09 Sep 2019
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
Cursos profesionales
Cursos
Grado Medio de Cocina y Gastronomía (A y B Eredua)
Titulación Oficial de Técnico en Cocina y Gastronomía
Modelo A y B Eredua
Ciclo Formativo de Grado Medio de Cocina y Gastronomía
Objetivos del curso
Este ciclo académico de dos años de duración se centra en la adquisición de habilidades para el conjunto de operaciones relacionadas con los servicios de Restauración.
El programa formativo consta de 2000 horas de duración distribuidas en dos fases:
- Fase 1: Formación en habilidades del área de cocina:
El objetivo esencial de esta primera fase, con una naturaleza teórico-práctica, no es otro que el de alcanzar la capacitación necesaria para llevar a cabo los distintos procedimientos inherentes a la cocina profesional.
- Fase 2: Profundización de los conocimientos adquiridos en la fase 1:
Con el objetivo de dotar al alumno/a de una capacidad de adaptación a las necesidades del mercado laboral, esta fase se centra en profundizar en otras áreas de la propia cocina y de otros aspectos de la restauración.
Programa formativo
| 1º AÑO | |
| Ofertas Gastronómicas | 99 hrs. |
| Preelaboración y Conservación de alimentos | 297 hrs. |
| Técnicas Culinarias | 330 hrs. |
| Procesos Básicos de Pastelería y Repostería | 165 hrs. |
| Seguridad e Higiene en la Manipulación de Alimentos | 66 hrs. |
| Inglés técnico | 33 hrs. |
| 2º AÑO | |
| Productos Culinarios | 294 hrs. |
| Postres en Restauración | 168 hrs. |
| Formación y Orientación Laboral | 105 hrs. |
| Empresa e Iniciativa Emprendedora | 63hrs. |
| Formación en Centros de Trabajo | 380 hrs. |
Condiciones de acceso y económicas
Condiciones de accesoCondiciones económicas
Los requisitos para acceder a ESHBI son:
-
-
-
– Estar en posesión del Título de Secundaria establecido por la Ley Orgánica 1/1990 de 3 de Octubre, de Ordenación del Sistema Educativo.
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– Haber superado el segundo curso del primer ciclo experimental de Reforma de las Enseñanzas Medias.
-
– Estar en posesión del título de Técnico/a Auxiliar o equivalente a efectos académicos.
-
– Haber superado el segundo curso de B.U.P/4º ESO
-
– Haber superado otros estudios declarados equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores.
-
– Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado medio.
-
-
Si el/la alumno/alumna reúne alguno de estos requisitos, puede iniciar los trámites de preinscripción y matriculación.
Consultar con Secretaría.
escuela@escuelahosteleria.com, 94 4745110
Horario y calendario
Las clases se imparten en horario de mañana, de 08:00 a 13:40.
Durante el periodo de Formación en Centros de Trabajo, los horarios dependerán de los responsables de las empresas en las que sean destinados.
El curso oficial comienza a mediados de Septiembre y finaliza a mediados de Junio.
Salidas profesionales
Dentro de la gran variedad de puestos y tipos de empresa a la que nuestros alumnos pueden acceder con esta titulación destacamos las posiciones que a las que nuestros/nuestras alumnos/alumnas aspiran con mayor frecuencia:
-
-
- – Jefe de Partida.
- – Cocinero.
- – Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
- – Empresario del sector de la restauración.
-
La Escuela dispone de una bolsa de trabajo a la que pueden acceder los/las alumnos/alumnas y elegir entre las numerosas ofertas que las empresas publican.
Para más información:
Contactar con la Secretaría del centroCurso de Especialización en el área de cocina
Para aquellos titulados en Técnico en Cocina y Gastronomía, ESHBI ofrece la posibilidad de cursar una formación de especialización a través del curso Técnico Especialista en Actividades Hosteleras, formación práctica que se completa con la realización de un testeo real de las cuatro principales líneas de empresas hosteleras y un posterior periodo de prácticas de ámbito estatal. Este tramo final formativo y práctico tiene por objeto formar a profesionales polivalentes y cualificados, conocer, a través de la práctica real, las distintas áreas del sector hostelero
Otros programas formativos que se imparten en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
- CURSO ESPECIALISTA SUMILLER.
- CICLO FORMATIVO DE GRADO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE COCINA. (En caso de disponer del título de Bachiller o equivalentes).
- CICLO FORMATIVO DE GRADO SUPERIOR EN DIRECCIÓN DE SERVICIOS DE RESTAURACIÓN. (En caso de disponer del título de Bachiller o equivalentes).
Curso de Iniciación al Mundo del Vino
Una metodología de aprendizaje práctica con sesiones teóricas, catas, talleres de maridaje y visita a bodega
Certificado Profesional de Cocina ¡ Inscripción abierta !
Próxima acción formativa con certificación de profesionalidad que se impartirá en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Módulos formativos del curso:
- Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento
- Preelaboración y conservación de alimentos
- Técnicas culinarias
- Productos culinarios
- Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería
- Titulación de ESO, pruebas de acceso a Ciclos Formativos de Grado Medio o equivalentes (a efectos laborales o académicos)
- Equivalencias de títulos y estudios de sistemas educativos
- Justificar conocimientos formativos o profesionales suficientes.
- Certificado de profesionalidad del mismo nivel del módulo formativo que se quiera cursar.
- Certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia profesional.
- Prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 o 45 años.
