100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso).

Información del curso

40 Horas

Castellano

Martes y Jueves de 17:00 a 20:00

Fecha prevista inicio: 09-02-2023
Fecha prevista fin: 30-03-2023

Programa

1. El Bar Como Establecimiento y como Departamento
Tema 1. Los Distintos Tipos de Bar

2. Utilización de Maquinaría, Equipos, Útiles y Menaje Propio del Bar
Tema 1. Elementos del Bar (Maquinaria)
Tema 2. Mise en Place de la Barra

3. Servicio de Bar
Tema 1. Normas para el Servicio en el Bar
Tema 2. Disposición del Bar
Tema 3. Servicio de Bebidas
Tema 4. Bebidas del Bar
Tema 5. Cristalería Necesaria
Tema 6. Elaboración y Servicio del Café
Tema 7. Elaboración y Servicio del Té

4. Bebidas No Alcohólicas
Tema 1. El Café
Tema 2. La Leche
Tema 3. Infusiones. El Té
Tema 4. El Chocolate
Tema 5. Batidos
Tema 6. Zumos
Tema 7. El Agua
Tema 8. Refrescos

5. Bebidas Fermentadas
Tema 1. Sidra
Tema 2. Sake
Tema 3. La Cerveza (Bebida de Malta)

6. Bebidas Alcohólicas
Tema 1. Clasificación de las Bebidas Alcohólicas
Tema 2. Definición de Bebida Espiritosa
Tema 3. Origen del Alcohol Etílico
Tema 4. Características de las Bebidas Alcohólicas
Tema 5. Bebidas Espirituosas de Cereales
Tema 6. Bebidas Espirituosas Neutras de Grano
Tema 7. Bebidas Espirituosas Compuestas
Tema 8. Aguardientes de Plantas
Tema 9. Aguardientes de Frutas
Tema 10. Aguardientes de Residuos de Uva Europeos

7. Licores y Aperitivos
Tema 1. Licores
Tema 2. Aperitivos y Amargos

8. Bebidas de la A a la Z
9. Bibliografía
Tema 1. Referencias en WWW

*Distinguir las distintas categorías profesionales del departamento del bar-cafetería.
*Conocer las instalaciones de las distintas áreas que forman el bar y/o cafetería.
*Memorizar y reconocer todos los elementos y útiles de trabajo para desarrollar las habilidades propias del servicio de bar.
*Entender la importancia de una buena mise-en-place.
*Identificar las distintas operaciones previas al servicio.
*Describir las principales habilidades que debe adquirir el personal del bar.
*Definir la figura del barman en el mundo laboral.
*Diferenciar los distintos tipos de bares y negocios de bebidas.
*Determinar el funcionamiento y establecer los instrumentos de trabajo indispensables para el desarrollo del servicio.
*Describir los equipos y maquinaria utilizados en el bar.
*Establecer las normas para el servicio del bar.
*Memorizar la adecuación de las bebidas a los diferentes tipos de cristalería y su servicio.
*Definir y describir los pasos para la obtención del café y del té y su transformación.
*Conocer las características, métodos de conservación, formas de elaboración y normas de servicio de las bebidas no alcohólicas.
*Conocer e identificar la clasificación de la familia de las bebidas alcohólicas.
*Practicar el descorche correcto de los vinos y espumosos, así como su posterior tratamiento para el servicio..
*Practicar y demostrar las habilidades requeridas en un servicio de bebidas (bar y terraza).
*Practicar sobre la elaboración y servicio de cafés, infusiones y derivados.

El equipo docente de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao se caracteriza por su pluralidad. Lo componen expertos técnicos de todos los departamentos de la industria y profesorado de áreas específicas de la empresa. Asimismo, contamos con colaboradores procedentes de prestigiosas consultoras y destacados directivos de la hotelería nacional y de la Asociación de Hostelería de Bizkaia que aportan sus conocimientos y experiencias al día a día de nuestras aulas.
Preferentemente para personas ocupadas de la CAPV, y desempleados que figuren inscritos en los Servicios Públicos de Empleo (Lanbide).

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Inscríbete a este curso a través de la web de la Asociación de Hostelería Bizkaia. 

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