Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Acceso Alumnos
Escuela Superior de Hostelería Bilbao
MENU
  • FORMACIÓN
    • Formación Profesional
      • Grado Medio de Cocina y Gastronomía (A y B Eredua)
      • Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración
      • Grado Superior en Dirección de Cocina
      • Erasmus +
    • Cursos de Especialización
      • Curso de Especialización: Cocina y Gastronomía
      • Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras
      • Curso Especialista Sumiller
    • Manipulador de alimentos (Covid-19)
    • Formación continua · HOBETUZ
    • Formación para el empleo
    • Cursos aficionados
    • Seminarios online
  • LA ESCUELA
    • EL CAMPUS
    • SOBRE NOSOTROS
  • CONSULTORÍA
    • BASQUE FOOD LAB
    • FORMACIÓN A EMPRESAS
  • BOLSA EMPLEO
    • Consultar Ofertas de Empleo
    • Incluir Oferta de Trabajo
  • BLOG
  • RECETAS
  • CONTACTO

Inicio » BLOG » Iniciación al mundo del vino

10 octubre, 2018 Comentarios (0) Blog, El día a día, Extraescolares  Like

Iniciación al mundo del vino

La Escuela Superior de Hostelería Bilbao  ha organizado una extraescolar  de Iniciación al Mundo del Vino,  dirigida por Unai Urkijo, Coordinador del Curso Especialista Sumiller, en la que se han abordado los principales aspectos del vino así como los aspectos a tener en cuenta en el análisis sensorial de los mismos o cata

Es es septiembre cuando se produce la maduración de la uva. La climatología repercute directamente en los azúcares y la acidez, factores decisivos en la graduación que tendrá el vino. En esta sesión se hablo de los factores climáticos, el suelo y las variedades de uva influyen en el vino final. 

Se habló de los diferentes tipos de uva así como de las circunstancias ambientales y los vinos que estas produces: Botrytis cinerea, uva congelada, uva pasas…así como la clasificación de los vinos desde los vinos de mesa, vinos de la tierra, vino de Calidad de Indicación Geográfica, Denominación de Origen, Denominación de Origen Calificada y Vino de Pago; nomenclaturas que hacen referencia al origen de ese vino o modo de proceder en el caso de las Denominaciones de Origen.

También se explicaron los factores determinantes en las características del vino como son los suelos y sus características geológicas y las condiciones climatológicas del lugar de cultivo de la vid transfieren al vino unas características determinadas.

 Los aspectos referentes a la metodología de la cata, comenzando por la fase visual para estudiar el aspecto del vino en cuanto a viscosidad y fluidez,  la intensidad de color y tonalidad entre otros, son los que nos permiten realizar un  correcto análisis organoléptico.

Durante la fase olfativa  se analiza la intensidad y calidad aromática identificando los aromas primarios, secundarios y terciarios. Y finalizando con la fase gustativa para describir la entrada, desarrollo y final de boca de los vinos, reparando en aspectos como la frutosidad, la acidez, o el equilibrio entre otros.

Durante esta sesión se cataron diferentes vinos comenzando por Astobiza 2016, Alfredo Rivas, Albiker, Altún y Finca la Emperatriz.

Esta sesión se enmarca dentro del programa de Actividades Extraescolares programadas por la Escuela Superior de Hostelería Bilbao para este curso académico

 Like Blog, El día a día, Extraescolares Iniciación al mundo del vino

Deja una respuesta Cancelar la respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Calificación de la Receta




Formación Profesional. Titulación Oficial

  • Grado Medio de Cocina y Gastronomía (Módelo A y B eredua)
  • Grado Superior en Dirección de Cocina
  • Grado Superior en Dirección de Servicios de Restauración

Cursos de Especialización

  • Curso de Especialización: Cocina y Gastronomía
  • Gestión y Dirección de Empresas Hosteleras
  • Curso Especialista Sumiller

De interés

  • Cursos aficionados en La Ribera
  • Restaurante La Escuela
  • Basque Food Laboratory

Contacto

Escuela Superior de Hostelería Bilbao
Crta. Enekuri-Artxanda Km. 3
48015 Bilbao, Bizkaia
944745110
realizar consulta
ISO 14001 ISO 9001 OSHAS
Aviso Legal Política de privacidad Términos y condiciones Sitemap
Abrir chat
1
¿En qué podemos ayudarte?
Powered by Join.chat
Hola, Bienvenid@ a la Escuela Superior de Hostelería Bilbao ¿En qué podemos ayudarte?

En este sitio web usamos cookies. Asumes su uso si sigues navegando. Más info

Este sitio web ha sido configurado para "permitir cookies" al objeto de darte la mejor experiencia de navegación posible. Si continúas navegando sin cambiar la configuración de cookies de tu navegador o simplemente pulsar ACEPTAR consientes su uso.

Cerrar