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Pescados y mariscos

MERLUZA CON COUS-COUS DE BRÓCOLI Y EMULSION DE AJO

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

21 mayo, 2019

Limpiar y racionar la merluza.

Crema de ajo: Asar el ajo con la piel en el horno. Pelar y mezclar con la nata. Hervir y y triturar. (más…)

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PESCADO DEL DÍA CON ESCABECHE CASERO DE VERDURAS Y MEJILLONES

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

21 mayo, 2019

Merluza: Sazonar y marcar en la plancha por el lado de la piel. Reservar. En el “marcha” terminar la cocción de la merluza en el horno, y en el “pasa” emplatarla. (más…)

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BACALAO CLUB RANERO

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

21 mayo, 2019

Para hacer el pisto, Pochar a fuego medio todos los ingredientes en orden de dureza. Mojar con la salsa vizcaína y reservar. Cortar el ajo en láminas y freír en el aceite junto con la guindilla hasta que estén crujientes.  (más…)

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LUBINETA CON FIDEO CHINO Y JULIANA DE VAINAS

Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

21 mayo, 2019

Limpiar la lubineta sacando los lomos.

Crema de vainas: Escaldar las vainas y refrescar. Triturar las vainas con el caldo de pollo. Colar y añadir la mantequilla. Rectificar de sal. (más…)

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