¿Donde surgió tu vocación o el interés por estudiar sumillería?
Con 17 años mi familia abrió el Restaurante Remenetxe. En aquella época estaba estudiando, pero los fines de semana ayudaba en el restaurante.
En la época en la que los programas de cocina lo copan todo, el boom de la gastronomía, ha sido notable en las escuelas. Sin embargo, es la sala, el servicio, lo que pasa más desapercibido en nuestro entorno. La falta de cualificación, la poca valoración social de esta profesión y la falta de visión en un futuro laboral a largo plazo; hacen difícil dar visibilidad a una formación necesaria en Servicios de Restauración
Es por ello que desde ESHBI hemos iniciado la revolución del servicio,
En la época en la que los programas de cocina lo copan todo, el boom de la gastronomía, ha sido notable en las escuelas. Sin embargo, es la sala, el servicio, lo que pasa más desapercibido en nuestro entorno. La falta de cualificación, la poca valoración social de esta profesión y la falta de visión en un futuro laboral a largo plazo; hacen difícil dar visibilidad a una formación necesaria en Servicios de Restauración
Es por ello que desde ESHBI hemos iniciado la revolución del servicio,
Terminados sus estudios en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao se desplaza a Barcelona, donde de la mano de Jordi Butrón conoce los entresijos de la pastelería de restauración. Después formar parte de cocinas de reconocido prestigio como Celler Can Roca, El Bohío, Mugaritz y Tápies. Vuelve a Santiago,
Tenemos una nueva cita en el Taller de la Experiencia, y desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao te invitamos a participar en la décima tercera edición, donde seguimos apostando por “transmitir experiencias” de todos los ámbitos del mundo hostelero, hacer relaciones y por qué no… reencontrarse con antiguos/as compañeros/as y profesores/as.
En esta edición contamos con Iker Llano,
Durante este taller se ha puesto en común la trayectoria profesional de los ponentes,
Durante esta cata se puso en común las peculiaridades de los vinos de Pago, los requisitos para formar parte de la Asociación o el comité de expertos externos que evalúa las características y el buen hacer de las bodegas miembro. En esta ocasión estuvieron como ponentes invitados Jean Belondrade de Bodegas Belondrade,
En esta ocasión contaremos con tres antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller
El Celler es un restaurante de referencia mundial,
Andoni nos cuenta por qué decidió estudiar Dirección de Servicios de Restauración y por qué eligió la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. ¡No te pierdas la entrevista!
¿Consideras importante la formación?
La formación la creo importante para adquirir unos conocimientos con los que después poder avanzar e ir alcanzando metas. Metas como por ejemplo haber pasado 4 meses en el Celler de Can Roca,
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao organiza para los alumnos más de 40 extraescolares cada curso; entre ellas talleres, demos, masterclass, catas y monográficos dirigidos por reconocidos expertos en diferentes materias.
Tras años trabajando como camarera decidiste formarte ¿Qué te llevó a tomar esta decisión?
Llevaba unos años de camarera de mañana, poniendo muchos cafés, y me empezaba a resentir física y emocionalmente. Por ello decidí estudiar y a dia de hoy estoy muy orgullosa de mi ya que he vivido situaciones que no hubieran surgido si no hubiera reaccionado.
Aintzane González, Directora del Hotel Cosmov Bilbao, ha animado a los alumnos a que no dejen de formarse, ya que hay que querer ser mejor cada día. Además ha remarcado la importancia del equipo ya que
«Gestionar equipos es gestionar motivaciones y egos.
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha llevado a cabo una cata de Itsasmendi para antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller. La cata estuvo dirigida por Garikoitz Ríos, director técnico de Bodegas Itsasmendi, además de formador del CES. En esta actividad se realizo la cata de diferentes añadas de este txakoli: 2011, 2012, 2013, 2014 y 2015.
Sobre Bodegas Itsasmendi
Itsasmendi 7 nace como vino parcelario de un viñedo de 3 has ubicado en Leioa.
Alumnos de diferentes promociones del Curso Especialista Sumiller han realizado una cata de Abadía Retuerta en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Esta cata ha sido dirigida por Henar Cano, sumiller y gestora de marca de zona norte de la bodega de Sardón de Duero en Valladolid, quien ha visitado en otras ocasiones la escuela. Los vinos que se han catado son Selección Especial 2013, Pago Garduña 2014, Pago Negrelada 2014 y Pago Valdebellón.
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha convocado para los próximos meses los encuentros para antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller. Estos encuentros consisten en una cata entre alumnos de anteriores promociones, una oportunidad de reencuentro con antiguos compañeros y profesores.
La próxima cita está fijada para el lunes 13 de marzo a las 17:oo horas en el aula de cata de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Para esta fecha está organizada una cata de Abadía Retuerta dirigida por Henar Cano,
Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao queremos mantener el contacto con todas aquellas personas que hayan realizado el Curso Especialista Sumiller. Buscamos a alumnos de todas las promociones. Si es tu caso y quieres recibir información y mantenerte al día sobre próximas actividades y catas para sumilleres, actualiza tus datos rellenando el siguiente formulario.
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