100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso).
Información del curso
50 horas
Castellano
Lunes y Miércoles de 17:00 a 20:00
Fecha prevista inicio: 17/04/2023
Fecha prevista fin: 14/06/2023
Programa
1. Introducción a la Coctelería.
2. Materiales, Utensilios y Cristaleria:
Tema 1. Tipos, componentes y función
Tema 2. Otros instrumentos necesarios
Tema 3. Tipos de vasos y copas
Tema 4. La estación de trabajo
3. Normas Básicas de Elaboración y Conservación
4. Definición y Características de un Coctel
5. Clasificación
6. Series de Coctelería
Tema 1. Las Series y sus Características
7. Combinados Internacionales
8. Preparación, Decoración, Presentación y Servicio en Barra de Cocteles:
Tema 1. Cócteles a base de Ginebra
Tema 2. Cócteles a base de Brandy
Tema 3. Cócteles a base de Vodka
Tema 4. Cócteles a base de Cava
Tema 5. Cócteles a base de Ron
Tema 6. Cócteles a base de Cachaça
Tema 7. Cócteles a base de Tequila
Tema 8. Cócteles a base de Whisky
Tema 9. Cócteles a base de Cerveza
Tema 10. Cócteles a base de La Escuela
Tema 11. Otros cócteles
9. Análisis Organolépticos
Tema 1. Fase visual
Tema 2. Fase olfativa
Tema 3. Fase gustativa
*Identificar y conocer la elaboración y clasificación de los distintos tipos de cócteles y cafés, así como dotar a los alumnos de necesidades técnicas para su posterior servicio.
*Determinar el funcionamiento y establecer los instrumentos de trabajo indispensable para el desarrollo del servicio de cócteles.
*Respetar las normas higiénico-sanitarias manteniendo los niveles de calidad establecidos para las elaboraciones así como evitar costes y desgastes innecesarios
*Establecer las normas para el servicio de los cócteles.
*Identificar las características de las familias de coctelería.
*Conocer los principales cócteles internacionales.
El equipo docente de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao se caracteriza por su pluralidad. Lo componen expertos técnicos de todos los departamentos de la industria y profesorado de áreas específicas de la empresa. Asimismo, contamos con colaboradores procedentes de prestigiosas consultoras y destacados directivos de la hotelería nacional y de la Asociación de Hostelería de Bizkaia que aportan sus conocimientos y experiencias al día a día de nuestras aulas.
Preferentemente para personas ocupadas de la CAPV, y desempleados que figuren inscritos en los Servicios Públicos de Empleo (Lanbide).
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Inscríbete a este curso a través de la web de la Asociación de Hostelería Bizkaia.
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