Raquel Acosta, ha ofrecido una clase sobre corte de jamón a los alumnos del Curso Especialista Sumiller  que se imparte en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao

Durante esta formación se ha hablado de las diferentes razas de cerdos ibéricos, la elaboración del jamón y su clasificación según pureza genética. Los alumnos han puesto en práctica los diferentes cortes de jamón siguiendo las indicaciones de Raquel Acosta, una de las cortadoras de jamón más reconocidas del momento. 

Esta clase se enmarca dentro del módulo de Conocimiento del producto que se imparte en el segundo año del Curso Especialista Sumiller, que tiene por objetivo introducir a los alumnos en la cata de productos como aceites, quesos y jamón.