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Una trayectoria de 25 años formando a profesionales de la hostelería.

Academia del terruño para antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller
Academia del terruño para antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller
La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado una nueva sesión  para antiguos alumnos del CES

Esta sesión integra una parte técnica y científica con otra más práctica y participativa donde se catarán diferentes muestras y que contempla los 4 pilares fundamentales que conforman el terroir o terruño: Suelo, clima, variedad y factor humano.

La cata estará dirigida por Alvaro Pérez Navazo, Director Academia del  Terruño de Abadía Retuerta. La próxima cita está fijada para el  martes  27 de noviembre  en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. 

XII Taller de la Experiencia “Curso Especialista Sumiller”
XII Taller de la Experiencia “Curso Especialista Sumiller”
Este taller de la experiencia ha sido todo un homenaje al Curso Especialista Sumiller que cumple su XV aniversario y en el que hemos contado con los antiguos alumnos  Jon Andoni Rementeria, sumiller en Remenetxe y actual campeón de España de Sumilleres 2018; Javier Calzada, de profesión cocinero y apasionado del vino y Helder Da Silva, CEO en Alasuvas y subcampeón de España en el Concurso Camarero del Año 2016.

Durante este taller se ha puesto en común la trayectoria profesional de los ponentes,

Cata de Grandes Pagos
Cata de Grandes Pagos
Encuentro de antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller en la cata de vinos de Grandes Pagos de España dirigida por Beatriz Hernández, presidenta de la Asociación.

Durante esta cata se puso en común las peculiaridades de los vinos de Pago, los requisitos para formar parte de la Asociación o el comité de expertos externos que evalúa las características y el buen hacer de las bodegas miembro. En esta ocasión estuvieron como ponentes invitados Jean Belondrade de Bodegas Belondrade,

XII Taller de la Experiencia
XII Taller de la Experiencia
ESHBI organiza un nuevo Taller de la Experiencia, este año dedicado al Curso Especialista Sumiller con motivo de su XV Edición

En esta ocasión contaremos con tres antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller

  • Jon Andoni Rementeria, de la 2ª promoción, sumiller en el restaurante Remenetxe y actual campeón de España de Sumilleres 2018, además de profesor en el CES.
  • Javier Calzada, de la 9ª promoción, cocinero y apasionado del vino. 
Entrevista a Naiara Pavia, alumna de ESHBI, tras su stage en El Celler con una beca gastronómica BBVA
Entrevista a Naiara Pavia, alumna de ESHBI, tras su stage en El Celler con una beca gastronómica BBVA
Naiara Pavia alumna de Técnico Especialista en Actividades Hosteleras de ESHBI nos cuenta su experiencia como stagier en El Celler de Can Roca  tras ser seleccionada en las Becas de Gastronomía BBVA.  Ha pasado por las cocinas de San Mamés Jatetxea, Asador Zuria, el Restaurante japonés Kuma y el Restaurante Disfrutar ** en Barcelona. Se declara atraída por la cocina creativa, pero sin dejar de lado la base cultural de nuestra gastronomía.  

 El Celler es un restaurante de referencia mundial,

Entrevista a Xabier Hernani, alumno de ESHBI, tras su stage en El Celler con una beca BBVA
Entrevista a Xabier Hernani, alumno de ESHBI, tras su stage en El Celler con una beca BBVA
Has estudiado Dirección de Cocina y Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras en la escuela.  Actualmente estás cursando Dirección de Servicios de Restauración.  Podríamos decir que  has ampliado tu formación para tener un conocimiento amplio del sector…

¿Consideras importante la formación?

La formación la creo importante para adquirir unos conocimientos con los que después poder avanzar e ir alcanzando metas. Metas como por ejemplo haber pasado 4 meses en el Celler de Can Roca,

Masterclass de cocina con Txomin Gómez Navarro del Restaurante Lurrina
Masterclass de cocina con Txomin Gómez Navarro del Restaurante Lurrina
Los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao han asistido a una masterclass de cocina dirigida  por Txomin Gómez Navarro, antiguo alumno de la escuela y propietario del Restaurante Lurrina.

 

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao organiza para los alumnos  más de 40 extraescolares cada curso; entre ellas talleres, demos, masterclass, catas y monográficos  dirigidos por reconocidos expertos en diferentes materias.

Entrevista a Natalia Jara, alumna de ESHBI, tras su stage en El Celler con una beca BBVA
Entrevista a Natalia Jara, alumna de ESHBI, tras su stage en El Celler con una beca BBVA
Natalia Jara  comenzó a trabajar como camarera tras acabar EGB. A través de su experiencia se dio cuenta de que la formación era necesaria y se lanzó a estudiar Dirección de Servicios de Restauración en ESHBI.

Tras años trabajando como camarera decidiste formarte ¿Qué te llevó a tomar esta decisión?

Llevaba unos años de camarera de mañana, poniendo muchos cafés, y me empezaba a resentir física y emocionalmente. Por ello decidí estudiar y a dia de hoy estoy muy orgullosa de mi ya que he vivido situaciones que no hubieran surgido si no hubiera reaccionado.

