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Comentarios (0) Entrantes y ensaladas, Recetas y elaboraciones de sala

CREPES DE ESPINACAS Y QUESO AZUL

Para la masa de creps: calentar la leche con la mantequilla e ir añadiéndola a la harina. Añadir los huevos y por último la sal. Dejar reposar un mínimo de media hora. Realizar los crepes en una sartén antiadherente. Para el relleno de espinacas: fundir la mantequilla en una cazuela, añadir el ajo y el bacon, rehogarlo y añadir las espinacas. Después añadir la harina, cocinar un par de minutos, mojar con la leche y hervir unos 10 minutos más. Poner a punto de sal.

Para la salsa de queso azul: poner la leche y la nata a reducir, y cuando haya reducido a 2/3 añadir el queso. Hervir el conjunto, texturizar con maicena si fuera necesario y poner a punto de sal.

Para las migas de bacon: Deshidratar el bacon en el horno, tostar el sésamo y machacar todos los ingredientes en el mortero hasta conseguir una tierra fina y crujiente.  Reservar unos trozos de bacon crujiente sin triturar.

Presentación: Cortar los crepes en porciones, colocar la salsa de queso en la base del plato y sobre ella las porciones de crepes. Decorar con las migas de bacon.

Tiempo de Preparación:

50 minutos

Nº Raciones

1

Rac

 

Alérgenos: Lactos, huevo, gluten

Ingredientes:

 

250 ml

100 g

50 g

2 uds

2 g

 

4,8 g

98 g

20 g

7 g

7 g

73 ml

1 g

 

83 ml

83 ml

16g

1g

 

5 g

0,3 g

1 gr

0,5 g

Masa creps

Leche

Mantequilla

Harina

Huevos

Sal

Relleno espinacas

Ajo

Espinacas

Bacon

Mantequilla

Harina

Leche

Sal

Salsa de queso azul

Nata

Leche

Queso azul

Sal

Migas de bacon

Bacon

Comino

Sésamo

Perejil

 

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