Experiencias Gastronómicas en Bilbao

Las experiencias gastronómicas te ofrecen la oportunidad de aprender sobre nuestros productos gastronómicos y sus elaboraciones así como disfrutar de un almuerzo en un entorno tan emblemático como el Mercado de La Ribera

¿En qué consisten las Experiencias Gastronómicas?

1- Visita a los puestos del  mercado, acompañando al chef en sus compras y conociendo de primera mano las cualidades de los productos más frescos. 

2- Curso de cocina en el Aula Gastronómica. El chef ofrece a los asistentes una demo de cocina con los productos previamente comprados.

3. Se ofrece un almuerzo a los asistentes, que consiste en: 

Revuelto de ajos tiernos y gambas
Bacalao al pil-pil
Chuletón 
Goxua 
Pan, agua y vino

¿Cuando? Sábados a las 11:00 horas
¿Dónde? Aula Gastronómica del Mercado de La Ribera ( 2º planta ) Bilbao
¿Cómo puedo apuntarme?  De forma individual o en grupo
( Máximo 8 personas por experiencia)

¿Y si quiero una Experiencia Gastronómica privada? En tal caso, ponte en contacto con la escuela. 

Próximas Experiencias Gastronómicas en el Mercado de La Ribera

¡ Plazo de inscripción abierto!

Participantes

Podrá participar todo el alumnado de ESHBI en curso, tanto de ciclos de cocina como de restauración.

Documentación a presentar

Mediante la presentación de una receta de croquetas de manera individual y voluntaria, en la cual deberá figurar

1. Datos personales del alumno/a
   • Nombre y Apellidos
   • Curso al que pertenece
   • Teléfono de contacto
   • Correo electrónico
2. Ficha técnica de la receta con el siguiente contenido (se adjunta anexo con la plantilla de la ficha)
   • Nombre de la receta
   • Fotografía
   • Ingredientes (producto, unidad, cantidad)
   • Método de elaboración (indicar tipo de corte, sistemas de cocción a utilizar y temperatura de cocinado)
   • Utensilios necesarios para la elaboración de la receta (material empleado)
   • Montaje del plato (explicación detallada del orden en el que se colocan los diferentes ingredientes y elementos que componen el plato)
   • Comentarios nutricionales (alérgenos)
   • Observaciones

L0s participantes tendrán libertad en la elaboración de su croqueta en cuanto a presentación, ingredientes, etc. se refiere. Se valorará la textura, el sabor, la presentación y la originalidad. Se podrá presentar un máximo de 1 receta por persona, pudiendo ser de elaboración salada o dulce.

 
Presentación de la receta

Los participantes deberán presentar su receta en la Secretaría de ESHBI en sobre cerrado.  El plazo de presentación de las recetas para el concurso comenzará el 19 de noviembre y estará abierto hasta el día 3 de diciembre.

Dinámica del concurso

Una vez finalizado el plazo de recepción de concursantes, de entre todas las recetas recibidas, el jurado del concurso seleccionará un máximo de 6 recetas que participarán en la fase final.

La final se celebrará en la Escuela Superior de Hostelería ESHBI el día 17 de diciembre a las 15:00 horas.

Ese día los finalistas elaborarán y presentarán sus creaciones ante el jurado. Deberán acudir con la mezcla preparada para finalizar en la escuela las elaboraciones necesarias hasta terminar el plato. La escuela habilitará la cocina y el material necesario para que cada participante pueda terminar de cocinar y emplatar sus croquetas.

Cada finalista deberá elaborar 5 raciones, una ración para presentar y cuatro raciones para el jurado. Cada finalista dispondrá de una hora para presentar su plato. El jurado valorará las creaciones preparadas bajo criterios de sabor, textura, originalidad y presentación

Fechas de interés: 

• Recepción de inscripciones: del 19 de noviembre al 3 de diciembre
• Comunicación de los finalistas: 11 de diciembre
• Fecha de la final: 17 diciembre, 15:00 horas

 Premios

1. Primer puesto: Mejor croqueta ESHBI 2018-2019

Bono para dos personas para el menú “ESHBI Slow Food” en el Restaurante La Escuela 

2. Segundo puesto

Bono para dos personas para el menú nuevo “Elige tu menú” en el Restaurante La Escuela 

3. Tercer puesto

Bono para dos personas para el menú “Gastrónomo” en el Restaurante La Escuela 

Además, las tres recetas con mayor puntuación se incluirán en la oferta gastronómica del restaurante La Escuela.

¡Anímate a participar! 

Un año más la Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado un completo programa de extraescolares para los alumnos de grados y especialización.

Durante el curso académico 2018/2019 están programadas actividades relativas a todas las especialidades del sector de la hostelería y la restauración.Las extraescolares son dirigidas tanto por profesores de ESHBI como por  ponentes de diferentes bodegas, destilerías,  productores locales, chefs y  reconocidos expertos en activo. Iniciación al Mundo del Vino será el monográfico que de comienzo este curso al programa de extraescolares.

Ignore month and yearsenerofebreromarzoabrilmayojuniojulioagostoseptiembreoctubrenoviembrediciembre20182019202020212022

noviembre 2018

Masterclass Ham Passion Tour

19 Nov

5:00 pm

Extraescolares

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Vinagres Forum

26 Nov

5:00 pm

Extraescolares

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Microgerminados

28 Nov

5:00 pm

Extraescolares alumnos

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diciembre 2018

Cata de cava

04 Dic

5:00 pm

Extraescolares

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Monográfico de Abadía Retuerta

11 Dic

5:00 pm

Extraescolares alumnos

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Repostería navideña

18 Dic

5:00 pm

Extraescolares alumnos

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enero 2019

Monográfico de ron

15 Ene

5:00 pm

Extraescolares alumnos

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Masterclass de legumbres

16 Ene

5:00 pm

Extraescolares alumnos

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Cata de aceites

21 Ene

5:00 pm

Extraescolares alumnos

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Aceite de Oriva

31 Ene

5:00 pm

Extraescolares alumnos

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No hay eventos!

Además de las extraescolares previstas iremos anunciando nuevas actividades a lo largo del curso. Las plazas para las actividades son limitadas, por lo que si estás interesado/a  en acudir  no dudes en apuntarte a través del email extraescolares@escuelahosteleria.com