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Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras
Curso de especialización en Áreas Operativas, Gestión de A&B y Alojamiento
Formación presencial que profundiza en materias como Gestión y Planificación de Alimentos y Bebidas, Front Office & Housekeeping, Gestión de Pymes, Marketing e Idiomas.
Doble titulación:
Diploma en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, de ESHBI
Diploma Superior en Hostelería, Título propio Universidad Europea Miguel de Cervantes
A quien va dirigido
A todos aquellos que quieran acceder a puestos de responsabilidad en empresas hoteleras y de restauración o emprender un negocio de hostelería propio o promocionar en su carrera profesional. A aquellas personas que deseen ocupar puestos de Dirección de establecimientos, Dirección de área A & B o Alojamiento, Jefes de Departamento, Revenue Manager, MICE Manager.. También contempla el emprendizaje y puesta en marcha de una empresa hostelera propia.
Programa formativo
HotelFront Office & Housekeeping 125h.
Revenue Management 25h.
Marketing & Gestión Hotelera 30h.
Eventos:Organización e Innovación 20h.
Food & Beverage ManagementGestión y planificación de alimentos y bebida 45h.
Restauración de vanguardia 60h.
Compuesto por los siguientes módulos:
-Cocina creativa
-Pastelería de vanguardia
-Cocina internacional
-Conocimiento de producto
-Experto barista
LegislaciónGestión de PYMES 70h.
Derecho Laboral 36h.
HerramientasOperaciones informáticas 60h.
Inglés 2 60h.
Francés 2 60h.
Marketing digital 30h.
Técnicas básicasCocina/Servicio 30h.
ProyectoElaboración proyecto emprendimiento 40h.
Prácticas
600 horas de prácticas en empresas
Condiciones de acceso
Estar en posesión del Título de Técnico Superior en Dirección de Cocina o Técnico Superior en Dirección de Servicios de Restauración
Crediestudio – Programa de becas de ESHBI
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao te ofrece el Crediestudio, para que no te preocupes de pagar tu formación hasta que no la hayas terminado. El Crediestudio permite a los alumnos financiar la inversión del coste total de su formación y presenta interesantes ventajas. Consulta condiciones en la Secretaría del Centro.
Técnico Especialista en Actividades Hosteleras
Curso de Especialización en Cocina 
Objetivos del curso
Para aquellas personas en disposición del título de Técnico de Grado Medio en Cocina y Gastronomía o de Técnico Superior en Dirección de Cocina, existe la posibilidad de poder realizar un curso de especialización que aporta un valor añadido y una madurez al futuro profesional para afrontar situaciones reales medidas y controladas.
Un programa de formación que incluye 15 semanas presenciales con un total de 450 horas lectivas que complementarán los dos años de la formación reglada obtenida anteriormente.
Esta formación presencial se completa con la realización de un testeo real de las cuatro principales líneas de empresas hosteleras y un posterior periodo de prácticas de ámbito estatal.
Este tramo final formativo y práctico tiene por objeto formar a profesionales polivalentes y cualificados, conocer, a través de la práctica real, las distintas áreas del sector hostelero, profundizar en las materias de Grado Medio en Cocina y Gastronomía y dotar al alumno/alumna de la capacidad para proseguir y persistir en el aprendizaje.
Programa Formativo
| El Sector de la Restauración y su Entorno | 15 hrs. |
| Restauración Colectiva | 10 hrs. |
| Cocina y Producto Internacional | 60 hrs. |
| Enología | 50 hrs. |
| Slow Food | 30 hrs. |
| Desarrollo de Producto | 20 hrs. |
| Historia y Evolución en la Cocina | 20 hrs. |
| Cocina Creativa y Nuevas Tendencias | 30 hrs. |
| Pastelería de Vanguardia | 20 hrs. |
| Gestión de Alimentos y Bebidas | 30 hrs. |
| Inglés | 50 hrs. |
| Técnicas de Servicio | 65 hrs. |
| Proyecto final | 20 hrs. |
| Practicas Externas de Ámbito Estatal | 350 hrs. |
Bloque experimental
De enero a marzo / 450 horas / 8 semanas
Bloque desarrollado en empresas representativas de las cuatro principales líneas hosteleras:
Asignaturas:
- Colectividades
- Cocina Creativa
- Cocina Internacional
- Cocina Tradicional + Slow Food
2 semanas en cada una de ellas.