- Justificar conocimientos formativos o profesionales suficientes
- Si hay plazas libres, personas que cumplan los requisitos que provengan de otra Comunidad Autónoma limítrofe inscritas previamente en cualquier Servicio de Empleo.
Inscripciones
Consultar en la secretaría de la escuela
Teléfono 944745110 Email escuela@escuelahosteleria.com
¿Por qué elegir ESHBI?
- La Escuela de Hostelería creada por hosteleros para formar a los futuros profesionales
- Contacto directo con el sector
- Bolsa de empleo propia y orientación laboral
- Instalaciones de cocina última generación (2018)
- 1º restaurante de escuela reconocido con la Q de calidad
- Laboratorio de I+D+I gastronómico
- Profesorado altamente cualificado
- Más de 40 extraescolares por curso lectivo
- Primera escuela con una comunidad Slow Food
Para más información sobre el curso consulta en la Secretaría de ESHBI:
Teléfono: 944745110 Emai: Enviar email
Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Ctra. Enekuri-Artxanda, km.3 48015 Bilbao, Bizkaia
944 745 110 
Bilbobús, línea A7
Curso Especialista Sumiller
Curso de especialización en sumillería ¡Matrícula abierta!
El Curso Especialista Sumiller está orientado a formar y profundizar en las habilidades necesarias para el desarrollo de forma profesional de las labores propias del sumiller. El sumiller es el responsable de la gestión de la bodega, incluyendo la compra y rotación de vinos, y el encargado de crear la carta. Se ocupa de asesorar al cliente sobre el mejor maridaje para acompañar sus platos así como sugerir otros productos del restaurante como aceite, café o licores. Puede desarrollar su carrera profesional también en vinotecas o bodegas.
Objetivos del curso
- Aprender los principios básicos de viticultura y enología.
- Conocer la geografía vitivinícola del mundo.
- Descubrir los aspectos más importantes a tener en cuenta en una cata.
- Conocer en profundidad la cava o bodega a fin de gestionar su funcionamiento.
- Saber los principios básicos de un buen servicio del vino o cava.
- Conocer los diferentes vinos internacionales.
- Conocer los distintos tipos de destilados y licores.
- Aprender las principales funciones del Sumiller.
- Introducir a los/las alumnos/alumnas en las catas de otros productos como quesos, cafés, cervezas, jamones y aceites.
Programa Formativo del Curso Especialista Sumiller
- Viticultura
- Enología
- Metodología de la cata
- Elaboraciones culinarias: Fondos y salsas
- Funciones del Sumiller
- Tecnología de servicio
- Gestión de Bodega
- Geografía vitivinícola de España
- Geografía vitivinícola Internacional
- Destilado y licores
- Conocimientos de productos
- Servicio de restaurante
- Visitas a la poda, bodega y destilería
El curso consta de sesiones teóricas y prácticas (principalmente catas), que se realizan en las instalaciones de la escuela y, en algunos casos, fuera de ella. Es por ello que se coordinarán actividades extra-académicas, que supongan una experiencia enriquecedora para el participante con aquéllas estrictamente programadas para realizar en el aula.
Titulación en sumillería
A la finalización del curso se obtiene el Diploma de Sumiller, avalado por la UAES & MSE (Asociación Nacional de Sumilleres – Academia de Sumillería y Máster Sumiller Español) y por la ASI (Asociación Internacional de Sumilleres)
Salidas profesionales
El sumiller es el responsable de asesorar al cliente sobre el mejor maridaje para acompañar sus platos, se encarga de asesorar sobre otros productos del restaurante como aceite, café o licores, la compra de los vinos de la bodega y su mantenimiento, la rotación de los mismos así como de seleccionar los vinos acorde con la carta ofertada.La labor del sumiller en la bodega es la de dirigir catas y colaborara con enólogos realizando también labores de asesoramiento en vinotecas o clubes de gourmets.
Ponentes del curso
El Curso Especialista Sumiller está impartido por profesionales del sector de reconocido prestigio, entre los que se encuentran:
Elisa Pintón: Título Sumiller Profesional (Asociación Italiana de Sumilleres)
Adam Perkal: Experto en vinos internacionales.
Ricardo Cruz: Técnico Especialista en Hostelería.
Ricardo Sanchoyarto Gil: Certificado de Especialización en Análisis Sensorial del Vino por la Universidad de La Rioja. Formación de Postgrado en el área de Enología. Certificado Profesional de Sumiller por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
Igor Ozamiz: Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
Antonio Palacios: Biólogo y enólogo. Profesor de la Universidad de La Rioja y experto en biotecnología del vino.
Jon Andoni Rementeria: Certificado Profesional de Sumiller, Campeón de España de Sumiller 2009 y Sumiller del Restaurante Remenetxe.
Paco del Castillo: Profesor de Sumillería y experto en Análisis Sensorial, especializado en vinos dulces.
Pilar García Granero: Ingeniera Técnica Agrícola. Enóloga diplomada por la Universidad de Burdeos.
Jose María Heras: Ingeniero Agrónomo y Enólogo, Responsable Técnico de I+D en España de Lallemand.
Bodegas Gramona: Dirigido por Jaume Gramona, Catedrático de la Universidad Rovira i Virgili y Director Técnico de Bodegas Gramona.
Garikoitz Ríos: Ingeniero Agrónomo y Director Técnico de Bodegas Itsasmendi.
