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Especialización

Curso Especialista Sumiller ¡Ven a la jornada de presentación!

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19 septiembre, 2018

El Curso Especialista Sumiller  está orientado a formar y profundizar en las habilidades necesarias para el desarrollo de forma profesional de las labores propias del sumiller. El sumiller es el responsable de la gestión de la bodega, incluyendo la compra y rotación de vinos, y el encargado de crear la carta. Se ocupa de asesorar al cliente sobre el mejor maridaje para acompañar sus platos así como sugerir otros productos del restaurante como aceite, café o licores. Puede desarrollar su carrera profesional también en vinotecas o bodegas.

Presentación del curso 1 de octubre
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado una jornada de presentación del curso y las instalaciones dirigida a todos aquellos que quieran formarse en el mundo de la sumillería el próximo 1 de octubre. Las visitas serán de 16:30 a 19:00 horas. Es necesario confirmar asistencia.

 

Objetivos del curso

  • Aprender los principios básicos de viticultura y enología.
  • Conocer la geografía vitivinícola del mundo.
  • Descubrir los aspectos más importantes a tener en cuenta en una cata.
  • Conocer en profundidad la cava o bodega a fin de gestionar su funcionamiento.
  • Saber los principios básicos de un buen servicio del vino o cava.
  • Conocer los diferentes vinos internacionales.
  • Conocer los distintos tipos de destilados y licores.
  • Aprender las principales funciones del Sumiller.
  • Introducir a los/las alumnos/alumnas en las catas de otros productos como quesos, cafés, cervezas, jamones y aceites.

Programa Formativo del Curso Especialista Sumiller

  • Viticultura
  • Enología
  • Metodología de la cata
  • Elaboraciones culinarias: Fondos y salsas
  • Funciones del Sumiller
  • Tecnología de servicio
  • Gestión de Bodega
  • Geografía vitivinícola de España
  • Geografía vitivinícola Internacional
  • Destilado y licores
  • Conocimientos de productos
  • Servicio de restaurante
  • Visitas a la poda, bodega y destilería

El curso consta de sesiones teóricas y prácticas (principalmente catas), que se realizan en las instalaciones de la escuela y, en algunos casos, fuera de ella. Es por ello que se coordinarán actividades extra-académicas, que supongan una experiencia enriquecedora para el participante con aquéllas estrictamente programadas para realizar en el aula.

Titulación en sumillería

A la finalización del curso se obtiene el Diploma de Sumiller, avalado por la UAES & MSE (Asociación Nacional de Sumilleres – Academia de Sumillería y Máster Sumiller Español) y por la ASI (Asociación Internacional de Sumilleres)

Salidas profesionales

El sumiller es el responsable de asesorar al cliente sobre el mejor maridaje para acompañar sus platos, se encarga de asesorar sobre otros productos del restaurante como aceite, café o licores, la compra de los vinos de la bodega y su mantenimiento, la rotación de los mismos así como de seleccionar los vinos acorde con la carta ofertada.La labor del sumiller en la bodega es la de dirigir catas y colaborara con enólogos realizando también labores de asesoramiento en vinotecas o clubes de gourmets.

Ponentes del curso

El Curso Especialista Sumiller está impartido por profesionales del sector de reconocido prestigio, entre los que se encuentran:

Elisa Pintón: Título Sumiller Profesional (Asociación Italiana de Sumilleres)

Adam Perkal: Experto en vinos internacionales.

Ricardo Cruz: Técnico Especialista en Hostelería.

Ricardo Sanchoyarto Gil: Certificado de Especialización en Análisis Sensorial del Vino por la Universidad de La Rioja. Formación de Postgrado en el área de Enología. Certificado Profesional de Sumiller por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Igor Ozamiz: Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Antonio Palacios: Biólogo y enólogo. Profesor de la Universidad de La Rioja y experto en biotecnología del vino.

