Merluza rebozada: Limpiar y racionar la merluza. Sazonar. Rebozar y freir. Cocer el bimi dejándolo al dente. (más…)
Pescados y mariscos
SALMÓN CON ESPINACAS Y SU PIEL CRUJIENTE
Salmón: Quitar la piel al salmón y secar en el horno a 90ºC. Cortar en raciones de 180 gr, marcar en la plancha con sal y aceite y terminar en el horno. (más…)
SEPIA A BAJA TEMPERATURA CON ESTOFADO DE SÉMOLA DE TRIGO
Limpiar la sepia, envasarla al vacío con un poco de aceite y sal. Cocinar en horno de vapor a 65ºC durante 10 horas. (más…)
PESCADO DEL DÍA CON TOMATE COMPOTADO A LA ALBAHACA Y PATATA ASADA
Limpiar el pescado sacando los lomos. Limpiar las patatas y envasar en bolsa de vacio al 100%. Cocer a 95ºC durante 50 minutos. (más…)