Unai Urquijo: Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, Certificado Profesional de Sumiller, Postgrado en Gestión Hotelera y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
Roberto de Miguel: Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, Postgrado en Gestión Hotelera y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
Amador Orbea: Director del Curso y Técnico Especialista en Hostelería.
Directores técnicos de las principales Denominaciones de Origen del Estado.
Horario y calendario
El curso es presencial y está estructurado en dos años, cada uno de los cuales tiene una duración de nueve meses.
La apertura del curso se realiza a mediados de octubre y finaliza a finales de junio del año siguiente.
Cada curso se completa con 180 horas de formación (Un total de 360 horas).
Las clases se imparten dos días por semana, de 17:00 a 20:00 horas en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Condiciones de acceso
Condiciones de accesoCondiciones económicas
Los/las interesados/interesadas deben cumplimentar la Ficha de Solicitud de Admisión y entregarla en nuestra Secretaría, incluyendo:
- – Una fotografía tamaño carnet.
- – Una fotocopia del D.N.I.
- – 50 € en concepto de apertura de expediente
Una vez recibidas y estudiadas las solicitudes, el comité de admisiones evaluará y contactará con cada solicitante para orientarle respecto al procedimiento de matriculación. Dada la limitación de plazas disponibles, se tendrá en cuenta entre otros aspectos:
- – Ser graduado en una escuela de hostelería.
- – Ser profesional en activo del ámbito de la restauración.
- – Realizar una labor profesional vinculada, en alguna medida, al mundo del vino.
- – El orden de recepción de las solicitudes.
Consultar con Secretaría.
escuela@escuelahosteleria.com, 94 4745110
Plazo de matrícula abierto ¡Infómate ahora!
ENTIDADES COLABORADORAS
Abadía Retuerta, Almazca Majara, Amaren, Amer Gourmet, Anecoop, Arzuaga Navarro, Astobiza, Bereziak, Bodega Severino Sanz, Bodegas Albamar, Bodegas Alceño, Hispanosuizas, Luis Cañas, Unx, Carchelo, Casar de Burbia, Destilería Xoriguer, Destilerías Acha, Finca Antigua, Global Premium Brandas, Grandes Pagos, Grupo Freixenet, Grupo Jorge Ordóñez, Inurrieta, Itsasmendi, Javier Sanz Viticultor, Juan Gil, Jorge Ordóñez, Las Moradas de San Martín, Licores Sinc S. Maxxium, Naturespecias Orujos Panizo, Osborne, Pacharán Baines, Pardevalles Viñedos y Bodega, Pazo de Señorans, Pazo de Valdomiño, San Alejandro, Sorbos, Sovisur, Sumarroca, Spiritsland, Teichenné Liquors, Vermouth Padró & Co, Vermut Tuxurrut, Yzaguirre.
Formación para el empleo ¡Próximo inicio!
Creamos oportunidades en Hostelería: Programa social de formación para el empleo 2018/2019
Abiertas las inscripciones en el programa Creamos Oportunidades en Hostelería, programa social de formación para el empleo de la Fundación Mahou San Miguel que apoya a los jóvenes en desempleo ofreciéndoles una oportunidad profesional en el sector de la hostelería. El objetivo final de este proyecto es mejorar su empleabilidad y facilitar su inserción laboral.
Gestión y Dirección Empresas Hosteleras
Curso de especialización en Áreas Operativas, Gestión de A&B y Alojamiento
Formación presencial que profundiza en materias como Gestión y Planificación de Alimentos y Bebidas, Front Office & Housekeeping, Gestión de Pymes, Marketing e Idiomas.
Doble titulación:
Diploma en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, de ESHBI
Diploma Superior en Hostelería, Título propio Universidad Europea Miguel de Cervantes
A quien va dirigido
A todos aquellos que quieran acceder a puestos de responsabilidad en empresas hoteleras y de restauración o emprender un negocio de hostelería propio o promocionar en su carrera profesional. A aquellas personas que deseen ocupar puestos de Dirección de establecimientos, Dirección de área A & B o Alojamiento, Jefes de Departamento, Revenue Manager, MICE Manager.. También contempla el emprendizaje y puesta en marcha de una empresa hostelera propia.
Programa formativo
HotelFront Office & Housekeeping 125h.
Revenue Management 25h.
Marketing & Gestión Hotelera 30h.
Eventos:Organización e Innovación 20h.
Food & Beverage ManagementGestión y planificación de alimentos y bebida 45h.
Restauración de vanguardia 60h.
Compuesto por los siguientes módulos:
-Cocina creativa
-Pastelería de vanguardia
-Cocina internacional
-Conocimiento de producto
-Experto barista
LegislaciónGestión de PYMES 70h.
Derecho Laboral 36h.
HerramientasOperaciones informáticas 60h.
Inglés 2 60h.
Francés 2 60h.
Marketing digital 30h.
Técnicas básicasCocina/Servicio 30h.
ProyectoElaboración proyecto emprendimiento 40h.
Prácticas
600 horas de prácticas en empresas
Condiciones de acceso
Estar en posesión del Título de Técnico Superior en Dirección de Cocina o Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Crediestudio – Programa de becas de ESHBI
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao te ofrece el Crediestudio, para que no te preocupes de pagar tu formación hasta que no la hayas terminado. El Crediestudio permite a los alumnos financiar la inversión del coste total de su formación y presenta interesantes ventajas. Consulta condiciones en la Secretaría del Centro.
Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Titulación Oficial de Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Objetivos del curso
Este ciclo, de nivel superior, abarca dos años de duración, y tiene como objetivo una formación especializada y completa en el sector hostelero, que capacitará profesionalmente a los/las alumnos/alumnas en un medio muy dinámico y sujeto a constantes cambios.
El Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración Se compone de tres áreas definidas:
A) Ámbito de las Habilidades
Capacita en áreas operativas de Alimentos y Bebidas.
B) Ámbito de las Herramientas de Gestión
Abarca áreas de conocimiento como Gestión de la Calidad, Control de Aprovisionamiento de Materia Prima, Formación y Orientación Laboral y Gestión Administrativa y Comercial en Restauración, entre otras materias.
C) Ámbito de las Herramientas Operativas
Comprende útiles como las Lenguas Extranjeras (Inglés y Francés), Ofimática y Aplicaciones Informáticas específicas del sector.
Programa formativo
| 1º AÑO | |
| Control de Aprovisionamiento de Materia Prima | 99 hrs. |
| Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria | 66 hrs. |
| Formación y Orientación Laboral | 99 hrs. |
| Gestión Administrativa y Comercial en Restauración | 99 hrs. |
| Procesos de Servicio en Bar Cafetería | 198 hrs. |
| Procesos de Servicio en Restaurante | 264 hrs. |
| Inglés | 165 hrs. |
| 2º AÑO | |
| Gastronomía y Nutrición 60 horas | 60 hrs. |
| Recursos Humanos y Dirección de Equipos en Restauración | 80 hrs. |
| Empresa e Iniciativa Emprendedora | 60 hrs. |
| Proyecto de Dirección de Servicios en Restauración | 50 hrs. |
| Sumillería | 100 hrs. |
| Planificación y Dirección de Servicios y Eventos en Restauración | 180 hrs. |
| Segunda Lengua Extranjera | 120 hrs. |
| Formación en Centros de Trabajo | 360 hrs. |
Condiciones de acceso y económicas
Condiciones de accesoCondiciones económicas
Los requisitos para acceder a este curso son:
- • Estar en posesión del Título de Bachiller establecido en la Ley Orgánica 1/1990 del 3 de Octubre de Ordenación del Sistema Educativo.
- • Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de bachillerato experimental.
- • Haber superado el Curso de Orientación Universitaria o Preuniversitario.
- • Estar en posesión del título de técnico especialista o equivalente a efectos académicos.
- • Estar en posesión de una titulación universitaria o equivalente a efectos académicos.
- • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior.
Si el/la alumno/alumna reúne alguno de estos requisitos, puede iniciar los trámites de preinscripción y matriculación.
Consultar con Secretaría.
escuela@escuelahosteleria.com, 94 4745110
Horario y calendario
Las clases se imparten en horario de mañana, de 08:00 a 13:40.
Durante el periodo de Formación en Centros de Trabajo, los horarios dependerán de los responsables de las empresas en las que sean destinados.
El curso oficial comienza a mediados de Septiembre y finaliza a mediados de Junio.
Salidas profesionales
A continuación indicamos algunas de las posiciones a las que nuestros/nuestras alumnos/alumnas aspiran con mayor frecuencia una vez superados los dos años:
• Supervisor de restauración moderna.
• Maitre.
• Jefe de Sala.
• Encargado de bar-cafetería.
• Jefe de banquetes.
• Jefe de operaciones de catering.
• Sumiller.
• Responsable de compra de bebidas.
Bolsa de Trabajo
La Escuela dispone de una bolsa de trabajo a la que pueden acceder los/las alumnos/alumnas y elegir entre las numerosas ofertas que las empresas publican.
Para más información:
Contactar con la Secretaría del centroLa Escuela Superior de Hostelería Bilbao cuenta con un curso de especialización para titulados en Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración:
Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras
Curso de especialización en Áreas Operativas, Gestión de A&B y Alojamiento. Formación presencial que profundiza en materias como Gestión y Planificación de Alimentos y Bebidas, Front Office & Housekeeping, Gestión de Pymes, Marketing e Idiomas.
Doble titulación
Los estudiantes que se matriculen en este curso de especialización, se matriculan a su vez en la Universidad Europea Miguel de Cervantes (U.E.M.C.), obteniendo, tras superar el curso, dos titulaciones:
- DIPLOMA EN GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS HOSTELERAS, expedido por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
- DIPLOMA SUPERIOR EN HOSTELERÍA (Título propio Universidad Europea Miguel de Cervantes.
Esta formación incluye un Proyecto Fin de Carrera, supone la culminación del proceso formativo, aportando materias específicas en la gestión global de la empresa hostelera y el área de alojamiento
Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras
Curso de especialización en Áreas Operativas, Gestión de A&B y Alojamiento
Formación presencial que profundiza en materias como Gestión y Planificación de Alimentos y Bebidas, Front Office & Housekeeping, Gestión de Pymes, Marketing e Idiomas.
Doble titulación:
Diploma en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, de ESHBI
Diploma Superior en Hostelería, Título propio Universidad Europea Miguel de Cervantes
A quien va dirigido
A todos aquellos que quieran acceder a puestos de responsabilidad en empresas hoteleras y de restauración o emprender un negocio de hostelería propio o promocionar en su carrera profesional. A aquellas personas que deseen ocupar puestos de Dirección de establecimientos, Dirección de área A & B o Alojamiento, Jefes de Departamento, Revenue Manager, MICE Manager… Así como emprendimiento y puesta en marcha de una empresa hostelera propia.