Itinerario Formativo
Al finalizar este programa se obtiene la siguiente titulación:
Técnico Especialista en Actividades Hosteleras (Titulación Privada, expedida por ESHBI y avalada por las organizaciones empresariales de nuestro entorno)
Salidas profesionales
Este curso de especialización permite al estudiante profundizar en los diferentes modelos de establecimientos del sector.
La posibilidad de comprobar in situ la operatividad de cada establecimiento en el periodo del bloque experimental, le brindará la posibilidad de elegir su ruta profesional antes incluso de incorporarse al mundo laboral.
Nombramos algunas de las posiciones que los alumnos suelen ocupar con mayor frecuencia:
– Dirección de establecimientos hosteleros.
– Puesta en marcha y gestión de su propia empresa.
– Jefe de cocina.
– Jefe de partida.
– Responsable de centro de colectividades
La Escuela dispone de una bolsa de trabajo a la que pueden acceder los/las alumnos/alumnas y elegir entre las numerosas ofertas que las empresas publican.
Seguir estudiando
La ESHBI, ofrece a sus alumnos y alumnas la posibilidad de incrementar sus conocimientos con la realización de otros cursos, como por ejemplo el Curso Especialista Sumiller.
Este Curso, dota a los participantes de un profundo conocimiento del mundo del vino y la sumillería.
Para mayor información, consulte nuestro apartado de cursos.[/su_tab][/su_tabs]
Curso Especialista Sumiller
El Curso Especialista Sumiller está orientado a formar y profundizar en las habilidades necesarias para el desarrollo de forma profesional de las labores propias del sumiller. El sumiller es el responsable de la gestión de la bodega, incluyendo la compra y rotación de vinos, y el encargado de crear la carta. Se ocupa de asesorar al cliente sobre el mejor maridaje para acompañar sus platos así como sugerir otros productos del restaurante como aceite, café o licores. Puede desarrollar su carrera profesional también en vinotecas o bodegas.
Objetivos del curso
- Aprender los principios básicos de viticultura y enología.
- Conocer la geografía vitivinícola del mundo.
- Descubrir los aspectos más importantes a tener en cuenta en una cata.
- Conocer en profundidad la cava o bodega a fin de gestionar su funcionamiento.
- Saber los principios básicos de un buen servicio del vino o cava.
- Conocer los diferentes vinos internacionales.
- Conocer los distintos tipos de destilados y licores.
- Aprender las principales funciones del Sumiller.
- Introducir a los/las alumnos/alumnas en las catas de otros productos como quesos, cafés, cervezas, jamones y aceites.
Programa Formativo del Curso Especialista Sumiller
- Viticultura
- Enología
- Metodología de la cata
- Elaboraciones culinarias: Fondos y salsas
- Funciones del Sumiller
- Tecnología de servicio
- Gestión de Bodega
- Geografía vitivinícola de España
- Geografía vitivinícola Internacional
- Destilado y licores
- Conocimientos de productos
- Servicio de restaurante
- Visitas a la poda, bodega y destilería
El curso consta de sesiones teóricas y prácticas (principalmente catas), que se realizan en las instalaciones de la escuela y, en algunos casos, fuera de ella. Es por ello que se coordinarán actividades extra-académicas, que supongan una experiencia enriquecedora para el participante con aquéllas estrictamente programadas para realizar en el aula.
Titulación en sumillería
A la finalización del curso se obtiene el Diploma de Sumiller, avalado por la UAES & MSE (Asociación Nacional de Sumilleres – Academia de Sumillería y Máster Sumiller Español) y por la ASI (Asociación Internacional de Sumilleres)
Salidas profesionales
El sumiller es el responsable de asesorar al cliente sobre el mejor maridaje para acompañar sus platos, se encarga de asesorar sobre otros productos del restaurante como aceite, café o licores, la compra de los vinos de la bodega y su mantenimiento, la rotación de los mismos así como de seleccionar los vinos acorde con la carta ofertada.
La labor del sumiller en la bodega es la de dirigir catas y colaborara con enólogos realizando también labores de asesoramiento en vinotecas o clubes de gourmets.
Ponentes del curso
El Curso Especialista Sumiller está impartido por profesionales del sector de reconocido prestigio, entre los que se encuentran:
Elisa Pintón: Título Sumiller Profesional (Asociación Italiana de Sumilleres)
Adam Perkal: Experto en vinos internacionales.
Ricardo Cruz: Técnico Especialista en Hostelería.
Ricardo Sanchoyarto Gil: Certificado de Especialización en Análisis Sensorial del Vino por la Universidad de La Rioja. Formación de Postgrado en el área de Enología. Certificado Profesional de Sumiller por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
Igor Ozamiz: Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
Antonio Palacios: Biólogo y enólogo. Profesor de la Universidad de La Rioja y experto en biotecnología del vino.