“Gestionando empresas, liderando equipos” XI Taller de la Experiencia
“Gestionando empresas, liderando equipos” XI Taller de la Experiencia
Concluye el XI Taller de la Experiencia en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.  En esta edición hemos asistido al testimonio de tres antiguas alumnas de diferentes promociones de Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras.

Aintzane González, Directora del Hotel Cosmov Bilbao, ha animado a los alumnos a que no dejen de formarse, ya que hay que querer ser mejor cada día.  Además ha remarcado la importancia del equipo ya que

“Gestionar equipos es gestionar motivaciones y egos.

Cata de Itsasmendi para antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller
Cata de Itsasmendi para antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha llevado a cabo una cata de Itsasmendi para antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller. La cata estuvo dirigida por Garikoitz Ríos, director técnico de Bodegas Itsasmendi, además de formador del CES. En esta actividad se realizo la cata de diferentes añadas de este txakoli: 2011, 2012, 2013, 2014 y 2015.

Sobre Bodegas Itsasmendi

Itsasmendi 7 nace como vino parcelario de un viñedo de 3 has ubicado en Leioa.

Cata de Abadía Retuerta para antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller
Cata de Abadía Retuerta para antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller

Alumnos de diferentes promociones del Curso Especialista Sumiller han realizado una cata de Abadía Retuerta en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Esta cata ha  sido dirigida por  Henar Cano, sumiller y gestora de marca  de zona norte de la bodega de Sardón de Duero en Valladolid, quien ha visitado en otras ocasiones la escuela. Los vinos que se han catado son Selección Especial 2013, Pago Garduña 2014, Pago Negrelada 2014 y Pago Valdebellón.

Cata de Abadía Retuerta para antiguos alumnos del CES
Cata de Abadía Retuerta para antiguos alumnos del CES

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha convocado para los próximos meses los encuentros para antiguos alumnos del Curso Especialista Sumiller. Estos encuentros consisten en una cata entre alumnos de anteriores promociones,  una oportunidad de reencuentro con antiguos compañeros y profesores.
La próxima cita está fijada para el lunes 13 de marzo a las 17:oo horas en el aula de cata de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Para esta fecha está organizada una cata de Abadía Retuerta dirigida por Henar Cano,

Antiguos alumnos: Curso Especialista Sumiller
Antiguos alumnos: Curso Especialista Sumiller

Desde la Escuela Superior de Hostelería Bilbao queremos mantener el contacto con todas aquellas personas que hayan realizado el Curso Especialista Sumiller. Buscamos a alumnos de todas las promociones. Si es tu caso y quieres recibir información y mantenerte al día sobre próximas actividades  y  catas para sumilleres,  actualiza tus datos rellenando el siguiente formulario.

 

IX Taller de la Experiencia ” El mismo punto de partida, diferentes caminos”
IX Taller de la Experiencia ” El mismo punto de partida, diferentes caminos”

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha organizado la IX edición del Taller de la Experiencia, en esta ocasión bajo el título “El mismo punto de partida, diferentes caminos”.

En esta edición hemos contado con ponentes que finalizaron recientemente sus estudios en ESHBI y se encuentran actualmente trabajando en aquello que les apasiona. Han relatado su  breve pero intensa experiencia laboral desde prismas muy diferentes: el emprendimiento, la recepción de hotel y la dirección de cocina.

Alumni ESHBI
Alumni ESHBI

” El mismo punto de partida, distintos caminos” el próximo Taller de la Experiencia tendrá lugar el día 22 de diciembre en el Salón de Actos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.

El Taller de la Experiencia es  un encuentro con los alumnos y  antiguos alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao, en el que transmitir  y poner en común experiencias de todos los ámbitos del mundo hostelero. 

Ponentes:

  • Naiara Cabañes.
Jon Andoni Rementeria, antiguo alumno y profesor del CES, gana el 2º Premio en el Trofeo Ruinart de Champagne
Jon Andoni Rementeria, antiguo alumno y profesor del CES, gana el 2º Premio en el Trofeo Ruinart de Champagne

Jon Andoni Rementeria, antiguo alumno y profesor del CES gana el 2º premio en el Trofeo Ruinart de Champagne celebrado en Barcelona con más de 30 sumilleres  de gran nivel compitiendo en la final.Jon Andoni Rementería, del Restaurante Remenetxe, es antiguo alumno y  profesor del módulo Vinos Internacionales del Curso Especialista Sumiller que se imparte en la Escuela Superior de Hostelería Bilbao. Rementería ha cosechado varios trofeos, reconocimiento a su labor como sumiller: 1º premio en el Campeonato de Euskadi de Sumilleres ( 2007 y 2015),

Nuevas profesiones turísticas: Fernando Gallardo en ESHBI
Nuevas profesiones turísticas: Fernando Gallardo en ESHBI

Fernando Gallardo estuvo en la escuela para ofrecer una charla  a los alumnos.  Bajo el título ” Nuevas profesiones turísticas del siglo XXI” y en concreto sobre el futuro de los recepcionistas de hotel a los alumnos de Tercero Técnico y Tercero Superior de ESHBI

Durante esta charla se habló de los alquileres turísticos, las nuevas figuras profesionales en sector de la restauración así como  de la digitalización de los procesos. Diferentes visiones del mercado laboral y nuevas formas de trabajo actuales o el emprendimiento fueron algunos  de los temas tratados.

 

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