marmita de txipiron, unos tallarines de txipiron con velo de su tinta y ali oli de calabaza, un ravioli de cigala con sopa de hinojo o un sorbete de café con milhojas de Granny Smith y crema de Gatzatua, entre otras exquisiteces.

La actividad ha resultado ser de gran interés, en opinión de los alumnos asistentes, que han valorado muy positivamente la experiencia y se han quedado con ganas de más.

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pan

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TALLER DE ELABORACIÓN DE PAN

Extraescolares

13 febrero, 2015

Este pasado miércoles, 11 de febrero, hemos vuelto a celebrar otra extraescolar para los alumnos y alumnas de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda. El nuevo taller ha versado sobre el pan y su elaboración. El grupo de alumnos asistentes ha estado guiado por Juanma Oribe, que atesora 20 años de experiencia en esta profesión y está al frente de la panadería Berteiz de Mungia y de la panadería Mendiondo de Gernika.

La actividad ha comenzado con una explicación sobre el proceso de panificación, los fundamentos de la masa madre y su desarrollo. Después ha instruido a los alumno sobre las técnicas de amasado manual, la fermentación y la cocción.

Los alumnos y alumnas, tutorizados por Juanma Oribe y por la profesora de cocina de la ESHA, Idoia Mardones, han elaborado pan blanco y pan integral.

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charcuteria

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NUEVA EXTRAESCOLAR: TALLER DE CHARCUTERÍA

Extraescolares

30 enero, 2015

Un grupo de alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda-Bilbao, han participado en el taller de charcutería que se ha impartido en el centro, dentro del programa de actividades extraescolares previstas para este curso 2014-2015. El taller se ha desarrollado en una sesión este jueves 29 de enero.

Asier Rodríguez, profesor del departamento de cocina de la ESHA, ha sido el encargado de instruir a los participantes en la elaboración de diferentes embutidos y sus condimentaciones.

La actividad ha resultado muy interesante y divertida, y ha comenzado con unas nociones sobre la tecnología de la charcutería. Durante el taller, los alumnos han podido conocer la elaboración de diferentes productos de charcutería:

Bacón ahumado
Paté de cerdo al oporto
Morcilla de cerdo
Chorizo cular
Salchicha blanca-Longaniza
Morcilla blanca
Salchichas de merluza y langostinos

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actividades hosteleras

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ÚLTIMA SALIDA FORMATIVA DEL CURSO TÉCNICO ESPECIALISTA EN ACTIVIDADES HOSTELERAS

Extraescolares

26 enero, 2015

La última salida didáctica para los alumnos del curso Especialista en Actividades Hosteleras, antes de que comiencen su bloque experimental, tuvo lugar el pasado viernes 23 de enero. En esta ocasión, nuevamente la visita se centró en los productores. Acompañados por Asier Rodríguez –profesor de la Escuela Superior de Hostelería Artxanda y tutor del grupo-, los alumnos visitaron la huerta de Ana Mari Llaguno, productora de la cebolla morada de Zalla, pimientos choriceros, habas babatxikis, etc.

En Zalla también visitaron la Panadería Crosta, de Roberto Fernández Etxebarria, productor de pan Slow, quien les mostró el obrador, maquinaria, fermentaciones…. También realizaron una pequeña cata de pan de queso, de aceituna negra y normal, todo un lujo.

Por último, en Larrabetxu, se acercaron a la explotación Luciaren Etxea, de huevos ecológicos Slow, donde el productor Miguel Ángel López, les enseñó toda la explotación. Un lugar muy interesante, en opinión de los alumnos.

Estos alumnos han terminado su enseñanza teórica en la escuela y el próximo 2 de febrero comienzan el bloque experimental, en el que podrán realizar un testeo real de las cuatro principales líneas de empresas hosteleras (cocina creativa, slow food, colectividades y cocina internacional) y un posterior periodo de prácticas de ámbito estatal.

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decoracion mesas

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TALLER EXTRAESCOLAR: DECORACIÓN DE MESAS

Extraescolares

23 enero, 2015

Ayer jueves, un numeroso grupo de alumnos de la Escuela, pudo disfrutar de un entretenido taller de decoración de mesas. De la mano de Itxaso Ibarlucea, profesora del centro y Pilar Garriola, experta aficionada en decoración de interiores, los alumnos elaboraron pequeños detalles para vestir una mesa: centros, decoración de jarrones, flores de papel, formas de presentar el pan…

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