Jon Andoni Rementeria: Certificado Profesional de Sumiller, Campeón de España de Sumiller 2009 y Sumiller del Restaurante Remenetxe.
Paco del Castillo: Profesor de Sumillería y experto en Aálisis Sensorial, especializado en vinos dulces.
Jose María Heras: Ingeniero Agrónomo y Enólogo, Responsable Técnico de I+D en España de Lallemand.
Bodegas Gramona: Dirigido por Jaume Gramona, Catedrático de la Universidad Rovira i Virgili y Director Técnico de Bodegas Gramona.
Leire Velasco: Licenciada en Ciencia y Tecnología de los alimentos.
Imanol Sarasola: Licenciado en Ciencias Biológicas y Master en Enología y Viticultura.
Garikoitz Ríos: Ingeniero Agrónomo y Director Técnico de Bodegas Itsasmendi.
Unai Urquijo: Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, Certificado Profesional de Sumiller, Postgrado en Gestión Hotelera y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
Roberto de Miguel: Técnico Superior en Restauración, Diplomado en Estudios Superiores en Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras, Postgrado en Gestión Hotelera y profesor de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
Amador Orbea: Director del Curso y Técnico Especialista en Hostelería.
Ponentes invitados de las principales Denominaciones de Origen del Estado.
Condiciones económicas y de acceso
Condiciones de accesoCondiciones económicas
Los/las interesados/interesadas deben cumplimentar la Ficha de Solicitud de Admisión y entregarla en nuestra Secretaría, incluyendo:
- – Una fotografía tamaño carnet.
- – Una fotocopia del D.N.I.
- – 50 € en concepto de apertura de expediente.
Una vez recibidas y estudiadas las solicitudes, el Comité de Admisiones las evaluará y contactará con cada solicitante para orientarle respecto al procedimiento de matriculación.
Dada la limitación de plazas disponibles el Comité de Admisiones tendrá en cuenta, entre otros aspectos:
- – Ser graduado en una escuela de hostelería.
- – Ser profesional en activo del ámbito de la restauración.
- – Realizar una labor profesional vinculada, en alguna medida, al mundo del vino.
- – El orden de recepción de las solicitudes.
Consultar con Secretaría.
escuela@escuelahosteleria.com, 94 4745110
Horario y calendario
El curso está estructurado en dos años, cada uno de los cuales tiene una duración de nueve meses.
La apertura del curso se realiza a mediados de octubre y finaliza a finales de junio del año siguiente.
Cada curso se completa con 180 horas de formación (Un total de 360 horas).
Las clases se imparten dos días por semana, de 17:00 a 20:00 horas en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Entidades colaboradoras
- Abadía Retuerta
- Aikider
- Altadis
- Alvarez y Diez
- Amer Gourmet
- Anecoop
- Arzuaga Navarro
- Astobiza
- Baltasar Gracian
- Basque Moonshiners
- Bebercios Finos S.L.
- Bereziak
- Beveland
- Bodega Bizkai Barne
- Bodega El Angosto
- Bodega Emina – Grupo Matarromera
- Bodega Severino Sanz
- Bodegas Albamar
- Bodegas Alceño
- Bodegas Aldonza
- Bodegas Alodia
- Bodegas Alvear
- Bodegas Amaren
- Bodegas Aragonesas
- Bodegas Baigorri
- Bodegas Bocopa
- Bodegas Bordeje
- Bodegas Borsao
- Bodegas Cruz Conde
- Bodegas de Beroz
- Bodegas Enate
- Bodegas Hiriart
- Bodegas Infante
- Bodegas Laus
- Bodegas Lustau
- Bodegas Mustiguillo
- Bodegas Obergo
- Bodegas Otto Besttué
- Bodegas Paez Morilla
- Bodegas Peinado
- Bodegas Pirineos
- Bodegas Reymos
- Bodegas Santiago Ijalba
- Bodegas Santo Cristo
- Bodegas Vinícola Real
- Bodegas y viñedos Diez Merito
- Carlos I
- Casalbor
- Casar de Burbia
- Crápula Wines
- Contador
- Daniel Alba Bodegas
- Destileria Siderit
- Destilería Xoriguer
- Destilerías Acha
- Destilerías El Tajo
- Destilerías Liber S.L.
- Dominio de La Vega
- Eguren Ugarte Familia
- Felix Solís
- Finca Antigua
- Finca Élez
- Gin Puerto de Indias
- Gin Nut
- Girabebe S.L.
