100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso).
Información del curso
9 Horas
Castellano
Martes y Jueves de 17:00 a 20:00
Fecha prevista inicio: 18-04-2023
Fecha prevista fin: 25-04-2023
Programa
Revisión histórica
1.1. El Mundo Antiguo
1.2. Edad media
Clasificación de las bebidas alcohólicas
2.1. Bebidas Alcohólicas Destiladas
Producción de bebidas alcohólicas
3.1. Fermentación
3.1.1. Levadura
3.1.2. Congéneres
3.2. Destilación
3.2.1. Tipos de destilación
3.2.2. Rectificación
3.3. Añejamiento
3.3.1. Añejamiento de bebidas espiritosas
3.4. Mezclas
Aguardientes de plantas
4.1. Ron
4.1.1. Definición
4.1.2. Materias Primas
4.1.3. Clasificación de los rones
4.1.4. Indicaciones geográficas
4.2. Cachaça:
ANÁLISIS ORGANOLEPTICOS
5.1. Fase visual
5.2. Fase olfativa
5.3. Fase gustativa
COMBINADOS
OBSERVACIONES
Identificar y conocer la elaboración y los distintos tipos de rones, así como dotar a los alumnos de necesidades técnicas para su posterior servicio.
- Catar distintos rones, según zonas, tipos.
- Determinar el funcionamiento y establecer los instrumentos de trabajo indispensable para el desarrollo del servicio de combinados y cócteles.
- Conocer los distintos combinados y cócteles internacionales elaborados con ron.
- Respetar las normas higiénico-sanitarias manteniendo los niveles de calidad establecidos para las elaboraciones, así como evitar costes y desgastes innecesarios.
El equipo docente de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao se caracteriza por su pluralidad. Lo componen expertos técnicos de todos los departamentos de la industria y profesorado de áreas específicas de la empresa. Asimismo, contamos con colaboradores procedentes de prestigiosas consultoras y destacados directivos de la hotelería nacional y de la Asociación de Hostelería de Bizkaia que aportan sus conocimientos y experiencias al día a día de nuestras aulas.
Preferentemente para personas ocupadas de la CAPV, y desempleados que figuren inscritos en los Servicios Públicos de Empleo (Lanbide).
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