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Custodio López Zamarra visita la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Charla de Custodio Zamarra en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Custodio L. Zamarra ha visitado la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para impartir una charla a alumnos y antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller 

Ha compartido con los asistentes consejos y anécdotas de  su dilatada experiencia durante más de 40 años como sumiller del prestigioso restaurante Zalacaín, recordando también  su carácter autodidacta. 

La amabilidad, humildad y pasión son las características necesarias de un buen sumiller. Ha recordado a los asistentes que “la sala es una universidad y la bodega son historias” El sumiller debe “conocer” al comensal.

“Un sumiller sirve emociones, los vinos hay que narrarlos con humildad”

Charla de Custodio López Zamarra durante su visita a la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Custodio  L. Zamarra ha compartido sus gran conocimiento y experiencia en el sector, hablando a los asistentes sobre la confección de la carta de vinos, la rotación de los mismos, el servicio de apertura de un vino o la gestión de la bodega y las funciones del sumiller.

Custodio Zamarra junto al equipo de sala de ESHBI

Muchos se refieren a Custodio Zamarra como “el sumiller que puso nombre a la profesión” Un honor contar con él en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

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