Jon Andoni Rementeria: Certificado Profesional de Sumiller, Campeón de España de Sumiller 2009 y Sumiller del Restaurante Remenetxe.

Paco del Castillo: Profesor de Sumillería y experto en Análisis Sensorial, especializado en vinos dulces.

Jose María Heras: Ingeniero Agrónomo y Enólogo, Responsable Técnico de I+D en España de Lallemand.

Bodegas Gramona: Dirigido por Jaume Gramona, Catedrático de la Universidad Rovira i Virgili y Director Técnico de Bodegas Gramona.

Leire Velasco: Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos.

Imanol Sarasola: Licenciado en Ciencias Biológicas y Master en Enología y Viticultura.

Garikoitz Ríos: Ingeniero Agrónomo y Director Técnico de Bodegas Itsasmendi.

Unai Urquijo: Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, Certificado Profesional de Sumiller, Postgrado en Gestión Hotelera y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Roberto de Miguel: Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, Postgrado en Gestión Hotelera y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

Amador Orbea: Director del Curso y Técnico Especialista en Hostelería.

Ponentes invitados de las principales Denominaciones de Origen del Estado.

Horario y calendario

El curso está estructurado en dos años, cada uno de los cuales tiene una duración de nueve meses.

La apertura del curso se realiza a mediados de octubre y finaliza a finales de junio del año siguiente.

Cada curso se completa con 180 horas de formación (Un total de 360 horas).

Las clases se imparten dos días por semana, de 17:00 a 20:00 horas en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Condiciones de acceso

Condiciones de accesoCondiciones económicas
Los/las interesados/interesadas deben cumplimentar la Ficha de Solicitud de Admisión y entregarla en nuestra Secretaría, incluyendo:

  • – Una fotografía tamaño carnet.
  • – Una fotocopia del D.N.I.
  • – 50 € en concepto de apertura de expediente.

Una vez recibidas y estudiadas las solicitudes, el Comité de Admisiones las evaluará y contactará con cada solicitante para orientarle respecto al procedimiento de matriculación.
Dada la limitación de plazas disponibles el Comité de Admisiones tendrá en cuenta, entre otros aspectos:

  • – Ser graduado en una escuela de hostelería.
  • – Ser profesional en activo del ámbito de la restauración.
  • – Realizar una labor profesional vinculada, en alguna medida, al mundo del vino.
  • – El orden de recepción de las solicitudes.
Consultar con Secretaría.

escuela@escuelahosteleria.com, 94 4745110

Entidades colaboradoras

 

 

Toro Albala, Severino Sanz, Sr. Stuart, Lapazaran, Destilería Xoriguer,  Tentenublo, Grandes Pagos de España, Pago del Vicario, Carchelo, Pardevalles, Borsao, Pardevalles, Casalbor, Easy Mixers, entre otros.

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Curso especialización cocina

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Técnico Especialista en Actividades Hosteleras

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3 septiembre, 2018

 

Curso de Especialización en Cocina ¡ Plazo de matrícula abierto !

 

 

 

Formación presencial teórico práctica, testeo real de las principales líneas de empresas hosteleras y prácticas de ámbito estatal

 

Programa formativo

 

Bloque formativo

Bloque formativo
Bloque presencial teórico-práctico en la escuela

El Sector de la Restauración y su Entorno 15 hrs
Restauración Colectiva 10 hrs
Cocina y Producto Internacional 60 hrs
Enología 50 hrs
Slow Food 30 hrs
Desarrollo de Producto 20 hrs
Historia y Evolución en la Cocina 20 hrs
Cocina Creativa y Nuevas Tendencias 30 hrs
Pastelería de Vanguardia 20 hrs
Gestión de Alimentos y Bebidas 30 hrs
Inglés 50 hrs
Técnicas de Servicio 65 hrs
Proyecto Final 20 hrs
Bloque Experimental

Bloque Experimental
Testeo real en las principales líneas de empresas hosteleras

Colectividades 2 semanas
Cocina Creativa 2 semanas
Cocina Internacional 2 semanas

Cocina Tadicional + Slow Food

2 semanas

 

Prácticas

 

 

350 horas de prácticas de ámbito estatal en reconocidas empresas del sector con las que la escuela mantiene convenio de colaboración.