Programa formativo
HotelFront Office & Housekeeping 125h.
Revenue Management 25h.
Marketing & Gestión Hotelera 30h.
Eventos:Organización e Innovación 20h.
Food & Beverage ManagementGestión y planificación de alimentos y bebida 45h.
Restauración de vanguardia 60h.
Compuesto por los siguientes módulos:
-Cocina creativa
-Pastelería de vanguardia
-Cocina internacional
-Conocimiento de producto
-Experto barista
LegislaciónGestión de PYMES 70h.
Derecho Laboral 36h.
HerramientasOperaciones informáticas 60h.
Inglés 2 60h.
Francés 2 60h.
Marketing digital 30h.
Técnicas básicasCocina/Servicio 30h.
ProyectoElaboración proyecto emprendimiento 40h.
Prácticas
600 horas de prácticas en empresas
Condiciones de acceso
Estar en posesión del Título de Técnico Superior en Dirección de Cocina o Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Crediestudio – Programa de becas de ESHBI
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao te ofrece el Crediestudio, para que no te preocupes de pagar tu formación hasta que no la hayas terminado. El Crediestudio permite a los alumnos financiar la inversión del coste total de su formación y presenta interesantes ventajas. Consulta condiciones en la Secretaría del Centro.
Técnico Especialista en Actividades Hosteleras
Curso de Especialización en Cocina ¡ Plazo de matrícula abierto !
Formación presencial teórico práctica, testeo real de las principales líneas de empresas hosteleras y prácticas de ámbito estatal
Programa formativo
Bloque formativo
Bloque presencial teórico-práctico en la escuela
| El Sector de la Restauración y su Entorno | 15 hrs |
| Restauración Colectiva | 10 hrs |
| Cocina y Producto Internacional | 60 hrs |
| Enología | 50 hrs |
| Slow Food | 30 hrs |
| Desarrollo de Producto | 20 hrs |
| Historia y Evolución en la Cocina | 20 hrs |
| Cocina Creativa y Nuevas Tendencias | 30 hrs |
| Pastelería de Vanguardia | 20 hrs |
| Gestión de Alimentos y Bebidas | 30 hrs |
| Inglés | 50 hrs |
| Técnicas de Servicio | 65 hrs |
| Proyecto Final | 20 hrs |
Bloque Experimental
Testeo real en las principales líneas de empresas hosteleras
| Colectividades | 2 semanas |
| Cocina Creativa | 2 semanas |
| Cocina Internacional | 2 semanas |
|
Cocina Tadicional + Slow Food |
2 semanas |
Prácticas
350 horas de prácticas de ámbito estatal en reconocidas empresas del sector con las que la escuela mantiene convenio de colaboración.
Salidas profesionales
Este curso de especialización te permite profundizar en los diferentes modelos de establecimientos del sector hostelero así como comprobar in situ la operatividad de cada uno en el periodo del bloque experimental. Podrás elegir tu ruta profesional antes incluso de incorporarte al mundo laboral.Estas son algunas de las posiciones que los alumnos suelen ocupar con mayor frecuencia:
– Dirección de establecimientos hosteleros.
– Puesta en marcha y gestión de su propia empresa.
– Jefe de cocina.
– Jefe de partida.
– Responsable de centro de colectividades
– Puesta en marcha y gestión de su propia empresa.
– Jefe de cocina.
– Jefe de partida.
– Responsable de centro de colectividades
Condiciones de acceso
Estar en posesión del Título de Técnico en Cocina y Gastronomía o Técnico Superior en Dirección de Cocina
Programa de becas de ESHBI
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao te ofrece el Crediestudio, para que no te preocupes de pagar tu formación hasta que no la hayas terminado. El Crediestudio permite a los alumnos financiar la inversión del coste total de su formación y presenta interesantes ventajas. Consulta condiciones en la Secretaría del Centro.
Bolsa de trabajo
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao cuenta con una bolsa de trabajo para alumnos y exalumos que se encuentren en búsqueda de empleo.
Grado Superior en Dirección de Cocina
Titulación Oficial de Técnico Superior en Dirección de Cocina
Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina
Objetivos del curso
Este ciclo, de nivel superior, abarca dos años de duración, y tiene como objetivo una formación especializada y completa en el sector hostelero, que capacitará profesionalmente a los/las alumnos/alumnas en un medio muy dinámico y sujeto a constantes cambios.
Se compone de tres áreas definidas:
A) Ámbito de las Habilidades
Capacita en áreas operativas de Alimentos y Bebidas.
B) Ámbito de las Herramientas de Gestión
Abarca áreas de conocimiento como Gestión de la Calidad, Control de Aprovisionamiento de Materia Prima, Formación y Orientación Laboral y Gestión Administrativa y Comercial en Restauración, entre otras materias.
C) Ámbito de las Herramientas Operativas
Comprende útiles como las Lenguas Extranjeras (Inglés y Francés), Ofimática y Aplicaciones Informáticas específicas del sector.
Al finalizar este programa se obtiene la Titulación Oficial de Técnico Superior en Dirección de Cocina.
