La Escuela Superior de Hostelería Bilbao ha estado presente en el Salón Cava Premium, evento que trata de difundir y ampliar conocimientos sobre los Cavas Reserva y Gran Reserva, mostrando la versatilidad del cava a través de diferentes armonías gastronómicas. Este acto, celebrado en el Hotel Domine Bilbao, ha sido inaugurado por Pedro Bonet, presidente del Consejo Regulador del Cava. También ha estado presente Jon Andoni Rementeria, profesor del Curso Especialista Sumiller de ESHBI, quien ha dirigido una ponencia sobre las “Armonías del cava”, en el que se ha explicado el origen del cava así como las diferentes variedades. Se ha realizado una cata de 4 cavas elaborados con el mismo tipo de uva (parellada, xarello y macabeo) con diferentes dosajes.
