Feria referente del sector food truck organizada por Bilbao Exhibition Centre y Food Truck Ya, plataforma que trata de apoyar y mejorar la oferta gastronómica de gastronetas, fundada por Leire Pérez, profesora de Marketing de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
La escuela ha estado presente en esta segunda edición, realizando diferentes talleres, entre ellos el de La importancia del producto local en la Gastronomía dirigido por Igor Ozamiz, Jefe del Dpto. de Cocina de la escuela, quien ha realizado diferentes elaboraciones utilizando, entre otros productos, cebolla morada de Zalla , vinagre de Orduña, pimiento de la Barranca y aceite de Arróniz.
Sukalki y bacalao durante el taller de La Importancia del producto en la Gastronomía tradicional en Food Truck Forum
En esta segunda edición de Food Truck Forum tampoco ha faltado el taller de talla de frutas. Amador Orbea, responsable del Departamento de Sala de ESHBI, quien ha mostrado a los asistentes ideas muy creativas de decoración de barras.
Demo de talla de frutas
Ideas de decoración de barras
Taller de Innovación sobre ruedas, dirigida por Asier Rodríguez, técnico de Basque Food Laboratory, laboratorio de innovación gastronómica, quien ha elaborado para los asistentes un plato de verduras probióticas.
Verduras probióticas elaboradas por Basque Food Laboratory
ESHBI ha estado presente en el jurado de esta segunda edición del concurso Cooking the Street, concurso estatal de recetas callejeras. Sin duda Food Truck Forum es una cita de referencia para profesionales del street food, una modalidad de restauración en auge.