Programa formativo
| 1º AÑO | |
| Control de Aprovisionamiento de Materia Prima | 99 hrs. |
| Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria | 66 hrs. |
| Formación y Orientación Laboral | 99 hrs. |
| Gestión Administrativa y Comercial en Restauración | 99 hrs. |
| Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina | 198 hrs. |
| Procesos de Elaboración Culinaria | 264 hrs. |
| Inglés | 165 hrs. |
| 2º AÑO | |
| Gastronomía y Nutrición | 60 hrs. |
| Recursos Humanos y Dirección de Equipos en Restauración | 80 hrs. |
| Empresa e Iniciativa Emprendedora | 60 hrs. |
| Proyecto de Dirección de Cocina | 50 hrs. |
| Elaboraciones de Pastelería y Repostería | 200 hrs. |
| Gestión de la Producción en Cocina | 200 hrs. |
| Segunda lengua extranjera | 120 hrs. |
| Formación en Centros de Trabajo | 360 hrs. |
Condiciones de acceso y económicas
Condiciones de accesoCondiciones económicas
Los requisitos para acceder a este curso son:
- • Estar en posesión del Título de Bachiller establecido en la Ley Orgánica 1/1990 del 3 de Octubre de Ordenación del Sistema Educativo.
- • Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de bachillerato experimental.
- • Haber superado el Curso de Orientación Universitaria o Preuniversitario.
- • Estar en posesión del título de técnico especialista o equivalente a efectos académicos.
- • Estar en posesión de una titulación universitaria o equivalente a efectos académicos.
- • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior.
Si el/la alumnoa/alumna reúne alguno de estos requisitos, puede iniciar los trámites de preinscripción y matriculación.
Consultar con Secretaría.
escuela@escuelahosteleria.com, 94 4745110
Horario y calendario
Las clases se imparten en horario de mañana, de 08:00 a 13:40.
Durante el periodo de Formación en Centros de Trabajo, los horarios dependerán de los responsables de las empresas en las que sean destinados.
El curso oficial comienza a mediados de Septiembre y finaliza a mediados de Junio.
Salidas profesionales
A continuación se detallan algunas de las posiciones a las que nuestros/nuestras alumnos/alumnas aspiran con mayor frecuencia una vez superados los dos años:
• Director de cocina.
• Jefe de producción en cocina.
• Jefe de cocina.
• Segundo jefe de cocina.
• Jefe de operaciones de catering.
• Jefe de partida.
• Cocinero.
• Encargado de economato y bodega.
La Escuela dispone de una bolsa de trabajo a la que pueden acceder los/las alumnos/alumnas y elegir entre las numerosas ofertas que las empresas publican.
Para más información
Contactar con la Secretaría del centroLa Escuela Superior de Hostelería Bilbao cuenta con un curso de especialización para titulados en Técnico Superior en Dirección de Cocina:
Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras
Curso de especialización en Áreas Operativas, Gestión de A&B y Alojamiento
Formación presencial que profundiza en materias como Gestión y Planificación de Alimentos y Bebidas, Front Office & Housekeeping, Gestión de Pymes, Marketing e Idiomas.
Doble titulación
Los estudiantes que se matriculen en este curso de especialización, se matriculan a su vez en la Universidad Europea Miguel de Cervantes (U.E.M.C.), obteniendo, tras superar el curso, dos titulaciones:
- DIPLOMA EN GESTIÓN Y DIRECCIÓN DE EMPRESAS HOSTELERAS, expedido por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
- DIPLOMA SUPERIOR EN HOSTELERÍA (Título propio Universidad Europea Miguel de Cervantes.
Esta formación incluye un Proyecto Fin de Carrera, supone la culminación del proceso formativo, aportando materias específicas en la gestión global de la empresa hostelera y el área de alojamiento
Formación continua · HOBETUZ
Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao y la Asociación de Hostelería de Bizkaia se organizan cursos de formación continua en diferentes áreas: Cocina, servicio de bar/cafetería/restaurante, manipulación de Alimentos (Carnet), formación en idiomas, nuevas tecnologías de la información y comunicación. recursos humanos, riesgos laborales, gestión de calidad y medio ambiente.
Próximos cursos
septiembre 2019
09 Sep 2019
Pintxos
Cursos profesionales
09 Sep 2019
Preelaboración y conservación de vegetales y setas
Cursos profesionales
10 Sep 2019
Ofertas Gastronómicas Sencillas y Sistemas de Aprovisionamiento
Cursos profesionales
16 Sep 2019
Elaboración y acabado de platos a la vista del cliente
Cursos profesionales
16 Sep 2019
Coctelería
Cursos profesionales
17 Sep 2019
Elaboración de cafés simples y preparados
Cursos profesionales
octubre 2019
14 Oct 2019
Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
Cursos profesionales
14 Oct 2019
Repostería navideña
Cursos profesionales
15 Oct 2019
Coctelería
Cursos profesionales
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Cursos 100% subvencionados. Plan de Formación 2018-2020 de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide, Gobierno Vasco y Hobetuz.
Inscripciones a través de la Asociación de Hostelería de Bizkaia
Si lo deseas puedes ponerte en contacto vía teléfonica con la Asociación de Hostelería Bizkaia en el número 944356660 (Eugenio- Dpto. de Formación) o a través del email formacion@asociacionhosteleria.com
Cocina: Certificación de profesionalidad
Próxima acción formativa con certificación de profesionalidad que se impartirá en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao: Cocina
Inscripciones a través de Lanbide
Clase de cava en el curso de Servicio Especializado en Vinos
Esta semana se ha realizado una clase de cava dentro del curso de formación continua Servicio Especializado en Vinos que se imparte en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Esta sesión ha estado dirigida por Unai Urkijo, formador de cava, quien ha explicado a los alumnos conocimientos sobre la elaboración, los diferentes tipos de cava (más…)
Próxima formación continua: Servicio Especializado en Vinos
Próximamente comenzará la formación continua de «Servicio Especializado en Vinos» orientado a aquellas personas que quieran, de forma teórico práctica, adquirir conocimientos sobre la elaboración y crianza de vinos, las variedades de uva y zonas de producción y el análisis sensorial de los vinos. Es una formación teórico y práctica para conocer las técnicas de servicio del vino, las funciones del sumiller y conocer las diferentes Denominaciones de Origen y realizar diferentes catas.
