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Pescados y mariscos

MERLUZA REBOZADA CON SU BRANDADA Y BIMI A LA PLANCHA

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

1 octubre, 2019

Merluza rebozada: Limpiar y racionar la merluza. Sazonar. Rebozar y freir. Cocer el bimi dejándolo al dente. (más…)

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SALMÓN CON ESPINACAS Y SU PIEL CRUJIENTE

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

1 octubre, 2019

Salmón: Quitar la piel al salmón y secar en el horno a 90ºC. Cortar en raciones de 180 gr, marcar en la plancha con sal y aceite y terminar en el horno. (más…)

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SEPIA A BAJA TEMPERATURA CON ESTOFADO DE SÉMOLA DE TRIGO

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

1 octubre, 2019

Limpiar la sepia, envasarla al vacío con un poco de aceite y sal. Cocinar en horno de vapor a 65ºC durante 10 horas. (más…)

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PESCADO DEL DÍA CON TOMATE COMPOTADO A LA ALBAHACA Y PATATA ASADA

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

1 octubre, 2019

Limpiar el pescado sacando los lomos. Limpiar las patatas y envasar en bolsa de vacio al 100%. Cocer a 95ºC durante 50 minutos. (más…)

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