II Concurso de Recetas para alumnos de ciclos formativos y cursos de especialización de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Participantes
Podrá participar todo el alumnado de ESHBI en curso, tanto de ciclos de cocina como de restauración.
Documentación a presentar
Mediante la presentación de una receta de croquetas de manera individual y voluntaria, en la cual deberá figurar
- Datos personales del alumno/a
- Nombre y Apellidos
- Curso al que pertenece
- Teléfono de contacto
- Correo electrónico
- Ficha técnica de la receta con el siguiente contenido (se adjunta anexo con la plantilla de la ficha)
- Nombre de la receta
- Fotografía
- Ingredientes (producto, unidad, cantidad)
- Método de elaboración (indicar tipo de corte, sistemas de cocción a utilizar y temperatura de cocinado)
- Utensilios necesarios para la elaboración de la receta (material empleado)
- Montaje del plato (explicación detallada del orden en el que se colocan los diferentes ingredientes y elementos que componen el plato)
- Comentarios nutricionales (alérgenos)
- Observaciones
L0s participantes tendrán libertad en la elaboración de su croqueta en cuanto a presentación, ingredientes, etc. se refiere. Se valorará la textura, el sabor, la presentación y la originalidad. Se podrá presentar un máximo de 1 receta por persona, pudiendo ser de elaboración salada o dulce.
Presentación de la receta
Los participantes deberán presentar su receta en la Secretaría de ESHBI en sobre cerrado. El plazo de presentación de las recetas para el concurso comenzará el 15 de octubre y estará abierto hasta el día 23 de octubre.
Dinámica del concurso
Una vez finalizado el plazo de recepción de concursantes, de entre todas las recetas recibidas, el jurado del concurso seleccionará un máximo de 6 recetas que participarán en la fase final.
La final se celebrará en la Escuela Superior de Hostelería ESHBI el día 29 de octubre a las 15:00 horas.
Ese día los finalistas elaborarán y presentarán sus creaciones ante el jurado. Deberán acudir con la mezcla preparada para finalizar en la escuela las elaboraciones necesarias hasta terminar el plato. La escuela habilitará la cocina y el material necesario para que cada participante pueda terminar de cocinar y emplatar sus croquetas.
Cada finalista deberá elaborar 5 raciones, una ración para presentar y cuatro raciones para el jurado. Cada finalista dispondrá de una hora para presentar su plato. El jurado valorará las creaciones preparadas bajo criterios de sabor, textura, originalidad y presentación
Fechas de interés
- Recepción de inscripciones en Secretaría : del 15 de octubre al 23 de octubre.
- Comunicación de los finalistas: 25 de octubre
- Fecha de la final: 29 de octubre a las 15:00 horas
Premios
- Primer puesto: Mejor croqueta ESHBI 2019-2020
Bono para dos personas para el menú “ESHBI Slow Food” en el Restaurante La Escuela y lote de productos por cortesía de Coloniales Barbed y Compass Group
- Segundo puesto
Bono para dos personas para el menú nuevo “Elige tu menú” en el Restaurante La Escuela
- Tercer puesto
Bono para dos personas para el menú “Gastrónomo” en el Restaurante La Escuela
Además, las tres recetas con mayor puntuación se incluirán en la oferta gastronómica del restaurante La Escuela.
¡Anímate a participar!