Este curso tiene una duración de 40 horas de duración que se impartirá en las instalaciones de la escuela en horario de 08:00 a 11:00 lunes, martes y miércoles. Las plazas son limitadas por lo que si estás interesado/a en acudir no dudes en apuntarte en el siguiente enlace.
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao junto con la Asociación de Hostelería Bizkaia ha previsto para este año lectivo Cursos de Formación Continua 100% bonificados de Hobetuz para trabajadores en activo o desempleados que quieran mejorar o adquirir nuevas competencias profesionales en el ámbito de la hostelería.
Formación Contínua en Pintxos
El curso de Formación Continua Pintxos III impartido por Gorka Mota e Igor Cantabrana, profesores de ESHBI, tiene como objetivo impartir conocimiento de técnicas e ingredientes para la elaboración de pintxos. Los participantes son profesionales del sector que buscan potenciar su oferta gastronómica y plantear dudas de su día a (más…)
Formación continua que comienza en enero
¡Comienza el año formándote! Cursos de Formación Continua en Hostelería que comienzan en enero (más…)
Formación Continua Hostelería Bizkaia
Formación Continua ofrecida por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao y la Asociación de Hostelería de Bizkaia
El objetivo de esta formación es mejorar o adquirir las competencias profesionales necesarias para el correcto desarrollo de la actividad profesional en la Hostelería.
Formación Continua prevista en junio:
- Preelaboración y conservación de vegetales y setas
- Resolución de conflictos
- Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza
- Pintxos I ( Horario de mañana)
- Atención al cliente en barra y sala
- Estrategias para el desarrollo de mi marca comercial ¿ Qué ganamos en la gestión con enfoque de género?
- Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos
- Inglés básico en hostelería
Formación Continua prevista en julio
- Pintxos II (Horario de mañana)
- Informática en hostelería (Excel-iniciación)
- Francés básico en hostelería
Consulta fechas y horario en el Calendario de cursos
Estos cursos son presenciales y gratuitos. Las plazas son limitadas, por lo que si estás interesado/a , no dudes en apuntarte.
Inscripciones a través de la Asociacion de Hostelería Bizkaia. Para más información contacte con el Departamento de Formación 944356660 o formacion@asociacionhosteleria.com
Formación Contínua en Hostelería que comienza en Octubre
Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao y en colaboración con la Asociación de Hostelería de Bizkaia, te ofrecemos formación para completar tu cualificación y poder optar al reconocimiento de la misma. Estos son los cursos de Formación Contínua; (más…)
Cocina creativa y cata de vinos
Ya han comenzado los primeros cursos de Formación Continua 2016/2017 en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.El vino su conservación y cata, Elaboraciones Básicas de Repostería y postres o Cocina Creativa, son solo algunos de la amplia oferta para el curso 2016/2017. Una formación orientada a mejorar o adquirir las competencias profesionales necesarias para el correcto desarrollo de la actividad profesional en la Hostelería. (más…)
Inicio cursos Lanbide 2016/2017
Ya han comenzado las nuevas Acciones Formativas de Lanbide con Certificación de Profesionalidad que se impartirán en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao durante el curso 2016/2017
Títulos de Especialización
La ESHBI ofrece cursos de especialización centrados en los diferentes ámbitos de la hostelería.
Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
- Nombre curso: Elaboraciones Básicas y Platos Elementales con Pescados, Crustáceos y Moluscos
- Fechas: A partir de Marzo de 2016
- Duración: 60 horas
- Horario: Horario de Tarde (Pendiente de Confirmar).
Objetivos Generales
- Adquirir conocimientos para poder trabajar y desarrollar elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de ejecución y conservación de elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones que resulten aptas para la elaboración posterior de platos con pescados, crustáceos y moluscos
- Analizar, poner a punto y aplicar las técnicas básicas de cocinar pescados, crustáceos y moluscos y, en su caso, de conservación, para obtener elaboraciones culinarias y platos elementales
- Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones culinarias a base de pescados, crustáceos y moluscos para su uso o consumo posterior
- Analizar y efectuar operaciones de acabado de elaboraciones culinarias de pescados, crustáceos y moluscos de acuerdo con su definición, estado y tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización
Condiciones económicas
Cursos 100% subvencionados. Plan de Formación Hobetuz 2016 de ayudas económicas a la formación para el empleo de oferta dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco, financiado por Lanbide, Gobierno Vasco y Hobetuz (Pendiente de Aprobación).
Condiciones de acceso
Preferentemente para personas ocupadas de la CAPV, y desempleados que figuren inscritos en los Servicios Públicos de Empleo (Lanbide). Como se trata de un curso perteneciente a un Certificado de Profesionalidad de Nivel 2, los participantes deben cumplir alguno de los requisitos establecidos en la normativa:
- Estar en posesión del título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria
- Estar en posesión de algún certificado de profesionalidad de nivel 2.
