100% Subvencionado – Gratuito (ver condiciones de acceso).

Información del curso

21 Horas

Castellano

Martes y Miércoles de 17:00 a 20:00

Fecha prevista inicio: 01-03-2023
Fecha prevista fin: 22-03-2023

Programa

1. Bizcocho esponjoso y crema de limón
2. Tarta caribeña
3. Ópera
4. Petit gateaux de naranja-pasión
5. Tarta chocolate con leche y avellana
6. Tarta de limón
7. Mousse de almendras y mango
8. Mousse de chocolate blanco
9. Cremoso de chocolate y mandarina
10. Mousse chocolate 70%
11. Dacquoise de coco y amapola
12. Ganache de vainilla y avellana
13. Mousse de Ricotta y kiwi
14. Macarons

*Conocer las técnicas para la obtención de postres elaborados de pastelería avanzada.
*Analizar, poner a punto y realizar el proceso de elaboración y/o en su caso de conservación de postres elaborados de pastelería avanzada.
*Analizar, poner a punto y realizar el proceso de regeneración que precisan las elaboraciones anteriores.
*Efectuar operaciones de acabado y decoración de productos obtenidos a partir de postres elaborados de repostería, de acuerdo con su definición, estado o, en su caso, tipo de servicio, para responder a una óptima comercialización.
*Practicar posibles variaciones en las elaboraciones de productos obtenidos a partir de postres elaborados de pastelería avanzada ensayando modificaciones en cuanto al proceso, forma y corte de géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y/o forma de presentación/ decoración.

El equipo docente de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao se caracteriza por su pluralidad. Lo componen expertos técnicos de todos los departamentos de la industria y profesorado de áreas específicas de la empresa. Asimismo, contamos con colaboradores procedentes de prestigiosas consultoras y destacados directivos de la hotelería nacional y de la Asociación de Hostelería de Bizkaia que aportan sus conocimientos y experiencias al día a día de nuestras aulas.
Preferentemente para personas ocupadas de la CAPV, y desempleados que figuren inscritos en los Servicios Públicos de Empleo (Lanbide).

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Inscríbete a este curso a través de la web de la Asociación de Hostelería Bizkaia. 

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