Salidas profesionales 

Este curso de especialización te permite profundizar en los diferentes modelos de establecimientos del sector  hostelero así como comprobar in situ  la operatividad de cada  uno en el periodo del bloque experimental. Podrás elegir tu ruta profesional antes incluso de incorporarte al mundo laboral.Estas son algunas de las posiciones que los alumnos suelen ocupar con mayor frecuencia:
– Dirección de establecimientos hosteleros.
– Puesta en marcha y gestión de su propia empresa.
– Jefe de cocina.
– Jefe de partida.
– Responsable de centro de colectividades

Condiciones de acceso 

Estar en posesión del Título de Técnico en Cocina y GastronomíaTécnico Superior en Dirección de Cocina
 

Programa de becas de ESHBI

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao te ofrece el Crediestudio, para que no te preocupes de pagar tu formación hasta que no la hayas terminado. El Crediestudio permite a los alumnos financiar la inversión del coste total de su formación y presenta interesantes ventajas. Consulta condiciones en la Secretaría del Centro.

 

Bolsa de trabajo

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao cuenta con una bolsa de trabajo para alumnos y exalumos que se encuentren en búsqueda de empleo.

 

Si quieres recibir más información, rellena el siguiente formulario y nos pondremos en contacto contigo

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formación en revenue management, front office, housekeeping, gestión hostelera

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Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras

Cursos, Especialización, Featured

2 septiembre, 2018

gestion empresas hostelera

Curso de especialización en Áreas Operativas, Gestión de A&B y Alojamiento

Formación presencial que profundiza en materias como Gestión y Planificación de Alimentos y Bebidas, Front Office & Housekeeping, Gestión de Pymes, Marketing e Idiomas.

Doble titulación:

Diploma en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, de ESHBI

Diploma Superior en Hostelería, Título propio Universidad Europea Miguel de Cervantes

 

A quien va dirigido

A todos aquellos que quieran acceder a puestos de responsabilidad en empresas hoteleras y de restauración o emprender un negocio de hostelería propio o promocionar en su carrera profesional. A aquellas personas que deseen ocupar puestos de Dirección de establecimientos, Dirección de área A & B o Alojamiento, Jefes de Departamento, Revenue Manager, MICE Manager… Así como emprendimiento y  puesta en marcha de una empresa hostelera propia.

Programa formativo

Hotel

Front Office & Housekeeping 125h.

Revenue Management 25h.

Marketing & Gestión Hotelera 30h.

Eventos:Organización e Innovación 20h.

Food & Beverage Management

Gestión y planificación de alimentos y bebida 45h.

Restauración de vanguardia 60h.

Compuesto por los siguientes módulos:

-Cocina creativa

-Pastelería de vanguardia

-Cocina internacional

-Conocimiento de producto

-Experto barista

Legislación

Gestión de PYMES 70h.

Derecho Laboral 36h.

Herramientas

Operaciones informáticas 60h.

Inglés 2 60h.

Francés 2 60h.

Marketing digital 30h.

Técnicas básicas

Cocina/Servicio 30h.

Proyecto

Elaboración proyecto emprendimiento 40h.

Prácticas

600 horas de prácticas en empresas

Condiciones de acceso

Estar en posesión del Título de Técnico Superior en Dirección de Cocina o Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Crediestudio – Programa de becas de ESHBI 

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao te ofrece el Crediestudio, para que no te preocupes de pagar tu formación hasta que no  la hayas terminado. El Crediestudio permite a los alumnos financiar la inversión del coste total de su formación y presenta interesantes ventajas. Consulta condiciones en la Secretaría del Centro.

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