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Postres

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TARTA DE ARROZ

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

13 abril, 2018

Empomar la mantequilla, atemperar los huevos y la leche.

Mezclar en un bol la harina tamizada junto con el azúcar, agregar las yemas y los huevos y mezclar bien el conjunto. Agregar la leche y volver a mezclar enérgicamente hasta homogeneizar completamente. Dejar reposar en nevera hasta el día siguiente. (más…)

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PANNACOTTA DE CHOCOLATE BLANCO Y MARACUYÁ

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

13 abril, 2018

Pannacotta: fundir la cobertura. Hervir la leche y la nata con la esencia de vainilla. Dejar enfriar hasta los 65ºC. Incorporar las hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua fría, incorporar a la cobertura de chocolate blanco y homogenizar. (más…)

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CREMOSO DE CHOCOLATE, FRAMBUESA Y BIZCOCHO DE JENGIBRE

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

13 abril, 2018

Cremoso de chocolate: hervir la nata y la leche. Por otro lado, mezclar en un bol metálico las yemas y el azúcar. Cuando hiervan los lácteos, incorporarlos a las yemas y al azúcar, y cocer al baño maría hasta que llegue a una temperatura de 85ºC. (más…)

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155

CRÈME BRÛLÈE, CONFITURA DE LIMÓN Y HELADO DE LECHE MERENGADA

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

13 abril, 2018

Creme bruleè: hervir la leche, la nata y la esencia de vainilla. Por otro lado, en un bol metálico mezclar las yemas y el azúcar. Cuando hiervan los lácteos, añadirlos a las yemas y el azúcar mezclándolo con ayuda de una varilla. Verter en el molde, cerrar con papel film, cocer en horno a vapor 90ºC durante 25 minutos. (más…)

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platano flambeado

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PLATANO FLAMBEADO CON LECHE DE COCO

Postres

16 febrero, 2016

Pelar el plátano y cortar en dados regulares.

Hervir los 200 ml de leche de coco con 200 ml de agua, el azúcar y una pizca de sal.

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