Titulación Oficial de Técnico Superior en Dirección de Cocina
Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina
Objetivos del curso
Este ciclo, de nivel superior, abarca dos años de duración, y tiene como objetivo una formación especializada y completa en el sector hostelero, que capacitará profesionalmente a los/las alumnos/alumnas en un medio muy dinámico y sujeto a constantes cambios.
Se compone de tres áreas definidas:
A) Ámbito de las Habilidades
Capacita en áreas operativas de Alimentos y Bebidas.
B) Ámbito de las Herramientas de Gestión
Abarca áreas de conocimiento como Gestión de la Calidad, Control de Aprovisionamiento de Materia Prima, Formación y Orientación Laboral y Gestión Administrativa y Comercial en Restauración, entre otras materias.
C) Ámbito de las Herramientas Operativas
Comprende útiles como las Lenguas Extranjeras (Inglés y Francés), Ofimática y Aplicaciones Informáticas específicas del sector.
Al finalizar este programa se obtiene la Titulación Oficial de Técnico Superior en Dirección de Cocina.
Programa formativo
| 1º AÑO | |
| Control de Aprovisionamiento de Materia Prima | 99 hrs. |
| Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene Alimentaria | 66 hrs. |
| Formación y Orientación Laboral | 99 hrs. |
| Gestión Administrativa y Comercial en Restauración | 99 hrs. |
| Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina | 198 hrs. |
| Procesos de Elaboración Culinaria | 264 hrs. |
| Inglés | 165 hrs. |
| 2º AÑO | |
| Gastronomía y Nutrición | 60 hrs. |
| Recursos Humanos y Dirección de Equipos en Restauración | 80 hrs. |
| Empresa e Iniciativa Emprendedora | 60 hrs. |
| Proyecto de Dirección de Cocina | 50 hrs. |
| Elaboraciones de Pastelería y Repostería | 200 hrs. |
| Gestión de la Producción en Cocina | 200 hrs. |
| Segunda lengua extranjera | 120 hrs. |
| Formación en Centros de Trabajo | 360 hrs. |
Condiciones de acceso y económicas
Los requisitos para acceder a este curso son:
- • Estar en posesión del Título de Bachiller establecido en la Ley Orgánica 1/1990 del 3 de Octubre de Ordenación del Sistema Educativo.
- • Haber superado el segundo curso de cualquier modalidad de bachillerato experimental.
- • Haber superado el Curso de Orientación Universitaria o Preuniversitario.
- • Estar en posesión del título de técnico especialista o equivalente a efectos académicos.
- • Estar en posesión de una titulación universitaria o equivalente a efectos académicos.
- • Haber superado la prueba de acceso a ciclos formativos de grado superior.
Si el/la alumnoa/alumna reúne alguno de estos requisitos, puede iniciar los trámites de preinscripción y matriculación.
escuela@escuelahosteleria.com, 94 4745110
Horario y calendario
Las clases se imparten en horario de mañana, de 08:00 a 13:40.
Durante el periodo de Formación en Centros de Trabajo, los horarios dependerán de los responsables de las empresas en las que sean destinados.
El curso oficial comienza a mediados de Septiembre y finaliza a mediados de Junio.
Salidas profesionales
A continuación se detallan algunas de las posiciones a las que nuestros/nuestras alumnos/alumnas aspiran con mayor frecuencia una vez superados los dos años:
• Director de cocina.
• Jefe de producción en cocina.
• Jefe de cocina.
• Segundo jefe de cocina.
• Jefe de operaciones de catering.
• Jefe de partida.
• Cocinero.
• Encargado de economato y bodega.
¡Infórmate ahora!
