Esta semana hemos asistido a una nueva extraescolar organizada por ESHBI: Cata de chardonnay. Hemos contado con la ponencia del enólogo Lionel Vigneron, del Grupo Torres quien ha hablado sobre la variedad chardonnay en diferentes países y zonas, climas, suelos… así como interesantes datos sobre su origen e historia.
El origen de la uva chardonnay nace como un cruce de familia pinot y gouais y son conocidos los cruces de chardonnay con otras variedades que producen “clones” el más conocido el de Dijon.
Además hemos conocido interesantes datos sobre el origen de esta uva, primera uva blanca de referencia en relación a las variedades más plantadas en el mundo.
Cata de chardonnay:
Santa Digna, Cruz de los Andes 20013: Color brillante y aromas con matices cítricos. Gran equilibrio entre densidad y acidez.
Chardonnay 2017 ” Acero” Aromas de manzana asada y brillante acidez. Final redondo pero seco.
Sons de Prades 2016. Color dorado pálido con notas frutales e intenso en boca
Jen Leon Vinya Gigi Chardonnay 2016: Elevada intensidad a frutos tropicales como el mango y la papaya, acidez en boca y cuerpo graso con un final largo y persistente.
En esta sesión se ha hablado de la excelencia del chardonnay debida a su armonía y equilibrio en términos enológicos y su cría en cepas vigorosas, su riqueza en azúcar y la gran variedad de carácteres de sus vinos.
