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Comentarios (0) Pescados y mariscos, Recetas y elaboraciones de sala

FINGERS DE PESCADO CON SOJA Y AJO NEGRO

Para los fingers: Limpiar y racionar el abadejo. Hacer bastones sin piel y reservar. Picar el perejil y el ajo. Batir el huevo y añadir el ajo y el perejil. Empanar los bastones de abadejo pasando por el huevo con ajo y perejil y terminar con el panko. Freír los fingers y reservar.

Salsa de soja: Texturizar la salsa de soja con el gelespessa.

Para el Ajonegro: mezclar todos los ingredientes en el recipiente de la termomix y triturar dejando para el final el aceite.

Presentación: Decorar un plato trinchero con el ajonegro. Salsear con la soja. Colocar los fingers de abadejo dando volumen al plato. Disponer el alga Wakame intercalada con los fingers.

Tiempo de Preparación:

25 minutos

Nº Raciones

1

Rac

Alérgenos: Pescado, gluten, huevo, soja, frutos secos, lacteos, sésamo, sulfitos

Ingredientes:

 

280 grs

1 gr

10 gr

1/2 unid

1 gr

2 gr

 

10 ml

0,1 gr

 

2,5 ml

2 gr

8 grs

2 grs

15 ml

0,5 grs

 

20 grs

Fingers:

Abadejo

Sal

Panko

Huevo

Perejil

Ajo

Salsa de soja:

Soja

Gelespessa

Ajonegro:

Ac. Intenso

Ajo negro

Almendra lámina

Pan rombo

Leche

Sal

Decoración:

Wakame

 

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