MENU

Postres

169

TORRIJA CARAMELIZADA CON HELADO DE LECHE

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

1 octubre, 2019

Brioche: Mezclar en un bombo con latigo la harina, los huevos y el azúcar. Añadir la sal y la mantequilla fría en dados. Trabajar hasta que la masa se despegue de las paredes. (más…)

Leer más

163

TIRAMISÚ A NUESTRO ESTILO

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

1 octubre, 2019

Bizcocho de cacao: Fundir la cobertura a 45ºC. Mezclar con la ayuda de una batidora de mano las claras con el chocolate. Agregar el resto de ingredientes y volver a trabajar con la batidora hasta conseguir una mezcla homogénea. (más…)

Leer más

103

BROWNIE CON CREMA DE CHEESE CAKE Y COULIS DE FRUTOS ROJOS

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

1 octubre, 2019

Brownie: Blanquear los huevos con el azúcar. Derretir a la vez pero por separado, el chocolate y la mantequilla. Añadir a la emulsion. (más…)

Leer más

108

PANNACOTA DE ALBARICOQUE Y CHOCOLATE BLANCO CON SORBETE DE FRUTA DE LA PASIÓN

Postres, Recetas y elaboraciones de sala, Sin categoría

1 octubre, 2019

Pannacotta: Rehidratar las hojas de gelatina en agua fría. Infusionar la nata con el azúcar, la vainilla y el pure de albaricoque. Agregar la gelatina hidratada, homogenizar y colar. (más…)

Leer más

113

PROFITEROLES RELLENOS DE CREMA LIGERA CON CHOCOLATE

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

1 octubre, 2019

Pasta choux: Mezclar el agua, la sal, la mantequilla y el azúcar. Llevar a ebullición, añadir la harina de golpe y retirar del fuego. (más…)

Leer más

MOUSSE DE MANGO Y COCO CON HELADO DE FRUTOS ROJOS

Postres, Recetas y elaboraciones de sala

1 octubre, 2019

Mousse: Rehidratar la gelatina en agua fría. Calentar una parte del pure y deshacer la gelatina bien escurrida. Colar y reservar en un bol. Semi montar la nata con el azúcar y el estabilizante. (más…)

Leer más

En este sitio web usamos cookies. Asumes su uso si sigues navegando. Más info

Este sitio web ha sido configurado para "permitir cookies" al objeto de darte la mejor experiencia de navegación posible. Si continúas navegando sin cambiar la configuración de cookies de tu navegador o simplemente pulsar ACEPTAR consientes su uso.

Cerrar