- Godeval
- Gradoagrado
- Grupo Caballero
- Grupo Freixenet
- Grupo Jorge Ordoñez
- Grupo La Rioja Alta
- Inurrieta
- Javier Sanz Viticultor
- Juan Gil
- Lady Grape
- Las Moradas de San Martin
- Licores Sinc S.A.
- Mama Vodka
- Marques de Riscal
- Martin Codax
- Masolivergrup
- Maxxium UK
- Miró Vermuts
- Murviedro
- Oleura Aceite Virgen Extra
- Orujos Panizo
- Osborne
- Pacharán Baines
- Pago Casa Del Blanco
- Pago de Cirsus
- Pago Del Vicario
- Pago Los Balancines
- Pagos de Marqués de Griñón
- Pardevalles Viñedos y Bodega
- Pazo De Señorans
- Pazo de Valdomiño
- Pere Guardiola
- PlacerEsMex
- Rafael Palacios
- Ron Legendario
- Sameirás
- Samalens
- San Alejandro
- Sibbaris Privée
- Sorbos
- Sovisur
- Spirit & Brands
- Spiritsland
- Teichenné Liquors
- Tónica Qyuzu
- Turmeon Vermouth
- Txakoli Artomaña
- Vánagandr Destilerías S.L
- Vermouth Padró & Co
- Vermut Txurrut
- Via Romana
- Vinagrerías Riojanas
- Vinigalicia Grupo Bodeguero
- Viñas del Vero
- Viñedos del Quorum
- Yzaguirre Vermouth
Jon Andoni Rementeria Campeón de Sumilleres de España 2018
Jon Andoni Rementeria, antiguo alumno y profesor del Curso Especialista Sumiller, se ha proclamado Mejor Sumiller de España 2018
Ciclos Formativos de Grado Medio y Grado Superior
Ciclos Formativos de Grado Medio y Grado Superior que se imparten en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Prematrícula y matrícula de Ciclos Formativos de Grado Medio y Grado Superior
– En el centro, del 4 al 15 de junio de 2018, ambos inclusive.
– ONLINE del 4 al 14 de junio de 2018. Si la solicitud se realiza on-line, la persona interesada deberá adjuntar el archivo con la documentación necesaria o posteriormente acudir al centro elegido en los plazos establecidos, para entregar D.N.I o documento identificativo y la documentación que corresponda en cada caso.
– Entrega del expediente académico o del certificado de aptitud en la prueba de acceso, en el caso de no haber realizado dicha prueba en la convocatoria del año 2018 de la Comunidad Autónoma del País Vasco: hasta las 14:00 horas del día 29 de junio.
– Listas provisionales de admitidos: 5 de julio.
– Reclamación a las listas: hasta las 14:00 horas del 6 de julio inclusive.
– Listas definitivas: 12 de julio.
Período de MATRíCULA para el alumnado admitido:
– Desde el 12 al 18 de julio, inclusive ambos.
Las personas que hayan sido admitidas en el proceso, así como aquellas que no tuvieran obligación de participar en el mismo, (alumnado que repite curso o que promociona de curso), deberán formalizar su matrícula en las fechas señaladas en el calendario establecido. En el caso de no hacerlo se considerará que renuncian a cualquier plaza a la que pudieran tener derecho.
Para solicitar más información ponte en contacto con la secretaría de la escuela:
Teléfono 944745110 o por email
ESHBI presente en el Área VIP de San Mamés
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha estado presente una vez más en el Área VIP de San Mamés durante un día de partido para presentar una nueva oferta diseñada desde el centro;
un cóctel consistente en:
Mousse de bonito con tierra de cebolla y mejillón escabechado
Ferrero de foie y gominola de Pedro Ximenez
Gyozas de txangurro con salsa americana
Cereales con chocolate blanco y frambuesa liofilizada
Durante el curso 2017/18 la Escuela Superior de Hostelería Bilbao mantiene una colaboración con San Mamés VIP Area, la cual permite a alumnos y técnicos de la escuela la puesta en escena de uno de los espacios gastronómicos, al igual que el equipo de Chefs del Athletic.
La Escuela
Instalaciones
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- Salón de actos
-
- Secretaría y Hall
-
- Aula 3
-
- Basque Food Laboratory
-
- Aula de teoría
-
- Exteriores
-
- Cocina de aplicación
-
- Cocina de aplicación pastelería
-
- Aula de informática
-
- Salón de actos
-
- Entrada
-
- Vending
-
- Aula de cata
-
- Aula Baqué
-
- Aula de teoría
