Asier Rodríguez y Aitzol Iturri, técnicos del Basque Food Laboratory, nos cuentan los avances realizados en el laboratorio de I+D+i de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao en materia del uso de insectos dentro de la industria alimentaria.
Receta de torrijas caseras
Sigue la receta de la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para unas torrijas caseras y facilísimas.
Torrijas
Tiempo total 20 minutos
Raciones 6
Ingredientes
- 1 U Pan brioche
- 4 u Huevo
- C/n Azúcar
- C/n Canela en polvo
- 500 ml Leche
Aparejo
- 1/2 u Piel de limón
- 1/2 u Piel de naranja
- 2 U Anís (grano)
- 1 u Canela en rama
- 1 chorro Vodka opcional
- 200 g Azúcar
Elaboración paso a paso
Para el pan de torrija
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Cortar el pan en rodajas del grosor de 1,5-2 cm aproximadamente. Empapar el pan en el aparejo colado. Escurrir y pasar por huevo batido. Freir en abundante aceite hasta dorar. Sacar a papel absorbente para quitar el excedente de aceite. Por último, pasar por azúcar y canela en polvo en caliente.
Para el aparejo:
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En un cazo infusionar la leche con la piel del limón, anís y canela. Retirar del fuego cuando haya hervido, agregar el azúcar y echar un chorro de vodka (opcional). Dejar enfriar.
Presentación:
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Acompañarla torrija con helado de leche merengada, crumble, chocolate…
Vídeo receta
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