- Estar en posesión de un certificado de profesionalidad de nivel 1 de la misma familia y área profesional
- Cumplir el requisito académico de acceso a los ciclos formativos de grado medio o haber superado las correspondientes pruebas de acceso a ciclos de grado medio
- Tener superada la prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años y/o de 45 años
- Tener, de acuerdo con la normativa que se establezca, los conocimientos formativos o profesionales suficientes que permitan cursar con aprovechamiento la formación
Temario del curso
1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos
- Tema 1. Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones
- Tema 2. Ubicación y distribución
- Tema 3. Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación y control característicos
- Tema 4. Última generación de maquinaria, batería y utillaje de cocina
2. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos
- Tema 1. Características de la maquinaria utilizada
- Tema 2. Batería de cocina
- Tema 3. Utillaje y herramientas
3. Fondos, bases y preparaciones básicas elaborados con pescados, crustáceos y moluscos
- Tema 1. Composición y elaboración de los fondos elaborados con pescados. Factores a tener en cuenta en su elaboración. Utilización
- Tema 2. Otras preparaciones básicas y su utilización (coulís, salsas, mantequillas compuestas, farsas y otras) que se elaboran para pescados, crustáceos y moluscos
- Tema 3. Fondos y bases industriales elaboradas con pescados crustáceos y moluscos
- Tema 4. Algas marinas y su utilización
- Tema 5. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de fondos, sopas, salsas, mantequillas compuestas y otras preparaciones básicas
4. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos
- Tema 1. Principales técnicas de cocinado
- Tema 2. Asar al horno, a la parrilla, a la plancha
- Tema 3. Freír en aceite
- Tema 4. Saltear en aceite y en mantequilla
- Tema 5. Hervir y cocer al vapor
- Tema 6. Cocer en caldo corto o court bouillon
- Tema 7. Bresear
- Tema 8. En papillote
- Tema 9. Aplicación de las distintas técnicas de cocinado a cada especie
5. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos
- Tema 1. Platos calientes y fríos elementales más divulgados
- Tema 2. Salsas, guarniciones y otras preparaciones adecuadas para acompañar platos con pescados, crustáceos y moluscos
6. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos
- Tema 1. Factores a tener en cuenta en la presentación y decoración de platos de pescados, crustáceos y moluscos
- Tema 2. Montaje en fuente y en plato. Otros recipientes
- Tema 3. Adornos y acompañamientos más representativos utilizados en estos platos
7. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos
- Tema 1. Regeneración: Definición
- Tema 2. Clases de técnicas y procesos
- Tema 3. Identificación de equipos asociados
- Tema 4. Fases de los procesos, riesgos en la ejecución y control de resultados
- Tema 5. Realización de operaciones necesarias para la regeneración
- Tema 6. El sistema cook-.chill y su fundamento
- Tema 7. Platos preparados: Definición. Distintas clases. Platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos
Preinscripción
Para más información contacte con nuestro Departamento de Formación (944 356 660 – Eugenio) o formacion@asociacionhosteleria.com.
Horario de Invierno (de Octubre a Mayo)
De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes) y
De 16:00 a 18:30 (de lunes a jueves)
Horario de Verano (de Junio a Septiembre)
De 08:00 a 14:00 (de lunes a viernes)
Lausanne
Los estudiantes de ESHBI tienen la posibilidad de acceder a estudiar los dos últimos años para obtener el Bachelor of Science in International Hospitality Management (Grado) en la Ecole Hotelière de Lausanne, Suiza.
Fundada en 1893, es la primera escuela del mundo de hotelería. Creada por Jacques Tschumi quien impartió sus clases en el hotel d`Anglaterre, junto al lago Léman. Actualmente Ecole Hotelière de Lausanne cuenta hoy con 25.ooo diplomados de más de 120 países.
Hotel Institute Montreux
Los estudiantes de la ESHBI tienen la posibilidad de acceder a estudiar los dos últimos años para obtener el Swiss HIM BBA Degree in Hospitality Management en el Hotel Institute Montreux.
El Hotel Institute Montreaux ofrece una combinación de planes de estudios empresariales que integran las renombradas prácticas de hostelería suizas con la experiencia en gestión actual procedente de los EEUU. Esta combinación única prepara a los graduados para las posiciones de gestión superiores en el mundo empresarial y de hotelería.
Coventry
En el ámbito internacional, los estudiantes de ESHBI tienen la posibilidad de acceder al Bachelor’s Degree in International Event and Hospitality Management ( Grado 1 año) en la Universidad de Coventry de Inglaterra.
Formación para el empleo
Como Formación Ocupacional, o Formación para el Empleo, se entiende aquella que va orientada a personal desempleado con el principal objetivo de lograr una inserción laboral.
Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao se colabora activamente en la formación de personal desempleado, con programas formativos de duración media o larga, con instituciones como en INEM, LANBIDE, LANEKINTZA, BEHARGINTZA, DEMA o Gobierno Vasco.
La Escuela es centro homologado para impartir los siguientes CERTIFICADOS DE PROFESIONALIDAD:
HOTR0108 OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA
HOTR0109 OPERACIONES BÁSICAS DE PASTELERÍA
HOTR0208 OPERACIONES BÁSICAS DE RESTAURANTE Y BAR
HOTR0408 COCINA
HOTR0508 SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA
HOTR0509 REPOSTERÍA
HOTR0608 SERVICIOS DE RESTAURANTE
