Fecha inicio
04/06/2024
Fecha fin
02/07/2024
Lugar
Escuela Superior de Hosteleria Bilbao

Información del curso

Cursos 100% subvencionados. Plan de Formación Lanbide Ocupados 2022-2024, de la convocatoria de subvenciones para financiar la oferta formativa  dirigida prioritariamente a personas trabajadoras ocupadas de la Comunidad Autónoma del País Vasco. Formación subvencionada por Lanbide (Servicio Vasco de Empleo ) y Gobierno Vasco.

50 horas

Lunes, Martes, Miércoles, Jueves

Horario - Desde
9:00 am
Horario - Hasta
12:00 pm

Condiciones de Acceso

Preferentemente para personas ocupadas de la CAPV, y desempleados que figuren inscritos en los Servicios Públicos de Empleo (Lanbide).

Objetivos

  • Identificar y conocer la elaboración y clasificación de los distintos tipos de cócteles y cafés, así como dotar a los alumnos de necesidades técnicas para su posterior servicio.
  • Determinar el funcionamiento y establecer los instrumentos de trabajo indispensable para el desarrollo del servicio de cócteles.
  • Respetar las normas higiénico-sanitarias manteniendo los niveles de calidad establecidos para las elaboraciones así como evitar costes y desgastes innecesarios
  • Establecer las normas para el servicio de los cócteles
  • Identificar las características de las familias de coctelería
  • Conocer los principales cócteles internacionales

Programa

1.    Introducción a la Coctelería.

2.    Materiales, Utensilios y Cristaleria:

  • Tema 1. Tipos, componentes y función
  • Tema 2. Otros instrumentos necesarios
  • Tema 3. Tipos de vasos y copas
  • Tema 4. La estación de trabajo

3.   Normas Básicas de Elaboración y Conservación

4.    Definición y Características de un Coctel

5.    Clasificación

6.    Series de Coctelería

  • Tema 1. Las Series y sus Características

7.    Combinados Internacionales

8.    Preparación, Decoración, Presentación y Servicio en Barra de Cocteles:

  • Tema 1. Cócteles a base de Ginebra
  • Tema 2. Cócteles a base de Brandy
  • Tema 3. Cócteles a base de Vodka
  • Tema 4. Cócteles a base de Cava
  • Tema 5. Cócteles a base de Ron
  • Tema 6. Cócteles a base de Cachaça
  • Tema 7. Cócteles a base de Tequila
  • Tema 8. Cócteles a base de Whisky
  • Tema 9. Cócteles a base de Cerveza
  • Tema 10. Cócteles a base de La Escuela
  • Tema 11. Otros cócteles

9.    Análisis Organolépticos

  • Tema 1. Fase visual
  • Tema 2. Fase olfativa
  • Tema 3. Fase gustativa

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Otros cursos:

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