Los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao han acudido esta semana a una formación en aceites de la Denominación de Origen de Estepa impartida por José Carlos Sánchez, Responsable de Comunicación de esta denominación.
Esta extraescolar se ha iniciado hablando sobre los pueblos que componen esta D.O, así como las variedades de aceituna existentes, el proceso de recolección y producción.
Durante este taller se ha remarcando la importancia de los controles de calidad que se aplican al aceite de esta denominación tanto en el olivar, como en la almazara y el envasado.
Además, el formador ha hablado del momento óptimo de la recogida de la aceituna, cuando esta presenta un color verde o envero, factor que influye en el sabor del aceite. Además se han comentado aspectos sobre la trazabilidad del producto, desde que se recoge hasta que llega a la bodega. Los alumnos han catado diferentes aceites, variedad hojiblanca y arbequina, analizando las propiedades organolépticas de cada muestra.
Consulta las próximas actividades extraescolares organizadas para los alumnos de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao.
