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SALMOREJO CON BONITO MARINADO

Para el salmorejo: Limpiar y cortar en mirepoix el tomate y el ajo. Añadir la miga de pan, el agua y macerar en cámara 24 horas. Triturar el conjunto hasta obtener una textura homogénea. Colar, y emulsionar con aceite de oliva. Poner a punto de sal y reservar en cámara.

ARROZ CON BOGAVANTE

Picar en brunoise la verdura (ajo, cebolla, zanahoria y calabacín) y pochar. Cocer el arroz a la inglesa 8 minutos a partir del hervor. Reservar.

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RESTAURANTE

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De lunes a jueves: De 9:00 a 18:00
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